1樓：記憶蛋餃
發酵完成後，喝之前，是可以放糖的。
加糖，可以在破碎葡萄後一次性加入，也可以在發酵啟動後分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品種決定，可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化開才能被酵母菌分解。糖不要放多，否則會影響發酵時間和酒液澄清度。
想喝甜葡萄酒的建議飲用時加糖。
糖度高導致酒精度高，自釀如果達不到酒份要求，一般在發酵後加入糖等補充再進行發酵。但是補充糖不利於後期成品葡萄酒的風味，所以許多葡萄酒生產商推遲採摘時間以獲取更高的含糖量。
擴充套件資料：
製作誤區：
誤區一：葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易儲存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。
誤區二：釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
誤區三：很快扔掉葡萄皮。剛開始發酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起，持續發酵幾天到三周，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封。
誤區四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過多的糖，對人體會有一定的危害。
誤區五：加入白酒。
誤區六：發酵時間過短。
2樓：山裡人
自製葡萄酒一定要放糖的，不然的話，由於葡萄裡所含的那點糖分是不夠用來發酵的，也產生不了多少酒精的，沒有足夠濃度的酒精，發酵液會變質的，就做不成葡萄酒了，你已經發酵了8天，現在放糖還來的及。封存6個月到一年時間，酒就釀成了。記住：
自製葡萄酒一定要放糖的。
3樓：匿名使用者
你可以在發酵完，把葡萄皮過濾後加一次糖，封好等到乙個月後就能喝了。我就是這樣做的。
4樓：匿名使用者
我家制的沒有放糖，這種葡萄含糖量已經很高了，釀出的算是桃紅葡萄酒了。
葡萄酒發酵後還可以放糖嗎
5樓：學習文化知識
可以放糖，只要你喜歡。
過濾後放糖好，還是加糖後過濾好。當然是過濾前加糖，過濾時候還能把雜質過濾掉.
加糖後容易引起二次發酵，使葡萄酒酒度繼續提高。同時還產氣。所以加糖後要通過巴氏滅菌進行處理葡萄酒。
6樓：廣州市唐三鏡企業管理****
葡萄酒二次發酵結束後，已進入後酵階段，是不需要加糖的。加糖只是在調配成品時，根據飲用習慣和愛好，調配酒的口感來決定糖度的大小。一般成品酒加糖量為3-10g/l為宜。
發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每公升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
發酵啟動後三到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。
7樓：匿名使用者
不可以，會變壞的，在發酵之前可以放
自己做的葡萄酒不放糖可以嗎
8樓：白酒技術資料
可以不放糖，但是放糖可以提高發酵後的酒度。
葡萄本身含糖不高，發酵後，酒度也不高，這樣不利於貯存時間長。
放糖，提高了糖度，糖作為原料之一，發酵後，糖含量降低，轉化成酒精。
葡萄酒酒度高了，雜菌難以生長，利用貯存。
自己釀造葡萄酒方法：
葡萄捏碎，不用去除葡萄籽，但不能粉碎葡萄籽。
葡萄梗要去除，不然酒會苦。
加糖、酵母菌、相對密閉環境發酵。
10斤葡萄加1斤糖，5克酵母拌勻溶化後發酵。
發酵溫度25～35度，發酵期30天。
前10天，每天排氣。
20天時候過濾掉葡萄皮、籽，之後沉降幾天就可以了。
9樓：五阿哥金牛
理論上是可以的，酒廠都是不加糖，得到適宜酒精度數的含糖量極低的乾紅。但是，家庭自釀，很難買到專門的釀酒葡萄，也不具備酒廠的裝置和工藝處理的條件，最為重要的是，很難在不加糖的情況下，釀出酸澀度口感均衡的酒，所以，為了平衡口感的需要，一般要額外加一些糖。
10樓：好貨享
在生活中，除了啤酒和白酒受歡迎之外，葡萄酒也是很受歡迎的，也因此有很多人開始在家裡自己釀造葡萄酒，但是很多人都會被乙個問題所困擾，就是當我們自釀「葡萄酒」時，到底要不要放糖呢？
11樓：深圳酒一搜文化傳媒
1）當我們將葡萄捏碎之後，可以加入一些糖
2）也可以選擇在發酵後的第二天或第三天加糖，因為這時候釀酒酵母正處於旺盛生長期，此時加糖不會影響發酵有利於發酵徹底，不留殘餘糖。
12樓：北極雪
當然可以，真正的葡萄酒生產都是靠葡萄本身的糖度來完成，而且在葡萄的選擇上都是對葡萄的甜度有很嚴格的標準的。我們自釀葡萄酒放糖的主要原因主要是由於葡萄本身糖度不夠，因此加入糖以確保酒化過程的實現，另外也為了增加喝時的口感。但其實過多的糖是沒用的，因為在非蒸餾或非人工提高酒精度的情況下，瓶中的酒精達到15度時就會自動終止發酵（15度的酒精就可以殺死參與發酵的酵母，因而終止發酵），這時如果就算還有能變成酒精的糖也不會在繼續酒化了。
13樓：匿名使用者
自釀葡萄酒加多少糖，取決於釀酒葡萄的質量，釀酒葡萄的***則含糖量高，釀酒時就可以少加糖或不加糖。如果葡萄質量一般，則一定要加糖，否則釀不出葡萄酒。對於初學釀酒的朋友，掌握正確的釀酒方法和使用專用的自釀葡萄酒裝置是釀出合格葡萄酒的關鍵。
對於已經有了專用釀酒裝置和有了一定的釀酒經驗積累的釀酒師，則釀酒葡萄就是釀出好酒的關鍵因素。對於即不願意投資置辦專用釀酒裝置又沒有優良的釀酒葡萄**的自釀葡萄酒愛好者，想靠塑料桶、廣口瓶就想自釀出合格的葡萄酒，只能是痴心妄想。
自己做的葡萄酒不放糖可以嗎？
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