1樓：林夕的微笑
雪菜馬鮫魚
原料：馬鮫魚500克、雪菜。
配料：精製油、醬油、鹽、味精、糖、黃酒、蔥、姜。
制法：1.將鍋燒熱，把魚煎至兩面金黃盛出。2.蔥、姜、雪菜倒入鍋中煸炒，放入馬鮫魚，烹黃酒，加醬油、糖、味精、燜燒至熟。然後勾芡淋油出鍋。
特色：金紅色，鹹鮮、略甜。
馬鮫魚食用方法和建議：
食用前半小時冰箱取出解凍待用
製作方法：
一、香煎：用香油煎至金黃色即可食用
二、肉蒸：馬鮫魚上放肉末加少許香菇和蒜末，上盤清蒸8分鐘即可。
三、肉燉：馬鮫魚加肉塊，文火燉半小時即可。
由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。據分析，每百克魚肉含蛋白質19.1克，脂肪2.
5克，並含多種維生素等。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
用料：馬鮫魚肉多刺少,肉嫩味美,民間有"山上鷓鴣獐,海浬馬鮫魚"的讚譽。起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可醃製。
鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等；若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口。
在三亞，馬鮫魚的做法則多為油煎，先吧馬鮫魚橫切塊，用鹽稍醃一下後下鍋煎金黃便可。由於三亞地區的馬鮫魚比較新鮮，所以雖然做法簡單，味道反而愈加鮮美。
2樓：生活類答疑老師
回答馬鮫魚沒有魚鱗，只需要把魚鰓和肚子裡的內臟處理掉就可以。
把處理好的魚切成塊，可以放一些料酒和生薑去腥。
第二步，準備食材。
我今天為了提味，又準備一些香菜和青椒。
醬燜馬鮫魚的做法
第三步，燜魚。
把燜魚做好吃，一定要把燜魚湯汁做好。做燜魚的湯汁一定要濃郁鮮香，這樣湯汁才能滲到魚肉裡面，讓魚肉鮮嫩好吃。
具體做法如下：
油熱之後加入花椒粒，蔥薑爆香，把老抽，海鮮醬，醋，蠔油依次放入鍋內。湯汁香味出來之後，加一些水把馬鮫魚放進去，加入蒜片和乾辣椒，白糖和鹽，白糖主要是提鮮，不需要放太多，最後，蓋上鍋蓋開始燜馬鮫魚。
醬燜馬鮫魚的做法
馬鮫魚肉質比較鮮嫩，如果是新鮮的魚，一般十分鐘左右就可以。因為我這個魚冷凍的時間比較長，肉有點柴，所以燉的時間就要長一些。大火煮十分鐘，轉小火再煮六七分鐘，把湯汁收濃一些。
馬鮫魚一般燜的時間越長，也會越入味，大家只要注意一下別把湯汁燜幹。
最後出鍋的時候，把香菜和青椒放進去就可以了。醬如果滿意回答請點個贊，感謝親親的提問，祝您生活愉快更多17條
3樓：馮小廚的菜譜
馬鮫魚丸食材：730克馬鮫魚肉，20克食鹽，2個雞蛋清，200克冰水，200克地瓜粉朋友們我總共攪打了35分鐘左右做魚丸還是需要一點體力的哈一定要不停的攪拌摔打，魚肉才能q彈有嚼勁這一步千萬不要省略額
4樓：傲00氣
把馬鮫魚切成1-1.5cm的厚度（不過一般買魚時，老闆都會幫忙切的），然後在魚塊上面均勻的撒上鹽，醃5分鐘
起油鍋的時候均勻的在鍋裡面撒點鹽，這樣煎魚的時候，不容易粘鍋，其次不會油花四濺。
下鍋煎，注意火候，最好用中小火慢慢煎，當看到魚肉從低端慢慢向上泛白時就可以把火關了，用爐頭的餘溫慢慢煎
待鍋的溫度降下來，魚肉就很容易翻動，將魚塊翻過來繼續**慢慢煎直至魚塊兩
馬鮫魚怎麼做才好吃呢？
5樓：方式過十多個額
馬鮫魚肉質鮮嫩，刺少肉多，所以不管是老人還是孩子，吃起來都是很放心的，小編愛吃馬鮫魚可不只是因為它好吃，更因為它含有豐富的營養，比如蛋白質、維生素以及多種礦物質，尤其是所含的dha和氨基酸含量是極高的。
