1樓：王銀素
回答步驟1、小蔥葉切成蔥花放入小盆中，再拿乙個小盆打入三個雞蛋，加入1.5克食鹽，順乙個方向把雞蛋攪散；步驟2、加入適量溫開水，繼續順著乙個方向攪動雞蛋液，雞蛋和水的比例是1:2，最好打出氣泡，拿小勺把雞蛋液的氣泡舀出來；步驟3、鍋裡燒水，放上篦子，把雞蛋液倒入乙個小盆裡，上面蒙上一層保鮮膜，然後用牙籤在保鮮膜上面扎若干個小孔；步驟4、等水燒開，把蛋液放到篦子上，小火蒸八分鐘，再取出雞蛋羹，揭開保鮮膜，滴入適量生抽和香油，然後撒上蔥花點綴即可。
蒸水蛋怎麼做才沒有蜂窩
2樓：財富保保
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜歡稱之為「蒸水蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。很多人蒸水蛋很容易失敗，不是水量過多，導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀，兩者皆難以入口，按照下面的做法就不會有蜂窩狀出現：
蒸水蛋材料：雞蛋(2只)、蔥(1棵)
調料：鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
1、 先將1個雞蛋打入碗中，拿起第2個雞蛋在其頂部敲乙個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
2、 在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。
3、 往蛋液裡加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順乙個方向打15分鐘蛋液。
4、 在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。
5、 取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。
貼士1、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:
1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順乙個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4、可往蛋液裡加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
3樓：王銀素
回答步驟1、小蔥葉切成蔥花放入小盆中，再拿乙個小盆打入三個雞蛋，加入1.5克食鹽，順乙個方向把雞蛋攪散；步驟2、加入適量溫開水，繼續順著乙個方向攪動雞蛋液，雞蛋和水的比例是1:2，最好打出氣泡，拿小勺把雞蛋液的氣泡舀出來；步驟3、鍋裡燒水，放上篦子，把雞蛋液倒入乙個小盆裡，上面蒙上一層保鮮膜，然後用牙籤在保鮮膜上面扎若干個小孔；步驟4、等水燒開，把蛋液放到篦子上，小火蒸八分鐘，再取出雞蛋羹，揭開保鮮膜，滴入適量生抽和香油，然後撒上蔥花點綴即可。
4樓：匿名使用者
新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
呵呵。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
5樓：匿名使用者
只要水份加夠就不會有蜂窩
水蒸蛋怎麼做沒有一點蜂窩
6樓：面朝大海路途
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜歡稱之為「蒸水蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。很多人蒸水蛋很容易失敗，不是水量過多，導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀，兩者皆難以入口，按照下面的做法就不會有蜂窩狀出現：
蒸水蛋材料：雞蛋(2只)、蔥(1棵)
調料：鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
1、 先將1個雞蛋打入碗中，拿起第2個雞蛋在其頂部敲乙個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
2、 在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。
3、 往蛋液裡加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順乙個方向打15分鐘蛋液。
4、 在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。
5、 取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。
貼士1、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:
1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順乙個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4、可往蛋液裡加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
7樓：匿名使用者
熱開水調勻，乙個雞蛋200ml水
我蒸的雞蛋羹總是蜂窩狀，請高人支招指點怎麼做蒸水蛋，象果凍那樣！
8樓：白妞逗奶
不能是純雞蛋，要加點水，水不能加多，燉的時間不能太久。燉過頭會成蜂窩狀。
怎麼做蒸水蛋才沒有蜂窩？
9樓：財富保保
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜歡稱之為「蒸水蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。很多人蒸水蛋很容易失敗，不是水量過多，導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀，兩者皆難以入口，按照下面的做法就不會有蜂窩狀出現：
蒸水蛋材料：雞蛋(2只)、蔥(1棵)
調料：鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
1、 先將1個雞蛋打入碗中，拿起第2個雞蛋在其頂部敲乙個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
2、 在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。
3、 往蛋液裡加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順乙個方向打15分鐘蛋液。
4、 在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。
5、 取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。
貼士1、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:
1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順乙個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4、可往蛋液裡加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
10樓：王銀素
回答步驟1、小蔥葉切成蔥花放入小盆中，再拿乙個小盆打入三個雞蛋，加入1.5克食鹽，順乙個方向把雞蛋攪散；步驟2、加入適量溫開水，繼續順著乙個方向攪動雞蛋液，雞蛋和水的比例是1:2，最好打出氣泡，拿小勺把雞蛋液的氣泡舀出來；步驟3、鍋裡燒水，放上篦子，把雞蛋液倒入乙個小盆裡，上面蒙上一層保鮮膜，然後用牙籤在保鮮膜上面扎若干個小孔；步驟4、等水燒開，把蛋液放到篦子上，小火蒸八分鐘，再取出雞蛋羹，揭開保鮮膜，滴入適量生抽和香油，然後撒上蔥花點綴即可。
牛奶雞蛋羹的做法?
