1樓：琦初刑孤丹
不可以。在煮幹香菇時，最好是在溫水或清水中浸泡一段時間，因為幹香菇是一種幹製品，不泡開的話會比較難以煮熟，且有發硬、乾癟的情況，其次，其中的營養成分也難以完全析出，對於食用口感和價值都會造成影響，而泡發的香菇有明顯軟化情況，方便煮熟和營養物質的析出，口感上會有軟糯q彈的口感，但是需要注意浸泡時間，以免過長出現異味、腐爛等變質情況，一般建議泡30-60分鐘即可。
拓展資料：
幹香菇是由鮮香菇經烤製等工藝加工而來的農產品。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
香菇（冬菇）又名椎茸，是生長在大自然環境下山活中珍貴野菌珍品，其營養豐富，口感鮮美細嫩，歷來被人們視為席上佳餚。在香菇採摘後，將其烤製成乾菇，不但可以提公升其附加值，而且易於儲存，銷路也好。
2樓：匿名使用者
1、幹香菇不泡不能直接煮。幹香菇沒經過泡洗煮肯定是不能吃的，一定要先清洗香菇，然後用熱水浸泡，可以在熱水中加點糖。
2、香菇的營養價值：香菇具有高蛋白、低脂肪、多醣、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。
正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。
3、香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的**效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
4、香菇多醣能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床**。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。
3樓：偉仲伊斌
乾香要用水泡開後再煲湯，最好能泡上宿，或是一天，幹香菇又開又硬，不易泡開，用熱水泡，至少得兩三個小時，不泡是不行的，也許你的湯煮好了，香菇還沒有軟。
幹香菇為什麼要泡不可以直接放進去煮呢?
4樓：記憶蛋餃
幹香菇泡水是泡發，泡發是吸水漲發至可食用的過程。乾貨都需要泡發，泡發時，若水溫控制得當，會還其原有的鮮美，反之，如果泡發不當，可能使名貴的乾貨成為棄物，既浪費又可惜。
香菇溫水發，幹香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。
泡乾香菇的時候，最好用20—35℃左右的溫水。這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾乾。
擴充套件資料：
香菇的營養價值：
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多醣、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。
2、香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。
3、香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的**效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
4、香菇多醣能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床**。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。
人民網-乾貨泡發有講究 木耳冷水香菇溫水
5樓：搞不來乙個名字
幹香菇煲湯時要先泡水,也可以不泡，不過口感肯定不如泡過的。幹香菇也就是常說的冬菇，若是那種個頭小的，應該泡發6——10小時（以溫熱水與涼水區分），個頭較大的，應該泡發8——12小時（由水溫區分）。日常操作都是用涼水，頭天晚上泡發，第二天中午食用。
如果覺著這樣太麻煩的話，可以提前一兩天就泡發。
香菇排骨湯：
1、準備好所有的食材，洗乾淨
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2、將幹香菇用水泡發
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3、將排骨放入滾水中去除血水
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4、將除完血水的排骨放入電壓力鍋
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5、把薑片放入電壓力鍋
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6、鍋內放入紅棗
