1樓：格調
原味蛋撻製作方法：
準備材料：蛋撻皮，全蛋2個，蛋黃3個，糖75克，牛奶125克，淡奶油250克
步驟一：將全蛋2個，蛋黃3個，糖75克加一起放入盆中攪勻備用。
步驟二：在拌好的蛋液裡加入牛奶和淡奶油，繼續攪拌均勻。
步驟三：用篩網過濾。
步驟四：烤箱預熱200度，預熱10分鐘，把蛋液倒入撻皮中8分滿。
步驟五：烤到焦糖色就可以，時間溫度可以依據自己的烤箱調整。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；做法步驟：1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18隻蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。8、蛋撻就新鮮出爐啦！
3樓：故事短暫路卻遠
蛋撻液的做法無淡忌廉，可以放心讓寶寶吃蛋撻了，自製蛋撻液
蛋撻液的製作方法及配料分別是？
4樓：正宗小凱
以港式蛋撻為例做蛋撻液：
配料：：
牛奶 320g、 雞蛋 4個、煉乳 40g、細砂糖 60g、水 80g
製作方法：
1、細砂糖、水和煉乳攪拌直到細砂糖融化。
2、加入牛奶混合均勻，把事先打散的雞蛋加入後輕輕拌勻
3、過濾兩三次，蓋保鮮膜放冰箱冷藏三小時。
簡單說一種港式蛋撻的做法：
1、蛋撻液，參考前面步驟。
2、室溫軟化好的黃油加入鹽和細砂糖稍微打發一下，分兩次加入雞蛋液打蛋器高速打發均勻，加入過好篩的麵粉翻拌均勻，麵糰按成大片裹保鮮膜放冰箱冷藏兩小時，便於塑型。
3、矽油紙上撒一些麵粉防粘，放上冷藏好的蛋撻皮，再撒一些麵粉，擀開到4mm厚。
4、用模具刻出比單個蛋撻皮稍微大一些的麵皮，放入蛋撻模，從底開始按，讓蛋撻皮和模具貼合，慢慢捏到蛋撻皮稍微高於模具，然後所有蛋撻皮放冰箱冷凍定型。
5、冷凍好的蛋撻皮倒入蛋撻液8分滿，放入預熱好的烤箱，上下火190℃烤20～25分鐘，看蛋撻液表面結皮微微鼓起變成金huang色即可，在烤箱燜5分鐘取出。
蛋撻液的製作方法及配料是什麼？
5樓：福財二妹
主料：牛奶200克，雞蛋2個。
輔料：煉奶10克。
自製蛋撻液的做法
1、雞蛋2個打在碗裡，用蛋抽攪打均勻。
2、倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻。
3、過濾2次。
4、過濾好的撻液就可以使用了。
烹飪技巧
1、因為做蛋撻都會加比較甜的果醬，所以加了煉奶後，沒有再加糖。
2、如果做原味的，就是不加果醬不加煉奶的，可以加20克左右的糖，具體根據口味調節。
3、因為蛋液中會有蛋黃帶等不容易打散的東西，所以過濾一下，口感會更好。
6樓：廣州優美西點烘焙學校
食材配料：蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18隻蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
7樓：故事短暫路卻遠
蛋撻液的做法無淡忌廉，可以放心讓寶寶吃蛋撻了，自製蛋撻液
蛋撻液的製作方法及配料
8樓：
諮詢記錄 · 回答於2021-10-24
把攪拌好的蛋撻液過篩，讓口感更細膩。
希望我的回答可以幫到您。
蛋撻液的製作方法
9樓：成都優美西點
食材配料：
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18隻蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
10樓：隨時準備變身了
回答您好，牛奶200g，雞蛋2個，煉乳20g雞蛋打散
純牛奶半瓶加熱！如果沒有煉乳的話可以用旺仔牛奶。旺仔牛奶的香味秒殺一切
放入兩勺糖攪勻
牛奶倒入雞蛋裡面
煉乳兩勺
如果雞蛋之前沒打好、還有蛋清。過濾一下
過濾三四次大概就這樣
蛋撻皮稍微放置軟化
然後把蛋撻液倒進蛋撻皮
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11樓：怪物青瞳
1. 牛奶、淡奶油、玉公尺澱粉、砂糖，放入盆中，用手動打蛋器簡單攪拌均勻，加熱至開，放涼備用。待涼後加入蛋黃，手動打蛋器攪拌均勻，即成塔液。
2. 現成的塔皮擺入烤盤（買回來的塔皮都是放進冷凍層裡，做之前需提前拿出來解凍大概20分鐘，也可以頭一天晚上從冷凍裡拿出來放入冷藏中，直接就可以做。），這裡我放的是紅提幹，喜愛紫薯、黃桃、蔓越莓、藍莓、紅小豆的親，也可以根據自己的喜好酌情選擇。
