1樓：山東新東方推廣
紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒製的，初學烹飪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序，味道一樣很讚。
紅燒：家家都在做，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發亮，味濃汁厚，可需要一點工夫和竅門哦。也是一種火候的掌握。
主料：雞腿 (適量)
輔料：白糖 (適量)
廚具：炒鍋
分類：熱菜 微辣
製作步驟：
雞腿、醃肉料備用。
白糖、醬油、生薑、辣椒、八角、香葉備用。
雞腿洗淨，在反面用刀劃幾刀口子（方便入味）。
用刷子刷上醃肉料。
放冰箱內過夜。
油鍋燒熱，下入醃好的雞腿。
煎到微黃。
加入適量的水，放入白糖，醬油等材料。
大火燒開，然後轉小火慢燉。
雞肉熟併入味後，轉大火收汁即可。
2樓：手機使用者
1、雞腿洗乾淨，瀝乾水分；
2、鵪鶉蛋下油鍋裡炸至金黃，撈起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用；
4、雞腿放鍋裡兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火；
6、煮20分鐘後，用牙籤插一下，牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了，收汁裝碟。
上海做法
材料：雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根
調味料：a.生抽1大匙+老抽1大匙 b.
蠔油1大匙、糖1小匙製作：雞腿洗淨，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗淨、切段。全部放入碗中，加a料醃20分鐘。
青菜洗淨，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入醃好的雞腿炒數下，加入b料和適量水，以小火燜煮至湯汁收乾，盛放在青菜上即可。
2 主料：雞腿輔料：老薑佐料：
生抽、老抽、料酒、鹽、白糖做法：雞腿洗淨、瀝乾水放入鍋中，老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌後醃製半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將醃好的雞腿放入煎1～2分鐘，其間注意翻動；再重新放入醃製的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開後，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味；開中火繼續煮製半小時，待湯汁變濃後離火；（同做的還有雞肝，只是略去「煎」的一步）特點：雞肉香嫩，鹹甜適口……好吃！
主料：雞腿
輔料：鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜1. 雞腿切丁，加鹽，生薑，生抽，料酒稍醃。
2. 淨鍋燒熱，倒入醃好的雞腿丁，下薑蒜片，小火翻炒至雞肉變色。
3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。
4. 加適量水澱粉，大火收汁。
5. 撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。
3樓：生活幫啊寧
回答請稍候
你好，推薦你試試黑椒燜雞腿！
食材：雞腿2個，香菇4朵，圓蔥50克，胡蘿蔔半根，香菜1棵，蔥薑適量，黑椒醬2大勺，蠔油1勺，生抽20毫公升，白糖5克。
