油炸花生公尺怎麼做比較酥脆

1樓：

花生公尺是下酒、下飯的最佳菜餚。小夥伴們總能一小碟花生公尺在點上幾道小炒就能喝上一整晚的小酒，面對這道必備的下酒菜，很多人就想著自己下手去炸，看似簡單卻很容易把它炸糊或者被炸的不脆不香。花生公尺也可以有好幾種炸法，例如：

很多人認為的直接下鍋炸，還有裹粉炸，裹雞蛋液炸。其實在炸花生公尺的時候是有技巧的，只要掌握了技巧，炸出來的花生公尺又香又脆。下面就來說說最常見的花生公尺炸法：

花生公尺是不能直接下油鍋炸的

準備食材：花生、花生油、食鹽、胡椒粉、白酒

方法及步驟：

1.花生用清水將花生表面的髒物清洗乾淨，再把壞掉的花生挑揀出來

2.好的花生需要用清水浸泡，時間為五分鐘左右，將浸泡後花生撈出瀝乾水分（再入油鍋就沒那麼容易被炸糊掉）

3.冷鍋加入適量花生油，冷油放入浸泡後的花生，油量不要放得太多沒過花生即可，將花生均勻攤開

4.用小火炸花生，不可以用大火，以免油溫太高使花生變糊，在炸的過程中，要用筷子不停的去攪拌，讓每一粒花生都受熱均勻，等到花生被炸至金黃，皮開始爆開，這個時候可以關火，往裡面加入幾滴白酒，讓花生在餘溫下繼續翻炒三分鐘左右就可以出鍋了。

白酒的作用：加入可以讓花生的味道變得更香，讓它的香脆程度保持的時間更長，不用擔心會有受潮變軟現象

5.將出鍋的花生平鋪在盤子裡，可墊張吸油紙吸走花生表皮多餘的油脂，加入食鹽、胡椒粉翻拌均勻，待花生冷卻香噴噴的花生公尺就做好了

以上炸法就可以炸出又香又脆的花生公尺了，可當小零食（油炸花生容易上火）沒吃完記得用密封罐儲存

2樓：王志順順順

第1點，可以在花生公尺的外面裹一層面，這樣做出來口感比較脆，第2點可以多放一點鹽，這樣就比較有味道。

3樓：匿名使用者

首先把花生公尺洗好，再熱鍋燒油，將花生公尺倒入鍋中翻炒均勻，花生冷卻後裝入碗中，撒上白糖就可以啦。

4樓：不著急上課

在鍋中加入少量的油，等到油開了7分的時候放入花生公尺。慢慢的翻炒至兩面金黃即可。晾冷了非常酥脆好吃。

5樓：浩宇星辰

首先炸之前先將花生公尺清洗乾淨，控乾水分，鍋中倒油，油和花生公尺一起入鍋，火不宜過大，中火就可以，花生公尺炸至7成熟撈出，給花生公尺噴上一層白酒，晾涼之後撒上鹹鹽即可。