怎麼做泡芙，怎麼做泡芙

1樓：一人廚

教你閃電泡芙簡單又好吃的做法

2樓：阿婉美食

美食：忌廉泡芙。鍋裡加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可

3樓：麻利的潘潘

適合10+寶寶的奶香泡芙

4樓：小心牆角的盒子

低粉50克雞蛋兩個黃油40克鹽2克白糖15克水80克,水黃油糖鹽放鍋煮沸，倒入低粉攪拌至麵糰不粘鍋即燙熟，鍋離火分次倒入打散的雞蛋攪拌至麵糊呈倒三角不滴落,裝入裱花袋擠花烤箱預熱210度烤10分鐘，轉180度烤20分鐘

5樓：呼和浩特歐公尺奇

制美味泡芙　　◆外殼材料：

麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l）

◆填充用奶油材料：

麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯

◆美味泡芙的做法：

▼準備1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。

2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。

▼外殼1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。

2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。

3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。

4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成乙個個圓球狀。

5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。

6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。

▼填充用奶油

1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和忌廉香精。

2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。

3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的忌廉狀即可。

4.將做好的忌廉放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。

◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。

本卡士達泡芙泡芙

材料：奶油50克、水125毫公升、鹽1.5克、細砂糖3克、低筋麵粉75克、蛋2～3個（根據麵糊的稠度調整用量）

泡芙的做法：

1、忌廉切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火；

2、一次性倒入過篩的麵粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀；

3、加入少許蛋液，和麵糊充分混合均勻後，再加入少許蛋液，混合均勻；

4、直到麵糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形；

5、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行；

6、將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可，200度烤三十分鐘至三十五分鐘即可。（溫度根據自家烤箱調節）

7、在泡芙三分之一處切開小口；

8、擠入卡士達醬，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可。

如何做泡芙

6樓：匿名使用者

泡芙的製作非常簡單，用料也不複雜，掌握好幾個關鍵步驟的操作即使是烘焙新手也一樣可以做出成功的泡芙。掌握了泡芙的製作後我們就可以變幻各種花樣，做出不同形狀和口味的泡芙，比如今天這個天鵝泡芙，一起來試著做做吧！

材料：水120ml、無鹽黃油50克、鹽1/8小匙、糖1大匙、低筋麵粉70克、雞蛋4個、布丁餡適量、士多啤梨適量、糖粉適量

泡芙做法：

1、將黃油切成小塊放入鍋中，加入水、鹽和糖，小火加熱至沸騰。

2、加入過篩的低粉用木勺快速攪拌，直至麵粉成團後關火。

3、雞蛋打散，一點點加入麵糰中，加入一點後要攪拌均勻後再繼續加入，將麵糰攪拌到用木勺挑起麵糊會緩慢留下來即可，注意蛋液並不一定要全部加入，要視麵糊的軟硬程度自行調節。

4、將麵糊放入裱花袋中，烤盤中放錫紙並在錫紙上刷一層融化黃油，將麵糊按形狀擠入烤盤中，天鵝泡芙的頸部是用細口裱花嘴擠s形，在表面噴水後放入200度預熱的烤箱中烘烤20分鐘，關火後要燜10分鐘才可以取出。

5、烤好的泡芙從中間片開，在裡面擠上布丁餡，裝飾士多啤梨即可；天鵝泡芙是用普通圓形泡芙製作的，在泡芙1/3處片開，擠入布丁餡，片下來的部分從中間切開後插在布丁餡上做為翅膀，在插入頸部。

6、在做好的泡芙上面篩上糖粉即可

7樓：一人廚

教你士多啤梨泡芙簡單又好吃的做法

8樓：麻利的潘潘

適合10+寶寶的奶香泡芙

9樓：阿婉美食

怎麼做泡芙？

10樓：呂姐姐愛**

相信大家對泡芙不會陌生，這道令人無法拒絕的甜點，有著酥脆的外皮，香甜的忌廉，一口咬下去，整顆心都融化了！

泡芙，是一種來自於義大利的甜點！其種類繁多，從最原始的「泡芙塔」，再到現在的脆皮泡芙，閃電泡芙，法棍泡芙……雖然說其種類繁多，但是它的製作工藝其實都是大同小異的。無非都是把麵粉燙熟，再加入雞蛋液攪勻，用自己喜歡的裱花頭擠出喜歡的形狀，進行烘烤。

