1樓：匿名使用者
取乙隻碗，放入乙個生雞蛋，再加點水，攪打均勻後放些鹽，然後放在鍋裡蒸，起鍋後，是一碗滾燙的如果凍般的東西。
2樓：匿名使用者
取生雞蛋打散,放入鹽味精蔥花蝦公尺等調料攪勻,加水,分量大概是蛋的2-3倍,再放少量色拉油,放入蒸鍋,要在鍋邊看著,要不容易蒸老了就不好吃了,(本人的苯方法--蒸的時候把鍋蓋留一條小縫 這樣雖然費些時間但蛋不會變老)覺得差不多的時候用筷子扎一下,沒有蛋液反上來而且筷子上也沒有粘住蛋液就是熟了.
3樓：等待愛的熊
所謂燉蛋,簡稱就是雞蛋糕.主要是用水和雞蛋蒸出來的.
燉蛋,中可以新增不同的佐料,《本人習慣放點醋、香油、西紅柿等》
那樣比較好吃,不是單調的雞蛋味!
水與雞蛋的比是1:1.5這樣比較好,中火大約7、8分鐘就能吃了
4樓：庫春柔樸軒
1、開始打雞蛋的時候，要打勻；
2、水的比例最重要，據說是乙個雞蛋一蛋殼的水較好，比例大概在7：10之間（不過泥士輕風的比例好像也很好）；
3、蒸的時候，火千萬不要太大，我覺得用電飯鍋比較好，5分鐘就行。
具體做法是
把雞蛋打到乙個15公分左右大小的用於微波爐的平底碗裡，加入適量的鹽、胡椒粉、蝦公尺丁（就是把蝦公尺切碎了用），用筷子打到微起泡，放入清水（如果是乙個雞蛋，放入水後，雞蛋和水一起大約2cm深），再加入紫菜沫攪拌均，放到微波爐裡，把火調至中高火（我是用的機械式的），時間是4分鐘。這樣蒸出來的雞蛋很嫩、很香。
5樓：易淑英旗昭
燉蛋的基本做法是雞蛋加水和冰糖打散，盛在碗裡隔水燉。說起來很容易，但很難做好。首先蛋和水的比例就不好掌握，一般應該是1:
1.5的樣子，也就是乙隻蛋要相當於乙隻半蛋的水。這個比例掌握得不好，燉出來的蛋不是太硬就是稀稀的根本不成形。
竅門是有的，就是打雞蛋的時候把蛋殼正好一分兩半，用其中半隻蛋殼量水，萬無一失。
其次是火候，須用文火慢慢地燉，並常常照看，蛋剛剛全部凝結就收火。這時候的燉蛋，燦爛金黃，清香撲鼻，口感滑膩難以形容。火候太過或者火力太猛，燉出來的蛋就會滿是洞洞跟海綿似的。
燉蛋時如果不用水用鮮奶則稱為鮮奶燉蛋，更是香滑。
6樓：陶墨徹竺戊
材料：雞蛋6只、水2杯半、冰糖120克
做法：1、把水煮開，放冰糖，煮溶後，放涼備用；
2、雞蛋打勻，拌入糖水中；
3、將蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鐘或蒸至凝結。
7樓：信書雁範月
1、新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，打散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
8樓：鄂欣悅伏卓
先把蛋打在碗裡,用筷子攪拌開直到看不帶蛋白,放入適當的鹽,蔥花,最好不要放香油,放豬油更香.\
然後100毫公升左右的冷水(3---4個雞蛋)
在用筷子攪拌把水和蛋攪拌在一起,放在鍋裡蒸20分鐘就ok了
家常的燉蛋怎麼做？
9樓：匿名使用者
家常的燉蛋.用電飯鍋的方法比較講的清楚。
1，碗裡要加蛋的1.5倍水。加開水，一般拌一邊加2，電飯鍋裡的水開了，放進去，蓋上蓋子。
一分半鐘（注意了不要超過了，這是關鍵的一步）。關掉電源或將開關按到保溫。十五分鐘後開啟蓋就ok了。
4，攪蛋的時候有很多的泡沫，可以不弄掉。
10樓：匿名使用者
這個太簡單了、
乙個雞蛋，加乙個雞蛋那麼多的水，1比1，冷水！熱的雞蛋就熟了！
最好用鍋蒸，別用微波爐
泡沫不用管它，不影響
水開了蒸個15分鐘就行了
鹹的話往雞蛋液裡加鹽和雞精
或者出鍋以後加醬油和香油，看你愛怎麼吃了
11樓：鬱悶小星星
家常燉蛋的製作材料：
主料：雞蛋100克
調料：色拉油3克,料酒5克,鹽2克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥3克家常燉蛋的特色：
色澤淡黃，味鮮質嫩。
家常燉蛋的做法：
1.將雞蛋磕入碗內，用筷子打勻，加入鮮湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥花、色拉油攪勻；
2.鍋內放水，燒沸，再連碗放入雞蛋液，用小火燉片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固變色即可。
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
12樓：書生百媚千紅
放生石灰水蒸出來的蛋又漂亮有好吃。飯店裡就是這樣做的。
13樓：
最最最最重要的是你往碗上扣個碟子再下鍋蒸，出來的蛋特別的嫩，不會像你說的不平整。這個招保證管用。
試過了好的話分給我哦。
怎麼燉雞蛋又嫩有好吃啊?