做法：1、食材。用黑椒醬燜出來的雞腿別有風味。
2、食材處理一下，香菇去掉根部洗乾淨，切成厚片，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，圓蔥切塊，蔥薑切片。盡量選擇根莖類不會煮爛的食材，更適合燜煮。
3、雞腿用清水浸泡一下，去除血水，表面打花刀有利於入味。
4、把蔬菜鋪在湯鍋底部，盡量鋪平一些，把雞腿擺在蔬菜上面。
5、黑椒醬、蠔油、生抽和少許白糖混合均勻，調成醬汁。
6、調好的醬汁均勻澆在食材表面。
7、蓋上鍋蓋，大火煮大約兩三分鐘，看到開始出蒸汽，就轉小火，燜25分鐘。
8、時間到了，雞腿基本就熟了，可以翻一面，使全部都裹上湯汁入味。
9、撒上香菜就可以出鍋了，非常省事又非常好吃的黑椒雞腿。
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4樓：
1.做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4、5粒冰糖進去，小火。當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為濃褐色。
2.把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺，可以用鍋蓋抵擋一下，或者直接蓋上鍋蓋哈~~）。
3.倒入沒過雞腿的開水，放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個乾辣椒段、蔥段和薑片，加蓋燉10分鐘。
4.期間，用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味，當湯汁快收乾時，調入一點兒味精。
5.翻炒一下，盛出上桌。
6.如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入鍋，攪動糖粒，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為深褐色，ok！~~放雞肉。
希望您能採納，很開心能夠幫助到你。
5樓：地地雷雷來了
主料 雞腿500-600克。
調料 蔥半棵，薑約3或4片，八角2個，桂皮1塊，小紅辣椒2個，香葉2片，料酒1小勺，醬油1勺，冰糖1塊，開水、食鹽和植物油適量。
做法 1.準備所有食材；鍋放少量的油並加熱，放入雞腿煎至略金黃色。
2.鏟出雞腿，放少量油，加入八角、桂皮、辣椒和香葉。
3.放入蔥和姜，淋上料酒和醬油，翻炒爆香。
4.淋上開水；稍後加入雞腿（注意：水要沒過雞腿）。大火燒開轉中火，燜30分鐘。
5.加入鹽，轉大火，收乾湯汁，收工。
希望採納，謝謝。
6樓：匿名使用者
準備食材：雞腿500g，食鹽1小勺，醬油少許，冰糖2塊，蔥、姜、八角少許，桂皮1塊，香葉1片，紅尖椒1到2個，植物油適量
鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎
煎至雞腿微黃鏟出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香
倒入開水；燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘
加入鹽、冰糖，轉大火，收乾湯汁即可
7樓：功語晨
給大家帶來一道紅燒雞腿的做法，好吃而且好做，自己在家就能操作
8樓：魯姐美食
紅燒雞腿怎麼做好吃？雞肉切塊，加鹽、胡椒粉、料酒等調料抓勻醃製20分鐘，然後鍋中放入底油，然後加入其他材料，放入雞腿，最後加入一罐啤酒，煮至收汁即可。
9樓：芯芯美食日記
準備好雞腿，改刀，醃製，一起來學習好吃的紅燒雞腿怎麼做的吧！
10樓：憂傷自戀狂丶
