1樓：匿名使用者
食材撻液：
乙個 雞蛋、5個 蛋黃、1.25cup 牛奶、1/2cup 白糖撻皮：150克 中筋麵粉、60ml 水、0.25勺 鹽、1/2條（室溫回軟一點點） 黃油.
步驟/方法將撻皮的材料混合，抓捏成柔軟的麵糰，用保險膜包起放冰箱備用；
雞蛋打散；
蛋液裡加入牛奶、糖打散,盡可能讓糖融化；
小篩子隔一層廚房紙，過濾撻液；
將撻皮的麵糰分成12個小劑子，放在蠟紙的中間，擀成直徑10cm的圓片；
把擀好的圓片，用拇指壓進12個muffin（馬芬）模里；
看看被剪短手指甲的大拇指；
將蛋液均勻放入12個模子裡，（勿過滿，寧可剩些蛋液)；
烤箱預熱到350°f（約192度）。將準備好的蛋塔模子小心放入烤箱的中間一層，時間定20-30分鐘(根據自家烤箱的功能適當調整) ，烤至蛋液凝固、蛋塔殼邊緣金黃即可。
2樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
3樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
4樓：大餓人料理
人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻
5樓：秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！
6樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另乙個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
如何製作蛋撻？需要什麼原料？
如何製作蛋撻
7樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
8樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
9樓：安徽新東方烹飪學校
首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
10樓：大餓人料理
人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻
11樓：秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！
12樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另乙個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
13樓：從遠逄凡兒
配料：陷
三花蛋奶~牛奶也行~雞蛋~糖
外面的皮是用麵粉~和起酥油（做麵包的一種油脂）皮做的是很大一張~用圓的模具壓成乙個乙個的皮外面有個圓形的模具~
中間的陷做好和水一樣在澆入皮內
放進烤箱烤熟就可以了
14樓：甲爽鬱泰華
原料：雞蛋2個，蛋黃5個，黃油250克，豬油250克，糖500克，低筋麵粉750克，高筋麵粉750克，巧克力醬少許。
做法：1.將黃油、豬油快速攪拌2分鐘，打軟。
2.加入白糖，打勻後一邊攪拌一邊逐個加入雞蛋，打勻。
3.倒進低筋麵粉打勻後逐個裝入撻殼內，再放上烤盤。
4.烤箱調至200℃預熱10分鐘，放進烤盤烤10分鐘。
5.取出待涼後，用巧克力醬在蛋撻上畫圈即成。
這是一種超級簡單的家庭蛋撻製作方法！
15樓：茹讓慶夏
拿酥蛋撻
tart原料：美玫麵粉600克，油或豬油250克，白糖350克，雞蛋2個，吉士粉少許。
custard原料：白糖1200克，涼開水600克，雞蛋6個，檸檬黃色素少許。
模具：菊花錢盞12只。
1、tart製作：①先將美玫麵粉過羅。
②黃油加雞蛋和白糖揉勻。
③加入麵粉和吉士粉揉成麵糰（注意揉時別太用力，以免上勁），即成tart麵糰，入保鮮箱冰藏備用。
2、custard製作：
將白糖、涼開水、雞蛋、少許檸檬黃色素攪拌均勻過羅，即成「custard」。
3、custardtart成型，烘焙
①將tart麵糰製成12個25克/只的小劑子。
②取菊花盞12個，抹少許油，放入小劑子，用雙手拇指輕輕捏開，超出菊花盞1厘公尺，即成tart盞。
③將「custard」注入「tart」內，即成蛋撻初坯。
④將蛋撻初坯放入烤箱內，用180℃溫度烘烤15分鐘，取出即成。
特點：皮脆餡嫩，香甜滑嫩。 tart製作：
①將油心從冰箱取出，用油皮細心包住，輕輕用麵杖擀開。
②用「三、三、四」開酥方法，細心將麵糰扞成長方形。
③再輕輕卷成筒狀，搓成茶杯粗細的大麵條。
④再均勻切成40g/個的小劑子待用。
custard用料：（以港稱計）
金鑽忌廉850克，鮮奶1450克，鮮蛋黃10個，鷹粟粉120克，白糖250克。
custard製作：
將金鑽奶油、鮮奶、鮮蛋黃、嬰粟粉、白糖攪拌均勻過羅篩，即成custard。
