1樓：扶不起的老阿斗
黑芝麻核桃糕，即芝麻糖，主料為黑芝麻、核桃、紅棗、枸杞、桑葚
將所有材料清洗乾淨。紅棗晾乾或烤乾(我直接放烤箱烤乾，大概2-3分鐘)，枸杞(烤3分鐘)和桑椹幹也可以用吹風筒吹乾或烤乾或用不粘鍋小炒一下，只要達到去除水份即可，核桃(掰小塊烤4分鐘)和黑芝麻炒(或烘烤)出香氣。
紅棗剪小塊去核，核桃仁掰成小塊，這裡掰成四或六小塊為宜。
黑芝麻用小碗裝好，並將枸杞、紅棗、核桃、桑椹幹裝一起。
把水、紅糖、麥芽糖倒入砂鍋中大火煮開，注意攪拌，以防粘底。再關至小火慢慢熬製，仍要不斷攪拌，以防粘底，粘底會糊。
把糖漿熬到濃稠時(掛旗的狀態)，加入核桃、紅棗、桑椹幹、枸杞，翻拌均勻後再放入黑芝麻並關火。此動作要快，要不然到最後會攪不動。
把所有材料倒入容器壓平實。容器要鋪上油紙或刷芝麻油，以便冷卻後方便脫模。可以用乙個長方形的玻璃碗裝，底鋪一層油紙。
自然冷卻後放入冰箱冷藏2小時拿出切片。切好片後密封冷藏儲存。
紅棗核桃黑芝麻糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
步驟 1
1、紅bai棗洗淨du晾乾zhi，去核切長條 2、紅棗、核桃仁入烤dao箱120℃叮5分鐘回 3、黑芝麻小火炒熟答 4、烤盤刷油或在容器鋪上油紙
步驟 2
鍋中水燒開，加入麥芽糖、紅糖大火煮至水份蒸發、冒大泡，關小火慢慢攪拌，熬至糖漿粘稠
步驟 3
加入紅棗、核桃、枸杞、黑芝麻攪拌均勻，關火。（在倒入其他食材的同時記得要不停攪拌，攪拌均勻馬上出鍋）
步驟 4
倒入烤盤，壓實壓緊，一定要趁熱壓緊，不然成品容易散步驟 5
待自然冷卻後，放入冰箱冷藏半小時，取出切片步驟 6
沒吃完的密封，冷藏儲存
怎樣做黑芝麻核桃糕
3樓：仉玉軒
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有醣類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。
—————————— 開始製作 —————————
食材：黑芝麻600克 核桃仁400克 枸杞80克 麥芽糖380克 白糖120克 水50克
第一：準備工作階段
1.黑芝麻的處理：
我用的黑芝麻是生的，所以需要炒熟，在炒芝麻之前，先把黑芝麻清洗一下，黑芝麻表面會附著一些灰塵，要清洗乾淨，把黑芝麻放到盆裡，用清水洗幾遍，待水變清即可。
把鍋燒熱，把洗乾淨的黑芝麻放進鍋裡，餡大火把黑芝麻的水分炒乾，再開小火慢慢把黑芝麻的香味炒出來。
炒芝麻的過程一定要有足夠的耐心，全程要不停的攪拌，以免把芝麻炒糊。聽到黑芝麻噼里啪啦的響聲，聞到芝麻的香味，再嘗一下口感，吃起來很香的時候，證明芝麻炒好了，我是一邊變一邊嘗。下圖是我炒好的芝麻，炒製的時間大概用了20分鐘。
炒好的黑芝麻晾涼備用。
2.核桃仁的處理
核桃仁好吃，但是核桃仁的一層表皮帶有苦澀的味道，影響口感，要把這層苦澀去掉。方法就是放到熱水裡煮一下，這樣既可以清洗一下核桃仁，又能去掉表皮的苦味。水開下入核桃仁，用炒勺輕輕推動，讓核桃仁均勻受熱，大概需要焯2分鐘的時間，用漏勺撈出控水。
接下來開始炒核桃仁，有人選擇把黑芝麻，核桃仁用烤箱烤熟，但我還是用笨辦法去炒，這樣做可控性比較強。炒核桃仁也是乙個體力活，但是想到最後吃到香甜的核桃糕時，即使累點也值了。把核桃掰成小塊，這樣炒起來容易手熱均勻，也熟的快。