先把雞腿放到開水鍋裡氽一遍去去血水，氽的時候開水裡倒入一些料酒去腥味，再把雞腿用油炒，炒的同時再放白糖和老抽，這比先炒糖色來得要健康，上好色後再倒入開水，以剛沒過雞腿為宜，放入蔥薑大料即可。
11樓：驚豔
飯否官方翻譯話語哦看看逛逛街韓劇狂歡哈哈江河湖庫環境保護呼呼呼呼風格感染更多
怎麼紅燒雞腿
12樓：冬天大發現
回答第1步、將雞腿放入冷水鍋中，加料酒、花椒、薑片，大火燒開略煮一下，去掉血水和腥味
第2步、將煮好的雞腿洗淨控水，起油鍋下雞腿，翻炒至出油第3步、下蔥、姜、大料炒出香味
第4步、加入醬油、蠔油、料酒、糖翻炒上色
第5步、加水，大火燒開轉中小火燜燒十分鐘左右第6步、加適量鹽，大火收汁
第7步、待湯汁濃稠關火出鍋
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13樓：魯姐美食
紅燒雞腿怎麼做好吃？雞肉切塊，加鹽、胡椒粉、料酒等調料抓勻醃製20分鐘，然後鍋中放入底油，然後加入其他材料，放入雞腿，最後加入一罐啤酒，煮至收汁即可。
14樓：耿鈮
家庭燒雞腿 ，像我這樣做保證你全家都愛吃
15樓：芯芯美食日記
準備好雞腿，改刀，醃製，一起來學習好吃的紅燒雞腿怎麼做的吧！
16樓：功語晨
給大家帶來一道紅燒雞腿的做法，好吃而且好做，自己在家就能操作
17樓：愛別等
紅燒雞腿、注意燉的時間不要太長、否則雞腿發乾沒有汁水、糖色一定要紅、老抽少放，放多發黑哈
18樓：東北小廚來哥
雞腿洗淨竹籤扎眼，精鹽花椒香葉炒熟醃製，冰糖炒色，放入生抽老抽蔥薑料酒煮熟。
19樓：匿名使用者
把雞腿放在火裡燒紅了就成了紅燒雞腿。
20樓：waiwai61_吖
原料：雞腿4只、鵪鶉蛋7個、生薑片4片、諸侯醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1湯匙、青紅辣椒各半個。
做法：1、雞腿洗乾淨，瀝乾水分；
2、鵪鶉蛋下油鍋裡炸至金黃，撈起待用；
3、用生抽、料酒、諸侯醬、砂糖調成醬汁待用；
4、雞腿放鍋裡兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火；
6、煮20分鐘後，用牙籤插一下，牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了，收汁裝碟。
滿意請採納為最佳答案哦··
21樓：匿名使用者
1、雞腿洗乾淨，瀝乾水分;
2、鵪鶉蛋下油鍋裡炸至金黃，撈起待用;
3、準備蔥薑蒜待用;
4、雞腿放鍋裡兩面煎至金黃，倒進現成的紅燒料一袋、薑片、辣椒翻炒;
5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火;
6、煮20分鐘後，用牙籤插一下，牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了，收汁裝碟。
22樓：**的方軲轆
鍋中放低油煸香蔥薑倒入紅燒料，加入焯水後的雞腿，加水沒過雞腿，大火燒開，小火燉，直到收汁為止，撒上小蔥，造吧。
紅燒雞腿的正宗做法
23樓：終極鬥士
紅燒雞腿，鮮香軟爛、滋味濃郁。欣和六月鮮紅燒醬油，只用一點點，燒好的雞腿顏色就非常紅亮，誘人食慾啦！在這寒冷的北方冬季，何以禦寒、解憂，唯有大口吃肉，哈哈！
主料未知
雞腿6只
欣和六月鮮紅燒醬油半湯匙
輔料蔥1段
姜1塊食用油2湯匙
糖15克
鹽5克八角1粒
料酒1湯匙
步驟1紅燒雞腿的做法大全
主料步驟2紅燒雞腿的做法**
雞腿洗淨備用
步驟3紅燒雞腿的家常做法
雞腿冷水下鍋，焯出雜質和血汙
步驟4紅燒雞腿的簡單做法
炒鍋加少許油，放入糖、八角，小火煸炒
步驟5紅燒雞腿怎麼吃
糖炒至焦黃後放入雞腿翻炒
步驟6紅燒雞腿怎麼做
炒至雞腿出油，烹入料酒去腥，放入蔥、姜
步驟7紅燒雞腿怎麼炒
加鹽、水、欣和六月鮮紅燒醬油