custardtard蛋撻烘焙製作：
①12隻大號鐵盞，抹少許油。
②tard小劑子放入盞內，用雙手拇指均勻捏起，並超出蛋撻盞1公分。
③將custard注入tard內，即成蛋撻初坯。
④將蛋撻初坯放入180℃烤箱內，烤15分鐘至「tart」金黃酥脆，「custard」面上起一層深黃色略帶淺黑色的外皮時，即可出爐。新奇士蛋撻
tart用料：新奇士橙6只。
製作：新奇士橙一切兩半，挖盡果肉。
tustard用料：新奇士果肉6個，雞蛋黃6個，木糖醇少許，茨仔粉少許。
製作：將新奇士果肉榨汁，加入雞蛋黃、少許木糖醇、茨仔粉，攪勻即成。
新奇士蛋撻烘焙：
製作：請參照葡式蛋撻，不過溫度在160℃左右較好。
怎樣做蛋撻步驟
16樓：優美西點
英國一位車主買新車後，擔心被盜，於是想到，貼報廢車的膜，偽裝成報廢車。智慧型的車主，車膜既能保護新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點製作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會浪費雞蛋。
材料：牛奶：100g；細砂糖：25g；全蛋：2個；淡奶油：65g；蛋撻皮：10個；
步驟：1、將盆放在電子秤上，倒入牛奶；
2、加入細砂糖；
3、加入兩個全蛋；
4、用手動打蛋器攪打均勻；
5、加入淡奶油，再次攪打均勻；
6、將蛋撻液過篩倒入量杯中；
7、倒入蛋撻皮，九分滿；
8、放入預熱好的烤箱200℃，烘烤時間參考為30分鐘。
小貼士：雞蛋選擇中號大小，蛋撻液量為10個蛋撻左右。
簡單的西點製作——全蛋蛋撻，喜歡烘焙的你有沒有學會呢？當然，光看是不能學會的噢，快快拿起你的烘焙工具開始吧！白天工作的繁忙，晚上製作簡單的蛋撻，犒勞自己一天的努力。
烘焙愛好者們正是希望通過美味健康的烘焙產品，讓快節奏、努力工作的人能夠停下腳步，輕鬆享受美食。
17樓：sunny焦糖奶茶
回答你好，很高興能為您解答，您的問題我已經看到，正在整理答案，請稍等一會兒哦～
原料：蛋撻皮、雞蛋、牛奶、麵粉、白糖、煉乳。
做法步驟：
第1步、取白糖兩勺，用少量熱水化開。
第2步、倒入適量的牛奶。
第3步、加入一勺煉乳。
第4步、加入適量麵粉。
第5步、加入乙個蛋黃。
第6步、攪拌均勻，放入解凍準備好的蛋撻皮。
第7步、烤箱預熱後設定200度，20多分鐘。
第8步、20多分鐘後外皮酥黃。
第9步、烤製成功了。
更多10條
18樓：盧沈曲醉冬
低筋麵粉、高筋麵粉混合，和成麵糰。
和好用保鮮膜包好，放到冰箱裡，等30分鐘
黃油壓扁，用保鮮膜包好，擀成薄薄的一層（大約4mm）
黃油也在冰箱裡放一會，為了使麵糰和黃油溫度相同可以很好的融合到一起。
時間到了把面取出來擀成一大張，黃油放在上面。
摺疊，擀成一片反覆次步驟大約4-5次，最後成這個樣子，能看出來中間有黃油吧。
卷成乙個棍子，用保鮮膜包好。
棍子放在冰箱裡30分鐘取出，切成幾個小劑子
小劑子壓扁，正好鋪滿蛋撻託
撻水我用雞蛋、牛奶、糖水調出來的
（和家中蒸蛋的比例差不多）
撻水倒入撻模，7分就夠了。在烤箱裡烤13分鐘
出爐應該能有這樣滴效果。。
----------------------------------
撻皮：黃油125克，低筋粉180克，綿白糖（應該是糖粉，我沒有）50克
撻水：牛奶100克，糖35克（據說加點煉乳不錯，不過我怕朵朵不能吃，沒加）
撻皮和撻水共用的當然是雞蛋了，應該是4個蛋黃，我覺得蛋清剩了浪費，就用了兩個完整的雞蛋。
做法：1、
黃油用微波爐解凍半分鐘
2、解凍的黃油加糖打發
3、雞蛋打勻，取四分之一，加入黃油中繼續打勻
4、低粉倒入黃油中，揉成麵糰
5、牛奶用微波爐高溫加熱半分鐘
6、糖放入牛奶中攪化
7、牛奶微涼後把其餘的雞蛋倒入攪勻，我用打蛋器打的，以盡可能減少裡面的粘稠物
8、把攪好的牛奶用茶杯中的小茶網過濾一下（參照茶碗蒸的方法），是為了保證撻水的嫩度
9、把揉好的麵糰分成12等份（此時預熱烤箱200度），每份揉成小圓球，在蛋撻模里均勻按好
10、撻水倒入撻皮中，我參考網上的說法倒了八分滿，但不知為什麼沒膨脹，覺得倒十分滿應該也沒關係
11、放入預熱好的烤箱烤十五分鐘後上面蓋了油紙繼續烤三分鐘，據說是為了防止烤糊撻水，不過我烤出來後覺得上色不夠，可能不蓋的好，更象葡氏蛋撻吧
19樓：梁海諫野雪
a．塔撻材料：低筋麵粉270克，
高筋麵粉
30克，酥油（黃油）45克，片狀
馬琪琳250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋撻水材料：鮮奶油210克，
牛奶165克，低筋麵粉15克，
細砂糖63克，
蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋撻水的奶味會更香濃。沒有鮮奶油可用100克
吉士粉加480克水及少量糖混合後代替）
製作撻皮：
1、高粉和低粉
