1樓：繁華有一夢
用料主料冬筍 100克五花肉 200克尖椒6克紅椒 6克輔料油 6克蔥 5克郫縣豆瓣醬 半勺生抽4克鹽 1克蒜 4克姜 3克冬筍小炒肉的做法
1.冬筍去皮後切成片狀。
2.鍋裡燒開水，水開後放入冬筍片，煮五分鐘撈出，用冰水浸泡。
3.鍋裡倒入油，放入五花肉翻炒。
4.放入蔥、姜、蒜翻炒，同時加入半勺郫縣豆瓣醬。
5.將冬筍片放入。
6.加入尖椒與紅椒，出鍋前淋少許生抽即可。
烹飪技巧
1.冬筍一定要先焯下水，這樣能去掉苦澀味。
2.用五花肉代替豬肉會更香呢。
3.郫縣豆瓣醬裡本身就含有鹽，所以不用另外放鹽
2樓：匿名使用者
主料冬筍 ：300
五花肉 ：500
輔料姜 ：10
蔥 ：5
蒜 ：5
豆瓣醬 ：3
花椒 ：3
紅椒 ：10
生抽 ：5
具體步驟
第一步冬筍去皮後切成片狀。鍋裡燒開水，水開後放入冬筍片，煮五分鐘撈出，用冰水浸泡。鍋裡倒入油，放入五花肉翻炒。
放入蔥、姜、蒜翻炒，同時加入半勺郫縣豆瓣醬。.將冬筍片放入。.加入尖椒與紅椒，出鍋前淋少許生抽即可。
介紹些好吃簡單的家常菜湘菜食譜
3樓：匿名使用者
試試吧？
@..@，在家裡，俺就是常常這麼做的：
超可口！《多彩蘆筍》----
主料：蘆筍，熟火腿，蘑菇。
調料：蔥末，薑末，鹽。
做法：1.將蘆筍洗淨，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗淨；蔥薑分別切末備用。
2.將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過涼瀝乾水分；將蘆筍切段。
3.炒鍋倒油燒熱，至五成熱時，下蔥薑末爆香，隨後放入蘆筍，火腿，蘑菇翻炒，最後加鹽調味炒勻即可出鍋。
4.也可以放入一些清湯，待收汁後出鍋。
還有一道葷菜！《香菇滑雞》----
主料：雞乙隻
輔料：水發香菇10朵，小洋蔥5個，大蒜5個做法:
1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時加入洋蔥大蒜。
2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味後，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。
3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。
4、最後倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋後小火慢慢燜到水收幹，即可裝盤。
再來一道靚湯！《茶香牛肉湯》----
主料：牛肉
輔料：青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若干片），八角（兩三個），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒
做法：１.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉）
２.高壓鍋冒氣，調最小，再燉二十分鐘，開啟蓋倒入茶，再煮五分鐘即可
4樓：匿名使用者
回答人的補充 2009-07-21 14:45 五花肉炒豬肝 主料:豬肝200克,五花肉100克; 配料:
青尖椒2個,紅尖椒2個,郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、雞精、生抽、生薑、大蒜、溼澱粉、蔥各適量； 做法： 1.將豬肝洗淨,切成約0.
2厘公尺厚的片;五花肉洗淨也切成約0.2厘公尺厚的片;青尖椒與紅尖椒洗淨切成圈,生薑切絲,大蒜切粒,郫縣豆瓣醬剁碎,蔥切花; 2.鍋中放入適量的水煮開,加入少許料酒,下入豬肝,焯燙至豬肝變色後迅速用漏勺撈出瀝乾待用; 3.
熱鍋放油,下入五花肉,炒至變色後放入郫縣豆瓣醬與生薑、大蒜，炒出紅油； 4.下入青紅尖椒,翻炒一分鐘左右,再放入焯燙好的豬肝、蠔油、雞精、鹽，翻炒均勻； 5.放入蔥花與生抽,炒勻後倒入溼澱粉炒勻勾薄芡即可.
經驗分享: 1.焯燙豬肝時時間不可太久,豬肝變色後即可迅速撈出,以免口感太老（當然,如果喜歡吃較老口感豬肝的除外哈）; 2.
郫縣豆瓣醬中含有鹽分,所以需酌量放鹽. 胡蘿蔔炒肉片 主料:豬瘦肉120克,胡蘿蔔100克,香乾80克,青椒50克; 調料:
生薑、大蒜、蔥、雞粉、生抽、澱粉各適量； 做法： 1.瘦肉洗淨切成片,加入少許澱粉抓勻;胡蘿蔔與香乾洗淨切片,青椒洗淨去蒂去籽後也切成片;生薑切絲,大蒜拍鬆後去皮切粒,蔥洗淨切花; 2.
熱鍋放油,下入瘦肉炒至變色後舀出待用; 3.鍋內餘油,下入胡蘿蔔翻炒2分鐘; 4.再下入香乾與青椒,炒2分鐘左右; 5.
