1樓：
先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋裡燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。
胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部，尤以周口西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
目前，已經發展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
對於胡辣湯的歷史，說法較多。因為其主料胡椒自唐代才傳入中國，故儘管民間有胡辣湯創於周代和曹魏的傳說，其產生的上限不應早於唐。
胡椒是唐代才傳入中國的。宋代一說就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的，據專家考證，糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物裡加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。
故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。待到金元時期，中原動盪，長江以北的河山多淪於狄夷之手。北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。
《太平和惠民劑局方》等當時流行的醫藥著作都認為，在食物裡加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成為胡辣湯的雛形。
2樓：暮a雨水
胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩），還要加入新配置的草藥。
凌晨二三點鐘便起來，分工製做粉條，鮮肉丁，麵筋。一切準備妥當。便上大鍋熬湯。
先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調味品的數量加水。先用中火慢燉。等至1小時---2小時左右。
把火公升旺後，再把先制好的鮮肉丁，麵筋，粉條放入鍋中慢燉。整個過程大約三---四個小時。
主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩麵粉加水朝乙個方向攪打，成為澱粉與麵筋分離的麵糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯澱粉做的麵條狀物，類似粉絲和公尺線）一兩，生花生公尺十幾粒。調料：
食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉
步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除麵粉以外的其它主配料。沸騰後均勻倒入已經攪好的麵糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰後加入適量的配料即成。
注意麵粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好新增。肉絲也可以用羊肉。
特點：香、辣、鮮。營養好。
逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯洩，利尿通淋，除濕疹。
祛搔癢等功效。
糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、麵筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。其做法是：
先將主料煮熟，再用糖漿加色，並用洗麵筋的水打黃。做好後的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長。
3樓：無雅詩
紅色胡辣湯的做法步驟：
主要食材：胡辣粉，胡辣湯料，紅辣椒粉，木耳，黃花菜，牛肉等
準備提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黃花菜一小把，切成小段；麵筋一根，先從中間切開，再切成薄片。
牛肉二兩左右，洗淨後切成薄片；提前泡好的花生公尺一小把；紅薯粉條適量備用。
將牛肉醃製一下，放入食鹽1克，雞粉1克，胡辣湯料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：
炒鍋燒熱添入半勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。然後放入醃好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。
添入適量的清水， 熬出牛肉的鮮香味，一分鐘後，倒入花生和黃花菜，麵筋和木耳，大火煮5分鐘，再放入粉條，繼續煮兩分鐘。加入食鹽3克，味精1克，胡椒粉3克，紅辣椒粉適量，胡辣湯料5克，加入老抽2剋上底色，攪拌化開。
勾入適量的水澱粉，（也可以用麵筋水）水澱粉可以分次加入，使湯汁更加濃郁粘稠，30秒以後，入少許芝麻油增香，就可以關火起鍋裝入湯盆中。最後撒上少許蔥花點綴，這道營養美味的胡辣湯就做好了，湯色靚麗、湯汁粘稠，非常鮮香。
4樓：流星瑪麗
你可以買點冷飯店胡辣湯試試~~~
冷飯店生成的有專門的料包，自己配菜燒製
也有即衝的，配好料包和醬包~~開水一衝就能喝~~很強大的胡辣湯~~
冷飯店胡辣湯~~~~~~~~~~~街上賣的那些胡辣湯都是秘方~~掏錢人家都不一定賣~~~~
所有建議你可以買冷飯店胡辣湯自己動手做~~~~~
5樓：匿名使用者
紅色胡辣湯是鄭州和逍遙鎮的做法，方法就是在配料裡加入色素。
胡辣湯的顏色是怎麼調的
6樓：晚夏落飛霜
胡辣湯的顏色是用生抽調色的，下面分步介紹胡辣湯的做法：
1、準備材料：牛肉 、木耳 、海帶 、幹豆腐 、麵粉 、八角 、花椒 、花生 、姜 、 蔥、紅薯粉條、公尺醋 、香油 、白胡椒粉
2、將牛肉焯水後，另起冷水鍋放八角、花椒、薑片和蔥段放牛肉燉煮乙個半小時，粉條用溫水泡30分鐘，海帶和幹豆腐切絲。
3、麵粉和成麵糰醒30分鐘後，放清水中洗到麵筋形成為止。
4、將牛肉湯煮沸，倒入花生。將洗好的麵筋揪成小片下鍋煮沸後放入海帶絲、木耳絲、幹豆腐絲、牛肉絲和粉條煮5分鐘。
5、往湯中加三勺生抽，鹽，和四勺胡椒粉。加一勺麵筋水，湯變粘稠後關火。
6、在出鍋之前，按自己的口味加醋和香油。
7樓：青春離線
是用老抽調的，具體做法如下：