、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用
保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用擀麵棍敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
3、案板
上灑一層
麵粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成
長方形。擀的時候四個角
向外擀，這樣容易把
形狀擀得比較均勻。擀好的
麵片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。把馬琪琳放在麵片中間。
4、將兩側的麵片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
5、從捏死的這一端用手掌由上至下按壓麵片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將麵片擀長，象
疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，再擀長。這是第一次四折。
6、將四折好的麵片開口朝外（如上圖的方向），再次用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把麵片包嚴，鬆弛20分鐘。
7．將鬆弛好的麵片開口向外，用壓麵棍輕輕敲打，擀長成長方形，然後三折。
8．把三折好的麵片再擀開，擀成厚度為0.6cm、寬度為20cm、長度為35-40cm的麵片。用
桌布刀切
掉多餘的邊緣進行整型。
9．將麵片從較長的這一邊開始卷起來。
10．將卷好的麵捲
包上保鮮膜，放在
冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
（冬天不用放冷藏）
11．鬆弛好的麵捲用刀切成厚度1cm左右的片。
12．將（11）放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未
塗油的塔模里。用手將其捏成撻模形狀。
13．在捏好的撻皮裡裝上蛋撻水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220℃左右，烤15-20分
蛋撻製作中遇到的問題，製作蛋撻皮的問題
很明顯是你的酥層沒有開好,用中精粉和低筋粉對酥層的影響不會大到考完蛋撻後並酥,最多吃的時候脆度和鬆度不同 第乙個可能我不知道你是用哪種辦法開的酥皮,但是總的來說,黃油化了,你加麵粉再揉起來,這應該是敗筆,加了麵粉再揉的話配方就變了,油和麵配比失調,很容易並酥的,這是第乙個可能,沒有看到你的具體步驟所...
蛋撻的製作方法，家庭蛋撻的簡易製作方法
大餓人料理 人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻 臥蠶眉原創課件 最簡單的方法 原 料雞蛋，麵粉，精鹽適量，砂糖，熟豬油，黃油，公尺酒適量。製作過程 將雞蛋磕入碗中，加黃酒 精鹽少許攪勻 將雞蛋與麵粉攪拌勻，加入砂糖與黃酒，攪拌後擀成 圓餅狀，將邊緣捏成內捲花形，放入烤箱烤10分鐘左...
家庭蛋撻皮最簡單做法，怎樣製作蛋撻皮最簡單的方法
食材配料 蛋撻皮10個 純牛奶200ml 雞蛋5枚 白砂糖適量 淡奶油適量 做法步驟 1 托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。2 接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。3 牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。4 ...
蛋撻液的製作方法及配料是什麼，蛋撻液的製作方法及配料分別是？
原味蛋撻製作方法 準備材料 蛋撻皮，全蛋2個，蛋黃3個，糖75克，牛奶125克，淡奶油250克 步驟一 將全蛋2個，蛋黃3個，糖75克加一起放入盆中攪勻備用。步驟二 在拌好的蛋液裡加入牛奶和淡奶油，繼續攪拌均勻。步驟三 用篩網過濾。步驟四 烤箱預熱200度，預熱10分鐘，把蛋液倒入撻皮中8分滿。步驟...
蛋撻液的製作方法，蛋撻液的製作方法及配料分別是？
食材配料 蛋撻皮10個 純牛奶200ml 雞蛋5枚 白砂糖適量 淡奶油適量 做法步驟 1 托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。2 接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。3 牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。4 ...