1樓:每天十佳球
土豆燉豆腐是一道簡單的家常菜,製作原料主要有土豆、豆腐等,口味鮮美,營養豐富。出鍋裝入湯碗內,撒上香菜段即成。
主料:土豆 400克 豆腐 350克
輔料:香菜 10克
調料:料酒 10克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克 花椒粉 10克 各適量
1.將土豆去皮切成4厘公尺長、1.5厘公尺粗的條,洗淨瀝水。豆腐切成與土豆一樣大小的條。
2.鍋內加油燒熱,放入蔥、姜、蒜熗鍋,烹入料酒、鮮湯,加精鹽、白糖,放入土豆條、豆腐條燒開;用小火燉至土豆綿軟時,加味精,淋入花椒油。
2樓:鄭州新東方烹飪學校
豆腐燉什麼好吃?
一、黃魚燉豆腐
材料:一塊豆腐約750克、黃魚750克、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角少許、乾辣椒適量、豆瓣醬適量。
做法:1.將準備好的黃魚清理乾淨,可以請賣魚的師傅幫忙,回家用清水洗淨備用。
2.魚身雙面側打花刀,豆腐切大塊,蔥切段薑切片備用。
3.準備適量的食物油,起油鍋,油溫熱時,下入蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒爆香。
4.下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味。
5.加魚加水,水要沒過魚身,大火燒開。
6.調入料酒、糖和醋,繼續中火燉煮至湯汁過半。
7.新增豆腐,新增適量鹽,繼續用中火燉煮。
8.至湯汁基本收乾,調入味精,撒上蔥花出鍋。
二、肥腸燉豆腐
主料:肥腸250g 、肥腸250g、油菜心2兩、胡羅蔔1兩、姜蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、紅辣椒油、鹽、油。
輔料:姜10g、乾辣椒10g、蒜薹50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。
做法:1.把豆腐切成小塊,用開水燙一下,燙掉豆腥味。
2.把已經煮熟的肥腸切成小段。
3.用開水燙一下。
4.撈出,晾乾。
5.胡羅蔔去皮,切成小塊。
6.鍋預熱,加入蔥花,蒜末,薑末,爆香。
7.加入肥腸,胡羅蔔翻炒。
8.加入料酒,鹽,花椒粉,翻炒一下,加入清水。
9.再燉煮二三分鐘,撒上香油,起鍋即可。
三、鱈魚燉豆腐
主料:準備鱈魚一條。
輔料:豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。
做法:1、鱈魚化凍後洗淨切塊,豆腐切塊,蔥薑蒜切片。
2、將豆腐放在燒好的開水中煮一下,再撈出放置一旁。
3、炒鍋倒油,放入鱈魚塊。
4、中小火煎至兩面金黃備用。
5、炒鍋洗淨再倒一點油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒。
6、將蔥蒜姜爆炒。
7、把煎好的鱈魚放入鍋中。
8、加入耗油、加入醬油,糖、加入料酒。
9、加入香醋,清水大火煮開,中小火燉煮10分鐘。
10、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾。
11、最後撒蒜苗和香菜關火,盛上即可。
四、白菜燉豆腐
材料:適量的小白菜,豆腐,姜,蒜,香蔥,鹽,雞精。
做法:1、白菜切段,豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下,撈出瀝乾。
3、白菜下水焯一下,撈出瀝乾。
4、鍋中熱油,放入薑蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒。
5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可。
五、鯰魚燉豆腐
材料:鯰魚600克、豆腐(北)500克、香菜15克、豆瓣醬1大勺、乾辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量。
做法:1.炒鍋加熱倒入油,油熱後花椒煸鯰魚段,加入料酒、醬出香味後,加入豆瓣醬炒出香味,再加入蔥、姜、蒜。
2.炒出香味後加入乾辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒。
3.加入高湯或清水燒開備用。
4.沙鍋加熱後倒入3中的湯料,燒開後放入鯰魚大火燒開後,改中小火燉半小時。
5.加入豆腐再燉十分鐘。
6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
3樓:大鼻尖
豆腐最好吃做法,跟辣泡菜一起燉,真的好好吃
4樓:遊目世界
豆腐和此物一起燉,簡單又美味,怎麼吃都不夠
5樓:溫文新
先把豆腐用油煎一下,再燉。會好吃!
白菜土豆燉豆腐也很好吃。
鍋裡下油,下肥肉片炒炒,下蔥花,薑絲,把土豆條也放進去,小火炒一會,土豆不要炒焦,所以要小火,下白菜棒子條,白菜葉最後快好了的時候再放,多 加水,放鹽,味精,胡椒粉,雞精什麼的,豆腐切塊也放進去,大火燒開,蓋上蓋兒,變小火,燉一會,用筷子夾土豆,能夾斷,就可以放白菜葉了,咕嘟一分鐘, 淋點香油,就可以吃了
豆腐和什麼菜炒在一起好吃?