14樓：是辛普森呀呀
材料：雞蛋1個、香蔥1根、食鹽適量、香油適量、醬油適量。
1、準備香蔥1根，雞蛋1個，小碗1個，食鹽味達美香油備用，溫水75g。
2、雞蛋打碎，用筷子慢慢攪拌均勻。
3、加入適量食鹽，倒入75g溫水攪勻（雞蛋與溫水的比例為1:1.5，水越多越嫩些，建議不要超過1:2,。一般1個雞蛋在50g左右，土雞蛋可能會稍小一些）。
4、用過濾網過濾拌勻的蛋液，濾去蛋液中的絮狀物，過濾後的蛋液細膩無氣泡（這一步是雞蛋絲滑細膩的關鍵）。
5、用保鮮膜封住，但要用牙籤在保鮮膜上戳
五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。蒸鍋水開後，置入蒸鍋內。
6、中火蒸10分鐘，燜個2分鐘，撕去保鮮膜撒上香蔥。
7、最後，淋上醬油和香油就可以吃了。
15樓：匿名使用者
雞蛋羹的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
雞蛋羹的製作材料： 主料：雞蛋,鹽,水,油,蔥花教您雞蛋羹怎麼做，如何做雞蛋羹才好吃1、新鮮雞蛋乙個。
磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2、現在加水。最好是溫水。
冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！ 清蒸雞蛋羹的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜 肝調養食譜 青少年食譜 益智補腦食譜
口味：鹹甜味 工藝：清蒸清蒸雞蛋羹的製作材料： 主料：雞蛋200克
調料：鹽2克,白砂糖2克教您清蒸雞蛋羹怎麼做，如何做清蒸雞蛋羹才好吃 1. 將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；
2. 將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒製；
3. 待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。 小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
16樓：五岳獨尊
第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，
再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，
否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：將大碗放進微波爐中，有「解凍」（defrost）的火力來蒸。用小火力的
原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便「爆」掉了。一般
而言，2個蛋需要大約15分鐘，但不同的微波爐則必須有適當的調整。
想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火公尺、香菇、蔥花，
再封好碗蒸到熟。這樣端出來的時候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是
「好料沉碗底」的蒸蛋了！
17樓：儲念文承瀚
燉雞蛋羹，可一加點溫水，就不會起泡了。燉的香的話可以放一勺生抽，放一小片姜跟少量蔥花燉。出鍋了放兩滴香油。不要放亂七八糟的佐料，雞蛋羹吃的就是乙個香
18樓：匿名使用者
乙個雞蛋加1兩水，加點蔥花，鹽，小許味精攪勻放鍋裡蒸，大火燒開改小火，鍋蓋要留一指寬的縫，蒸出來的蛋膏又嫩又滑，很光滑沒蜂窩眼。
19樓：
蒸雞蛋羹也有訣竅，這樣蒸出來嫩滑又好吃，很多人都不會的方法
20樓：水大叔
水蒸蛋怎麼做好吃？大廚教你，香嫩細膩，沒一點腥味！
21樓：東天煒
很想學習燉雞蛋！請大師教我。
22樓：愛麵屋
我感覺他們說的有點商業化！家庭做蛋羹！我的做法感覺還是很不錯！
多年的經驗吧應該！首先是做蛋羹用的水溫要60℃左右的為好！一定不能用涼水，把雞蛋打入碗裡加入鹽適量打散！
讓後加入溫水打勻！比例為二到三點五倍都可以！最後用小勺打掉上面的浮沫！
水開後放入鍋屜中火蒸8～10分鐘！ok。然後取乙個小碗放生抽，陳醋，香油然後澆到蛋羹上面就可以食用了！
超級滑嫩！多年經驗你們可以試一下！
23樓：匿名使用者
雞蛋羹吧 溫水裡加點生抽 蒸魚油 味精 雞精 雞蛋拌勻 加水就ok了 不過比例要把握好
24樓：匿名使用者
燉雞蛋嘛，加溫水不起洞洞，加兩滴料酒，一勺香油，時間要剛剛好最嫩！
燉蛋怎麼做?
25樓：匿名使用者
1、新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，打散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
26樓：不聽話蛋糕
樓上的很有意思一定沒做過燉蛋...先在碗裡敲雞蛋按碗的大小算多少,一般乙個中碗裡三個雞蛋吧,然後攪拌均勻,接著放點開水,不用很多大概是和蛋差不多,記得要放開水哦.然後加點味精,不加也可以提鮮用的,最後就放鍋裡隔水煮咯,一碗蛋20分鐘差不多吧.
中途看下保險點看變成黃黃的凍凍的沒生的就可以拿出來了,然後加點醬油就可以吃了.
27樓：
蒸蛋不一定要加熱水，涼開水也可以，只是蒸的時候要用乙個盤子把碗蓋住，再蒸20分鐘，整出來的絕對是嫩嫩的，滑滑的，讓你一看就流口水，還等什麼， 趕緊動手做吧！！！！！
28樓：
敲蛋,加水,放入佐料,攪拌,就這麼簡單!!!好像有點簡單,不過真的就這麼簡單!!!相信自己可以的拉!!!你,是厲害的!!!
燉蛋怎麼做好吃，家常燉蛋怎麼做？
有樣東西，是取乙隻碗，放入乙個生雞蛋，再加點水，攪打均勻後放些鹽，然後放在鍋裡蒸，起鍋後，是一碗滾燙的如果凍般的東西。各地對這種食物的叫法各不相同，南方以 蒸蛋 或 蒸雞蛋 為主，北方則以 雞蛋羹 雞蛋膏 或 雞蛋糕 居多。這件東西，還是上海人叫得最有神韻 燉蛋湯 如此簡單的東西，還值得拿來說？其實...
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