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7、把泡發的幹香菇放入電壓力鍋
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8、加入漫過食材的水，按下排骨鍵開始煲湯
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9、待燙煲好後放入適量鹽、調料、蔥段處於保溫狀態半小時以上，就可以盛起食用。
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擴充套件資料
忌香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉
香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
香菇+河蟹=易引起結石症狀。
香菇含有維生素d，河蟹也富含維生素d，兩者一起食用，會使人體中的維生素d含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。
香菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。
香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。
6樓：分享知識助力飛翔
幹香菇泡水是泡發，因為沒有水的香菇，吃起來很難吃的，一定要把它泡發到原來的狀態。泡發是吸水漲發至可食用的過程。乾貨都需要泡發，泡發時，若水溫控制得當，會還其原有的鮮美，反之，如果泡發不當，可能使名貴的乾貨成為棄物，既浪費又可惜。
一，香菇溫水發，幹香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。
二，泡乾香菇的時候，最好用20—35℃左右的溫水。這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾乾。
香菇的營養價值：
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多醣、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。
2、香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。
3、香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的**效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
4、香菇多醣能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床**。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。
7樓：怪物青瞳
幹香菇相信大家都很熟悉，香菇是生長在大自然環境下山活中珍貴野菌珍品，因為香菇本身屬於自然的產物，和很多農產品存在很大的區別，而且香菇營養豐富，我覺得在煮幹香菇時，最好是在溫水或清水中浸泡一段時間，因為幹香菇是一種幹製品，不泡開的話會比較難以煮熟，且有發硬、乾癟的情況，其次，其中的營養成分也難以完全析出，對於食用口感和價值都會造成影響，而泡發的香菇有明顯軟化情況，方便煮熟和營養物質的析出，口感上會有軟糯q彈的口感，但是需要注意浸泡時間，以免過長出現異味、腐爛等變質情況，一般建議泡30-60分鐘即可。
8樓：校友靈
來回答你該香菇為什麼要泡？不可以直接放進鍋裡煮呢，因為幹香菇是慢慢泡開的，所以不要煮，要煮的話，把這蘑菇煮的營養成分都煮掉了，那就好吃了，所以你要投天下黑泡上，第二天早起來吃就可以了，就泡開了，就像木耳似的，晚上泡早點兒吃，這樣效果更好一些，所以我們不要加鍋裡頭煮
9樓：匿名使用者
因為如果直接放到鍋裡煮不容易入味，而且也不容易煮透，這樣會不好吃的。
10樓：匿名使用者
其實泡也為會好洗乾淨香菇，要是不泡洗不乾淨
11樓：匿名使用者
直接煮味道很難煮出來！泡一下可以把髒東西給泡掉！煮起來也要快很多！味道也會好點
12樓：贛南臍橙
最好是泡一段時間。
在煮幹香菇時，最好是在溫水或清水中浸泡一段時間，因為幹香菇是一種幹製品，不泡開的話會比較難以煮熟，且有發硬、乾癟的情況，其次，其中的營養成分也難以完全析出，對於食用口感和價值都會造成影響，而泡發的香菇有明顯軟化情況，方便煮熟和營養物質的析出，口感上會有軟糯q彈的口感，但是需要注意浸泡時間，以免過長出現異味、腐爛等變質情況，一般建議泡30-60分鐘即可。
13樓：匿名使用者
