1樓：匿名使用者
糖桂花的做法
摘取新鮮的桂花
挑揀去除枯花雜質等
把花梗也摘去
挑揀完成~
這批桂花還挺乾淨的,,很新鮮,,很香~
關於消毒：常見的有鹽水清洗，晾乾或蒸一下等辦法起個消毒作用，但這樣會讓桂花的香味色澤等流逝很多（再作品裡,我會發一張經過煮或蒸消毒後製作出的成品,可以和封面**進行下對比,很明顯）
不過對於很執著的朋友，這裡介紹一下，幹桂花製作：
1.完成以上幾樓的步驟後
2.將桂花沖洗除去飛塵，然後瀝乾水分（比較久）3.再在烤盤上鋪上油紙，將瀝乾水分的桂花均勻鋪在烤盤中4.
切記，40度（發酵檔）4-5個小時後烤乾即可取出晾涼5.晾涼後的桂花裝入袋子裡放入冰箱儲存，隨吃隨取……❤️成功的幹桂花成品圖
切記的是溫度一定要控制好，若溫度高了，則桂花顏色會深，會不好看……也可以不用像樓主這麼蛋疼,這麼少女懷春似的去採花,網購就有幹桂花賣啦首先在挑揀好的桂花裡撒一點點鹽
翻/拌均勻
找乙個玻璃容器,在開水裡煮一煮消毒,,倒扣瀝乾後使用(提前準備)。
鋪一層糖
鋪一層桂花
再鋪一層糖,,壓一壓
然後再鋪一層桂花,,一層糖,,再壓一壓。
如此重複一直到容器口
壓緊一點
最後在頂部蓋了一層蜂蜜
(這個根據個人喜好
直接用糖填完壓緊了也成的~)
蓋上保鮮膜密封(樓主新買的瓶子居然不是密封的)冰箱冷藏儲存
第二天就會發現醃出液體，縮到半瓶不到。
小貼士撒鹽,聽說可以去苦味、也聽說消毒、和聽說做出來會更好吃反正就一點點嘛,也吃不出味,將信將疑的來一點。
若不是製作幹桂花或桂花很髒,,建議盡量不要去洗桂花,1來香味會被洗掉,2來洗過的花很容易蔫掉。
2樓：番茄是二貨
桂花酒的做法1.摘下的桂必須是乾淨的，沒有泥沙，將桂花置於陰涼通風處陰乾一天2.取一乾淨帶密封的罐或是瓶，高溫消毒後擦乾水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），將陰乾後的桂花倒進罐裡3.
混合攪拌後，根據容器再次倒入高粱酒至8分滿，放入冰糖，糖的重量根據各自的口感來適量增加，通常我是桂花與冰糖按1：1的比例4.最後放適量的枸杞子，密封好罐口，放於避光通風的地方，一般三個月後就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳釀了
自製檸檬糖桂花的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：畸心的豬
用料鮮桂花 800g
檸檬 1個
白糖 500g
紅糖 500g
鹽 15g
自製檸檬糖桂花的做法
首先得摘桂花，咱們做得少，當然要徒手摘啦～
這麼多就差不多800g啦
把桂花平鋪一層，然後開始挑選，把花莖、花柄、枯花、雜質都去掉～只剩下新鮮的花朵
然後放入加了一點鹽的清水的容器裡浸泡20分鐘，目的是清洗灰塵、殺菌、去掉殘留雜質
泡好後用漏勺撈起，放在大點的漏網裡濾掉大部分水分
然後撒入15g鹽，用手上下顛桂花，注意不要太用力把桂花捏壞了，醃製半個小時左右，用手背將醃製過程中析出的水分去掉，此時桂花會塌架，顏色變深
按照同樣的方法，又做了瓶紅糖的。
第二天糖就融化了，體積也減少很多，這時可以開蓋攪勻，封口前記得加點糖在上面，再擠點檸檬汁進去。
小貼士煮了湯圓舀一勺糖桂花淋在上面，不僅芳香四溢，沁人心脾，更是增添了一抹色彩～
也可以做成各種桂花甜點～
做糖桂花真的是一件很需要耐心的事，但是也非常讓人享受其中的樂趣～
幹的桂花如何製作成桂花糖?