6樓:似錦一一
豆腐炒雞蛋
1、把雞蛋打散。
2、豆腐整塊和打散的雞蛋攪勻,豆腐不要弄的太碎。
3、在鍋裡倒適當油,下鍋炒就可以了。
4、放點蔥花爆鍋,只放鹽,胡椒麵,和雞精就行。
5、起鍋、開吃。
豆腐選老一點的口感會比較好。
7樓:芒楊祈嘉祥
雞蛋炒豆腐吃過麼?把雞蛋打散,豆腐整塊和打散的雞蛋攪勻,豆腐不要弄的太碎,然後下鍋炒就可以,放點蔥花爆鍋,只放鹽,胡椒麵,和雞精就行,
豆腐燉什麼好吃
8樓:鄭州新東方烹飪學校
一、黃魚燉豆腐
材料:一塊豆腐約750克、黃魚750克、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角少許、乾辣椒適量、豆瓣醬適量。
做法:1.將準備好的黃魚清理乾淨,可以請賣魚的師傅幫忙,回家用清水洗淨備用。
2.魚身雙面側打花刀,豆腐切大塊,蔥切段薑切片備用。
3.準備適量的食物油,起油鍋,油溫熱時,下入蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒爆香。
4.下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味。
5.加魚加水,水要沒過魚身,大火燒開。
6.調入料酒、糖和醋,繼續中火燉煮至湯汁過半。
7.新增豆腐,新增適量鹽,繼續用中火燉煮。
8.至湯汁基本收乾,調入味精,撒上蔥花出鍋。
二、肥腸燉豆腐
主料:肥腸250g 、肥腸250g、油菜心2兩、胡羅蔔1兩、姜蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、紅辣椒油、鹽、油。
輔料:姜10g、乾辣椒10g、蒜薹50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。
做法:1.把豆腐切成小塊,用開水燙一下,燙掉豆腥味。
2.把已經煮熟的肥腸切成小段。
3.用開水燙一下。
4.撈出,晾乾。
5.胡羅蔔去皮,切成小塊。
6.鍋預熱,加入蔥花,蒜末,薑末,爆香。
7.加入肥腸,胡羅蔔翻炒。
8.加入料酒,鹽,花椒粉,翻炒一下,加入清水。
9.再燉煮二三分鐘,撒上香油,起鍋即可。
三、鱈魚燉豆腐
主料:準備鱈魚一條。
輔料:豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。
做法:1、鱈魚化凍後洗淨切塊,豆腐切塊,蔥薑蒜切片。
2、將豆腐放在燒好的開水中煮一下,再撈出放置一旁。
3、炒鍋倒油,放入鱈魚塊。
4、中小火煎至兩面金黃備用。
5、炒鍋洗淨再倒一點油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒。
6、將蔥蒜姜爆炒。
7、把煎好的鱈魚放入鍋中。
8、加入耗油、加入醬油,糖、加入料酒。
9、加入香醋,清水大火煮開,中小火燉煮10分鐘。
10、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾。
11、最後撒蒜苗和香菜關火,盛上即可。
四、白菜燉豆腐
材料:適量的小白菜,豆腐,姜,蒜,香蔥,鹽,雞精。
做法:1、白菜切段,豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下,撈出瀝乾。
3、白菜下水焯一下,撈出瀝乾。
4、鍋中熱油,放入薑蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒。
5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可。
五、鯰魚燉豆腐
材料:鯰魚600克、豆腐(北)500克、香菜15克、豆瓣醬1大勺、乾辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量。
做法:1.炒鍋加熱倒入油,油熱後花椒煸鯰魚段,加入料酒、醬出香味後,加入豆瓣醬炒出香味,再加入蔥、姜、蒜。
2.炒出香味後加入乾辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒。
3.加入高湯或清水燒開備用。
4.沙鍋加熱後倒入3中的湯料,燒開後放入鯰魚大火燒開後,改中小火燉半小時。
5.加入豆腐再燉十分鐘。
6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
9樓:匿名使用者
用料豆腐 500克
白菜 500克鹽蔥
薑蒜生抽 少許
花椒 少許
白菜燉豆腐的做法
白菜洗淨用手掰成片,我覺得用手撕的要比刀切的好吃我用的豆腐太軟,所以在平底鍋裡稍微煎了一下,後來覺得完全沒有必要,反而把豆腐的香味都包在裡面散發不出來,大家可以省去這一步,用淡鹽水泡一下豆腐就不會碎了
鍋中燒熱油,放入少許花椒、蔥薑蒜炒香
放入白菜煸炒至白菜變軟,放入適量的水,水不用太多,白菜會出大量的水放入鹽、生抽大火煮一會,放入豆腐繼續煮開
轉小火煮熟即可
10樓:飛飛在天
材料魚頭1個(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙(5克)
