1樓：匿名使用者
蛤蜊燉蛋的製作材料：主料：蛤蜊、雞蛋、蔥花 鹽、溼澱粉、油（少許）、料酒蛤蜊燉蛋的做法：
1.蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。
2.雞蛋液、溼澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。
鮮奶燉蛋 材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗） 做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋裡，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。
2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。 3、將碗放入蒸籠裡，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗裡，約蒸10分鐘即成。 注：
潤肺、養顏，奶香和蛋香混成一氣，質地勻滑，香甜可口，營養豐富。
2樓：匿名使用者
1.先準備半盆開水，同時將鹽放入，我一般用小的搪瓷盆，燉蛋一定要用金屬器皿，這樣熱量均勻，燉的蛋老嫩一致，等開水涼後再用。
2.拿兩個雞蛋，敲碎，打勻，同時放入味精，打雞蛋和一般的打法不同，打的時間要比一般的方法多一倍，一定要打到蛋液上面成細小的泡沫，這樣蛋液就打好了。
3.將蛋液倒入涼開水內，攪勻，擱些麻油（或者豬油），放爐子上隔水蒸，等蒸的水開後5分鐘就好了。
4.要點：a:一定要用金屬器皿.b:要打到蛋液上面成細小的泡沫c:要用涼開水。這三點一定要做到。
3樓：匿名使用者
拿乙個小湯碗，打三個雞蛋，燉蛋碗要瓷碗，我經常用瓷碗，在雞蛋裡面放鹽和白胡椒粉就可以了，不喲啊放味精和雞精，因為雞蛋本身就很鮮，所以根本不用放味精，放了反而會破壞其中的營養，然後放入大火蒸六分鐘左右就可以了，在蒸的過程中，蒸三分鐘要把蓋子掀開，要放氣蒸，不讓要把雞蛋蒸的鼓起來，記住雞蛋打散以後要加入溫開水，蒸的快些，蒸熟以後出鍋灑上蔥花，淋上香油即可！
4樓：匿名使用者
蒸雞蛋的時候可以往裡加肉末，那樣蛋會很鮮
5樓：匿名使用者
把蛋打碎然後在碗裡攪拌均勻，接著放在電飯鍋裡和飯一起燒
燉蛋要怎麼做才夠嫩？
6樓：sunny柔石
首先把蛋充分攪勻，加入溫水。水和雞蛋的比例最好控制在3:1，然後要放一點香油最好了，要少放鹽，蒸的時候，最好是在碗上面蒙上一層保鮮膜，這樣蛋液就不會表面的那一層是幹的，上鍋蒸6-10分鐘，燉蛋就是又嫩又滑的。
詳細做法：
材料：雞蛋6只、水1杯、
1、把水煮開，煮溶後，放涼備
2、雞蛋打勻。蛋奶液一定要用濾網過濾掉泡沫，保證蛋奶液表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
3、將蛋液分別倒入小碗中，蛋奶液倒入碗中，要封上一層保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。
4、用中慢火蒸6分鐘或蒸至凝結。
加保鮮膜是為了鎖住蒸氣，扎幾個小孔是為了讓蒸氣迴圈流動，這樣蒸出來的雞蛋羹細膩無泡，嫩滑無比。
雞蛋可以說是生活中最常食用到蛋類之一，營養素含量也最為全面。雞蛋富含營養，也不是多吃就好。中國居民膳食指南裡提到，乙個健康成年人每天食用乙個雞蛋最為合適。
7樓：凹凸小田螺
1、蛋液與水的比例為1：2時口感最嫩，為了確保成功也可以稍微減少一些水分。
2、蒸雞蛋羹時一定要用中火，火力太旺會使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一層耐熱保鮮膜，或者用一根筷子將鍋蓋挑起乙個縫隙。
3、混合的蛋液如果過濾後使用，口感更為細滑。
燉蛋的做法
主料 ：雞蛋 2個， 醬油 3ml。
方法/步驟
1打兩個雞蛋放入盤中（打雞蛋前左右搖晃幾下雞蛋，蛋清就可以全部倒出來）。
2將雞蛋攪拌均勻，知道蛋清蛋黃均勻混合沒有大塊凝結，然後加入適量的鹽和涼開水（不要直接加生水）雞蛋和水的比例大概是1:2。
3如果泡沫較多，需要打去泡沫，否則蒸出來的雞蛋會出現蜂窩。
4放入蒸鍋中大火加熱，水沸騰後轉小火，約蒸10分鐘左右。
5雞蛋羹蒸好後，淋上一點點芝麻油，或者可以放如少量醬油調味。
8樓：少爺愛少奶奶
倒你要嫩就多加水
比如原來2隻蛋燉一碗
現在乙隻蛋一碗
是你拿筷子撮一下
如果沒有蛋水出來就是熟了
時間長了就老了
9樓：匿名使用者
燉蛋我的做法和前面的師傅不同，保證能做出一盆又嫩又細膩的蛋羹。
1.先準備半盆開水，同時將鹽放入，我一般用小的搪瓷盆，燉蛋一定要用金屬器皿，這樣熱量均勻，燉的蛋老嫩一致，等開水涼後再用。
2.拿兩個雞蛋，敲碎，打勻，同時放入味精，打雞蛋和一般的打法不同，打的時間要比一般的方法多一倍，一定要打到蛋液上面成細小的泡沫，這樣蛋液就打好了。
3.將蛋液倒入涼開水內，攪勻，擱些麻油（或者豬油），放爐子上隔水蒸，等蒸的水開後5分鐘就好了。
4.要點：a:一定要用金屬器皿.b:要打到蛋液上面成細小的泡沫c:要用涼開水。這三點一定要做到。
10樓：匠子美食
步驟：1.先把蛋敲到碗裡調勻，加入溫白開在拌勻。2.蒸鍋裡的水必須沸了之後，再把燉蛋的碗放到蒸鍋裡邊，大火蒸兩分鐘，小火12分鐘。
怎麼燉雞蛋又嫩有好吃啊?
