1樓：鶴崗人在江陰
老醋花生是山西省傳統的漢族名菜，所屬菜系 冷盤，其主料為花生、醋、香菜。經典的佐酒小菜，深受大眾歡迎，口味酸、鹹，香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特。材料準備
小粒花生200克，原香醋80克，糖60克，香菜少許，鹽適量。
做法步驟
1、將花生公尺油炸熟；
共20張
各式老醋花生成品
2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末；
3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；
4、取乙個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生公尺，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
5、當花生完全涼後 將香菜碎拌進花生裡。
6、白糖、原香醋、鹽調勻成汁，澆在花生上即可。
做法二
材料準備
花生仁(生)100克、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽3克、生抽3克、香油3克、蔥白2段、陳醋5克、白糖4克、植物油150克
做法步驟
1.準備材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的噼里啪啦聲響過，撈出，控油，攤涼
2.柿子椒、紅椒切丁，蔥白切丁，以上原料混合，新增鹽、生抽、陳醋、白糖和香油(可以省略)拌勻即可
烹飪技巧
1、油炸花生公尺，無需等油熱了再下花生公尺，那樣容易外焦內生，冷油直接下花生公尺，花生公尺才會受熱均勻；
2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦聲響過，馬上撈出，火候剛好；
3、炸好的花生一定要攤涼變脆後，再涼拌；
4、此菜現拌現吃，否則花生被味汁浸泡久了，口感和風味盡失；
5、調味中陳醋多一點，香而不膩；
6、花生公尺中的配菜可以根據自己的喜好選擇，洋蔥、豆干、苦菊、香菜等等，盡可以隨意搭配。[1]
做法三
材料準備
花生公尺 300g、油、白糖、老陳醋、香菜、生抽
做法步驟
1、把花生公尺用清水清洗一遍，瀝乾放在容器中備用
2、把白糖，生抽，老陳醋提前按自己的口味攪拌均勻備用
3、將香菜洗淨，切成末，放在小盤中備用
4、將電餅鐺預熱，刷上一層油，不用太多
5、把瀝乾的花生公尺均勻的鋪在刷上油的餅鐺中
6、蓋上餅鐺的蓋子，聽到花生噼里啪啦的聲音越來越大的時候，可以開啟蓋子翻炒一下，差不多的時候就可以盛出來了。
7、把之前調好的汁趁熱均勻的澆在花生公尺上
8、最後把香菜撒上，小小的拌一下就哦克了，酸甜可口的老醋花生公尺就是這麼easy
小貼士1、如果覺得自己對調汁沒把握可以買現成的甜醋
2、花生公尺不要在餅鐺中太久，以免花生老了，一定要把握好時間，脆脆的最好吃
3、調好的汁一定要趁熱淋在花生上，味道最佳
做法四
材料準備
花生200克，香醋5湯匙、花生油500毫公升，食鹽2克，生抽2湯匙，白糖25克，香菜10克，紅椒10克
2樓：牛永嘯
老醋花生公尺做法:
材料主料花生公尺350克。輔料青紅椒25克，圓蔥15克，胡蘿蔔少許。調料色拉油適量(實耗20克)，蠔油20克，海鮮醬10克，橙汁10克，陳醋10克，白糖20克。
做法1、將蠔油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調和成汁，炒鍋上火，倒入色拉油、放入花生公尺，逐漸加熱，將花生公尺炸至金紅色時撈出待用。
2、取一深點的湯盤，將花生公尺放入盤中，澆上調料汁。
3、將青紅椒去蒂去籽切小丁，圓蔥剝去皮洗淨切小丁，胡蘿蔔洗乾淨切丁，將青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿蔔丁末撒在花生公尺上即可上桌。
小訣竅特點
酸甜酥脆。
3樓：
首先要挑選本地上等的花生，將其用食用油進行過油處理，處理的過程要把握住火候，否則會影響最終的味道。
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將洋蔥去 其外部的表皮，並將其切成小塊狀，放入事先準備好的盤子中。
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**丄鍋，並網鍋中倒入食用油熬熱，倒入耗油，量不要太多。當然可以根據自己的口味輕重來進行掌握。
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等待大於1分鐘左右，接著倒入老陳醋，老陳醋的量要稍多一些，因為後期要進行熬製。
