1樓：匿名使用者
乾鍋茶樹菇的做法：
用料茶樹菇 50克
五花肉/臘肉 50克克
青椒 1個
蒜 3瓣
乾辣椒 10
生抽 1勺
鹽 適量
乾鍋茶樹菇的做法
1.茶樹菇泡發瀝乾水分，把長的切段。青椒切絲，蒜頭切粒，小蔥切段，臘肉或五花肉切片，乾辣椒切段，喜歡辣點的加新鮮小公尺辣；
2.首選五花肉，會更香。臘肉也盡量選偏肥的，鍋內倒入少許底油，放入臘肉煸炒出油；
3.放入大蒜炒出香味；
4.加入茶樹菇爆炒；
5.加入乾辣椒繼續翻炒，加入少許鹽和生抽調味；
6.放入青椒絲和蔥段；
7.香味完全出來了，起鍋裝盤。
茶樹菇是一種食藥用菌，菌蓋細嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，因野生於油茶樹的枯乾上也得名茶樹菇。柱狀田頭菇營養豐富，蛋白質含量高，含有多種人體必需氨基酸，並且含有豐富的b族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
2樓：匿名使用者
乾鍋菜能在寒冷的冬季給我們食慾和溫暖。乾鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下飯菜。
中文名乾鍋茶樹菇
英文名griddle cooked tea tree mushrooms
主要食材
茶樹菇，五花肉，辣椒，植物油
分類湘菜系
口味香辣、鹹
快速導航
原料做法
小貼士營養價值
菜品特色
口味濃郁、鮮香適口、營養豐富。
共11張
食品乾鍋茶樹菇雜圖
原料水發茶樹菇400克，紅椒1個，油炸蒜仔30克，辣椒醬20克，蠔油、精鹽、白糖、老抽、味精、紅油、香油各適量，香菜少許。
做法做法一
（1）水發茶樹菇洗淨，切成段，下入沸水鍋中氽一水撈出；紅椒切成菱形塊。
（2）淨鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蠔油炒香，再倒入茶樹菇煸炒，摻少許清水，調入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻。
（3）最後淋入香油，起鍋盛入鍋仔內，點綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。
做法二主料：茶樹菇、五花肉
輔料：洋蔥、姜、小公尺椒、郫縣豆瓣、辣醬、鹽、雞精、醬油、糖、蔥
1、茶樹菇洗淨切段，入開水鍋裡焯水後撈出瀝乾水份備用。
2、五花肉切薄片，薑蒜切絲。
3、洋蔥和小公尺椒也切絲備用。
4、鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下薑蒜絲炒香。
5、放入剁碎的郫縣豆瓣，辣椒醬炒出香味，倒入洋蔥絲和小公尺椒翻炒。
6、把焯好水的茶樹菇放進鍋裡，繼續煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽，糖，醬油，雞精調味後即可。[1]
做法三主料：茶樹菇、臘肉
輔料：洋蔥、青椒、紅椒、蒜、姜、乾辣椒
調料：濃縮湯料、生抽、蠔油、香葉、八角、蒜蓉豆豉醬、料酒、綿白糖做法
一、準備工作：
做法：1、挑幾個有把兒的辣椒。
2、洗淨辣椒，泡在冷水裡。
3、茶樹菇洗淨，去掉老跟兒，放入高壓鍋加入半盒濃縮湯料和水。水以沒過茶樹菇為準，壓15分鐘。
4、臘肉切片、洋蔥切絲、香菜切段兒、青紅辣椒切碎。
二、炒製：
做法：1、熱鍋涼油，放入香葉、八角、鮮薑和辣椒煸香。
2、放入一半洋蔥和臘肉翻炒幾下，加入料酒、糖和豆豉。
3、倒入生抽翻炒。
4、倒入蠔油翻炒一鐘
5、倒入壓乾茶樹菇的原湯一碗。中火燒制湯汁基本收乾。
6、炒菜鍋湯汁收乾前。另起乙個鍋燒油，將蒜炸成黃色。
7、炒菜中的湯汁基本收乾後關火，將炸好的蒜和蒜油倒入鍋中。
8、加入香菜、 青紅椒翻炒均勻。
9、在炸蒜油的鍋底放入另一半洋蔥絲。
10、將炒好的 茶樹菇盛入小鍋內。即可上桌。[2]
乾鍋茶樹菇
做法四將新鮮的茶樹用肥厚的五花肉和鮮豔的紅辣椒一炒，加上點兒川味的豆豉和豆瓣，麻辣鮮香，菇脆肉厚，口感清爽下飯。天兒冷，怕涼著了的可以將炒好的菜移到燒熱的瓦煲或鐵盤中，發出嗞嗞的爆香味，乾香誘人。
乾鍋茶樹菇
材料：新鮮茶樹菇500g，五花肉100g，彩椒1個，洋蔥半個，蔥薑蒜適量，大蔥白適量，香菜適量，紅辣椒3、5個，郫縣豆瓣1、2大勺，川味豆豉1小勺，紅泡椒碎1小勺，蠔油1大勺，食用油適量
