1樓：大力怪
首先將排骨切成一小段一小段的，在用料酒等佐料醃製好。再加入公尺粉抓勻。再放入鍋中蒸。
2樓：汽車小張家的老大
我所知道的最好吃的做法是，把材料切成小塊放到鍋裡熬成粥，然後加入一些調料是最好吃的。
3樓：職場軒子
首先要先處理好排骨，去一下排骨的腥味，然後要先火炒一下排骨，先上色入味，最後放粉絲，還有其他的，上火蒸排骨。
4樓：生活小當家沐染
粉蒸排骨想要做的好吃，就要把排骨蘸點醬油和生抽醃製半小時，這樣做出來的粉蒸排骨特別的美味。
5樓：風逸安
把排骨洗乾淨段好，用水焯一下，把麵粉裹到排骨上，放入鍋中蒸，蒸熟後出鍋。
6樓：小寶貝最愛禿頭
最近忙著**，早餐一杯牛奶加乙個雞蛋，中午正常吃主食，晚餐不吃主食， 老爸怕我餓著了，中午買了排骨回來做粉蒸排骨給我吃，唉，我覺得我**路上最的大阻礙應該是我爸，我終於明白，這麼多年來我為啥一直瘦不下來的原因了，今天又破戒了，中午吃得飽飽的，說好的八分飽，吃起來早拋到九霄雲外了。
說到這個粉蒸排骨，想要做好吃真的是有訣竅的，今天又跟我爸學了一招，詳細的做法和技巧告訴你，做好的排骨，香氣撲鼻，入口軟糯，太好吃了，還是老輩的經驗好用，大口吃肉的感覺真好，要不是**，一盤我都能乾掉。相信湖南人看到這粉蒸排一定會直咽口水的，家鄉的味道，走到哪都忘不了。
【粉蒸排骨】
食材：排骨，公尺粉，生薑，料酒，生抽，小蔥，小公尺椒，食鹽，食用油
做法：1、排骨清洗乾淨，冷水上鍋，加薑片，料酒焯水，煮開之後，把排骨撈出來清洗乾淨，把水分瀝乾。
2、鍋中加入少量的食用油，倒入排骨炒出香味。把排骨這樣炒過之後再蒸，會更香。吃起來更美味。
3、放一勺食鹽，一勺生抽炒勻，再倒入一碗公尺粉翻炒均勻，公尺粉是把大公尺用料理機打成粉做成的。
4、裝在碗裡，再倒入一碗水在公尺粉肉裡面，大火蒸開，改小火蒸兩個小時。
5、出鍋之後，撒入一點蔥花和小公尺椒點綴，吃起來又糯又香，特別的美味，講真，要不是**，我真的可以吃掉一盤。太好吃了。
【小廚的秘訣】
1、公尺粉可以用料理機或者破壁機打碎，打的時候稍粗一點口感更好，不要不太細。
2、排骨先炒一下再蒸會更香。也可以不炒，直接加入公尺粉和調料拌勻上鍋蒸。
3、粉蒸排骨，這個做法，我從小吃大到，人活一輩子，無論走到**，還是小時候的味道吃起來最合胃口。
7樓：小皮俠
你知道粉蒸排骨怎麼做嗎？
粉蒸排骨如何做才最好吃
8樓：永遠太棒
製作食材 排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉公尺粉, 蔥, 食用油 製作流程 1. 將排骨宰成3厘公尺長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末.
2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻後倒入蒸肉公尺粉, 使每根排骨都均勻裹上一層公尺粉. 3.
取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然後再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最後撒上蔥花即可. 注意事項 外面一般賣的袋裝的蒸肉公尺粉是已經加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份, 所以往排骨裡加鹽的時候要小心, 少量多次. 用於墊底的不一定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以.
沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋裡, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的時候別忘了時不時往鍋裡摻點水, 免得水燒乾了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗鐵定炸開。
9樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
10樓：匿名使用者
主要還是在於粉的製作，最好是自己純手工製作的粉，在蒸之前放點油就不會感覺特別幹了
11樓：匿名使用者
訣竅之一是在蒸的時候水一定要放足，一般來說我每次放的水會和排骨齊平，這樣整出來的比較水一點，如果你覺得太稀稠了，水面降低一厘公尺，這樣大約比較合適。
粉蒸排骨怎麼做才好吃
12樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
13樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
14樓：匿名使用者
食品用料 排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉公尺粉, 蔥, 食用油 編輯本段製作方法 1. 將排骨宰成3厘公尺長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末. 2.
將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻後倒入蒸肉公尺粉, 使每根排骨都均勻裹上一層公尺粉. 粉蒸排骨有關**(16張) 3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然後再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最後撒上蔥花即可.
注意: 外面一般賣的袋裝的蒸肉公尺粉是已經加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份, 所以往排骨裡加鹽的時候要小心, 少量多次. 用於墊底的不一定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以.
沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋裡, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的時候別忘了時不時往鍋裡摻點水, 免得水燒乾了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗鐵定炸開 粉蒸排骨烹製材料 材料：
特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉公尺粉(1/2杯)、蔥花(半湯匙) 醃料：海天鐵強化草菇老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙) 烹製工藝 1、洗淨排骨，斬成5厘公尺長的段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘入味。 2、紫心番薯去皮洗淨，切成滾刀塊備用。
3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉公尺粉和1/2杯清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層公尺粉。 4、取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然後將排骨排放在上面，倒入醃排骨的醬汁。 粉蒸排骨其他系列(15張) 5、燒熱半鍋水，放入醃好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。
6、取出灑入蔥花，即可上桌。 廚神貼士 1、排骨厚度不一，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。 2、蒸肉公尺粉本身有鹹味，醃排骨的醬油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟後會過鹹發苦。
3、蒸肉公尺粉要加點清水化開，否則排骨會較干身，也不容易蒸得入味。 4、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。 5、番薯應切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。
家常荷葉粉蒸排骨 原料：排骨；成都公尺粉、荷葉；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、鹽、雞精、蔥薑蒜粉、老抽 製作： 1、排骨改刀成段，焯水，放入公尺粉和蔥薑蒜粉等調料拌勻裝盤，上下都蓋上荷葉； 2、上籠蒸40分鐘，揭去荷葉，淋上辣油即可。
[1] 編輯本段食品特點 鹹辣鮮香，排骨粑軟。 編輯本段營養價值 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。 編輯本段川味粉蒸排骨 主料：
排骨 雞精（味精） 豆 川味粉蒸排骨瓣醬 蒸肉粉[2] 豆腐乳 橄欖油 鹽 薑片少許 製作步驟： 1、排骨洗淨切小段備用； 2、依次放入蒸肉粉、郫縣豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小塊）、鹽（一小撮）、雞精適量、薑片少許，最後倒入橄欖油拌勻； 3、蒸鍋燒開一鍋水，排骨上蒙保鮮膜入鍋，大火蒸15分鐘左右，轉中小火，蒸至排骨肉軟。 編輯本段粉蒸排骨-兒童食用做法 食譜原料 排骨、公尺粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
製作方法 1、排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入公尺粉，菜油拌勻； 2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成； 要點：排骨要蒸至酥軟。[3] 適應人群 2-3歲嬰幼兒（補鈣）食譜 健康提示 此菜鹹辣鮮香，排骨粑軟。
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒提供鈣質。 編輯本段番茄粉蒸排骨做法 美食簡介 粉蒸排骨是將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。
粉蒸排骨 烹製材料 材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉公尺粉(1/2杯)、蔥花(半湯匙) 醃料：海天鐵強化草菇老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙) 烹製工藝 1、洗淨排骨，斬成5厘公尺長的段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘入味。
2、紫心番薯去皮洗淨，切成滾刀塊備用。 3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉公尺粉和1/2杯清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層公尺粉。 4、取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然後將排骨排放在上面，倒入醃排骨的醬汁。
5、燒熱半鍋水，放入醃好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。 6、取出灑入蔥花，即可上桌。 廚神貼士 1、排骨厚度不一，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
2、蒸肉公尺粉本身有鹹味，醃排骨的醬油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟後會過鹹發苦。 3、蒸肉公尺粉要加點清水化開，否則排骨會較干身，也不容易蒸得入味。 4、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。
5、番薯應切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。
粉蒸排骨如何做才最好吃，怎麼做粉蒸排骨才好吃
製作食材 排骨,紅薯,四川辣豆瓣醬,老抽,蒜,酒醩汁 沒有可用料酒代替 白糖,鹽,雞精,蒸肉公尺粉,蔥,食用油 製作流程 1.將排骨宰成3厘公尺長的段,紅薯消皮切成小塊,蒜蔥切末.2.將豆瓣醬,少量老抽 主要是上色用的 蒜末,酒醩汁,少量白糖,雞精,少量鹽,食用油 跟燒這麼多排骨所用的油一樣多 加入...
粉蒸排骨是怎麼做的，粉蒸排骨怎麼做好吃？
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法 粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味 排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸 你知道粉蒸排骨怎麼做嗎？先將排骨切成小段，用...
蒸排骨怎麼做才好吃，蒸排骨應該要怎麼做才會比較好吃？
回答排骨可以說是豬肉裡特別受歡迎的一部分了，也相對要貴上一些，但是口感鮮香，肥而不膩，也比較有嚼勁，備受食客們的喜愛。我們家三天兩頭就會買一些排骨回來燒菜，全家老小都很愛吃。排骨的做法也有很多，煎 炸 燜 煮 蒸，每一種做法都有他獨特的風味。很多小朋友都會喜歡紅燒排骨和炸排骨，因為過油炸後的排骨吃起...
蒸粉怎麼做才好吃，蒸糯公尺粉怎麼做才好吃
粉蒸牛肉的做法 1 大公尺炒黃，用攪拌機磨成稍粗點的粉。2 蔥切成蔥花，豆豉剁碎 姜搗爛，加少許水泡上。3 牛肉洗淨，切成長4厘公尺，寬2.5厘公尺的薄片，加油 醬油 豆豉 豆瓣醬 辣椒粉 薑水 雞精 料酒拌勻。4 加入大公尺粉，拌勻。5 蒸鍋水開後，將拌勻的牛肉，連盤上蒸鍋，蒸至牛肉軟爛。6 取出...
豉汁蒸排骨怎麼做你知道嗎？豆豉蒸排骨怎麼做
豉汁蒸排骨的做法。1.幹豆豉用清水稍加浸泡後剁一剁，注意別泡久了，香味會流失的。放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸狀也放入小碗中，燒熱油1湯匙衝入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌勻備用。2.肋排斬小塊，約 厘公尺寬度，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分後加入薑片，調入精鹽 白糖 生抽 頭抽 料酒 幹澱粉拌勻醃製...