1樓：五夜
自製營養好吃的雞蛋餅時，餅總是不成型該怎麼辦？
圖看到很多朋友反映，自己在做雞蛋餅的時候，不容易成型，放在鍋裡翻面的時候，一翻就破，看似簡單的雞蛋餅，也不是大多數人就能輕鬆掌握的。如果大家在製作雞蛋餅的時候出現這些問題，說明自己還沒有掌握製作雞蛋餅的訣竅，就比如在攪麵的時候，需要注意哪些問題，在攤餅的時候又需要注意哪些問題等等。只要是把這些問題解決了，就能輕鬆做出早餐啦，雞蛋餅不成形？
試試這樣做，筋道香軟，翻不破，孩子連吃了兩張餅。
今天就給大家來分享一下雞蛋餅的具體製作方法，筋道香軟的雞蛋餅，可以搭配很多食材來吃，口感超級棒，注意製作的訣竅，在早晨花10分鐘就能做出全家人的早餐了，再也不用擔心，雞蛋餅不成形，一翻就破了。製作的這個雞蛋餅，不但可以適合早餐，在中午晚餐的時候，也非常適合食用，筋道香軟，天天吃也不膩，搭配任何食材，都能給你意外的驚喜哦。早上花10分鐘就能做出全家早餐，筋道香軟，天天吃也不膩，喜歡的朋友，跟著我的這個做法來看一看吧。
早餐雞蛋餅。食材：麵粉300克，食鹽一勺，溫水適量，蔥花，雞蛋。
第1步，我們先準備乙個小盆放入麵粉，加入一勺食鹽，加入食鹽可以增加麵粉的筋性，然後少量多次的加入溫水，先攪拌成比較濃稠的麵糊。第1次加水一定不要加入過多，先攪拌成比較黏稠的麵糊，充分的攪拌，不要留任何的麵疙瘩，蓋上蓋子鬆弛5分鐘的時間。
圖第2步，接著再往裡面加入水稀釋，用筷子均勻地攪拌至比較細膩，無麵疙瘩，能夠流動的面糊狀，像圖中一樣，酸奶的狀態差不多。第3步，準備適量的蔥花，把蔥花切碎，然後放進麵糊中充分地攪拌均勻。第4步，平底鍋或者是電餅鐺中刷上薄薄的一層食用油，用勺子舀兩勺麵糊放在鍋中，晃動一下鍋，平鋪在鍋底，定型之後在上面磕入乙個雞蛋攪散。
等雞蛋凝固了之後翻面，再稍微煎製一下就可以出鍋了。
圖製作雞蛋餅的小訣竅。1，麵粉中加入一勺食鹽，可以增加麵粉的筋性。2，麵粉加水，一開始要少量加，直到攪拌成黏稠的糊狀，充分攪拌至沒有麵疙瘩，放在一旁鬆弛5分鐘的時間。
3，把黏稠的麵糊加水再進行稀釋，這樣攪拌出來製作的麵餅會非常筋道香軟。
2樓：山中幽竹水中蓮
雞蛋餅成不成型關鍵點:
1、加水要適量。水加多了，不容易成型。
2、麵粉要適量。麵粉少了，雞蛋餅也不能成型。麵粉加多了容易成型，但是口感不好。
3、油適量。如果油少，攤的餅粘鍋翻動時易破，也不能成型。
3樓：淺藍
在做麵糊的時候不要做的太乾，麵糊太乾的話在烙的過程中餅皮脹大就會炸開，另外在烙餅的過程中要注意等餅的一面定型了或者稍微熟透的時候再進行翻面，不然餅就會裂開不成形。
4樓：抱香蕉睡覺
可以在它攤開還沒熟的時候，用鍋鏟推一下形狀，熟了就會固定
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