1樓：一人廚
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法
2樓：抗昆皓逯昌
外殼材料：
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l）
填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
美味泡芙的做法：
準備1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
外殼1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成乙個個圓球狀。
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
填充用奶油
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和忌廉香精。
2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的忌廉狀即可。
4.將做好的忌廉放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
3樓：匿名使用者
水 270 克
奶油 60 克
沙拉油 90克
鹽 3 克
高筋麵粉 240 克
全蛋(要先打勻) 350 克
做法：1. 水、奶油、沙拉油、鹽煮到沸騰，此時轉小小火，把高筋麵粉一次倒入沸騰液體中，快速攪和成團，熄火。
2. 等這麵糰稍降溫，直到不會把蛋燙熟的溫度，趁溫熱把蛋液分次加入麵糰中，每次加入都要攪和均勻。最後麵糊若用括刀提起，括刀下緣麵糊會有三角形的撕裂面。這麵糰就成了。
3. 烤箱要預熱，擠完麵糊放進烤箱之前要在表面噴水。我都用220度c來烤，等到泡芙漲大，表面稍稍著色，就降到180度c，一直烤到連裂開的縫縫都著色了才算好。
在烤時不可以開啟爐門，否則冷空氣一進去，泡芙會塌了。
一般的配方都是寫蛋幾顆，然後看麵糊的狀況還有蛋的大小，蛋液多加點或少加點。這配方是一位西點老師傅給的，他把蛋液全加下去，而且蛋加完，還用槳狀打蛋器打10秒鐘。這配方我每次做都成功。
你試試。
4樓：徐州食創小吃培訓中心
做泡芙的細節都要注意到
5樓：阿婉美食
美食：忌廉泡芙。鍋裡加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可
6樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的奶香泡芙
7樓：呼和浩特歐公尺奇
制美味泡芙 ◆外殼材料：
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l）
◆填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼準備1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
▼外殼1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成乙個個圓球狀。
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和忌廉香精。
2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的忌廉狀即可。
4.將做好的忌廉放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
本卡士達泡芙泡芙
材料：奶油50克、水125毫公升、鹽1.5克、細砂糖3克、低筋麵粉75克、蛋2～3個（根據麵糊的稠度調整用量）
泡芙的做法：
1、忌廉切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火；
2、一次性倒入過篩的麵粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀；
3、加入少許蛋液，和麵糊充分混合均勻後，再加入少許蛋液，混合均勻；
4、直到麵糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形；
5、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行；
6、將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可，200度烤三十分鐘至三十五分鐘即可。（溫度根據自家烤箱調節）
7、在泡芙三分之一處切開小口；
8、擠入卡士達醬，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可。
8樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
泡芙怎麼做？
9樓：通以梅
1.準備所有的材料.
2.將黃油、清水、細砂糖、鹽混合，放入鍋裡.
3.2.煮至沸騰的時候，轉小火.
4.篩入低筋麵粉.
5.用筷子迅速攪拌，使其表面全部燙熟.
6.等麵糊冷卻到不太燙手的時候，分次加入全蛋液，完全攪拌到麵糊把蛋液吸收以後，再繼續加下一次蛋液.
7.用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，並且不會滑落.就不需要再加入蛋液了.
8.裝入裱花袋中.
9.依次擠在不粘烤盤上.
10.烤箱210度預熱，上下火，中層，烤10-15分鐘，當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20分鐘左右，直到表面黃褐色就可以了.
11.200克淡忌廉加入25克細砂糖打發至硬性發泡.
12.打發好的忌廉裝入裱花袋.
13.把泡芙從中間切開,擠進奶油.
14.完成.