3. 塔液不要倒滿，八分就好。烤箱提前預熱到210℃，中層上下火烤25分鐘。
4. 正常是中層上下火210℃烤25分鐘，但總覺得之前烤的顏色都很淡。可能每個人家裡的烤箱也是有區別的，所以這次在第20分，也就是剩餘5分鐘的時候，拿出來掉個個，然後放在上層繼續烘焙5分，結果非常理想。
好了，親們趕快動手做起來吧，加油！
12樓：大餓人料理
嚴謹的蛋撻液配方，一定要好好收藏
13樓：會說金融
1. 把純牛奶和細砂糖混合再攪拌均勻至細砂糖完全融化，放一旁備用；
2. 取乙個蛋黃和乙個完整的雞蛋，一起放入容器中攪拌，再放入調好的牛奶液混合；
3. 加入180g的淡奶油攪拌，然後過篩三次，烤箱先預熱一會兒，把蛋撻液倒入蛋撻皮中，最後放入烤箱190度烤25分鐘即可。
14樓：仉玉軒
淡忌廉版蛋撻液配方做法，可以做12個中等大小的蛋撻。
1、準備淡奶油100g，純牛奶120g，白綿糖20g，雞蛋4個，玉公尺澱粉10g；
2、蛋撻建議用純蛋黃做，口感更加嫩滑，所以先把蛋清蛋黃分離，蛋清可以用來炒了吃，把蛋黃打散，然後加入純奶、奶油、白糖，攪拌均勻，最後加入澱粉，再次攪拌均勻。用過濾網反覆過濾幾次蛋液，這樣蛋撻液會更加順滑，烤出來的口感更嫩；
3、以上步驟蛋撻液已經做好， 可以裝到蛋撻皮裡面，裝八分滿，烤箱200度，15-20分鐘即可。
15樓：南溪
工具材料：
淡奶油50g、牛奶40g、細砂糖20g、蛋黃1個、低筋麵粉5g、煉乳(可忽略)5g、成品蛋撻皮6個
操作方法
01將購買的蛋撻皮拿出6只化凍，然後開始製作蛋撻液。02
將淡奶油與牛奶倒入碗中，然後加入20g細砂糖與5g煉乳，然後加熱攪拌至砂糖溶解。可將碗放進乙個倒入開水的容器用手動打蛋器進行攪拌。
03等砂糖完全溶解後，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃乙隻。04
加入過篩的低筋麵粉，一定要過篩，不然之後攪拌的時候會有很多小麵糰很難攪開，會更麻煩。（4g5g都行，一勺子加到4g就不加了，避免加多）05
攪拌均勻蛋撻液就完成了。
06待蛋撻皮化凍好後，用勺子把蛋撻液倒進蛋撻皮中，七分滿就行了，不然烤的時候液體膨脹會超過蛋撻皮的高度。07
烤箱中層220°25分鐘。各家烤箱脾氣不一樣，最後幾分鐘的時候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況。有焦糖色了就好了。
16樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
蛋撻液配方是什麼？
17樓：黑旋風不黑
主料：雞蛋3個、牛奶250g。
輔料：綿白糖2大勺。
全蛋液蛋撻的做法
1、準備好所有材料。
2、純牛奶加兩大匙白糖加熱使白糖溶化後關火冷卻。
3、雞蛋充分打散。
4、將雞蛋液倒入冷卻的牛奶中攪拌均勻。
5、用漏勺過濾了一下。
6、將蛋撻液倒入蛋撻模中。八分滿即可。
7、將蛋撻放入烤箱中層，上下火200度20分鐘，即可。
8、成品。
18樓：廣州優美西點烘焙學校
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18隻蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
19樓：小王說旅遊呢
回答親~您的問題小萌已經看到了呢，我正在快馬加鞭給您解答呢，請不要著急哦，打字需要一點點時間，謝謝呢❤❤❤
用料純牛奶 一瓶250毫公升
雞蛋 2個
白糖 40克
蛋撻皮 15個
蔓越莓幹葡萄乾 切碎
白糖，牛奶，雞蛋， 放在乙個碗裡攪拌至白糖融化， 雞蛋沒有顆粒為止， 過篩下，就是過濾下蛋液， 這樣表面沒有泡沫顆粒 烤箱預熱10分鐘
家人都說好吃，跟外面買的差不多，放了蔓越莓，葡萄乾好吃好多，太美味了
親~很高興這次能夠為您解決問題，可以麻煩您給小萌乙個贊不，然後點諮詢結束，可以關注我，小萌祝您生活愉快❤❤❤有問題可以繼續問哦
提問謝謝
回答不客氣
親~很高興這次能夠為您解決問題，可以麻煩您給小萌乙個贊不，然後點諮詢結束，可以關注我，小萌祝您生活愉快❤❤❤有問題可以繼續問哦
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