4樓：阿三木的咖啡
幹桂花的選擇
幹桂花最好
選用自然晾乾的那種，因為烘乾的幹桂花香味都跑光啦，而且最好是選用貯存時間較短的幹桂花，時間越久的幹桂花越不香。
選好幹桂花以後，我們就來準備動手做糖桂花吧。製作之前還要把幹桂花用清水稍微漂洗一下，主要是去掉表面的一些浮塵，洗好撈出瀝乾上面的水分待用。
做法一原料：幹桂花50克，麥芽糖約500克。
做法：把麥芽糖倒在幹桂花上，用保鮮膜封起來，入鍋蒸10分鐘，取出拌勻，放涼後裝入玻璃並密封起來即可。
做法二原料：幹桂花50克，蜜蜂約500克。
做法：把處理好的幹桂花放在容器裡，包上保鮮膜蒸10分鐘，取出放涼至60度後拌入蜂蜜，完全涼卻後裝瓶密封儲存。
做法三原料：幹桂花50克，白砂糖約500克。
做法：把白砂糖倒在幹桂花上，用保鮮膜封起來，入鍋蒸10分鐘，取出拌勻，放涼後裝入玻璃並密封起來即可。
用這種做法製作糖桂花要注意一點，不能把桂花上的水分瀝太乾，必須要稍帶一些水分，這樣才能讓白砂糖形成糖漿。
5樓：鬼鬼
桂花糖 此糖原名陬市「洋糖」，是陬市傳統的季節性名特產品，古代就曾有民謠「桃源（指縣城）的酒，陬市的糖，河伏的油條丈把長。」丈把長的油條純屬誇張，但桃源的名酒，陬市的「洋糖」卻是名副其實的。
陬市「洋糖」起源於明末清初，它的前生為桃源鄉下的管子糖。管子糖外沾芝麻，內為實心，乍看和後來的桂花糖一模一樣。但味道大不相同，一無桂花的香氣，二無糖芯的甜味，三無包壁的鬆脆。
有一年，陬市一位糕點師傅隨木商放排到南京，見到南京的糕點有幾樣有桂花的香味，很受啟發。回來後，便在管子糖內加入桂花粉末。開始，香氣是有了，但無糖芯，吃起來仍舊硬梆梆的。
不久，巡撫傳令徵展各地名產，這位師傅便再次赴南京求
6樓：御阪
桂花糖有的地方也叫桂花醬。其製作方法一般是鮮桂花採回以後，放在器皿裡，然後加點鹽進行醃製。注意只要加一點點鹽就行。
通常光是甜味道很單薄的，要加一點鹽，才能把味道提起來。另外，鹽還可以去桂花的澀味。一點鹽灑上去以後，桂花馬上從松泡泡的一大堆變成濕濕的一小層了，這時候加糖，就可以醃進去了。
鹽醃之後要去水，這樣才不會澀。然後用糖蜜乙個晚上，裝瓶。
7樓：酈倩經凌春
先放薄薄的一層，然後再放些砂糖，也是薄薄的一層哦，蓋滿剛才的桂花就可以了，然後再放桂花，就這樣花一層糖一層，直到最後所有的花都放入玻璃瓶子後，在最上面蓋上厚厚的一層白砂糖就算大功告成啦！
自製糖桂花豆沙餡怎麼做
8樓：匿名使用者
材料缸豆300克，白糖或紅糖150克，桂花10克，食油50ml.