最後再填入喜歡的忌廉或者其它甜品。

看似極其簡單的一道甜品，好多人卻做不好！今天，小簡就跟大家分享一下泡芙最簡單的做法！比列和配方統統教給你，個個空心，酥脆爽口！一起看看吧……

所需食材：低筋麵粉75克，白糖8克，鹽1克，雞蛋3個，黃油60克，清水120克。

做法，1：首先取乙個鍋子加入清水，放入黃油，白糖，鹽，開大火慢慢熬煮，熬製水油一體。

2：趁熱倒入麵粉，慢慢攪拌，至麵粉成熟，即可關火。將其盛出放在一邊稍涼。

3：然後再分次倒入雞蛋液，一次加入的雞蛋液不要太多，直至完全融合。

4：再將麵糊裝入帶有裱花頭的袋中，擠出泡芙的形狀。

5：烤箱180度提前預熱10分鐘，然後放入泡芙，烤25分鐘，就可以了。

技術總結：

1：做泡芙最好是選用低筋粉，這樣烤好的泡芙更酥脆，更好吃。

2：熬製水和黃油的時候，全程小火，直至熬製水油一體，這樣滋味更均勻。

3：麵粉下鍋後要不停攪拌，直至將麵粉燙熟。

4：加雞蛋液時候，要分多次地加入，切記一次不要加入的太多，以免不易操作。

5：烤製時要隨時**，因為每個烤箱的火力大小是不同的，避免出現烤糊的情況。

將淡奶油倒在無油無水的盆子中，加入白糖，用打發器小檔慢慢打發，出現微微黏稠時，改用高檔打法，直至出現彎鉤狀態，就可以了！

11樓：筱妤

55克黃油，1克鹽，110克清水混合攪拌，開水煮沸騰，轉小火，倒入低筋麵粉並快速攪拌，鍋底出現一層薄膜時關火，攪拌開放置溫熱，蛋液分三次加入，每次都要充分攪拌吸收，烤箱預熱200度，裝入裱花袋，用八齒中號裱花嘴擠，加入烤箱中層，上下火200度10分鐘，然後180度十五分鐘，淡奶油和糖打發，裝裱花袋，用筷子在泡芙皮底下戳個洞，擠進奶油，也可以直接用裱花嘴擠進去。

12樓：滾著滾著到了

主料；低筋麵粉250克，雞蛋2

輔料；牛奶一杯，黃油40克，奶油

把麵粉過篩兩次，鍋中放牛奶，黃油小火加熱煮1分鐘，把過篩麵粉倒入攪拌至無顆粒的麵糊，放晾加入雞蛋攪拌均勻，把麵糊裝進裱花帶，麵糊擠在烤盤中，放入烤箱烤10分鐘，把忌廉擠到烤好的泡芙殼裡即可

13樓：淺聊教育及公考

巧克力酥皮泡芙

巧克力酥皮：

黃油 38g(凍硬)　黃糖 40g　低筋麵粉 45g　無糖可可粉 5g

巧克力泡芙：

牛奶 100g　黃油 45g　糖 3g(原配方1g)　鹽 1/2茶匙　低筋麵粉 55g　可可粉 5g　雞蛋 108g(原配方95g)

泡芙餡：

淡奶油 300g　香草糖 30g

巧克力酥皮做法：

1.黃糖、低筋麵粉和可可粉混合均勻，凍硬的黃油切塊;

2.雙手捧著材料，合起掌來，來回搓成濕潤的砂礫狀;

3.將濕潤的砂礫狀材料在案板上搓，邊搓邊摺疊，最後全部黏在一起成為乙個團;