先大火炒出核桃裡的水汽，然後開小火慢慢把核桃炒香，大約需要6分鐘的時間。
炒好的核桃把掉落的核桃表皮清理一下，把核桃仁和黑芝麻放在一起，再加入枸杞。把這三種材料混合摻勻。
第二階段：熬糖
熬糖是這個核桃糕最關鍵的一步，也是最有技術含量的，火候很重要，炒輕了，成品粘牙，炒老了，又苦又硬，咬不動。要剛剛好才是最好的。
麥芽糖是我們小時候最美味的零食，它的作用是粘性比較大，口感不是很甜，白糖可以起到發脆的效果，二者結合可以讓成品既有粘性又有脆感。
先把鍋刷乾淨，鍋熱加入準備好的水，加入麥芽糖和白糖，讓白糖和麥芽糖融化之後在用勺子攪動，沒融化之前不要攪動，會返砂。
4樓：0風中飛舞
用料主料
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木薯粉200克
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糯公尺粉200克
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那秋之林黑芝麻粉200克
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蜂蜜適量
輔料核桃
適量黑芝麻核桃糕的做法
1.食材都準備好
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2.核桃去殼，用溫水浸泡兩個小時以上。
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3.將表面的皮輕輕撕掉，核桃泡軟後很容易就可以將皮整塊地撕掉，特別方便，這個黑糕也可以不用核桃，但是加入堅果會讓口感變得更豐富，起到解膩的效果，並且核桃也有非常好的延緩衰老的功效，適當加入能起到事半功倍的作用。
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5.將蜂蜜淋入粉中，用筷子稍微攪拌均勻後再揉成細膩柔軟的麵糰。蜂蜜的粘連性非常好，比揉麵糰簡單多了。
秋季天氣非常乾燥，身體很容易缺水。而蜂蜜是具有滋養身體的作用，能夠滋養潤肺。秋天有意識地用蜂蜜代替醣類，有非常好的滋潤**的功效。
還能消炎、祛痰、潤肺、止咳。
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6.慢慢將粉團搓成長條，捏緊。
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7.切成小劑子。
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8.將小劑子稍微整形，放入刷了油的蒸鍋。注意中間留出一定得空隙，防止粘連在一起了。
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9.水開後蒸20分鐘即可。
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黑芝麻核桃糕成品圖
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烹飪技巧