用料：熟牛肉 一小塊、干絲 15g、花生 12g、醬油（老抽） 15ml、海帶絲 20g、麵粉 80g、陳醋 5g、粉條 20g、麻油 少許、幹木耳 5g、胡椒粉 3g
1、首先先把麵粉加45克水和成乙個軟麵糰，注意手衛生。
2、然後把麵糰放在乙個大碗中，加清水，量要剛剛沒過麵糰，浸泡十分鐘。
3、這時，再用水不停的揉抓麵糰，直到麵糰變小，顏色變成淡灰色，這時候麵筋就洗出來了。
4、然後把洗好的麵筋取出，洗麵筋的水不要倒掉，備用。
5、鍋內加一公升清水，將牛肉丁、幹木耳、粉條、花生、海帶絲、干絲放入鍋裡，煮開。
6、水開後，將麵筋撕成小塊丟入鍋中，再加入洗麵筋的水，順時針方向攪拌。
7、煮沸後加入醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻。
8、胡辣湯燒的時候是不加醋的，只有在吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油。
8樓：硬幣小耗
胡辣湯的顏色是用辣椒油調的。
胡辣湯做法如下：
材料3－4人量：
熟牛腱肉80g（最好是多種香料滷過的整塊小牛腱）
麵粉1/3小碗約80g，紅薯粉條1小把約80g
花生公尺20-30粒（生的，最好是紅皮小花生公尺）
幹黃花菜8-10根，幹木耳4-5朵，乾辣椒2只
大蔥白1小段約15g（斜切片）
油、醬油各2茶匙10ml
鹽、雞精各1/2茶匙3g 、白胡椒粉1湯匙15g，芝麻香油1茶匙5ml 、公尺醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml
做法1、紅薯粉條、幹黃花菜和幹木耳分別用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。
2、麵粉用少許水合成麵糰（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分鐘（整個麵糰都浸泡在水中）。
3、中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸後，加入花生公尺改小火同煮。約需煮25分鐘。
4、反覆抓洗泡好的麵糰和泡麵糰的水，當麵糰體積縮至原來的1/2，顏色變深時麵筋就洗好了。過程中洗麵筋的水量應沒有另外新增或減少，並留下備用。
5、將洗好的麵筋團分揪成約小拇指蓋大小的小麵筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。
6、改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗麵筋剩的麵水倒入，用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續煮3分鐘後即可，盛入湯盆後淋上公尺醋（或香醋）和芝麻香油即可。
9樓：匿名使用者
周口開封的是暗褐色和灰褐色是原湯色。
逍遙鎮和鄭州的裡面加的有輕微色素，呵呵。我說真的。調不出來這個顏色的。
10樓：生活不易且行且珍惜
不是色素，是辣椒粉，一種辣椒紅細辣椒粉，這種辣椒粉顏色是最紅的，所有的火鍋店都是用它來熬制老油
11樓：偶訪彤
胡辣湯香辣調色粉純綠色的有要的嗎就是最早的那個紅色的
12樓：
我們的湯是不用調色的 主要看你的胡辣湯料了
13樓：匿名使用者
加老抽可以調出來的。
紅色胡辣湯的做法是什麼
14樓：虢彭彭亢潤
你可以買點冷飯店胡辣湯試試~~~
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也有即衝的，配好料包和醬包~~開水一衝就能喝~~很強大的胡辣湯~~
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15樓：有夜香桑振
紅色胡辣湯是鄭州和逍遙鎮的做法，方法就是在配料裡加入色素。
16樓：竭飛雪虞其
胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩），還要加入新配置的草藥。
凌晨二三點鐘便起來，分工製做粉條，鮮肉丁，麵筋。一切準備妥當。便上大鍋熬湯。
先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調味品的數量加水。先用中火慢燉。等至1小時---2小時左右。
把火公升旺後，再把先制好的鮮肉丁，麵筋，粉條放入鍋中慢燉。整個過程大約三---四個小時。
主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩麵粉加水朝乙個方向攪打，成為澱粉與麵筋分離的麵糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯澱粉做的麵條狀物，類似粉絲和公尺線）一兩，生花生公尺十幾粒。調料：
食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉
步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除麵粉以外的其它主配料。沸騰後均勻倒入已經攪好的麵糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰後加入適量的配料即成。
注意麵粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好新增。肉絲也可以用羊肉。
特點：香、辣、鮮。營養好。
逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯洩，利尿通淋，除濕疹。
祛搔癢等功效。
糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、麵筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。其做法是：
先將主料煮熟，再用糖漿加色，並用洗麵筋的水打黃。做好後的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長。
紅色胡辣湯的做法是什麼，胡辣湯的做法是什麼？
你可以買點冷飯店胡辣湯試試 冷飯店生成的有專門的料包，自己配菜燒製 也有即衝的，配好料包和醬包 開水一衝就能喝 很強大的胡辣湯 冷飯店胡辣湯 街上賣的那些胡辣湯都是秘方 掏錢人家都不一定賣 所有建議你可以買冷飯店胡辣湯自己動手做 紅色胡辣湯是鄭州和逍遙鎮的做法，方法就是在配料裡加入色素。胡辣湯是怎樣...
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