1樓：甘汁園
冰涼的冰激凌配合著泡芙放入口中，綿軟酥鬆，味蕾似乎都在香甜的氣息裡融化了
甜品絕對是個能讓人心情變好的東西
就像有魔法一樣
讓你暫時忘卻煩惱，牽起微笑
發現生活中細碎的甜和美好：）
黃油50g|水105g|甘汁園雙碳白砂糖5g|海鹽2g|低筋麵粉65g|雞蛋2g
1、烤箱預熱200度，把黃油、水、白砂糖、鹽稱重，放入小鍋中。
2、小火加熱小鍋，不斷攪拌，至黃油融化後整體沸騰。
3、倒入過篩後的低筋麵粉進行燙麵。（用蛋抽不停攪拌，至混合成均勻的麵糰，麵糰在鍋中拖動會在鍋底留下薄薄的膜的時候證明麵粉已經燙熟了，關火。）
4、分四次倒入蛋液，並不停用蛋抽攪拌，每次攪拌均勻後再加下一次。
5、麵糊裝入裱花袋中，在烤盤中擠出等大的泡芙，由於膨脹會很厲害。
6、手指沾少許水撫平泡芙頂部的小尖尖，每個泡芙撒上兩三粒（片）裝飾用的海鹽，千萬不要多。
7、將烤盤放入烤箱中層，溫度調回190度，烤20-25分鐘，至整體呈金黃色。
8、出爐後完全冷卻，密封儲存。
9、直接剖開泡芙，搭配冰淇淋食用。
吃完之後
只想說口齒留香、垂涎三尺、望眼欲穿、食指大動
玉盤珍饈 、秀色可餐、饕餮大餐 、 回味無窮
唇齒留香、 色味俱佳 、垂涎欲滴 、八珍玉食 、其味無窮……
覺得泡芙冰淇凌可以安排一下
2樓：匿名使用者
用料酥皮黃油 80g
糖粉 55g
低筋麵粉（過篩） 100g
泡芙牛奶 170g
無鹽黃油 75g
白砂糖 1g
低筋麵粉（過篩） 105g
雞蛋 3個（根據雞蛋大小會不一樣哦）
十分美味的酥皮泡芙的做法
（先製作酥皮）黃油軟化混合糖粉
黃油和糖粉拌至細膩
將低筋麵粉加入2中，由底部向上翻，下壓，拌至均勻沒有粉即可
用保鮮袋整形，根據你製作的泡芙的大小整形成圓柱形，放冰箱冷藏讓他結實點，方便切，太硬也不行哦
（現在開始做泡芙，開始預熱烤箱哦）牛奶、黃油和糖混合
加熱至沸騰，沸騰1分鐘之後
加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌至至無顆粒，再熄火
雞蛋先全部打入碗裡，乙個個的加入麵糊，每加入乙個都快速攪拌均勻，加第3個時候要分適量加入，觀察麵糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最後拌至麵糊光澤柔順即可
裝入裱花布袋
在烤盤均勻擠出，垂直向上提的擠出，下飽滿上細（如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦）
酥皮冷藏之後稍微結實，方便切取使用，如果切起來很碎，可以先放一下回溫
在擠好的泡芙上蓋上酥皮
放入預熱好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分鐘，轉上火180度，下火160度烤15分鐘，第乙個10分鐘內不要開啟烤箱（如果沒有分上下火的，上下火均180度，25分鐘，最後五分鐘要看咯，因為每個烤箱溫度不一樣，不要上色太過咯）
出爐了一種是有酥皮的，一種是沒有酥皮的，這是配方全部的份量，可以減半。
又酥皮，無餡都很好吃
小貼士1、酥皮要提前做好
2、烤泡芙不要常開烤箱
3樓：古方紅糖
泡芙的製作過程：
黃油45g、水90g、低筋麵粉60g、雞蛋2個、白糖少許、鹽少許。
方法：1、室溫軟化的黃油切成小丁，加水，一勺白糖，一點點鹽。
2、開小火煮，邊煮邊攪拌，等黃油全部融化後轉中火煮至沸騰立即離火。
3、倒入過篩後的低筋麵粉。
4、攪拌均勻，這時的麵糊感覺質地很松。這時可以把烤箱設定到180度預熱。
5、麵糊拌勻後再次**小火加熱，邊加熱邊攪拌，至鍋底出現一層薄膜，麵糰變得有質感，能抱成一團，離火。、