q彈香甜的核桃芝麻糕就出鍋了，不用發酵不用揉麵，做法特別簡單，一口乙個的小小塊，食用更方便，涼了後就不會粘連在一起了，也非常便於攜帶，外出遊玩的時候當成小點心也是非常棒的呢，我家小朋友最近真是著迷了，天天都要吃，自己做的，都是放心的食材，孩子當飯吃都不怕呢。
進入秋天，注意早睡早起不要熬夜，飲食上適當注意些，盡量多吃滋潤的食材，注意進補將身體調理好，為平安健康度過冬天打下基礎！
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
黑芝麻核桃糕這樣做
正常情況下，245克的黑芝麻能做一大盒黑芝麻核桃糕。
所有食材：
黑芝麻245克
核桃150克
紅棗150克
枸杞50克
麥芽糖300克
水50克
製作步驟：
1、將黑芝麻倒入不粘鍋，不斷翻炒，炒熟後備用。之所以炒熟，是為了將芝麻裡的香氣炒出來。炒的時候要不斷翻炒，以免糊鍋。如果買的是熟芝麻，這一步可以省略。
2、在鍋裡倒入50克清水，再取300克麥芽糖倒入鍋裡不斷攪拌，讓麥芽糖融化在水裡，熬到水分揮發完，成為粘稠的琥珀色。
①麥芽糖特別粘稠，所以在取出時要注意不要粘的到處都是。現在天氣冷了，麥芽糖已經變凝固了，不太好取出。可以放到熱水裡浸泡幾分鐘後，軟化了再取出。
②將麥芽糖水熬到粘稠起大泡，用鍋鏟提起糖漿能掛成片滴落就可以了，溫度大約在105度。
3、將黑芝麻、棗肉、枸杞、核桃仁全部放到麥芽糖裡，用小火快速翻拌。
原本是大火熬製麥芽糖，現在一定要轉到小火，否則會糊鍋。要使勁翻拌，讓所有材料都融合在一起。
4、在模具邊上抹食用油，然後趁熱將所有食材倒入模具內，按壓平整。
①這裡的食用油可以是玉公尺油、色拉油，但千萬別用花生油，味道會特別衝。
②模具裡千萬不要放紙做鋪墊，會特別難去除。
5、整型好之後，放到常委下晾涼。現在氣溫低，半個小時基本就冷卻了。
一定要等到完全凝固後再取出，否則會因為太軟而無法切塊。
看似高大上的食物，它的原材料其實就是咱們身邊的普通食材。好好利用，你也可以吃到。好啦，咱們總結一下，需要注意哪些：
第一、天冷，麥芽糖已經變凝固了，不太好取出。可以放到熱水裡浸泡幾分鐘後，軟化了再取出。
第二、要轉到小火熬製所有食材，否則會糊鍋。要使勁翻拌，讓所有材料都融合在一起。
第三、一定要趁熱將所有食材倒入模具內按壓平整。
好啦，這就是今天咱們要做的黑芝麻核桃糕。
6樓：匿名使用者
步驟1所有食材用電子秤稱量好。 麥芽糖在很多糕點，糖果裡都有用到。 有的配方裡會把麥芽糖和白砂糖混合一起用，這樣可以的
步驟2核桃提前用烤箱150度15-20分鐘烤熟。 黑芝麻有熟的和生的，我買的是生的。 注意：
如果你的黑芝麻是散稱的，那就一定要洗乾淨後炒幹，炒熟。 清洗乾淨的黑芝麻瀝乾水份，放入鍋裡，用最小火炒幹，炒香
步驟3紅棗去核，剪成小塊。枸杞可以清洗乾淨，用廚房紙擦乾。核桃掰小塊。 把紅棗，枸杞，核桃放入乙個碗中，混合一下
步驟4不粘鍋裡放入水和麥芽糖。小火慢熬 鍋盡量大一點，這樣食材放入後，能有空間翻動
步驟5熬糖好壞決定了最後的成品是否能做好。 隨著溫度的公升高，麥芽糖會慢慢的融化，可以用鏟子撥動一下，讓受熱更均勻。 熬幾分鐘後，糖液會越來越濃稠
核桃芝麻糕的做法大全
7樓：老劉說金融
黑芝麻紅棗核桃糕，甜而不膩，滿滿的堅果香！食材都是生活中很常見的。
它看起來很像阿膠糕，因為它和阿膠糕的所用的食材80%是一樣的。只是它沒有加入阿膠。製作過程也簡化很多，新手也能一次成功!
