1樓：匿名使用者
主料：帶皮五花肉
配料：紅綠辣椒各一至二個，大蒜（綠葉子的那種）一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個（可放可不放）
調料：老乾媽風味豆豉醬,醬油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒
做法：1＼把五花肉先放到鍋裡面煮，煮到筷子能戳的動（大概煮15分鐘左右），撈出，放涼一下。然後切成薄片（越薄越好）
2＼在煮肉的同時，可以準備各種配料．把辣椒切成小塊，蒜＼蔥切成小段，蒜瓣壓一壓，洋蔥切成小塊。
3＼在鍋裡面放點油（油不要多，因為炒肉的時候會出很多油）放入兩勺豆豉醬，小火煸炒一小會，這時就可以把肉片倒進鍋裡面，改用大火翻炒。
4＼肉片炒個幾分鐘以後（多炒一會兒沒關係的），就可以把各種配料倒進鍋裡面繼續炒，再炒一會兒（時間長點沒關係），加入四五勺醬油、一點點糖，一點點料酒，繼續炒，炒勻羅~再加一點點的十三香粉。
5＼這時候再炒幾下就差不多啦，加一點點胡椒粉，加一點點味精，就可以起鍋了。
ps：在這兒再提兩個注意點，配料不需要先煸炒，豆豉醬在煸炒時也可根據個人口味加入花椒及乾辣椒！
2樓：鄉村野男人
回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
3樓：匿名使用者
是五花肉，有點饞了，呵呵，不要吃太多哦，物極必反
4樓：匿名使用者
是的，回鍋肉最好選擇五花肉
5樓：匿名使用者
是的,是五花肉切成薄片!
6樓：薛善人
如果我要是說是前尖，你們會說什麼？
回鍋肉用的什麼肉
7樓：生活小常識晴寶
回答您好！親。正宗的回鍋肉講究用豬的後臀肉哦，這樣才能肥瘦適口，在烹飪爆香的時候炒出所謂的燈盞窩窩的視覺效果。
回鍋肉一般建議選用豬的肥瘦相間的二刀肉，二刀肉是位於臀尖肉下方的坐臀肉，也叫坐板肉，通常在超市裡面也被叫做前後腿肉，這種肉最大的特點是肥瘦均勻且無泡少筋，煮熟後肥瘦緊密相連不易脫層。
天氣寒冷請注意防寒保暖哦，祝您生活愉快啦～
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回鍋肉要用什麼肉炒出來好吃？
8樓：超級餅餅乾
正宗的四川回鍋肉一定要選用豬臀肉炒出來才好吃，而且最好是選用與豬尾巴相連的那一小塊五花肉，每頭豬僅能提供2～4斤左右。
延展回答：
回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。
古代時期稱作油爆鍋；四川地區大部分家庭都能製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的。
回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。
除了豬臀肉外，豬的後腿肉也是用來炒製回鍋肉的好食材。要當天宰殺的鮮豬肉，最好是肥瘦相間的豬後腿部位巴掌大的那塊肉，後腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。
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