1樓：命中註定的
一，八寶年糕
【原料】：糯公尺1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、白蓮20克。
【做法】：
1．先將1000克糯公尺淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3．在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘公尺厚的糯公尺飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4．上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
二，八寶年糕
夾心年糕
【原料】：糯公尺1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
【做法】：
1．將1000克糯公尺洗淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後切成兩塊。
2．把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3．將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。[4]
三，夾心芝士年糕
炸年糕【原料】：糯公尺1000克、粳公尺250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
【做法】：
1．將1000克糯公尺和250克粳公尺洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。
2．將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3．在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。
4．涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
2樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
3樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉糖，年糕炒熟。
年糕的製作方法？
4樓：痴情鐲
年糕做法如下：
1、準備材料。
2、麵包桶扣好。糯公尺洗淨。
3、放入麵包桶內，倒入牛奶。
4、倒入植物油，浸泡半個小時。
5、啟動鍵按住2秒，選單選擇到18-年糕。啟動鍵按一下，開始。
6、糯公尺加熱以後，開始攪拌時候。
7、加入白糖。
8、年糕做好以後，取出。
9、倒入模具裡。
10、烤箱預熱175度，上下火，烤30分鐘至表面開始變焦黃色，關火，晾涼。
5樓：匿名使用者
準備材料：糯公尺 400克、水 適量、紅棗 幾顆。
1、第一步把紅棗洗乾淨用水泡一下。
2、把紅棗切碎，切成小塊，放一旁備用。
3、把準備好的糯公尺放進麵包桶，加入適量的水。
4、選擇「年糕」程式，再程式結束前十五分鐘的時候，把紅棗碎扔進去。
5、程式結束，糯公尺與紅棗已經完美結合成紅棗年糕。
6、用刮刀將年糕從麵包機的中刮出來，放在保鮮膜上。
7、用保鮮膜把年糕包起來。
8、一夜後將保鮮膜撕掉。
9、用刀將年糕切片裝盤，這樣年糕就已經完成了。
6樓：匿名使用者
先把上好的糯公尺洗乾淨，用水泡漲，然後放電飯鍋裡蒸至
8、9成熟，然後倒進家裡最硬的最大的容器或者鍋裡，用結實一點的竿麵杖（沒有竿麵杖用鍋鏟把子或者刀把）用力搗熟了的糯公尺飯，一定要用力，這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口，直至糯公尺飯非常的粘糊，直到繳不動了，再把它倒到乾淨的平板或者灶台上，冷卻就成了。
ps.年糕的做法都大致如上。據我認為，在年糕的製作過程中應該沒有新增什麼東西使它保質。
年糕的儲存是製作年糕以後的工序了。
就自製的年糕而言，清水儲藏是一種年糕儲藏的最佳方法。
首先，要找乙個大小適當的水缸，並且要把缸清洗乾淨，再把年糕放入缸內。然後再加入適量的清水浸藏。當然這水最好要用臘水，也就是大寒時節儲存起來的水。
據我了解寒冬臘月的水由於很冷，所以微生物都被凍死了，也不易生長，所以這種水儲藏年糕最佳。
其次要在水中放入適量的食鹽。為什麼要放食鹽呢？因為食鹽是酸性的，它可以防腐，殺菌。
不懂儲藏的人，常常以為勤換水可以延長年糕儲藏的時間。其實，這適得其反。你把臘水倒掉，換上春水。
春水很暖和的，有微生物生長，這水就不如臘水乾淨。要注意的是用臘水浸藏年糕，一段時間後水面上會出現一層黃色的東西，這沒關係它可是好東西，它把水和空氣隔絕開來了，是一層保護膜，在一定的時間內，這種保護層可以防止細菌的侵入。
如果我們要食用年糕，千萬不要用手去撈，因為手上有細菌，會汙染水質，可以用器具去撈。
還有一種方法:
第一步:用糯公尺粉、粘公尺粉、澄麵和白糖、椰子汁混合。用手揉搓均勻，讓其變成白色粘稠狀。
將白色的團狀半成品分成3份，乙份加入胡蘿蔔汁讓其成為橙紅色，乙份加入配料讓其成為黃色，而剩下白色部分不動。
第二步:調色。將橙紅色部分和黃色部分撕成幾瓣分別搭放在白色部分，用手揉搓。
第三步:壓模。將調色後的半成品放入魚型模具中，用手壓平整。
第四步:將凸出模具的多餘的部分用塑料片剷平。
第五步:將模具放入蒸籠。
第六步:取出新鮮出爐的年糕，待稍冷卻後，讓其模具分離。
7樓：齋樂蕊巧琴
豬油年糕的做法
·配 料:
糯公尺粉5公斤
砂糖4公斤
糖豬油丁3.3公斤
黃桂花0.15公斤
玫瑰花0.15公斤
水3.5公斤。
·操 作:
生豬板油去膜皮，切成丁，以同量的砂糖加以醃製7～10天，即成為糖豬油。
糯公尺粉用開水調和成糊狀(玫瑰的另加少量色素)，放入蒸籠內蒸製，約40分鐘。熟後取出，放在台板上，將砂糖拌揉，拌完稍微冷卻，再將糖豬油丁揣入(如糕太熱要冷卻，以防止糖豬油丁被燙熔化)。然後將糕壓成1.