做法1)魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。
2)煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。
3)再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。
4)調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
超級�嗦:
**用魚來做湯,都需要先經過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會呈奶白色,且湯味濃厚。湯的奶白色,是油水充分混合的結果。
**不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉,這樣,煮湯時,會出沫,影響湯的成色。
**在日常煲湯中,不是湯的顏色成奶白色才是好湯,主要看原料的蛋白質含量哈。
**煎魚倒油之前,可以用薑片,先將煎鍋內部擦拭一遍,這樣,在煎炸時,會減少油花四濺。
11樓:每天十佳球
土豆燉豆腐是一道簡單的家常菜,製作原料主要有土豆、豆腐等,口味鮮美,營養豐富。出鍋裝入湯碗內,撒上香菜段即成。
主料:土豆 400克 豆腐 350克
輔料:香菜 10克
調料:料酒 10克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克 花椒粉 10克 各適量
1.將土豆去皮切成4厘公尺長、1.5厘公尺粗的條,洗淨瀝水。豆腐切成與土豆一樣大小的條。
2.鍋內加油燒熱,放入蔥、姜、蒜熗鍋,烹入料酒、鮮湯,加精鹽、白糖,放入土豆條、豆腐條燒開;用小火燉至土豆綿軟時,加味精,淋入花椒油。
12樓:江蘇新東方烹飪學院
魚炖豆腐 豆腐鯽魚
鮮活鯽魚2條(約400克),菜籽油200克,豆腐1塊,郫縣豆瓣100克,紅辣椒粉50克,花椒粉10克,花椒5克,老薑20克,大蒜10克,蒜苗20克,味精5克,精鹽適量,料酒適量,水豆粉適量。
製作方法
1.鯽魚去鱗剖殺洗淨,魚身兩面各斜剖三刀,抹一點鹽待用;郫縣豆瓣用刀鍘細;老薑洗淨切成指甲片;大蒜切成小片;蒜苗洗淨切成段。
2.豆腐切成6厘公尺長、3厘公尺寬、1厘公尺厚的長方塊,用開水煮5分鐘,移至微火上待用。
3.炒鍋下油50克燒至六成熱,下鯽魚兩面煎黃起鍋。炒鍋洗淨下油150克燒至五成熱,下郫縣豆瓣、薑片、蒜片、花椒、紅辣椒粉,南出紅油香味,摻湯再放入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗同燒入味。
用筷將魚夾出放在大窩盤內,鍋內下水豆粉勾芡,然後將豆腐淋在魚面上,撒上花椒粉即可上桌。
特點 魚肉細嫩,豆腐滾燙嫩而不爛,麻辣鮮香。
用什麼炒豆腐好吃,豆腐和什麼菜炒在一起好吃?
1 豆腐切丁 2 鍋中倒入適量油,燒熱後加蔥花爆香,下入毛豆公尺翻炒2分鐘 3 接著倒入豆腐炒勻,加清水適量 生抽少許炒勻,燜煮10分鐘左右,加入魚露炒勻 4 最後淋上水澱粉收汁,就可以出鍋了。這樣炒好吃,豆腐切塊,切蔥薑蒜 辣椒 西紅柿 木耳,鍋中倒油,下入豆腐,翻至金黃為止,撈出控油,鍋中放入蔥...
豆腐不能和什麼一起吃,豆腐和什麼食物不能一起吃?
豆 腐是大家熟知的食物,適量的吃豆腐,可以給機體帶來多種好處,那麼吃豆腐的食用禁忌有什麼呢?豆腐1 吃豆腐不能吃什麼 1.菠菜 豆腐含鈣較高,而菠菜中含有大量的草酸,一起進入到人體後,會生成溶性的草酸鈣,形成結石,所以,豆腐不能和菠菜一起吃。2.蜂蜜 豆腐中有多種礦物質,植物蛋白及有機酸,蜂蜜含酶較...
請問豆腐和啥食物不能一起吃,豆腐和什麼不能一起吃
菠菜豆腐湯是民間的傳統家常湯菜,以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現代醫學研究表明,菠菜和豆腐不應同時吃。菠菜營養豐富,每100克含鐵1.6 2.9毫克,但僅有10 的鐵在腸道中吸收,含蛋白質相當於2個雞蛋的含量,維生素a3毫克 多於胡蘿蔔 b1 0.06毫克 b2 0.16毫克 c31.4毫克 為番...
豆腐不能和什麼一起吃豆腐和什麼相剋食物禁忌
豆腐不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜 竹筍 莧菜等含草酸高,但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜 竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。豆腐最好不要和菠菜一起煮 菠菜營養豐富,有蔬...
豆腐乾不能和什麼食物一起吃,豆腐和什麼食物不能一起吃?
1 不能與蜂蜜同吃,2 不能與茭白同吃,3 不可與羊肉同吃,4 不可與牛肉同吃,5 不可與竹筍同吃,6 不能與柿子同吃,7 不可與鯽魚同吃,8 小蔥不要拌豆腐。豆腐和什麼食物不能一起吃?以下是不能與豆腐同食的食物 1.菠菜 豆腐含鈣較高,而菠菜中含有大量的草酸,一起進入到人體後,會生成溶性的草酸鈣,...