1樓：秋狸
材料：鮮香菇500g、削皮刀1個。
一、用削皮刀削去鮮香菇根部。
二、要晾曬的鮮香菇，全部處理乾淨。
三、將處理好的香菇碼放整齊，放於籮筐內。
四、置於窗外陽光底下晾曬。
五、晾曬2-3天。
六、觀察香菇的狀態，待到幹的透透的狀態，即可收納儲存了。
七、晾曬好的香菇放到保鮮袋裡密封存放。
2樓：哆啦a夢是夢想家
所需材料：香菇1500克。
1、鮮香菇將柄的黑頭剪去，如下圖所示：
2、頭朝下碼放整齊，如下圖所示：
3、放到窗外太陽下晾曬，不時翻動一下，如下圖所示：
4、晾曬好的香菇放到保鮮袋裡密封存放，如下圖所示：
5、曬好的香菇，如下圖所示：
3樓：匿名使用者
盡量把水吸乾 （用乾淨的餐巾紙） 實在不行就拿吹風機吹 太潮濕的話可能會發霉 然後再拿出去徹底曬乾
4樓：匿名使用者
儲存鮮蘑菇的方法很多，最常用的有以下幾種：清水浸泡：將鮮蘑菇洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。
此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免鮮蘑菇變黑。鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑膠袋中，可保鮮3-5天。
如數量較多，可將鮮蘑晾曬一下，然後裝入非鐵質容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。
5樓：匿名使用者
香菇乾燥以日曬最方便易行，且曬乾的菇中維生素d的含量較高。
日曬乾燥法：把採回的香菇即時攤放在水泥曬場或其他曬台上（九成以上幹）。在太陽下曬時，先把香菇菇蓋向上，乙個個擺開，曬至半乾後，將菇蓋朝下，曬至九成以上幹。
曬乾時間越短，乾菇質量越好,曬乾的香菇, 一般色澤較差, 含水量略高。
幹香菇的貯藏：乾製後的香菇含水量在13%以下，手輕輕握菇柄易斷，並發出清脆的響聲。但也不易太乾，否則易破碎。
幹香菇易吸濕回潮，則應放在密封罐中儲存，並最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可儲存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍儲存，以避免腐敗或生蟲。
6樓：匿名使用者
找天氣好的時候
對半切底照上
曬一天就好
怎樣把鮮香菇製作成乾香菇，該怎樣晾曬？
7樓：卡卡傑西
少量的鮮香菇可以選擇日然晾曬，較多的話最好用烘乾機烘乾。自然晾曬的香味不是很濃，菌褶顏色發白。烘乾的菌褶成公尺黃色，香味比較濃郁。
1、用烘乾機晾曬鮮香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的這個過程不僅要快，還要仔細。菇腿剪得要適中。
2、菇腿中富含粗蛋白，可溶性無氮物質、粗纖維和粗脂肪。剛剪下來的菇腿手撕成一條一條的，再配上一點瘦肉炒一盤，菇腿的香味與瘦肉的鮮美融合在一起，著實也是一道美味的菜餚。
3、將菇表均勻的攤放在竹排上，放到烘烤箱裡面烘炕，開端燒至30℃，以後每隔3小時-4小時，公升溫5℃，最後維持在60℃左右，最高不超過65℃，免得把菇烤熟烤焦。也不要低於55℃，免得時間延長，導致香菇變黑變質。
烤一次需12小時-18小時，而香菇的水分會在長達十幾個小時的高溫下慢慢的蒸發掉。
4、烤一次需12小時-18小時，而香菇的水分會在長達十幾個小時的高溫下慢慢的蒸發掉。烤房內一定要無菸，無火苗，最好能裝備散熱鐵板和排氣裝備，避免香菇烤熟、烤黑。
擴充套件資料：
幹香菇的儲存方法：
1、乾燥儲存
幹香菇經過日光曬乾後，水分已經流失，香菇必須要進行乾燥儲存，不然回潮的幹香菇易發生霉變；將幹香菇放入儲存容器內加入適量的木炭石灰等乾燥劑，避免回潮。
2、低溫儲存
幹香菇低溫通風儲存，將幹香菇放入密閉容器內放入冰箱冷藏或放入冷凍櫃，每隔乙個月拿出來曬曬日光，通通風。
3、避光儲存
光線中的紅外線會導致香菇溫度公升高，紫外線引起光學化學反應，幹香菇的變質速度加快，因此幹香菇需要避光儲存。避免幹香菇在強光環境下儲存。
4、密封儲存
幹香菇需要密封儲存，香菇變質的必經過程是氧化反應，如果在儲存期間長時間通風供氧會加快幹香菇的氧化變質。
所以盡量用密閉不通風的容器儲存幹香菇，最好容器內部有食品袋，裝入容器是排進空氣，儘量減少開啟容器的次數。
5、單獨儲存
幹香菇要單獨儲存，因為幹香菇的吸附性極強，裝乾香菇的容器不能混裝其他物品，也不要用有氣味揮發的或吸附異味的容器儲存幹香菇。
8樓：空氣能熱幫浦奧伯特烘乾
烘乾機裝置烘乾香菇的時間按時間控制
我們在烘乾香菇的時候，分為4個階段。
1、預熱烘乾，這個階段烘乾的溫度不能太高，應該掌握在35℃左右比較合適，烘乾的時間在3~4個小時，然後每乙個小時提高1~3℃，讓我們的溫度逐漸的提高到40℃左右。
2、恆溫烘乾階段：這個階段烘乾的溫度在50℃左右，烘乾4~5個小時。
3、相對恆溫烘乾階段：這個階段烘乾的時間比較長，烘乾時間在8~9個小時左右，烘乾溫度在55~60℃左右。
4、快速烘乾：這個是烘乾香菇的z後乙個階段，烘乾的溫度控制在60~65℃左右，快速烘乾1個小時。
以上就是使用空氣能熱幫浦烘乾機裝置來烘乾香菇的溫度控制方法。
9樓：禹乃敏綺煙
找個撒子，把香菇平攤在上面，最好在上面蓋一層紗布，防止灰塵根小蟲！然後放到太陽下曬曬就可以了
10樓：匿名使用者
個頭大的蘑菇你要把它們撕開曬，這樣會好幹一些~~
11樓：匿名使用者
去掉菌柄，攤開晾到蓋簾或者透氣的淺子裡就可以啦
12樓：匿名使用者
用繩子穿起來，掛在陰涼通風的地方就好。
13樓：拾萬里之外
自製幹香菇的做法：