做法：1、茶樹菇洗淨，入沸水中氽燙1分鐘左右，撈出瀝乾水分備用;
2、五花肉切絲，洋蔥、彩椒切絲;
3、蔥薑蒜切片，紅辣椒切段;蔥白切細絲;香菜葉洗淨撕碎;備好郫縣豆瓣、豆豉和泡椒;
4、熱鍋入涼油，小火煸炒肉絲，至肉絲吐油捲曲、邊緣微黃;
5、下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出紅油;
6、下入蔥薑蒜片，煸炒出香味;
7、下入彩椒和洋蔥絲，轉大火，煸炒至洋蔥變軟;
8、下入茶樹菇、紅辣椒並蠔油;
9、大火翻炒4、5分鐘;
10、加入少許糖提味兒(口重的還可以加點兒鹽);
11、開始炒菜的同時，在另乙個爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤;
12、將炒好的菜全部放進鐵盤，並撒蔥絲和香菜提味，趁熱上桌，即可。[3]
小貼士1、乾辣椒泡水一定要選有把兒的，炒菜前將辣椒表面水分擦乾，否則，炒菜時會濺油。
2、做這道菜一定要把幹茶樹菇發透，沒發好的茶樹菇，口感發柴不潤。
3、個人感覺用豬骨湯最好，沒有也可以用高湯精或者用清水，用清水時，可以加入雞精，這樣壓出的茶樹菇就有底味了。
4、做這道菜一定要加點香菜。因為香菜中含有許多揮發油，能起到增香的功效。
5、除了夏季，其他季節可以在鍋底部點上固體酒精加熱保溫，增加氛圍。
營養價值
茶樹菇有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用於**腰痠痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等症。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。
3樓：晴天便好
乾鍋茶樹菇是一道地方美食，以茶樹菇為主要食材，配上臘肉或五花肉製作而成，口味鮮香，超級下飯，今天給大家分享這道菜的家常做法。
【具體操作】
茶樹菇一把提前泡好，切成段放入盆中，加入適量清水，反覆洗淨，擠乾水分放入小盆中。
青線椒一小把，先去掉根部，再切成斜片；紅辣椒兩個切成斜片，一起放入小盆中，用來配色。
蒜子幾粒切成蒜片；生薑一小塊切成薑片；小公尺椒幾個切成細圈，一起放入盆中，再放入一小把紅乾椒備用。
五花肉一小塊，切成薄片，放入盆中備用，到這裡食材就準備好啦。
起鍋燒水，水開後下入茶樹菇，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。
另起鍋添入食用油滑鍋後倒出，再添入半勺涼油，倒入肉片，快速翻炒幾下，炒至肉片發白時，倒入配料炒香，加入豆瓣醬5克，攪拌化開，炒出紅油，加入老抽2克調色，倒入茶樹菇和青紅辣椒，開大火快速爆炒20秒。
起鍋開始調味：加入白糖1克提鮮，胡椒粉1克，味精1克，辣鮮露3克，上火繼續翻炒15秒，淋入少許明油。簡單翻炒均勻即可關火起鍋。
提前準備半個洋蔥切成片，放入乾鍋中抓散用來墊底，再將炒好的菜盛入乾鍋中。
好了，這道香辣開胃的乾鍋茶樹菇就做好了，鮮香四溢，香辣熱乎，配上一碗大公尺飯，開胃下飯，讓你越吃越香。
這道菜無論是下飯下酒，還是招待客人，都是拿得出手的經典好菜，趕緊學會給家人露一手吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：茶樹菇，青紅辣椒，洋蔥，大蒜，生薑，五花肉或臘肉，小公尺椒
調料：白糖，胡椒粉，味精，辣鮮露，豆瓣醬，老抽
4樓：匿名使用者
【主料】茶樹菇、五花肉
【輔料】洋蔥、姜、小公尺椒、郫縣豆瓣、老乾媽、鹽、雞精、醬油、糖、蔥【製作方法】
1、茶樹菇洗淨切段，入開水鍋裡焯水後撈出瀝乾水份備用。
2、五花肉切薄片，薑蒜切絲。
3、洋蔥和小公尺椒也切絲備用。
4、鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下薑蒜絲炒香。
5、放入剁碎的郫縣豆瓣，老乾媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小公尺椒翻炒。
6、把焯好水的茶樹菇放進鍋裡，繼續煸炒4-5分鐘。
7、加鹽、糖、醬油、雞精調味後即可出鍋。
茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55％。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.