6、兩個雞蛋打散，分次加入麵糰中，邊加邊攪拌。
7、直至麵糊用木勺舀起時，能緩慢滴落並在木勺上呈邊緣光滑的倒三角型。
8、準備乙個裱花袋，這裡教大家乙個好用的麵糊裝裱畫袋方法：準備乙個杯子，把裱花袋放在杯子裡，袋口翻出，使裱花袋整個套在杯口上。然後把麵糊裝入，裝好把裱花袋從杯子上取出就可以了。
這樣麵糊很輕鬆就裝進裱花袋了。
9、裝好麵糊的裱花袋前面剪乙個1cm 寬的口子。
10、烤盤鋪高溫油布，用裱花袋在油布上擠出直徑大約3.5cm 的小圓形麵糊，注意麵糰之間要留足夠空隙。入180度預熱的烤箱，中層，180度烤30分鐘左右。
記得烤培中途最好不要開啟烤箱門。烤好繼續留在烤箱中，等泡芙稍涼再取出。出爐泡芙完全冷卻後在泡芙距離頂端三分之一處切開，或者在泡芙底部挖個洞，用裱花袋把事先打發好的鮮奶油或者卡士達醬（下面有具體做法）擠入泡芙。
4樓：阿婉美食
美食：忌廉泡芙。鍋裡加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可
5樓：淺聊教育及公考
酥皮泡芙的用料
酥皮材料 低筋麵粉50克
黃油45克 糖粉30克
泡芙皮材料 牛奶85克
黃油40克 低筋麵粉55克
糖5克 雞蛋2個
奶油餡材料 淡奶油100克
糖10克 巧克力12克
酥皮泡芙的做法
步驟1先來做酥皮部分，黃油室溫軟化至可以輕易用刮刀推開，加入糖粉和黃油攪拌均勻。
步驟2再篩入低筋麵粉攪伴均勻。
步驟3把攪拌好的酥皮麵糰放到保鮮膜上捲成乙個圓柱形，放到冰箱冷凍定型。
步驟4接下來製作泡芙皮部分，先提前將低筋麵粉過篩好。
步驟5在小鍋中加入牛奶，黃油，白糖小火加熱，加熱到黃油溶化，牛奶沸騰的時候，關火把小鍋從爐灶上拿下來。
步驟6然後趁熱馬上倒入之前過篩好的低筋麵粉，迅速攪拌均勻。
步驟7攪拌好的麵糰重新放到爐灶上，小火不停的翻炒，翻炒到鍋底形成一層白色的膜就可以了。
步驟8麵糰炒好後冷卻至溫熱不燙手，兩個雞蛋打散，把雞蛋少量多次加到麵糰中，每次加雞蛋後用刮刀攪拌到雞蛋完全被麵糰吸收再加下一次。
步驟9雞蛋不一定要全部加完，當提起刮刀麵糊能呈現乙個倒三角的狀態就是可以了。
步驟10
取乙個裱花袋剪乙個約1厘公尺的口，把麵糊裝進裱花袋，然後擠到鋪好油紙的烤盤中，擠麵糊的時候每個泡芙之間要留一定的距離，因為泡芙烘烤的時候會膨脹的比較多。
步驟11
把凍好的酥皮從冰箱中取出，切成薄片。
步驟12
放到擠好的泡芙上面。
步驟13
烤箱190度提前預熱10分鐘，把烤盤放烤箱中層。
步驟14
190度先烤15分鐘，然後175度再烤10分鐘，最後150度烤10-13分鐘。
步驟15
烤好的泡芙從烤箱拿出來，放到烤網上晾涼。
步驟16
最後來做忌廉餡，12克巧克力和12奶油放入熱水中，隔水把巧克力融化，巧克力融化後放一旁冷卻備用。
步驟17
大碗中倒入100克淡忌廉，加入10克糖，把大碗放入裝有冰塊大盆中，開始打發淡奶油，淡奶油打發到提起打蛋器呈彎鈎狀，把冷卻好的巧克力加入繼續打發。
步驟18
打發到淡忌廉能立起小尖角就可以了。
步驟19
把打發好的淡奶油裝入裱花袋中。
步驟20
擠入泡芙裡就可以開吃了！
步驟21
成品！酥皮泡芙的烹飪技巧
6樓：一人廚
教你士多啤梨泡芙簡單又好吃的做法
7樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的奶香泡芙
泡芙怎麼做？
8樓：村姑小阿香
泡芙是我們日常生活中非常常見的一種美食了，泡芙其實是源自於義大利的一道美味甜點，後來漸漸地傳入我們國家，泡芙是一道甜品、糕點。香甜可口，既營養又美味，泡芙一直以來深受人們的喜愛，那麼泡芙怎麼做呢?泡芙的做法又有哪些呢?