1、進行原料處理：將鮮菇剪柄。剪柄長短應根據菇形、菇肉、菇質、菇面來確定，並可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個等級。
一般而言，菇面小、菇肉薄、菇腳長的香 菇，以去糠為宜(保持全腳);菇面大而圓、菇肉薄、菇質鬆軟的菇，可取其半腳(即剪去菇腳的一半)，取值範圍為1～1.5厘公尺左右;菇面大而圓，菇肉厚而 堅硬的，以取平腳為宜，即剪去腳，剩下0.5厘公尺左右。
根據菇麵大小、菇肉厚薄，菇面圓度、菇質好壞，分長短剪留菇腳，對成品菇幹的**和菇幹的所得率影 響很大。
2、烤製方法：關鍵是掌握好烤製過程的溫度。香菇按不同長度進行剪柄後，排放於烘篩上，將烘篩推入烘乾機烘箱內，緊閉箱門開始點火起烘。
脫水初期溫度不能低於30℃，最 好是32℃起烘;在40℃～50℃的範圍內烘6小時;停火1小時後，再在45℃～50℃熱風溫度條件下，脫水6小時;停火2小時，進行檢菇。最後在 50℃～60℃下脫水直到烘乾為止。在烘製時不宜公升溫太快，每小時公升溫不能超過3℃～5℃。
驟然公升溫會引起菇體急劇收縮，造成菇蓋向外倒卷並變黑，嚴重影 響菇幹品質。在烘製過程中，檢菇也是不可忽視的環節。因為菇肉厚薄不一，其含水量差別很大，對烤製時間要求自然不一。
所以在第二次停火後，就必須逐篩進行 檢查，發現已烘乾的應先撿起放入塑膠袋內，未乾的推入箱內繼續再烘。這樣可防止部分香菇因烤製過度而變焦，影響乾菇的品質。
3、乾菇的貯藏：香菇烘乾後，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、濕度大時更易引起霉變及蟲蛀。
所以香菇烤乾後，要迅速分等級裝入塑膠袋中。為了防止潮氣侵 入，可在塑膠袋中放入一小包無機氯化鈉，以免菇體內的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產卵和孵化。為了防止香菇蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室 燻蒸24小時，等排除餘氣後再行貯藏。
一斤鮮香菇能曬成多少幹香菇，怎麼個曬法？
14樓：領悟
香菇的含水量不同，一般可以曬成乾品0.11-0.13斤左右。簡單的曬法就是在陽光下單個攤開晾曬就可以了。
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。
味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日曬後轉成維生素d）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
幹香菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.
9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素b1 0.07毫克、維生素b2 1.
13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.
9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。
香菇多醣可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行**冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。
15樓：匿名使用者
因為你的鮮菇含水量不同，所以烘乾後大約在0.15-0.1斤左右。
新鮮的香菇怎麼曬乾
16樓：木子雲的綠蘿
準備材料：新鮮香菇、剪刀、晾網。
1，首先準備好適量的新鮮香菇，不需要清洗，如下圖所示。
2，然後我們用剪刀，把香菇根部老的地方剪去，放置備用，如下圖。
3，然後把香菇蓋子朝上，放到外面有太陽的地方曬，可以用一切透氣的容器曬。
4，曬一天後，翻轉過來，一直到曬乾就行，程度可以根據平時買的幹香菇來判斷。
5，最後可以把曬乾的香菇裝進密封容器裡儲存，以免受潮，下圖就是曬好的香菇幹。
17樓：欣欣自
新鮮香菇曬乾的方法：
用料：香菇、剪刀、竹篩、保鮮袋
1、先用剪刀剪去香菇柄基黑色尾部剪去，盡量不要將柄全剪去，香菇柄的味道更濃郁。
2、再將菌褶朝上整齊攤放在竹篩上。
3、擺放好，直接把竹篩放到窗外太陽下晾曬。
4、有大太陽，蘑菇曬2-3天就會完全乾透，沒有太陽，3-5天也會全乾透了。
5、晾曬好的香菇就可以收起來了，放到保鮮袋裡密封存放即可。
18樓：橘說娛樂
鮮香菇曬乾做法：
1、購買新鮮的香菇，不用洗不用摘，把它擺放在陽台的沙窗上。
2、春天很乾燥的，經過五天的晾曬就曬好了。
3、把幹香菇用自封袋包裝即可。
19樓：
採取陽光暴曬，風乾，烘乾的方式都可以。
20樓：菲菲
陽光強的話就可以採用曬乾
香菇怎麼儲存才不易壞，鮮香菇怎麼儲存
香菇的貯藏 香菇烘乾後，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高 濕度大時更易引起霉變及蟲蛀。所以香菇烤乾後，要迅速分等級裝入塑膠袋中。為了防止潮氣侵入，可在塑膠袋中放入一小包無機氯化鈉，以免菇體內的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產卵和孵化。為了防止香菇蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室...
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