再下入先前炒好的瘦肉,炒勻; 6.加入適量的鹽炒勻,再加入雞粉、蔥花、生抽炒勻即可。 宮爆雞丁 原料：
雞腿肉（去骨）3塊、大蔥（蔥白）3根、雞蛋1個、料酒15ml、水澱粉15ml、油炸花生公尺50克、鹽5克、乾辣椒6個、花椒10克
宮保醬汁：醬做法：
1.雞腿肉去骨後切成1.5厘公尺見方的塊，加入鹽5克、雞蛋1個、料酒、水澱粉15ml拌勻，醃製半小時。大蔥切成2厘公尺長的段。然後取一小碗，將宮保醬汁的原料依次加入，調勻後備用；
2.鍋中加入少許油，大火加熱到4成熱時放入醃好的雞腿肉，快速翻炒，看到肉質開始變白後立即撈出；
3.鍋中重新加入底油燒到5成熱，放入花椒粒炸出香味，然後撈出不用，再放入乾辣椒、大蔥節炒出香味；
4.然後倒入雞腿肉，將宮保醬汁攪勻後立即劃圈淋入鍋中，快速翻炒均勻，看到雞腿肉上色後，撒上炸花生公尺，拌勻後立即出鍋。
酸菜魚 主料:草魚600克,泡酸菜300克; 配料:泡椒、生薑、大蒜、蔥、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉、芝麻油、郫縣豆瓣醬各適量，雞蛋乙個； 做法：
1.草魚收拾乾淨後將魚肉剔下來,加入適量的料酒、胡椒粉、澱粉、雞蛋拌勻後醃製20分鐘,魚頭與魚骨斬件； 2.酸菜洗淨後擠幹水分切成絲,生薑切絲,大蒜切粒,蔥切花,郫縣豆瓣醬剁碎; 3.
熱鍋放油,下入魚頭與魚骨,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃後舀出待用; 4.鍋內餘油,下入薑蒜與郫縣豆瓣醬炒出紅油,再加入適量的水,放入煎好的魚頭魚骨,下入酸菜與適量的鹽,煮開後再煮約3分鐘; 5.下入醃製好的魚片,用筷子輕輕地拔散,煮至魚片變色; 6.
放入蔥花、生抽、芝麻油、雞精，用鍋鏟推勻即可。貼士： 1.
收拾魚時魚肚子裡面那層黑膜一定要清洗乾淨; 2.下入魚片後再放調料時用鍋鏟輕輕地推勻即可,以免魚片碎掉.
5樓：匿名使用者
料：主料：子雞2只（約750克）。
配料：鮮紅辣椒100克、青蒜15克。調料：
料酒15克、花椒1克、黃醋10克、溼澱粉25克、醬油20克、味精1克、精鹽1克、芝麻油5克、熟豬油1000克（實耗100克）。做法：1、將淨雞剔淨全部粗細骨，雞肉按 0.
3 厘公尺橫直剞刀，切成約 2 厘公尺見 方的丁，盛入碗內，加醬油（5 克）、溼澱粉（15 克）、料酒用力抓勻，使 澱粉滲入雞肉，將紅椒洗淨去蒂去子，切成約 1 厘公尺見方的小片，花椒拍碎， 青蒜切成 1 厘公尺長的斜段。 2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞丁下鍋，用手勺推散， 約 20 秒鐘，迅速用漏勺撈起，待油溫回公升至七成熱時，再將雞丁下鍋，炸成 金黃色，連油倒入漏勺瀝油。 3、炒鍋內留油 50 克，燒至六成熱，下紅辣椒、花椒、鹽炒幾下，接著 放入炸過的雞丁合炒，再加入黃醋、醬油（15 克）、青蒜、味精，用溼澱粉（10 克）勾芡，將鍋顛翻幾下，出鍋盛入盤中，淋入芝麻油即成。
6樓：示安順速尋
雞腿肉去骨後切成1.5厘公尺見方的塊，加入鹽5克、雞蛋1個、料酒、水澱粉15ml拌勻，醃製半小時。大蔥切成2厘公尺長的段。然後取一小碗，將宮保醬汁的原料依次加入，
7樓：湘菜菜譜
聰廚乾鍋鴨四寶
烹調方法：乾鍋鴨四寶
烹調例項：乾鍋鴨四寶
主 料：鴨四寶
配 料：蔥末、薑末、乾辣椒末
調 料：醋、酒、水澱粉、精鹽、雞精、植物油製作方法：主料放入砂鍋中，加入辣椒末、 醋、酒、鹽、薑末，入籠乾蒸至肉質酥軟時，取出淨鍋置旺火上，下油燒熱，倒入蒸好的鴨四寶燜煮3分鐘，再放入雞精、蔥末，下澱粉勾芡即可。
求乙份適合三口之家的年夜飯菜譜
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