馬鮫魚的吃法有不少，有的人喜歡拿來剁餡包餃子，有的人喜歡做成魚丸，而我吃來吃去還是感覺幹煎馬鮫魚最好吃了。不僅做法簡單，放點油鹽煎一煎就上桌，還能更好的保留鮮美的口感和營養。下面呢，就把這道幹煎馬鮫魚的詳細做法分享給大家，放點油鹽煎一煎，就能吃啦。
製作幹煎馬鮫魚需要用到的食材有：馬鮫魚、澱粉、食鹽、清水、食用油。
步驟一：馬鮫魚去掉內臟，撕掉黑色的膜，放入清水中洗乾淨，瀝乾水分斬成塊。然後把馬鮫魚魚塊放在碗中，撒入適量食鹽，攪拌均勻醃製30分鐘。
（記得去掉黑色的膜，因為這層膜是苦膽，不去掉的話吃起來會發苦。）
步驟三：中小火慢煎，一直等到魚肉內部煎透，並且呈現金黃色，即可取出食用。
最後撒上蔥花點綴其中，煎炸的香酥脆爽的魚肉，帶點焦黃。只做起來也非常的容易。不過家中的鍋要粘鍋的話，就容易將魚肉沾在上面，吃著味道非常的不錯喲。
馬鮫魚斬塊的時候不需要太厚，薄一些更容易煎透。
不管是香煎還是幹煎，味道出來那就是香，就這樣單獨吃它，味道都不帶差的。而紅燒製作的魚肉，那就是下飯神器了，魚肉裹上湯汁，鮮香的味道，真爽口。
製作紅燒馬鮫魚需要用上：馬鮫魚大個，兩三條、八角乙個、生薑新鮮尖辣椒(鮮而辣)、蒜末蔥末。
步驟一：吸納將馬鮫魚洗乾淨切段，盡量薄否則肉緊。放碗裡鹽撒勻醃製，最後再撒一些料酒、放一點八角、生薑，醃兩小時左右，備用。（上面也說了，要將其清洗乾淨才行不然腥氣重）
6樓：我說我叫酒釀小櫻桃
我認為用馬鮫魚來幹煎最好吃，而幹煎馬鮫魚是我們本地很出名的一道菜。我們這邊早上都有喝稀飯的習慣，所以家家戶戶都會做幹煎馬鮫魚，以便用來送稀飯。
7樓：生活類答疑老師
回答馬鮫魚沒有魚鱗，只需要把魚鰓和肚子裡的內臟處理掉就可以。
把處理好的魚切成塊，可以放一些料酒和生薑去腥。
第二步，準備食材。
我今天為了提味，又準備一些香菜和青椒。
醬燜馬鮫魚的做法
第三步，燜魚。
把燜魚做好吃，一定要把燜魚湯汁做好。做燜魚的湯汁一定要濃郁鮮香，這樣湯汁才能滲到魚肉裡面，讓魚肉鮮嫩好吃。
具體做法如下：
油熱之後加入花椒粒，蔥薑爆香，把老抽，海鮮醬，醋，蠔油依次放入鍋內。湯汁香味出來之後，加一些水把馬鮫魚放進去，加入蒜片和乾辣椒，白糖和鹽，白糖主要是提鮮，不需要放太多，最後，蓋上鍋蓋開始燜馬鮫魚。
醬燜馬鮫魚的做法
馬鮫魚肉質比較鮮嫩，如果是新鮮的魚，一般十分鐘左右就可以。因為我這個魚冷凍的時間比較長，肉有點柴，所以燉的時間就要長一些。大火煮十分鐘，轉小火再煮六七分鐘，把湯汁收濃一些。
馬鮫魚一般燜的時間越長，也會越入味，大家只要注意一下別把湯汁燜幹。
最後出鍋的時候，把香菜和青椒放進去就可以了。醬如果滿意回答請點個贊，感謝親親的提問，祝您生活愉快更多17條
8樓：馮小廚的菜譜
馬鮫魚丸食材：730克馬鮫魚肉，20克食鹽，2個雞蛋清，200克冰水，200克地瓜粉朋友們我總共攪打了35分鐘左右做魚丸還是需要一點體力的哈一定要不停的攪拌摔打，魚肉才能q彈有嚼勁這一步千萬不要省略額
9樓：說教育
這個魚我們可以把它洗乾淨，然後放在鍋裡面放一些調料，特別是大椒做的辣辣的非常好吃。
10樓：德銀文化匯
去頭、內臟，然後洗淨，放鹽、糖、胡椒粉、料酒攪拌，均勻醃製1小時，上蒸鍋蒸熟。
醃製的鹹馬鮫魚怎樣做好吃
11樓：北京新東方烹飪學校
吃法，挺多的，我們家常是直接切塊放盤子裡蒸著吃，也可以在盤子裡滴幾滴油再蒸著吃。
5/6當然也可以幹煎著吃，熱鍋冷油，中火兩面煎魚至金黃，盛出，備用。
6/6煎魚的油鍋，燒熱放薑蒜爆香，放兩勺糖，兩大勺生抽、一勺老抽，一勺料酒，開大火，放入煎好的魚，快速收汁，起鍋前放少許香醋，撒蔥，白胡椒粉，ok啦！開吃！白飯的絕配！
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