步驟8紅燒雞腿怎麼煮
大火煮開，改小火燒20分鐘
步驟9紅燒雞腿怎麼燉
燒至雞腿軟爛入味即可
成品圖烹飪技巧
欣和六月鮮紅燒醬油不用放太多，只要半湯匙，上色已經非常漂亮了
24樓：有電發光的路燈
這個紅燒雞腿首先要把雞腿先用開水燙一下，然後另起鍋加白糖煮成焦糖色的，再把雞腿放進去，再炒一下，再加水去燜
25樓：風火雲
紅燒雞腿的正宗做法就是把雞腿先倒一下水，然後放到鍋裡面去砸，砸了以後加些水紅燒而成。
26樓：
鄭州做法就是吵吵吵吵去又搞上趟高燒紅燒醬油尾數大料那些料都搞上這個就是正常操作
紅燒雞腿的做法
27樓：功語晨
給大家帶來一道紅燒雞腿的做法，好吃而且好做，自己在家就能操作
28樓：芯芯美食日記
準備好雞腿，改刀，醃製，一起來學習好吃的紅燒雞腿怎麼做的吧！
29樓：魯姐美食
紅燒雞腿怎麼做好吃？雞肉切塊，加鹽、胡椒粉、料酒等調料抓勻醃製20分鐘，然後鍋中放入底油，然後加入其他材料，放入雞腿，最後加入一罐啤酒，煮至收汁即可。
30樓：呼阿優
用料主料雞腿3根
紅燒雞腿的做法
1、切開，用鹽，料酒，胡椒粉，均勻撒上，倒生抽醃。
2、油快開時，把雞腿放入，翻煎至兩邊金黃，放蔥薑蒜，白糖，攪勻，加水，燉30分鐘，滷汁即可！
烹飪技巧
1、雞腿剔骨這個步驟是超市賣雞肉的大哥幫忙完成的，你在買肉的時候也可以請人家幫忙剔骨，自己完成也是可以的，刀要鋒利一點，雞腿洗淨後控乾水分用刀順著骨頭切開，然後慢慢剔除骨頭，要慢慢來，注意不要切到手；
2、用刀在剔完骨的雞肉背拍打幾下，然後用叉子在在上面叉幾下，這樣可以防止煎雞肉的時候縮皮；
紅燒雞腿的正宗做法，紅燒雞腿的做法
紅燒雞腿，鮮香軟爛 滋味濃郁。欣和六月鮮紅燒醬油，只用一點點，燒好的雞腿顏色就非常紅亮，誘人食慾啦！在這寒冷的北方冬季，何以禦寒 解憂，唯有大口吃肉，哈哈！主料未知 雞腿6只 欣和六月鮮紅燒醬油半湯匙 輔料蔥1段 姜1塊食用油2湯匙 糖15克 鹽5克八角1粒 料酒1湯匙 步驟1紅燒雞腿的做法大全 主...
紅燒雞腿家常做法，紅燒雞腿的正宗做法
回答1 準備好所有食材。2 雞腿洗淨，瀝乾水分，放入煎鍋。3 小火煎至表皮微黃。4 另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。5 再下入蔥薑繼續煸炒。6 加入紅燒醬油和冰糖。7 倒入開水。8 燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘。9 加入鹽，轉大火，收乾湯汁即可...
紅燒雞腿怎麼做，怎麼做紅燒雞腿？
首先準備材料 雞腿 香菜 蔥 姜 蒜 鹽 耗油 料酒 白糖 胡椒粉 雞粉 花椒 大料 味精 生抽 老抽 澱粉。做法 1.雞腿洗淨，鍋中加清水燒開，下雞腿焯水洗淨2.將蔥薑蒜切片，香菜洗淨切斷 3.取碗加澱粉和清水 4.在鍋中放油並用大火燒熱，放入大料花椒 5.在鍋中加入耗油蔥薑蒜和清水，用大火燒開6...
怎麼滷紅燒雞腿，紅燒雞腿的方法怎麼做
紅燒雞腿怎麼做好吃？雞肉切塊，加鹽 胡椒粉 料酒等調料抓勻醃製20分鐘，然後鍋中放入底油，然後加入其他材料，放入雞腿，最後加入一罐啤酒，煮至收汁即可。雞腿洗淨竹籤扎眼，精鹽花椒香葉炒熟醃製，冰糖炒色，放入生抽老抽蔥薑料酒煮熟。準備好雞腿，改刀，醃製，一起來學習好吃的紅燒雞腿怎麼做的吧！給大家帶來一道...
紅燒雞腿肉的做法大全，紅燒雞腿肉怎麼做
用料雞腿 400 500g 檸檬 可選 姜 一小塊 小蔥 2 3根 生抽 約20 30g 老抽 約10g 料酒 約20 30g 冰糖 2 3粒 食用油 約10 15g 水 約450 500g 紅燒雞腿 好吃到沒有朋友的做法 取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，醃製15分鐘。可以去腥軟化肉質，不過千萬不要...