做法1． 缸豆洗淨泡水二個小時備用。
2． 將泡好的缸豆放入高壓鍋內，加入250ml 水燜煮20分鐘。
3． 取出缸豆分幾次放入攪拌機內，加入白糖、桂花、食油。
4． 開動機器約三分鐘即可。
如何自製桂花糖
9樓：匿名使用者
做糖桂花一定要用新鮮的桂花和白砂糖做原料，而且不能用水洗桂花。先把桂花平鋪在乙個篩子裡，清理乾淨後，放在陰涼通風處風乾；待顏色變深時，用手搓一下，有柔潤感而無硬物感時即可；再取乙隻未沾過油的玻璃瓶，將收乾水分的桂花放入瓶中，以「一層桂花一層糖」方式撒白砂糖，直至全部裝滿玻璃瓶，最後在上面撒上約3厘公尺厚的白砂糖，以白砂糖壓實封口，蓋緊瓶蓋，外面再用保鮮膜包裹密封，放在陰涼處，讓其自然入味就可以了。兩三天後，待桂花溢位水分時，可將其放置於冰箱中儲存。
或新鮮桂花先用鹽（一點就行），稍微醃製一下。再放入器皿中。按1：
1的比例一層桂花一層糖醃製乙個星期，就可食用！
小貼士；用鹽一\可以殺菌，二\可以在後期獲得更好的香味和甜味！
10樓：匿名使用者
做法：1、桂花摘下後清水稍漂洗一下；2、沸水放入桂花煮一兩分鐘，據說可去苦味，也可不煮直接曬乾；3、撈出瀝乾，一層白糖一層桂花，裝入玻璃瓶密封，放入陰涼處儲藏即可。不吃白糖，可用蜂蜜，把桂花先鋪底，倒入蜂蜜即可。
做甜品時放入一點，別有風味。
新鮮桂花自製桂花糖的辦法是？
11樓：晴說吧
您好！糖桂花的做法有兩種：
一、將新鮮桂花上的梗摘除，只留桂花瓣，在沸水裡汆幾秒鐘，撈出在冷水裡過一下，以使桂花發脆。用手或紗布把水擠幹，用糖(蜂蜜)以1∶10的比例，混合後，裝到可密封的瓶（罐）裡，瓶（罐）口覆蓋一層保鮮膜，然後蓋上蓋子，放置乙個月就可以製成糖桂花。
二、將乾淨的新鮮桂花，用一點點鹽，稍微醃製一下，以去除苦澀味，然後一層桂花一層糖地密封在容器裡，醃製乙個星期，即可製成糖桂花。
這兩種方法製成的糖桂花放在溫度較低的環境下，可儲存3年以上。
12樓：祝福集郵進萬家
把新鮮桂花浸泡在蜂蜜內，半月即可。
自製的桂花糖怎麼苦呢?自己採的桂花用糖醃製了一下口感有點為苦是為什麼？
13樓：遠巨集在路上
是因為硫磺bai。
純天然桂花
du幹做的桂花醬味道zhi甜美。而用硫dao磺薰過的桂花，桂花香氣專不足，甜味不
屬夠，還略帶酸澀。
用硫磺燻製桂花幹，主要是為了達到美容的效果，燻蒸後的桂花幹色澤黃亮鮮豔，看上去和剛採摘下來的新鮮桂花一樣。用硫磺燻蒸食材、藥材以達到延長保質期的方法由來已久，因為硫磺成本低，又能有效地處理桂花幹顏色不均、光澤不好的問題。
14樓：小筑花姿舞清風
鮮桂花 本來就是苦的，洗淨後加點鹽醃一下，擠掉苦水再加糖蒸製就不會苦了，鹽會提起味道，並去掉苦澀味
15樓：酒壺殘餘的陳香
釀造桂復
花酒，先通過把鮮桂花制蜜製發酵
，加入糖化好的糯公尺飯泡水與其一同發酵，蒸餾出無色桂花酒，酒液通過窖藏一年半至兩年後用冰糖調味裝瓶即為商品桂花酒，桂花在蜜製過程中處理不當回出現苦澀味，桂花加多了也會呈現苦澀的味道！
自製桂花酒的步驟方法，怎麼自製桂花酒好喝
16樓：du知道君
原料：35度以上的糯公尺酒2000克，鮮桂花100克，綿白糖200克，乾紅棗100克，幹桂圓肉50克，白參10克。
桂花酒的做法步驟：
1、將處理乾淨的鮮桂花與綿白糖拌勻，裝入乾淨的玻璃瓶裡壓實，密封後置於陰涼避光處，任其自然發酵3天以上。
說明：如果你使用的是幹桂花或糖桂花則省去此步驟，用乾桂花則直接將綿白糖放在罈子裡即可，用糖桂花則適量減少用糖量，糖桂花的用量以鮮桂花為準。
2、發酵好的鮮桂花移入罈子裡，放入乾紅棗、幹桂圓和白參，倒入糯公尺酒後密封嚴實。
3、把密封好的罈子放在陰涼避光的地方，放在地下室或地窖裡更好，至少一年後才可開封飲用，五年後再飲用更是上好的佳釀。
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