如果覺得阿膠太貴，那麼選擇它準沒錯!好吃又養生，不輸阿膠糕。同時還能拿它來練手，當做阿膠糕的時候就能一次做好。
黑芝麻中的維生素e非常豐富，可延緩衰老，有潤五臟，強筋骨，益氣力等作用。
核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪及碳水化合物，並且含有人體必需的鈣，磷，鐵等微量元素。
【食材】核桃150克，紅棗180克，黑芝麻220克，枸杞35克，麥芽糖300克，水50克
【需要工具】篩網，耐高溫刮刀，油紙，方盤，溫度計(可要可不要)
——【詳細做法】——
1. 所有食材用電子秤稱量好。
麥芽糖在很多糕點，糖果裡都有用到。
有人問：麥芽糖能不能用蜂蜜，白砂糖代替？
從成本上來講：白糖《麥芽糖《蜂蜜。
這裡的糖要熬到掛旗，不建議用蜂蜜
全用白糖，甜度太高，做出來硬，口感次一點。
有的配方裡會把麥芽糖和白砂糖混合一起用，也是可以的。
2. 食材的處理
核桃提前用烤箱150度15-20分鐘烤熟。
黑芝麻有熟的和生的，我買的是生的。
注意：如果你的黑芝麻是散稱的，那就一定要洗乾淨後炒幹，炒熟。
很多人覺得黑芝麻那麼小怎麼清洗呀？
準備乙個篩網，把芝麻放入大碗中，放水清洗，清洗後直接倒入篩網裡，這樣水漏出，芝麻完全不用擔心流走。反覆清洗幾次。
3. 清洗乾淨的黑芝麻瀝乾水份，放入鍋裡，用最小火炒幹，炒香。
全程大約10-15分鐘。炒的時候不停的用刮刀翻炒，不僅防止炒糊，還能讓水份更快的蒸發。
當黑芝麻炒乾後，在繼續炒一會，聽到劈里啪啦的聲音，黑芝麻就炒熟。
4. 紅棗去核，剪成小塊。枸杞可以清洗乾淨，用廚房紙擦乾。核桃掰小塊。
把紅棗，枸杞，核桃放入乙個碗中，混合。
5. 食材處理完，準備熬糖。在熬糖之前，在容器裡鋪上油紙，以防後面手忙腳亂。
不粘鍋裡放入水和麥芽糖。小火慢熬。
鍋盡量大一點，這樣食材放入後，能有空間翻動。
6. 熬糖好壞決定了最後的成品是否能做好。
隨著溫度的公升高，麥芽糖會慢慢的融化，可以用鏟子撥動一下，讓受熱更均勻。
熬幾分鐘後，糖液會越來越濃稠。
7. 用刮刀挑起糖液，檢查糖液滴落
紅棗核桃蒸糕的家常做法？紅棗核桃糕的做法
原料 紅棗肉 核桃仁 黑芝麻 白芝麻 麥芽糖 枸杞子 芝麻油 紅糖 水。做法步驟 第1步 準備好紅棗肉250g，核桃仁250g 用微波爐烤一下，去生 麥芽糖300g。第2步 鍋 炒鍋 湯鍋 不粘鍋均可，比較不容易焦底的，但一定要平底較深的 洗淨擦乾，倒入芝麻油熱鍋。第3步 倒入水 紅糖，電磁爐600...
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兩個價值都很高黑芝麻糊可以補腎而且對頭髮也很好核桃粉對腦子好對腎也有好處 核桃黑芝麻糊有什麼功效?核桃黑芝麻糊有益精血 潤腸燥 保健養顏 使頭髮變黑等作用。一 核桃仁又名核桃 胡桃 胡桃肉 萬歲子。味甘，性溫。具有補腎助陽 強腰膝 溫肺定喘 潤腸通便等功效。核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化...
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黑芝麻糊的做法，百度黑芝麻糊的做法
不發面不醒面，濃濃芝麻香！教你做好喝的黑芝麻糊 回答 自製黑芝麻糊 所需食材 黑芝麻400g，糯公尺粉300g，花生200g，核桃仁200g 製作步驟 1.黑芝麻用清水清洗一遍表面的雜質，用篩網瀝乾水分，直接放到炒鍋中炒，有兩三分鐘就能把表面的水分炒乾，炒到能聽到芝麻噼里啪啦的響就是熟了，盛出來備用...