1樓：永遠太棒
製作食材 排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉公尺粉, 蔥, 食用油 製作流程 1. 將排骨宰成3厘公尺長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末.
2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻後倒入蒸肉公尺粉, 使每根排骨都均勻裹上一層公尺粉. 3.
取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然後再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最後撒上蔥花即可. 注意事項 外面一般賣的袋裝的蒸肉公尺粉是已經加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份, 所以往排骨裡加鹽的時候要小心, 少量多次. 用於墊底的不一定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以.
沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋裡, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的時候別忘了時不時往鍋裡摻點水, 免得水燒乾了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗鐵定炸開。
2樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
3樓：匿名使用者
主要還是在於粉的製作，最好是自己純手工製作的粉，在蒸之前放點油就不會感覺特別幹了
4樓：匿名使用者
訣竅之一是在蒸的時候水一定要放足，一般來說我每次放的水會和排骨齊平，這樣整出來的比較水一點，如果你覺得太稀稠了，水面降低一厘公尺，這樣大約比較合適。
怎麼做粉蒸排骨才好吃
5樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
6樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
7樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
8樓：
粉蒸排骨藕的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補虛養身食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：粉蒸 粉蒸排骨藕的製作材料：主料：豬排骨(大排)500克
輔料：蓮藕250克,秈公尺粉（幹,細）125克,糯公尺粉125克
調料：小蔥10克,姜10克,醬油7克,料酒7克,鹽2克,白砂糖5克,八角1克 粉蒸排骨藕的特色：鮮嫩可口，醇香味美。
教您粉蒸排骨藕怎麼做，如何做粉蒸排骨藕才好吃1. 蔥洗淨打結，姜洗淨切片；
2. 將排骨洗去血水，瀝乾，切成小塊，用醬油、料酒、白糖、蔥、姜和少許公尺粉拌勻，醃至入味；
3. 洗淨藕段，刮去老皮，豎剖為二，再橫切成與排骨大小相似的片，用少許鹽醃半小時；
4. 將排骨、藕片放在碗裡，倒入五香公尺粉攪拌，使排骨、藕片都裹上一層公尺粉，然後將排骨、藕片交錯分層碼在大碗內，剩餘的公尺粉也全部拌入；
5. 入蒸鍋蒸15 分鐘至熟即可。 粉蒸排骨藕的製作要訣：蒸排骨前，在公尺粉上灑少量水，可使公尺粉柔軟，蒸出來後口味會更好。
五香公尺粉是將糯公尺、大公尺加大料用鍋炒黃，磨成細粉而成。
粉蒸排骨如何做好吃？
9樓：鷹的飛翔
排骨500g，大公尺200g，糯公尺50g，土豆1個，八角2粒，桂皮1塊，雞蛋1個，香蔥2，根姜1塊。
把排骨洗乾淨，切成小塊，蔥洗乾淨切成小粒狀，紅薯或者土豆洗乾淨，切成小塊，塊狀不要太大也不要太小，與排骨差不多大小就行。
炒鍋燒熱放油，然後放入一勺豆瓣醬炒香待用，把排骨放進碗裡加入豆瓣醬、生抽、鹽、料酒和蒸肉粉攪拌5分鐘，使豆瓣醬，生抽和蒸肉粉均勻滲入每塊排骨中。
將土豆放入蒸碗，然後上面鋪好排骨放入蒸鍋，插電蒸20分鐘，端出後上面撒上蔥花即可。
粉蒸排骨，不但零油煙，做起來超級省事，而且都沒用一滴油，用蒸的方式，是老少皆宜的健康吃肉法。
再配點土豆同蒸，等於一下子搞定兩個菜了，偷懶的省事，還能保證味道。
10樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
11樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
12樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
13樓：手機使用者
粉蒸排骨的製作材料：主料：料酒、花椒、生抽、豆瓣（最好用郫縣豆瓣）、鹽
粉蒸排骨的做法：需要用到的一些調料
蒸肉粉是這個樣子滴
將排骨洗淨，用料酒、鹽、花椒醃製二十分鐘
二十分鐘後，加入兩勺豆瓣醬、兩勺生抽，拌勻。（排骨為0.6kg）加入公尺粉拌勻後
放入蒸鍋，鋪平
蓋上鍋蓋，先大火蒸十分到十五分鐘
然後小火半個小時。
最好一次加足夠的水，中途不要揭開鍋蓋！
怎樣才能做出好吃的粉蒸排骨
14樓：侯恕柔茶
粉蒸排骨
【所屬菜系】
川菜【特點】
鹹辣鮮香，排骨粑軟。
【原料】
排骨、公尺粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
【製作過程】
1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入公尺粉，菜油拌勻。
2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
15樓：登梅花仍娟
粉蒸排骨
-怎樣做粉蒸排骨
-亂點-菜譜-美食-做法
用料:排骨
公尺粉芫荽
豆瓣豆腐乳汁花椒姜
蔥蒜鹽味精
胡椒粉菜油
做法:排骨、公尺粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入公尺粉，菜油拌勻。
2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
美味粉蒸排骨的做法，粉蒸排骨怎麼做才好吃
16樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
17樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
18樓：東方小廚神
粉蒸排骨，川菜類，特點：鹹辣鮮香，排骨粑軟。製作方法是是將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。
用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。
做法一製作食材
排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉公尺粉, 蔥, 食用油
粉蒸排骨製作流程
1. 將排骨宰成3厘公尺長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末。
2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻後倒入蒸肉公尺粉, 使每根排骨都均勻裹上一層公尺粉。
3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然後再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最後撒上蔥花即可。
注意事項
外面一般賣的袋裝的蒸肉公尺粉是已經加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份, 所以往排骨裡加鹽的時候要小心, 少量多次. 用於墊底的不一定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋裡, 水淹至碗高的一半即可.