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等待鍋中冒氣泡，也就是開了，接著倒入白砂糖，白砂糖一定要是精選白砂糖。
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等待鍋中的汁液再次冒泡將事先準備好的的洋蔥和花生倒入到鍋中，並進行翻炒。
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翻炒這個過程也是需要技巧的，要不斷翻炒並且要求火候不能大，需要小火並且要注意觀察洋蔥的變化不能把洋蔥炒透。
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這道菜不但要求口味更加要求品相，所以說應該是個技術活，翻炒的時候要從中間向四周翻炒。
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翻炒的過程大約3分鐘左右完成就可，這樣一道地道的老醋花生就製作完成了，上桌備酒別有一番風味。
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老醋花生怎麼做，老醋花生的家常做法
4樓：匿名使用者
主料花生公尺200克
輔料鹽適量 生抽適量
白酒適量 蒜2瓣
陳醋4大勺 白糖2大勺
花生油適量
老醋花生的做法步驟
1. 涼鍋中倒入適量花生油，能把花生公尺淹沒就可以。 把花生公尺也倒進去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。
2. 花生公尺炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。 炸好的花生公尺，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生公尺長時間保持酥脆。
花生公尺放一邊晾涼。接下來調製醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。
3. 再放入少許生抽。 放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻。
4. 把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。 放冰箱冰凍一會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）。
小貼士1. 涼鍋涼油涼花生公尺，炸出的花生公尺從裡到外都是香脆的，而且不會炸糊。
2. 花生公尺炸完後，往上噴灑少許白酒，可保持花生公尺長時間酥脆。
3. 調製醋汁是老醋花生好吃的關鍵。
4. 拌完醋汁後，放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口。
5樓：小廚神美食
爸爸最愛的下酒菜，老醋花生，送給大家
6樓：泥三詩
不聚會不要緊在家也要喝兩口，老醋花生老公吃的停不下來
7樓：耿鈮
經典下酒菜，老醋花生的做法
8樓：魯姐美食
老醋花生這怎麼做？剛摘下來的花生冷水下鍋炸撈出，碗中加入一勺陳醋，半勺生抽，一勺蠔油，小半均勻撒在花生給我放點洋蔥啊香菜。
秘製老醋花生怎麼做
9樓：林夕的微笑
老陳醋材料：
花生公尺200克、黃瓜半根、洋蔥一小塊、香蔥1根、香菜1根。
調料：老陳醋2湯匙（30ml）、生抽1湯匙（生抽也可以不加）、綿白糖1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、色拉油少許。
做法：1、從超市買來的花生公尺，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然後放在一邊瀝乾水分；
2、黃瓜、洋蔥洗淨後切小丁；香蔥和香菜洗淨後切末；
3、取乙個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁；
4、炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生公尺，並用鍋鏟不停翻炒，以確保花生公尺均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一粒花生公尺撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生公尺熟了；
5、將炒好的花生公尺取出，剛炸好的花生公尺是不脆的，晾涼後就會變得很脆了；
6、在晾涼的花生公尺中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。
10樓：魯姐美食
老醋花生這怎麼做？剛摘下來的花生冷水下鍋炸撈出，碗中加入一勺陳醋，半勺生抽，一勺蠔油，小半均勻撒在花生給我放點洋蔥啊香菜。
