1樓：何焱宇杰龍
胡辣湯的做法
原料胡辣湯料40克
合併圖冊(2張)
胡椒20克
辣椒10克
熟羊（牛）肉400克
羊骨高湯3kg
麵筋1.5kg
麵粉300克粉條100克
加粉芡調料
蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
製作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
2樓：花卷兒網
主料：紅薯粉絲1把 輔料：豆腐絲1把 黑木耳1把 牛肉熟50克
調料： 醋適量 高湯1500克 辣椒油適量 胡辣湯料1包 芝麻油適量
用料小秘訣：濃湯寶放入清水攪勻煮沸，讓上湯菜更加湯汁濃稠，鮮美無比。
胡辣湯的做法
1.將鍋坐火上加入清水或高湯1500毫公升，（說明上是1000毫公升，獅感覺那個水量，味道有點鹹）
2.湯開後加入蔬菜料包和油料包並放入自己配的苕粉、幹豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注苕粉要提前用溫水泡軟）
3.將粉包用300毫公升涼水調成糊狀並攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時即可關火
4.吃時淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油。
希望對你有幫助。
胡辣湯的做法和配料湯裡面主要放什麼料
胡辣湯的做法和配料家常
3樓：華三少
家庭版胡辣湯，今天剛好學員們想吃胡辣湯了，自己研究了一下做法。就開始做了，沒想到做出來的胡辣湯還挺好喝，大家都說賣相可以。說不定以後就可以擺攤了。
胡辣湯需要哪些材料和配料？
4樓：匿名使用者
胡辣湯需要的材料有里脊肉500克、
麵粉100克、紅薯粉100克、海帶50克、花生公尺50克、木耳50克、豆皮50克。
胡辣湯所需要的配料有油、鹽、辣椒、胡椒粉、醬油、雞精、蔥、香油、公尺醋、八角、桂皮、姜、高湯。
以下是胡辣湯的做法：
肉加入高湯、蔥薑、桂皮和八角煮至30分鐘。
2.煮好的肉切成小丁備用。
3.紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。
4.分別把木耳、海帶和豆皮切成絲。
5.麵粉用少許水合成麵糰，加入適量的水浸泡10分鐘。
6.用手反覆抓洗麵糰，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋後取出。
7.洗麵筋的水留下備用。
8.中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥。
9.再放入肉丁稍煸炒。
10.倒入豬肉的湯。改大火煮沸。
11.加入花生公尺改小火同煮。約需煮25分鐘。
12.把洗好的麵筋，揪成小片添入入湯中。
13.煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。
14.同煮約10分鐘。
15.把洗麵筋剩的麵水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。然後關火，加入 公尺醋和香油即可。
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮及漯河舞陽縣北舞渡鎮，是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
胡辣湯做法和配料
5樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一
胡辣湯的做法和配料**
6樓：褪去一身桀驁
由多種天然中草藥按比例配製的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯，特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等麵點。
方法一原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克，粉芡。
調料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
步驟：1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開；
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成；
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
方法二主料：豬里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。
輔料：雞油適量，胡辣湯粉包料適量，公尺醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g。
步驟：1、木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲；
2、酥肉切小塊待用；
3、蔥薑切絲；
4、鍋子放水，加入一勺雞油；
5、鍋裡加入蔥薑絲燒開；
6、加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲；
7、準備胡辣湯粉一包；
8、取乙個碗用少許清水將胡椒粉調勻；
9、將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開；
10、加入醬油一勺、香油一勺、公尺醋一勺調味即可開吃。
肉丁胡辣湯
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、羊肉鮮湯10公斤、麵粉1.
5公斤、粉皮（或粉條）500克、海帶100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、胡椒粉15克、五香粉8克、鮮薑20克、鹽10克、香醋500克、芝麻油150克。
步驟：分為原料加工、洗麵筋、製湯三道工序。
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗淨切成約2厘公尺長的段；鮮薑洗淨切成或剁成公尺粒狀。
2、洗麵筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，麵水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
3、製湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗（大片的麵筋用擀杖攪散）。
鍋內燒沸後，將洗麵筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
品嚐方式編輯
聞。就是端起湯先聞一下，有沒有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味。
看。觀察一下碗裡的麵筋和羊肉比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，湯的顏色是否通透。
吃。湯汁粘稠、入口順滑，羊肉、麵筋有嚼頭，胡辣味恰到好處。
品。喝完湯後。口裡余香和中草藥的濃郁味道能保持多久（超過十分鐘以上為佳品）。
7樓：檸萌
普遍做法
由多種天然中草藥按比例配製的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯，特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等麵點。
方法一原料:胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克，粉芡。
調料:蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
步驟:1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開;
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成;
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
方法二主料:豬里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。
輔料:雞油適量，胡辣湯粉包料適量，公尺醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g。
步驟:1、木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲;
2、酥肉切小塊待用;
3、蔥薑切絲;
4、鍋子放水，加入一勺雞油;
5、鍋裡加入蔥薑絲燒開;
6、加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲;
7、準備胡辣湯粉一包;
8、取乙個碗用少許清水將胡椒粉調勻;
9、將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開;
10、加入醬油一勺、香油一勺、公尺醋一勺調味即可開吃。
肉丁胡辣湯
原料:(制30碗)熟羊肉1.6公斤、羊肉鮮湯10公斤、麵粉1.
5公斤、粉皮(或粉條)500克、海帶100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、胡椒粉15克、五香粉8克、鮮薑20克、鹽10克、香醋500克、芝麻油150克。
步驟:分為原料加工、洗麵筋、製湯三道工序。
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片;粉皮泡軟後切成絲;海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉，削根，洗淨切成約2厘公尺長的段;鮮薑洗淨切成或剁成公尺粒狀。
2、洗麵筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁;餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，麵水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
3、製湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗(大片的麵筋用擀杖攪散)。
鍋內燒沸後，將洗麵筋沉澱的面芡(將上面的清水瀝去)攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
胡辣湯的做法和配料
8樓：聽秋風的落葉
回答很高興回答您的問題。正宗胡辣湯的配料：
主料：木耳、粉條、香菇、蒜苗、素雞、豆皮
輔料：油、花椒、鹽、十三香、生抽、紅薯澱粉正宗胡辣湯的製作方法：
木耳用溫水泡發，粉條香菇用開水泡發，大概都半小時就可以。
木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。素雞切成小丁。**，炒鍋燒熱倒油，放入花椒。
爆香。下入蒜苗翻炒，倒入香菇丁和素雞丁翻炒。倒入粉條，木耳，翻炒，要快速，否則粉條會糊鍋。
加入鹽，十三香，生抽。自家壓的豆皮開水衝一下下入鍋中。也可以換成賣的豆皮。
澱粉水邊倒邊攪拌，煮至濃稠就可以了。味道已經特別好了，喜歡味重的再加點雞精和老乾媽，出鍋。
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9樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一
10樓：
用料主料紅薯粉絲1把
輔料豆腐絲1把黑木耳1把牛肉熟50克
調料醋適量高湯1500克辣椒油適量胡辣湯料1包芝麻油適量胡辣湯的做法
1.將鍋坐火上加入清水或高湯1500毫公升，（說明上是1000毫公升，獅感覺那個水量，味道有點鹹）
2.湯開後加入蔬菜料包和油料包並放入自己配的苕粉、幹豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注苕粉要提前用溫水泡軟）
3.將粉包用300毫公升涼水調成糊狀並攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時即可關火
4.吃時淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油
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