11樓：是辛普森呀呀
材料：雞蛋1個、香蔥1根、食鹽適量、香油適量、醬油適量。
1、準備香蔥1根，雞蛋1個，小碗1個，食鹽味達美香油備用，溫水75g。
2、雞蛋打碎，用筷子慢慢攪拌均勻。
3、加入適量食鹽，倒入75g溫水攪勻（雞蛋與溫水的比例為1:1.5，水越多越嫩些，建議不要超過1:2,。一般1個雞蛋在50g左右，土雞蛋可能會稍小一些）。
4、用過濾網過濾拌勻的蛋液，濾去蛋液中的絮狀物，過濾後的蛋液細膩無氣泡（這一步是雞蛋絲滑細膩的關鍵）。
5、用保鮮膜封住，但要用牙籤在保鮮膜上戳
五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。蒸鍋水開後，置入蒸鍋內。
6、中火蒸10分鐘，燜個2分鐘，撕去保鮮膜撒上香蔥。
7、最後，淋上醬油和香油就可以吃了。
12樓：匿名使用者
雞蛋羹的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
雞蛋羹的製作材料： 主料：雞蛋,鹽,水,油,蔥花教您雞蛋羹怎麼做，如何做雞蛋羹才好吃1、新鮮雞蛋乙個。
磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2、現在加水。最好是溫水。
冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！ 清蒸雞蛋羹的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜 肝調養食譜 青少年食譜 益智補腦食譜
口味：鹹甜味 工藝：清蒸清蒸雞蛋羹的製作材料： 主料：雞蛋200克
調料：鹽2克,白砂糖2克教您清蒸雞蛋羹怎麼做，如何做清蒸雞蛋羹才好吃 1. 將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；
2. 將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒製；
3. 待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。 小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
13樓：五岳獨尊
第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，
再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，
否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：將大碗放進微波爐中，有「解凍」（defrost）的火力來蒸。用小火力的
原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便「爆」掉了。一般
而言，2個蛋需要大約15分鐘，但不同的微波爐則必須有適當的調整。
想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火公尺、香菇、蔥花，
再封好碗蒸到熟。這樣端出來的時候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是
「好料沉碗底」的蒸蛋了！
14樓：儲念文承瀚
燉雞蛋羹，可一加點溫水，就不會起泡了。燉的香的話可以放一勺生抽，放一小片姜跟少量蔥花燉。出鍋了放兩滴香油。不要放亂七八糟的佐料，雞蛋羹吃的就是乙個香
15樓：匿名使用者
乙個雞蛋加1兩水，加點蔥花，鹽，小許味精攪勻放鍋裡蒸，大火燒開改小火，鍋蓋要留一指寬的縫，蒸出來的蛋膏又嫩又滑，很光滑沒蜂窩眼。
16樓：
蒸雞蛋羹也有訣竅，這樣蒸出來嫩滑又好吃，很多人都不會的方法
17樓：水大叔
水蒸蛋怎麼做好吃？大廚教你，香嫩細膩，沒一點腥味！
18樓：東天煒
很想學習燉雞蛋！請大師教我。
19樓：愛麵屋
我感覺他們說的有點商業化！家庭做蛋羹！我的做法感覺還是很不錯！
多年的經驗吧應該！首先是做蛋羹用的水溫要60℃左右的為好！一定不能用涼水，把雞蛋打入碗裡加入鹽適量打散！
讓後加入溫水打勻！比例為二到三點五倍都可以！最後用小勺打掉上面的浮沫！
水開後放入鍋屜中火蒸8～10分鐘！ok。然後取乙個小碗放生抽，陳醋，香油然後澆到蛋羹上面就可以食用了！