49％，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86％，特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高，並且有豐富的b族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
注意事項：
食用前用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。主要是為了把傘莖裡面的雜質去除的更乾淨。茶樹菇泡夠10分鐘以後，就可以洗淨改刀了。
如果是曬乾的茶樹菇泡水後的顏色比新鮮的要深好多，建議洗時換兩次水即可，洗太多遍會影響它本身的美味。
乾鍋茶樹菇做法
5樓：love水晶乳酪
你好！乾鍋茶樹菇做法：
材料：水發茶樹菇400克，紅椒1個，油炸蒜仔30克，辣椒醬20克，蠔油、精鹽、白糖、老抽、味精、紅油、香油各適量，香菜少許。
1、水發茶樹菇洗淨，切成段，下入沸水鍋中氽一水撈出；紅椒切成菱形塊。
2、淨鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蠔油炒香，再倒入茶樹菇煸炒，摻少許清水，調入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻。
3、最後淋入香油，起鍋盛入鍋仔內，點綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。
6樓：知道天問百曉生
每每看到街頭**新鮮的茶樹菇，就忍不住買上一大把，用五花肉和紅辣椒一炒，加上點兒川味的豆豉和豆瓣，麻辣鮮香，菇脆肉厚，口感十分獨特，而且也十分下飯。如果再講究些，將炒好的菜移到燒熱的瓦煲或鐵盤中，爆出乾乾香香的滋味，那就更誘人了。」
用料主料茶樹菇500克
輔料五花肉100克黃椒半個紅椒半個柿子椒半個洋蔥半個調料姜3片蒜2瓣蠔油1大勺蔥白1段香菜2棵辣椒(紅，小)5個泡紅椒1小勺郫縣豆瓣醬1大勺豆豉1小勺植物油適量水適量
乾鍋茶樹菇的做法
1.茶樹菇洗淨，入沸水中汆燙1分鐘左右，撈出瀝乾水分備用2.五花肉切絲，洋蔥、彩椒切絲
3.蔥薑蒜切片，紅辣椒切段，蔥白切細絲，香菜葉洗淨撕碎，備好郫縣豆瓣、豆豉和泡椒
4.熱鍋入涼油，小火煸炒肉絲，至肉絲吐油捲曲，邊緣微黃5.下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出紅油6.下入蔥薑蒜片，煸炒出香味
乾鍋茶樹菇as.jpg
7.下入彩椒和洋蔥絲，轉大火，煸炒至洋蔥變軟8.下入茶樹菇、紅辣椒和蠔油
乾鍋茶樹菇eo.jpg
9.大火翻炒4、5分鐘
10.加入少許白糖提味兒(口重的還可以加點兒鹽)11.開始炒菜的同時，在另乙個爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤12.將炒好的菜全部放進鐵盤，並撒蔥絲和香菜提味，趁熱上桌，即可
乾鍋茶樹菇做法 乾鍋茶樹菇怎麼做好吃
主料茶樹菇 500克 五花肉200克 青椒2個 紅辣椒2個輔料油 適量鹽適量薑片 適量大蔥 適量香菜 適量醬料 適量料酒 適量蠔油 適量步驟 1.準備好原材料 2.茶樹菇放入加入點鹽的開水中焯一下，再瀝乾水分 3.鍋中放少許油，下入五花肉煸炒 4.直至將五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微發黃 5.加入...
茶樹菇的做法，幹茶樹菇的做法？
1 茶樹菇燉肉 做法 1 幹茶樹菇泡發，五花肉切片。2 將兩者一起倒入高壓鍋燉半小時，撒鹽和蔥花就ok了！餓了要吃，沒等電紫砂煲了 ps 泡茶樹菇的水留著一起燉，另外不要放雞精了，本身就很鮮美 嘿嘿 蠻節約滴 2 炒茶樹菇 鮮茶樹菇是我愛吃的菌類之一，不管是煲湯也好，炒著吃也好，反正是都好吃，每每看...
幹茶樹菇怎麼吃，茶樹菇乾貨怎麼做好吃
原料 原 料 蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯150克，植物油500克 實耗約50克 生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。制法 1 蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝乾水分。2 炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。3 取1個...
茶樹菇怎麼做啊，茶樹菇怎麼做
乾鍋茶樹菇 原料 水發茶樹菇400克 臘肉100克 紅椒1個 油炸蒜仔30克 辣椒醬20克 蠔油 精鹽 白糖 老抽 味精 紅油 香油各適量 香菜少許 制法 1 水發茶樹菇洗淨，切成段，下入沸水鍋中氽一水撈出 臘肉煮熟後切成條 紅椒切成菱形塊。2 淨鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬 蠔油炒香，再倒入...
茶樹菇的做法大全家常，幹茶樹菇的做法大全家常做法
主料 茶樹菇300克，雞蛋2個，蒜苗2根，尖椒2個。輔料 蒜3瓣，食鹽1 2勺，醬油1勺，姜1 2塊。1 首先準備好食材。2 蒜苗洗淨以後切段。3 雞蛋2個打散備用。4 大蒜和生薑切末，尖椒切段。5 淨鍋上火放油燒熱，倒入雞蛋液快速翻面劃散，盛出備用。6 鍋裡留底油，油熱下入姜 蒜末和尖椒段炒香。7...