4.將酥皮麵糰滾成粗的柱狀，直徑和要做的泡芙直徑相同，裹保鮮膜放冰箱冷藏室冷藏30分鐘。

巧克力酥皮泡芙做法：

1.雞蛋打散，放在溫熱的水中回溫至室溫，摸起來幾乎與自己**的溫度相同;

2.另取一鍋，加入牛奶、黃油、糖和鹽，中火煮沸轉小火保持沸騰20秒，期間要攪拌一下防止液體溢位;

3.將低筋麵粉和可可粉混合過篩(步驟2在煮制時操作)，倒入鍋中，保持小火狀態迅速將麵與液體拌勻，拌至無乾粉無顆粒後離火，期間不可以停止拌麵糊;

4.將拌合好的麵糰取出，放入乙個乾淨的盆中，室溫降溫，1-2分鐘即可(此時可以預熱烤190℃);

5. 將回溫的蛋液分5-10次加入麵糰中，每次加蛋液都要充分拌勻才能再加下一次蛋液，直至麵糊柔軟光亮，在刮刀上可以呈倒三角的狀態;

6.將拌好的巧克力泡芙裝入裱花袋中，擠在烤盤上，每個泡芙之間要留出一定的膨脹距離;

7.將巧克力酥皮從冰箱取出，切成2-3mm的片，鋪在泡芙糊上;

8.烤箱預熱完成後，180℃，烘烤30-35分鐘，根據泡芙的大小決定烘烤時間，烤好後取出放在烤網上室溫下涼透;

9.淡奶油冷藏24小時後取出，加入香草糖打發;

10.裱花袋裝上泡芙嘴，裝入打發的淡奶油，從泡芙底部戳開擠入奶油;

11.或將泡芙從腰部小心片開一分為二，用曲奇裱花嘴將打發的淡忌廉擠在泡芙殼裡面，扣上泡芙頂。

14樓：苗苗

1.將黃油，鹽和清水放入鍋中，**煮沸。

2.轉小火，倒入過篩的低筋麵粉，並迅速攪拌均勻。

3. 不停攪拌至鍋底出現一層薄薄的筋膜，關火。

4.當鍋內麵糊晾至溫熱，分三次加入蛋液，每一次都要充分攪勻後再加下一次。

5.最終得到攪拌後有明顯紋路，相對濃稠的麵糊。

6.將麵糊裝入裱花袋中。

7.烤箱提前預熱，先上下火200度烤10分鐘，然後轉180度烤15分鐘，烤至表面金黃即可，在完全晾涼的泡芙在底部戳個洞。

8.淡忌廉中加入細砂糖，打發，放入冰箱冷藏備用。

9.將忌廉裝入裱花袋，頂部剪開小口，向泡芙內擠入奶油即可。

15樓：京姐

先準備40克黃油和十克白糖，把黃油按壓開和白糖混合均勻。加上40克低筋麵粉混合均勻。放到保鮮膜裡包起來，整理成圓柱形。

放冰箱裡冷凍15分鐘左右。酥皮就做好了。鍋裡到100ml的清水。

50克黃油。加上2克鹽，五克糖，開中小火，把黃油煮融化並且煮開，轉成小火，加上70克低筋麵粉，不停的攪拌，讓液體和麵粉充分的融合，倒入碗中晾涼備用。在碗中打120克雞蛋打散，分三次加入到麵糰中，充分融合至特別細膩的黏稠面糊狀，裝入裱花袋中，擠出自然圓形，把凍好的酥皮切成3公釐厚的薄片，蓋在擠出的麵糊上。

烤箱提前200度預熱五分鐘。放中層上下火調180度烤20分鐘。再轉160度烤30分鐘。

最後轉130度再烤十分鐘。100克淡忌廉加上10克白糖打發。裝入裱花袋中，在泡芙旁邊用筷子戳個洞，擠上了忌廉，擠的滿滿的。

我們的家庭版泡芙就做好了。

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