下面就看看泡芙的做法大全吧。
方法一
食材
低粉50克、雞蛋兩個、黃油40克。
做法
1、準備好所有的材料。
2、將水、黃油、糖、鹽放奶鍋煮沸，鍋不離火。
3、倒入低粉，快速攪拌至麵糰不粘鍋即燙熟，鍋離火。
4、分次倒入打散的雞蛋。
5、攪拌至筷子挑起麵糊呈倒三角，不滴落。
6、裝入裱花袋擠在錫紙上。
7、擠花的時候我已經很雀躍了，太可愛了，真讓人心情大好。有點粘，手沾點水稍整理一下。
8、烤箱預熱210度烤10分鐘左右泡芙漲起，轉180度烤20分鐘左右至泡芙金黃即可。
做法二
用料
低筋麵粉100克、水160克、黃油80克、糖1小勺、鹽1/2小勺、雞蛋3個。
做法
1、水、鹽、糖、黃油(或色拉油)一起放入鍋裡，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分布均勻。當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麵粉。
2、用木勺快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起(製作的量少可以直接用四根筷子握在一起來攪拌)。一定快速的攪拌。
3、一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了。(此時麵粉全部被燙熟了)。
4、用筷子把麵糊攪散，使麵糊散熱。等麵糊冷卻到不太燙手(溫度約在60-65攝氏度)的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。
5、此時一定要注意，配方裡的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麵糊會變得越來越濕潤細滑。
6、用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4cm左右，並且不會滑落。這個程度就表示ok了。不用再繼續加入雞蛋。
7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙麵糰放在烤盤上(烤盤裡墊上錫紙)。每個麵糰之間保持一定距離，以免麵糰膨脹後碰到一起。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把麵糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表面有花紋。
9、把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。
一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要開啟烤箱門。
10、泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖乙個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裡面打入餡料就可以吃了。
做法三
食材
麵粉60g、雞蛋2個、黃油50g、鹽1g、牛奶100ml。
步驟
1.黃油室溫軟化與牛奶，鹽一起放入奶鍋中。
2.加熱至沸騰，立即關火。
3.篩入麵粉，攪拌均勻。
4.繼續開小火火，不停攪拌，直到鍋底出現一層薄膜，關火。
5.將兩枚雞蛋打成蛋液。
6.晾至不燙手時，將兩個雞蛋打散，分四次加入麵糊中，每一次都要攪拌均勻再加下一次。
7.拌好的麵糊。當撈起時是會呈現倒三角的形狀即可。
8.將麵糊裝入裱花袋中。
9.烤盤內鋪油紙，擠出大小均勻的麵糊。
10.烤箱200度預熱，放入烤盤，中層。
11.以200度10分鐘，再以190度烤20-25分鐘。直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺為止。
12.關火繼續燜5分鐘後取出晾涼。
做法四
材料
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個、麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯。
做法
1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
3.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
4.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
5.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
6.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成乙個個圓球狀。
7.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
8.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
9.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和忌廉香精。
10.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
11.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的忌廉狀即可。
12.將做好的忌廉放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
13.最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道泡芙怎麼做了吧。泡芙是一種源自義大利的西式甜點。
蓬鬆張孔的忌廉麵皮中包裹著忌廉、巧克力乃至冰淇淋。泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。
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