11樓：宸
1、首先打好兩個雞蛋，用筷子攪拌到沒有沒有蛋清。
2、接著在碗裡加入白砂專
糖（使屬用普通袋裝白砂糖即可），再次攪拌均勻。
3、加入牛奶（普通盒裝奶即可），牛奶和雞蛋的比例控制在1:3較為適宜。
4、用濾網過濾一下，這樣做是為了清除液體內的多餘氣泡。
5、用保鮮膜封住碗，然後用牙籤扎幾個小孔，放到燃氣灶上，開中火蒸15分鐘左右。
6、到時間的時候先別著急開啟，要燜一會再揭開蓋，這樣美味的牛奶雞蛋羹就做好了。
12樓：姬覓晴
準備材料：雞蛋2只、純牛奶180毫公升、白糖40克1、首先準備好需要的材料，版如下圖所示：
2、雞蛋權磕入碗內，倒入白糖混合稍拌勻
3、然後再把牛奶加入
4、攪拌至牛奶、蛋液、白糖充分溶合，然後用勺子把泡沫撇掉5、再用過濾網，過濾一次
6、裝入能入微波爐的容器內，蒙上保鮮膜
7、放入微波爐中心處
8、調火力和時間，時間為3.5分鐘
9、長按「開始」鍵，微波爐開始執行操作
10、時間到後取出即可食用了。
13樓：blackpink_羅捷
主料：雞來蛋2只、純牛奶1盒
輔料：自鹽適量
1.雞蛋牛奶備bai好du
2.雞蛋打入碗中，加入同樣體積zhi的牛奶和dao適量鹽打勻過濾3.用保留膜封好，上面扎小孔
4.放入燒開的鍋蒸5分鐘，關火燜一分鐘出鍋5.做好了
6.牛奶蒸雞蛋成品圖
14樓：青春離線
用料：雞蛋2顆、純牛奶1盒、油適量、鹽適量1、把雞蛋打到碗裡，然後用筷子快速的打散。
2、準備純牛奶一盒（去超市買任意牌子即可）。
3、然後倒入三分之二盒牛奶到蛋液裡，再攪拌均勻。
4、放入電飯鍋隔水蒸，10-13分鐘。最好上面放一層保鮮膜或者像蓋上蓋子，這樣蒸出的蛋羹表面非常光滑。
5、10-13分鐘後，從鍋裡拿出來就可以吃了。
15樓：forever慄勁松
配方：復
雞蛋2顆、純牛制
奶1盒。
牛奶雞蛋羹bai的做法：
1、打雞蛋。打成正常的du
蒸水蛋的程度就zhi好了dao，不要打好久然後變成白花花的某種類似泡沫的東西。
2、倒入三分之二盒牛奶，攪拌均勻。此時還可以加一點熱水，可以熟得快一些。注意加熱水時一定要不停攪拌，不然雞蛋會變成蛋花。
3、放入電飯鍋隔水蒸，約10分鐘。最好上面蒙一層保鮮膜或者像我這樣蓋上蓋子，這樣蒸出的蛋羹表面非常光滑。
4、放入鍋裡蒸，水開後放鍋裡，中火蒸了十五分鐘，要嫩點的可以只蒸十分鐘即可。
16樓：向日葵
用料：雞蛋bai 2個 牛奶或水 一小碗du 鹽 一點zhi點 香油 一點點
1、雞dao
蛋打散2、純牛
專奶一盒
3、倒屬入三分之二盒牛奶，再攪拌均勻(顏色變成我最愛的鵝黃色！)4、放入電飯鍋隔水蒸，約10分鐘。最好上面蒙一層保鮮膜或者像我這樣蓋上蓋子，這樣蒸出的蛋羹表面非常光滑。
5、qq的，嫩嫩的，滑滑的蛋羹做好啦！
擴充套件資料蛋羹不熟，這個跟蒸鍋裡的水量也是有關係的，我們也不可能說蒸一碗蛋羹要放上滿滿一大鍋水，這樣燒水的時間肯定就要久一點，十分鐘的蛋液也只是基本凝固了，加上放入蝦仁蒸兩分鐘和最後關火燜的一分鐘足夠熟透了。