有些朋友覺得幹香菇泡髮太過麻煩，想問，不泡能直接煮著吃嗎?
1幹香菇不泡能直接煮嗎
幹香菇最好是泡發後再烹飪。
幹香菇是一種幹製品，不泡發會比較難以煮熟，且有發硬、乾癟的情況，口感不好。其次，沒泡發的幹香菇營養成分也難以完全析出，食用價值也低。所以不管是從營養還是口感來說，都最好是泡發後在煮。
幹香菇不泡能直接煮嗎
2幹香菇要泡多久才好
一般溫水泡發都需要泡一兩個小時。
幹香菇一般都是用溫水泡發的，這樣比冷水泡發速度快，且還不會損害其中的營養成分，通常泡一兩個小時就可以了。若是用冷水泡發，可能需要10個小時左右，個頭大的香菇甚至需要泡12個小時。
除此之外，網上還有一種快速泡發方法，2分鐘就能搞定。
幹香菇不泡能直接煮嗎
3幹香菇快速泡發法
1、將要泡發的香菇裝進保鮮盒中，加入適量溫水沒過香菇;
2、再加入一勺白糖和一勺麵粉，蓋上蓋子，快速上下搖晃3分鐘左右;
3、再開啟蓋子，就會發現幹香菇們都吸足了水分變成了「大胖子」，最後再用清水洗乾淨就可以啦。
14樓：崇光熙
香菇是一-種高蛋白，低脂肪，低熱量，富含維生素和礦物質的保健食品。鮮香菇不易儲存，教大家一招讓泡發乾香菇肉質肥美的竅門。
泡發香菇要用溫水，25度到35度，這樣既能使幹香菇更容易吸水變軟，有鯉儲存其中的鮮味。
再有泡發乾香菇的時間不宜過長(以乾香菇完全泡軟為宜)一般一乙個小時左右，而且不要用熱水泡發香菇，熱水會使香菇中的揮發性物質損失使香氣大大減少。
【幹香菇燉雞湯】
用料：幹香菇一把，土雞乙隻，生薑一塊，鹽少許。
步驟：1，幹香菇提前用溫水泡發，泡好以後用清水沖洗乾淨再使用，燉雞湯的時候，我們用到的是幹香菇，不要用新鮮的香菇，幹香菇燉出來的雞湯才好喝。
2，土雞切成塊狀，冷水入鍋，燒到水開就可以關火，去除掉雞肉的血沫和髒物，然後撈出來用溫水沖洗乾淨，這樣燉出來的雞湯沒有異味，比較鮮美。
3，準備一口乾淨的炒鍋，燒熱，鍋中可以抹一層油，然後下入雞塊爆香，爆香後的雞塊用來燉湯，味道會更加濃郁鮮美，很像小時候地鍋燉雞的味道。
4，雞肉炒香以後就可以用了，把炒香的雞肉放到砂鍋中，加入適量的開水沒過雞肉，然後放入一些生薑去腥。
5，水再次燒開以後保持中大火，先燒上15分鐘，大火能快速將雞湯燉濃燉香， 我用的是砂鍋，砂鍋的火力比較大，調中大火就可以了，如果是普通的燉鍋，可以換成大火。
6，十五分鐘後加入泡發好的香菇幹，轉小火慢慢燉上乙個小時，雞湯一定要用小火慢慢熬，才能充分釋放出雞肉裡的營養。
7，等到乙個小時以後再放入適量的鹽調味，一定不要提前放鹽。
如何製作幹香菇，幹香菇是怎樣做的？
烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後 鰓頁 朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟 鰓頁 張開後，再用手朝乙個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。香菇的乾製方法，就是乙個是曬乾，乙個是烘乾，...
幹香菇和鮮香菇哪個好，想要吃香菇，鮮香菇和幹香菇哪個更有營養？
一 幹香菇鮮香菇營養價值幾乎無差 從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營 養基本上都儲存了下來。不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可 轉化為維生素d，能促進人體對鈣的吸收。如果幹香菇是由鮮香菇通過日曬乾製而成，那麼其維生素d含量更高。不...
香菇 幹 的熱量是多少？幹煨香菇的熱量是多少？
香菇 幹 的熱量 以100克可食部分計 是211大卡 882千焦 每100克香菇 幹 的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9 幹煨香菇的熱量是多少？幹煨香菇的熱量 以100克可食部分計 是67大卡 280千焦 單位熱量較低。每100克乾煨香菇的熱量約佔中國營養學會推薦的...
怎麼泡發乾香菇好，幹香菇如何泡發
幹香菇作為常見的一種乾貨食材，許多朋友在家中也會備著一些，因為幹香菇不僅味道好，而且可以製作的美食也是有多種的。幹香菇在製作之前是需要泡發之後才方便烹調的，所以大家需要提前的把幹香菇去除用冷水浸泡6個小時左右，如果有溫水浸泡可以縮短浸泡時間。幹香菇要泡多久 幹香菇的個頭有大有小，一般個頭的小的差不多...
求幹香菇的做法大全，越全越好，幹香菇的做法大全
原料 雞蛋 1個，胡蘿蔔 1 5個，菠菜 1棵，洋蔥 1 5個，鹽 若干 制法 1 將洋蔥 胡蘿蔔 菠菜用開水焯一下，然後切碎。2 將雞蛋搗好之後加凍開水，加蔬菜上鍋蒸製。幹香菇的做法大全 先要泡軟。最好泡乙個晚上。我們平時用來蒸雞，要切成條狀。煲湯的話就不用切。放點枸杞，味道很鮮美 香菇燉雞 香菇...