超級滑嫩！多年經驗你們可以試一下！
20樓：匿名使用者
雞蛋羹吧 溫水裡加點生抽 蒸魚油 味精 雞精 雞蛋拌勻 加水就ok了 不過比例要把握好
21樓：匿名使用者
燉雞蛋嘛，加溫水不起洞洞，加兩滴料酒，一勺香油，時間要剛剛好最嫩！
鮮奶燉蛋要怎麼做？
22樓：廣西師範大學出版社
鮮奶燉蛋：材料：鮮奶1瓶，蛋2只，薑汁1茶匙，糖1湯匙。
做法：1.蛋打散後，加入糖打勻，衝入鮮奶拌勻。
2.將上項材料濾去泡沫及雜質，加入薑汁輕手拌勻。
3.將處理好的蛋液入一深碗中，封上砂紙，上碟，隔水燉至凝固即成。
如何做水燉蛋？
23樓：匿名使用者
雞蛋羹做法（以一人份計算）
新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
呵呵。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶燉蛋 【作料】 鮮奶2／3 杯 白砂糖1 湯匙滿（多少隨意）大雞蛋1 只 杏仁油或雲釐拿油2滴 做法：【慢煮法】 1、1／2 公升玻璃量杯內放入鮮奶及糖，大火熱1 分30 秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開，攪勻一下。 2、碗內用筷子打勻雞蛋（但不要打起太多泡沫），倒入約1／3 杯熱奶同打勻，然後將蛋液加入量杯之熱奶內，多打幾下，滴入香油同拌勻。
3、倒蛋液經密眼小箕進入一普通飯碗內。不必包蓋，放在轉盤近邊沿處，以慢火（10％火力）熱20 分鐘。加熱中途將碗移位180 度（即是將先前置近轉盤**的一邊移到近轉盤邊沿）。
4、擱置嫩蛋5 分鐘至**部分凝固為止。 做法：【快煮法】 1、用2 隻大蛋，牛奶1．5 杯，砂糖3 湯匙，香油1／4 茶匙1、依一14 厘公尺直徑之淺碗，剪一圓形鋁箔，其直徑比淺碗者長4 厘公尺，使四周有2 厘公尺沿邊垂下。
2、1 公升玻璃量杯內加入牛奶及糖，大火熱2 分鐘30 秒。 3、碗內加入雞蛋，以筷子打勻，但不可打起大多泡沫。加入1／2 杯熱牛奶同打勻，然後倒蛋液入量杯之熱奶內，滴下香油，多打幾下。
4、倒牛奶蛋液經密眼小箕入淺碗內，撇去泡沫，加鋁箔蓋好，使暗的一面向外，放於轉盤**。小火（30％火力）熱5 分鐘，擱置5 分鐘。如燉蛋**部分仍未凝固，小火多熱1 分鐘供食。
怎麼做燉蛋，怎麼做燉蛋？
取乙隻碗，放入乙個生雞蛋，再加點水，攪打均勻後放些鹽，然後放在鍋裡蒸，起鍋後，是一碗滾燙的如果凍般的東西。取生雞蛋打散,放入鹽味精蔥花蝦公尺等調料攪勻,加水,分量大概是蛋的2 3倍,再放少量色拉油,放入蒸鍋,要在鍋邊看著,要不容易蒸老了就不好吃了,本人的苯方法 蒸的時候把鍋蓋留一條小縫 這樣雖然費些...
燉蛋怎麼做好吃，家常燉蛋怎麼做？
有樣東西，是取乙隻碗，放入乙個生雞蛋，再加點水，攪打均勻後放些鹽，然後放在鍋裡蒸，起鍋後，是一碗滾燙的如果凍般的東西。各地對這種食物的叫法各不相同，南方以 蒸蛋 或 蒸雞蛋 為主，北方則以 雞蛋羹 雞蛋膏 或 雞蛋糕 居多。這件東西，還是上海人叫得最有神韻 燉蛋湯 如此簡單的東西，還值得拿來說？其實...
肉燉蛋怎麼做，肉燉蛋怎麼做好吃
1.準備肉末 裡面放適量的酒，味精，鹽攪勻 雞蛋2.把雞蛋打勻 3.加拌好的肉末 4.加水 或者牛奶 5.在鍋裡燉20分鐘，出盆 肉餅子燉蛋的做法詳細介紹 菜系及功效 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 口味 清香味 工藝 蒸肉餅子燉蛋的製作材料 主料 豬肋條肉 五花肉 150克...
鮑魚燉蛋怎麼做
主料 小鮑魚5個 雞蛋3個 配料 鹽 蔥 胡椒粉 雞精 糖 黃酒 生抽烹飪方法 1 將小鮑魚去殼去膽，用刷子將裙邊刷乾淨 2 在鮑魚背上開花刀 3 將雞蛋打散加一點點鹽 蔥花 胡椒粉 再加入溫水攪拌均勻4 隔水蒸 五 六分鐘 5 用5ml生抽 4ml黃酒 3克白糖 少許雞精調成料6 倒在蒸好的蛋上面...
微波爐怎麼燉蛋，用微波爐怎麼做燉蛋？
超懶人版微波爐牛奶燉蛋的做法如下 原料牛奶適量 雞蛋適量 蜂蜜適量 1 原料全家福，看這樣子也知道有多夠懶人了。2 雞蛋打進碗裡。3 然後攪散。4 然後加入一匙蜂蜜，攪拌均勻。5 然後加入牛奶，攪勻。乙個雞蛋大約100ml的牛奶。6 然後放進微波爐。追求完美的朋友可以在過篩一下，那樣成品會更細膩，口...