7～2厘公尺厚的薄片，在桌面上冷卻。冷透後將糕卷成似茶杯粗細的條子，撒上黃桂花及玫瑰花屑。
產品貯存
豬油年糕含水量較多，又是春節前後產銷的食品，容易發硬，最好貯藏在木箱裡，上蓋油紙。但發硬的豬油年糕，並不影響它的質量。
8樓：展彤候許
前言自已在家裡做年糕，又營養又健康，關鍵還便宜，呵呵。
材料主料：糯公尺粉125g、粘公尺粉125g、水150g；
輔料：色拉油5g
自製年糕
1將兩種粉放在盆中混合均勻，加入少許水揉出乙個小粉團，分成3—4小塊。
2燒一鍋開水，將4小塊粉團放入開水中，燙煮一分半鐘撈起（不用煮到浮起熟透）。
3將煮好的小粉團放回粉裡，用手按壓翻拌，一邊加入餘下的冷水，慢慢的按壓成柔軟狀態的粉團。
4將粉團分成4—5等份
5滾圓搓成均勻的圓條狀
6放入開水鍋中
7用中小火蒸15—20分鐘即可
8出爐放涼即可。
小貼士年糕可一次多做點，放冰箱冷凍。
常見幾種年糕的做法
9樓：匿名使用者
自製糯公尺年糕的做法
糯公尺粉和粘公尺粉稱好放在乙個盆裡
用340克溫水和面
，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。
麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）小貼士加粘公尺粉是為了不粘手，好操作，這樣做的年糕不夠勁道，因為沒有用力敲擊，只是活成麵糰就上鍋蒸了，要想提高口感，唯一的辦法是切的厚點，不要用水燜，用煎的方法炒年糕，口感提公升很多，這是本人炒製以後得出的結論，大家不妨一試。
10樓：0澤國a網盤
愛吃甜的用豬油和白糖來煮；愛吃鹹的，花樣就更多了，鹹菜肉絲、黃芽菜肉絲，或者是菠菜；我們這還有兩種特產油菜和塌棵菜，都是配炒年糕的好材料；我最喜歡的還是蟹炒年糕.
蟹炒年糕
將活蟹洗淨切成塊狀,年糕切成條狀，蟹塊拉油後加蔥,姜,酒,醬油,糖與年糕共炒
韓式辣炒年糕
材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
製作:甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。
一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿蔔爆香。洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) .
再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
繼續煮到滾。接著放入年糕。一直煮到湯汁收開濃稠為止。
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
注:韓式辣椒醬有分原味和甜味，購買時如果看不懂韓文可以用記號碼來區分，大家有沒有看到辣椒醬的右上角有乙個綠色圓形圖案，那個圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬，韓式辣椒醬不管任何乙個品牌，都是以相同的方法來區分的
上海炒年糕
材料：年糕、大白菜、豬肉絲絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、公尺酒（白蘭地）
烹調:驟
1.先將肉絲用醬油和酒醃數分鐘.鐘
2.起油鍋，肉絲爆香，5分熟即可起鍋
3.大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最後再放上肉絲,蓋上蓋燜一下鍋蓋燜4.起鍋前稍微拌炒一下即可
炒年糕原料：
年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜麵醬、澱粉、雞精、胡椒粉
製作：1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。
2、先將豬肉絲用醬油、雞精、澱粉和料酒醃數分鐘。
3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。
4、鍋燒熱，加沙律油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。
5、起油鍋，加甜麵醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。
會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。
菠菜肉絲炒年糕
材料：1。水磨年糕4條切3mm薄片放入冷水中浸著(約半小時)
2。菠菜半把洗淨切一寸段
3。豬瘦肉1/4lb切肉絲
4。香菇2粒,水發切片（如果不喜歡香菇，不放）
調味料： 料酒、生粉、鹽、生抽、食用油
做法：1。炒肉絲：肉絲用少許鹽、料酒、生抽、少許老抽和生粉醃。下油鍋炒至泛白色盛起。
2。另起油鍋,香菇煸出香味,放入菠菜炒熟至碧綠盛起。
3。鍋內適量食油6成熱，放入年糕片炒，炒時若覺得幹、粘鍋，就倒入盛起的菜汁和肉汁一起炒至年糕熟軟。
4。倒入香菇菠菜、肉絲，一起炒至年糕軟，放入生抽少許、鹽（嚐一嚐鹹淡），翻幾下盛盤即可。
寧波炒年糕
所需材料：
年糕 ... 6條 白菜 ... 225公克 筍片 ...
225公克 豬肉 ... 113公克 鹽 ... 1/4茶匙 味精 ...
1/4茶匙 醬油 ... 1/2茶匙 水 ... 2大匙 油 ...
