1樓：科學普及交流
土豆條炒包菜絲的做法
包菜鹽水泡十分鐘，洗淨控水、切絲，可搭配胡蘿蔔絲、紅椒絲！土豆條泡水、衝去澱粉（由於是煎炒，避免粘連）。
熱鍋涼油，比炒菜油略寬些，中小火、煎炒至土豆條金黃色撈出，可迅速撒上黑胡椒（也可後加）。
重點是利用油的土豆香味！放入花椒粉（或五香粉）、黑胡椒（如白胡椒後放）、適量鹽、一半蒜片，炒香。
倒入菜，雙手用筷子、鏟子急火快速翻炒，翠綠。
關小火加入生抽、糖，大火炒出醬油香。
最後放入土豆條、另一半蒜片！（別早放、土豆條軟了不香）
2樓：王培信
主料包菜（小椰菜）適量 土豆包菜1/3的量左右蒜片適量 生抽1勺
鹽適量 糖適量
花椒粉（自製）2g 胡椒粉適量
土豆條炒包菜絲的做法步驟
1. 包菜鹽水泡十分鐘，洗兩遍，切絲後再洗兩遍（自控）。
2. 控水！可切點胡蘿蔔！
3. 土豆條泡水、衝去澱粉、控水。
4. 我切的。
5. 熱鍋涼油，比炒菜油略寬點兒，翻炒至土豆幹、硬、金黃色、撈出，迅速撒點黑胡椒，香（可略、後加）。
6. 重點利用油的土豆香味！放入花椒粉、一半蒜片、少許鹽（自調）、炒香。
7. 雙手用筷子、鏟子急火快翻炒、翠綠了，立即加入糖、生抽，炒出醬油香，最後放土豆條（早放軟、不香了）。
8. 出鍋前加入另一半蒜片，有青紅椒絲放點兒！
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