蒸水蛋怎麼做才沒有蜂窩，怎麼蒸水蛋才能滑嫩無蜂窩？
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜歡稱之為 蒸水蛋 北方人則稱為 雞蛋羹 很多人蒸水蛋很容易失敗，不是水量過多，導致水與蛋分離 就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀，兩者皆難以入口，按照下面的做法就不會有蜂窩狀出現 蒸水蛋材料 雞蛋 2只 蔥 1棵 調料 鹽 1 5湯匙 油 1 3湯匙 雞精 1 3湯...
蒸水蛋怎麼做，蒸水蛋怎麼做？急求
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法 水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例 一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備 90的人都會做這道菜，但90的人都做不好 蒸雞蛋怎麼做才好吃？一勺海鮮醬油，88粒鹽，蔥花加油攪拌均勻，加入五個雞蛋，開啟蒸架，開始蒸即可。教你水蒸蛋香嫩滑口的做法 把雞蛋打花加熱水攪拌均勻，加少許鹽和油，放鍋裡...
蒸水蛋怎麼做？急求
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法 教你水蒸蛋香嫩滑口的做法 水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例 將雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽，充分地攪勻成蛋液加入溫開水，溫開水的用量為蛋液的1.5倍左右再次充分攪勻 將蛋液用乙個網格很密的漏勺過濾，濾出泡沫，倒蛋液的時候，動作要輕，不要高高地將蛋液倒下，這樣容易再次起泡沫 再用...
如何用微波爐蒸水蛋，用微波爐蒸水蛋，怎麼做
微波爐蒸水蛋的做法 一 材料 雞蛋乙個60克 冷開水120克。料酒1茶匙 5ml 鹽1 2茶匙 2克 蒸魚豉油少許。二 做法 1 雞蛋乙個打散在碗中，加入兩倍的水攪拌，加入料酒和鹽 2 攪拌好，過濾到蒸蛋的容器中 3 蓋子放在上面，不用壓實。放微波爐裡高火轉兩分鐘即可 材料 雞蛋二個，水一杯，蔥調料...
蒸芙蓉蛋怎麼做，蒸芙蓉蛋怎麼蒸才好吃
1 乙個雞蛋，大小隨意 2 蛋扣碗裡 3 蛋殼暫時留下，一會兒量水用。4 零失敗的關鍵之一，水，要用40 的溫水，乙個雞蛋放倆蛋殼的溫水，有倆蛋殼，乙個蛋殼量2次水，兩個蛋殼就4次。5 攪拌均勻過篩，一定要過篩不能偷懶。6 關鍵二 別忘了還保鮮膜，不蓋保鮮膜芙蓉蛋會起蜂窩，切記！7 水燒開，放入蛋液...