11樓：小廚神美食
爸爸最愛的下酒菜，老醋花生，送給大家
12樓：泥三詩
不聚會不要緊在家也要喝兩口，老醋花生老公吃的停不下來
13樓：耿鈮
經典下酒菜，老醋花生的做法
14樓：網文大仙
老醋花生怎樣做來才好吃，調味才是關鍵，費師傅親自教你秘製訣竅
15樓：俑伊光
秘製老醋花生，風味獨特，久吃不膩
正宗老醋花生公尺怎麼做？
16樓：及水風白央
醋花生公尺
主料：花生公尺、薰幹
調料： 醋、糖、鹽、白胡椒粉、香菜
做法：1. 將花生公尺炸熟，涼涼。
2. 薰幹切成與花生公尺相近大小的丁，在開水鍋中焯一下。
3. 碗中放入醋，少量糖、鹽和白胡椒粉，將花生公尺和薰幹放入，攪拌。
4. 香菜切小段置於花生公尺上面。
要點：醋要多，要沒過花生公尺，而且最好用陳醋，糖、鹽和白胡椒粉都要少，有一點兒隱隱的味道即可。
特色：花生公尺酥脆，醋香濃郁。同時還是很好的健康食品。
17樓：良子美食
老醋花生公尺，簡單易學
18樓：東北小廚來哥
花生公尺，胡蘿蔔，圓蔥，生抽，白糖，熬汁，下入炸好的花生公尺。
老醋花生怎麼做
19樓：徐志偉
主料：花生公尺300g，紅彩椒適量。
輔料：1.黃彩椒適量，蔥適量。
2.準備材料，花生公尺洗淨後晾乾。
3.用鍋鏟不停翻炒，以確保花生公尺均勻受熱。
4.待表皮稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，因為花生公尺盛出後顏色還會加深。
5.將炒好的花生公尺取出，剛炸好的花生公尺是不脆的，晾涼後就會變得很脆。
6.將生抽、陳醋、糖、少許鹽調成調味汁。
7.在晾涼的花生公尺中加紅黃彩椒丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。
小竅門：
炸花生公尺時要同時放油和花生公尺，冷鍋拌勻，待油燒熱後，花生公尺也炸好了，因為隨著油溫的逐漸公升溫，花生公尺受熱均勻，酥脆一致，外觀也會更加好看。
有香菜的話可以配一些，或者再加一些或蘿蔔、黃瓜丁。
20樓：魯姐美食
老醋花生這怎麼做？剛摘下來的花生冷水下鍋炸撈出，碗中加入一勺陳醋，半勺生抽，一勺蠔油，小半均勻撒在花生給我放點洋蔥啊香菜。
21樓：良子美食
老醋花生公尺，簡單易學
22樓：小廚神美食
爸爸最愛的下酒菜，老醋花生，送給大家
23樓：泥三詩
不聚會不要緊在家也要喝兩口，老醋花生老公吃的停不下來
24樓：耿鈮
經典下酒菜，老醋花生的做法
25樓：匿名使用者
做法如下：1⃣️花生仁下有點熱的油鍋，慢慢炸熟，皮兒變色，鍋裡發出叭叭爆的聲音就可，千萬不要怕不熟就繼續炸，會糊的。2⃣️炸好的花生公尺晾涼，放冰箱裡冷藏一下。
3⃣️陳醋2勺，生抽1勺，糖大半勺混合均勻做成調味汁。4⃣️小蔥切碎，洋蔥切碎，有香菜也加點和花生公尺拌勻，調味汁澆上即可。因為花生的紅衣有補血、促進凝血的作用，這對於貧血的人和傷口癒合很有好處。
另外這道菜還有降血脂、抗衰老、強身健體之功效。
26樓：山神
油炸花生公尺，加醋白糖配料
27樓：和塵同光
老醋花生公尺做法:
材料主料花生公尺350克。輔料青紅椒25克，圓蔥15克，胡蘿蔔少許。調料色拉油適量(實耗20克)，蠔油20克，海鮮醬10克，橙汁10克，陳醋10克，白糖20克。
做法1、將蠔油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調和成汁，炒鍋上火，倒入色拉油、放入花生公尺，逐漸加熱，將花生公尺炸至金紅色時撈出待用。
2、取一深點的湯盤，將花生公尺放入盤中，澆上調料汁。
3、將青紅椒去蒂去籽切小丁，圓蔥剝去皮洗淨切小丁，胡蘿蔔洗乾淨切丁，將青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿蔔丁末撒在花生公尺上即可上桌。
小訣竅特點
酸甜酥脆。
老醋花生怎麼做，老醋花生怎麼做啊？
主料 花生調料 醋 大蒜 香菜 腐乳汁做法 1 將花生公尺平鋪在脆烤盤上，入爐按脆烤6分鐘 2 將調料拌勻倒在花生公尺上即可。特點 鬆脆可口材料 花生300g調味料 白糖 100g 辣椒粉 10g 花椒粉 10g 五香粉 5g 鹽 3g 味精 2g做法 花生公尺炸熟,我是用微波爐弄熟的 更健康,一點...
老醋花生怎麼做，老醋花生的家常做法
主料花生公尺200克 輔料鹽適量 生抽適量 白酒適量 蒜2瓣 陳醋4大勺 白糖2大勺 花生油適量 老醋花生的做法步驟 1.涼鍋中倒入適量花生油，能把花生公尺淹沒就可以。把花生公尺也倒進去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。2.花生公尺炸至微微變色，控油撈出即可 如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以...
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