泡芙（puff）是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張孔的忌廉麵皮中包裹摜忌廉、巧克力乃至冰淇淋。泡芙在法國成為象徵吉慶示好的甜點，在節慶典禮場合如嬰兒誕生或新人結婚時，都習慣將泡芙沾焦糖後堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔
10樓：阿婉美食
美食：忌廉泡芙。鍋裡加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可
11樓：一人廚
教你士多啤梨泡芙簡單又好吃的做法
12樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的奶香泡芙
13樓：安徽新東方烹飪學校
55克黃油，1克鹽，110克清水混合攪拌，開水煮沸騰，轉小火，倒入低筋麵粉並快速攪拌，鍋底出現一層薄膜時關火，攪拌開放置溫熱，蛋液分三次加入，每次都要充分攪拌吸收，烤箱預熱200度，裝入裱花袋，用八齒中號裱花嘴擠，加入烤箱中層，上下火200度10分鐘，然後180度十五分鐘，淡奶油和糖打發，裝裱花袋，用筷子在泡芙皮底下戳個洞，擠進奶油，也可以直接用裱花嘴擠進去。
西樹泡芙怎麼做
14樓：匿名使用者
材料忌廉泡芙用料：，水：1/4杯（4大匙），奶油：
40克，高筋麵粉：50克，全蛋液：90克（蛋2個），奶油布丁餡用料：
，蛋黃：2個，牛奶：1杯，白砂糖：
50克，玉公尺澱粉：32克，奶油：12克
做法泡芙的做法：
水和忌廉放小鍋裡，用小火加熱煮沸，
加入過篩的高粉，攪拌均勻成團，熄火，
稍涼兩分鐘後，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，攪拌均勻了再加第二匙，所有蛋液加完拌勻就是麵糊，
在烤盤上抹一層薄薄的奶油，用勺子將麵糊分成十個小堆，注意要留有空隙，麵糊烤焙時會膨脹，粘連在一起就外表不漂亮啦，
烤箱預熱220度，放在烤箱下層，烤約30分鐘。
奶油布丁餡的做法：將蛋黃打散，與牛奶、砂糖、玉公尺澱粉一起攪拌均勻，用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋，等汁水濃稠時熄火，加入奶油一起拌勻。
將烤好的泡芙橫切一刀，填入奶油布丁餡，美味的忌廉泡芙就做好啦
15樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
怎麼做泡芙? 30
16樓：一人廚
教你閃電泡芙簡單又好吃的做法
17樓：阿婉美食
美食：忌廉泡芙。鍋裡加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可
18樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的奶香泡芙
19樓：小心牆角的盒子
低粉50克雞蛋兩個黃油40克鹽2克白糖15克水80克,水黃油糖鹽放鍋煮沸，倒入低粉攪拌至麵糰不粘鍋即燙熟，鍋離火分次倒入打散的雞蛋攪拌至麵糊呈倒三角不滴落,裝入裱花袋擠花 烤箱預熱210度烤10分鐘，轉180度烤20分鐘
20樓：呼和浩特歐公尺奇
制美味泡芙 ◆外殼材料：
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l）
◆填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼準備1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
▼外殼1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成乙個個圓球狀。
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和忌廉香精。
2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的忌廉狀即可。
4.將做好的忌廉放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
本卡士達泡芙泡芙
材料：奶油50克、水125毫公升、鹽1.5克、細砂糖3克、低筋麵粉75克、蛋2～3個（根據麵糊的稠度調整用量）
泡芙的做法：
1、忌廉切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火；
2、一次性倒入過篩的麵粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀；
3、加入少許蛋液，和麵糊充分混合均勻後，再加入少許蛋液，混合均勻；
4、直到麵糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形；
5、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行；
6、將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可，200度烤三十分鐘至三十五分鐘即可。（溫度根據自家烤箱調節）
7、在泡芙三分之一處切開小口；
8、擠入卡士達醬，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可。
怎麼做泡芙，怎麼做泡芙
教你閃電泡芙簡單又好吃的做法 美食 忌廉泡芙。鍋裡加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可 適合10 寶寶的奶香泡芙 低粉...
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這泡芙怎麼做的，泡芙怎麼做？
冰涼的冰激凌配合著泡芙放入口中，綿軟酥鬆，味蕾似乎都在香甜的氣息裡融化了 甜品絕對是個能讓人心情變好的東西 就像有魔法一樣 讓你暫時忘卻煩惱，牽起微笑 發現生活中細碎的甜和美好 黃油50g 水105g 甘汁園雙碳白砂糖5g 海鹽2g 低筋麵粉65g 雞蛋2g 1 烤箱預熱200度，把黃油 水 白砂糖...
泡芙怎麼做
泡芙a 水 500g 黃油 250g 砂糖 25g 鹽 2gb 低粉 300g c 雞蛋 8 10個 製作流程 1.將a部分所有原料放入鍋中煮沸2.然後將b部分過篩迅速加入a中攪拌均勻至完全燙熟也就是燙麵的作法 3.將燙好的麵糊用攪拌器打涼至50 以下 逐個的加入雞蛋4.完全融合後 最後在烤盤上擠出...
泡芙怎麼做
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法 用料低筋麵粉 100克 水 160克 黃油 80克 糖 1小勺 鹽 1 2小勺 雞蛋 3個 基礎泡芙的做法 水 鹽 糖 黃油 或色拉油 一起放入鍋裡，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分布均勻。當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麵粉 用木勺快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一...