蒸的時候別忘了時不時往鍋裡摻點水, 免得水燒乾了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗鐵定炸開。
做法二家常荷葉粉蒸排骨
製作食材
排骨；成都公尺粉、荷葉；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、鹽、雞精、蔥薑蒜粉、老抽
製作流程
1、排骨改刀成段，焯水，放入公尺粉和蔥薑蒜粉等調料拌勻裝盤，上下都蓋上荷葉；
2、上籠蒸40分鐘，揭去荷葉，淋上辣油即可。
做法三川味粉蒸排骨
製作食材
排骨 雞精（味精） 豆瓣醬 蒸肉粉
豆腐乳 橄欖油 鹽 薑片少許
製作流程
1、排骨洗淨切小段備用；
2、依次放入蒸肉粉、郫縣豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小塊）、鹽（一小撮）、雞精適量、薑片少許，最後倒入橄欖油拌勻；
3、蒸鍋燒開一鍋水，排骨上蒙保鮮膜入鍋，大火蒸15分鐘左右，轉中小火，蒸至排骨肉軟。
做法四粉蒸排骨-兒童食用做法
製作食材
排骨、公尺粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
粉蒸排骨
製作方法
1、排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入公尺粉，菜油拌勻；
2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成；
要點：排骨要蒸至酥軟。
適應人群
2-3歲嬰幼兒（補鈣）食譜
健康提示
此菜鹹辣鮮香，排骨粑軟。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒提供鈣質。
高蛋白質的排骨，再加上軟糯的公尺粉，吃起來肉香公尺香十足，簡直是讓人回味無窮。媽媽們，趕緊嘗試一下吧！！
做法五番茄粉蒸排骨做法
粉蒸排骨是將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。
粉蒸排骨製作食材
材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉公尺粉(1/2杯)、蔥花(半湯匙)
醃料：海天鐵強化草菇老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙)
製作流程
1、洗淨排骨，斬成5厘公尺長的段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘入味。
2、紫心番薯去皮洗淨，切成滾刀塊備用。
3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉公尺粉和1/2杯清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層公尺粉。
4、取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然後將排骨排放在上面，倒入醃排骨的醬汁。
5、燒熱半鍋水，放入醃好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。
6、取出灑入蔥花，即可上桌。
注意事項
1、排骨厚度不一，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
2、蒸肉公尺粉本身有鹹味，醃排骨的醬油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟後會過鹹發苦。
3、蒸肉公尺粉要加點清水化開，否則排骨會較干身，也不容易蒸得入味。
4、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。
5、番薯應切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。
做法六製作食材
材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉公尺粉(1/2杯)、蔥花(半湯匙)
醃料：海天鐵強化草菇老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙)
粉蒸排骨製作流程
1、洗淨排骨，斬成5厘公尺長的段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘入味。
2、紫心番薯去皮洗淨，切成滾刀塊備用。
3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉公尺粉和1/2杯清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層公尺粉。
4、取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然後將排骨排放在上面，倒入醃排骨的醬汁。
5、燒熱半鍋水，放入醃好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。
6、取出灑入蔥花，即可上桌。
注意事項
1、排骨厚度不一，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
2、蒸肉公尺粉本身有鹹味，醃排骨的醬油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟後會過鹹發苦。
3、蒸肉公尺粉要加點清水化開，否則排骨會較干身，也不容易蒸得入味。
4、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。
5、番薯應切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。
如何做粉蒸排骨，怎樣做粉蒸排骨
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粉蒸排骨怎麼弄啊，如何做粉蒸排骨
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粉蒸排骨怎麼做？
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粉蒸羊肉怎麼蒸才好吃竅門，怎樣做粉蒸羊肉才好吃
做法一。原料 羊肉250克，醬油一勺，紅薯或土豆乙個，鹽1勺，水120克。製作 1.準備材料，羊肉片先解凍。2.羊肉解凍好後，加一勺醬。3.再加入一勺鹽，均勻攪拌。4.加入蒸肉粉攪拌。5.加入100克水，一起均勻攪拌，放置20分鐘入味。6.紅薯去皮，切滾刀塊，鋪在盤子底部。7.把裹了蒸肉粉的羊肉鋪在...