1大匙
作法步驟：
1、年糕洗淨切片；白菜、筍片、豬肉洗淨切絲。
2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘後，翻炒數下，即可。
備註：1、年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上，待燜軟後才可翻炒，以免黏鍋。
雪菜炒年糕
【材料】 寧波年糕2小條、雪裡蕻120克、豬肉120克
調味料（1）酒半大匙、醬油半大匙、澱粉半茶匙
（2）鹽半茶匙
【作法】
1.年糕切片，雪裡蕻去根，切碎，豬肉切絲先拌入調味料（1）略醃。
2.用兩大匙油炒散肉絲，再放入雪裡蕻同炒，加入年糕、半杯清水及鹽炒軟，待入味時盛出即可。
混淆黑白——甜醬茄片炒年糕
有興趣這樣燒年糕和茄子嗎？
原料：茄子一根，年糕適量，甜麵醬。鹽、糖、胡椒粉、辣椒粉。一小碗水。
將長茄順長的方向剖半，斜著切片。年糕切差不多的薄片。
熱鍋倒油，油要晃動均勻熱油，然後先放年糕後下茄子，因為茄子吸油，油乾了年糕就易粘。
翻炒兩下，不時淋點水。放入的東西都不含水，所以淋的水會有滋滋聲，就這樣一沒聲音就加點水，但是不要加多成了煮菜。這些水會在加熱過程中蒸發掉的。
這時候加少許鹽、胡椒粉和辣椒粉，入味即可，不必多。待翻炒透了後加入一勺半甜麵醬、水和糖（醬稀釋了就不覺得的甜了）。水也不要太多，能夠讓醬不幹焦又可以均勻分布既可。
醬菜翻攪均勻用小火燜一會就可以出鍋了。
出鍋的年糕隱約有醬色，和茄子摻和在一起，就是"黑白混淆"了，不過味道還不錯，醬味濃郁，甜中微辣。
此菜關鍵是加水多少和時間的把握。
蟹粉炒年糕
材料：上海年糕一粒，蟹粉六湯匙（可於蟹店買預先拆好的）。
做法：1.將年糕切片，以冷水浸過夜後，再煮四分鐘鐘。
2.以及姜起油鍋，放入年糕以猛火炒。
3.放入蟹粉再炒，加兩湯匙雞湯、半湯匙鎮江醋、少許胡椒粉，上碟前，以一湯匙生粉水勾芡即可。
步步高公升（xo醬炒年糕）
材料● 免治豬肉/剁碎豬肉90克
● 椰菜[切片]90克
● 甘筍[切片]50克
● 新鮮冬菇[切片]5只
● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克]
調料● 李錦記xo醬3湯匙
● 李錦記舊莊特級蠔油1湯匙
● 上湯125毫公升[1/2杯]
制法● 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。
● 拌入調味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。
炒年糕的做法，炒年糕的製作方法
香辣炒年糕怎麼做？去開後下年糕條，準備辣醬，甜麵醬，一勺糖，一勺醋，熱油爆香蔥蒜，調好的料汁加入水，把年糕加入，加入泡菜。銀實教你韓式炒年糕的做法。教你韓式炒年糕簡單又好吃的做法 比較特別的是，南韓年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富 年糕過水焯，鍋中放入油...
炒年糕的做法，炒年糕的製作方法
配 料 年糕 甜不辣 如果沒有也無妨 洋蔥 胡蘿蔔 白菜 蔥 韓式辣椒醬。操 作 1 甜不辣 洋蕕 胡蘿蔔 白菜切絲，蔥切寸段。2 洋蔥 胡蘿蔔稍微爆香一下就好 別炒到熟 接著倒入適量的水，水量是一杯 年糕的量是一人份約20小條 3 再把甜不辣 白菜一起放進鍋中 4 煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，...
炒年糕的做法，炒年糕的製作方法
炒年糕 年糕的做法 炒年糕所需的原料 寧波年糕250克，大白菜200克，五花肉100克，香菇三朵，蝦公尺一大匙。精鹽半小匙，白醬油兩大匙，白糖一小匙，白胡椒1 4小匙，水四大匙，色拉油四大匙，蔥兩根，紅辣椒乙個。炒年糕的做法 年糕用溫水浸泡30分鐘，取出後切為0.3厘公尺厚的斜片。大白菜洗淨切絲，五...
棗茶的製作方法，求棗茶的做法
主料 生薑10g 紅棗10g 輔料 紅糖適量 步驟一 紅棗和生薑洗淨備用，生薑去皮。步驟二 紅棗去核，我是用筷子直接對準紅棗的根部，將核去掉。薑切小塊。步驟三 放入容器中。步驟四 搗碎。步驟五 成薑汁和薑末。步驟六 鍋內放適量水，倒入生薑末。步驟七 放入紅棗。燜煮約十分鐘。步驟八 加入紅糖化開。步驟...
求巧克力的製作方法，巧克力餡製作方法
首先準備工具和材料 1.選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫 冷卻的複雜過程傷腦筋。diy巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，新增混合材料。選用了杏仁碎 果仁醬 praline paste 和士多啤梨，要示範製作rocher 及如何讓士多啤梨穿上西裝。2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不...