1樓：詩允love詩傑
先用吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進紗布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流淨。最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，大可不必介意，此時的酒稱為元酒。
自製葡萄酒方法：
1、一定要採摘自然成熟的葡萄，並且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄。
2、用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮。
3、把剪好的葡萄沖洗乾淨，並用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農藥或其他對人體有害的物質去了。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。
4、把葡萄倒在盆裡，用手把它們捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡。
5、然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例，攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。
6、葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格清洗消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了。
7、因為夏天氣溫高，一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低於三十度那就要多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。
2樓：精釀葡萄酒
您應該使用這種專業的自釀葡萄酒裝置，見圖。使用過程是這樣的：將釀好的葡萄酒液體從下面的龍頭中放出灌裝到另乙個容器中儲存，皮渣留在桶內，清洗桶時再將皮渣從桶中倒出，將釀酒桶清洗乾淨就可以再釀下一次葡萄酒了。
將酒液從乙個桶灌裝到另乙個桶的過程叫倒桶，自釀葡萄酒每隔1-3個月就要倒桶一次，每倒一次桶酒液就會更加清澈乙個級別，一般倒3次桶自釀的葡萄酒就會非常清澈。採用倒桶技術的最大好處是在倒桶的過程中酒液也不會與空氣接觸，保證自釀葡萄酒不會被氧化和被空氣中的有害細菌所汙染。
3樓：匿名使用者
買細眼紗布網兜，或者藥用棉紗布製作成網兜狀過濾即可，可用手擠出網兜內剩餘皮渣中殘留的葡萄汁，之後新增亞硫酸防止微生物汙染，一般葡萄酒原始的皮渣分離就是這個方法，我親手實踐過的~
4樓：glx新
乾淨紗布擠壓罈子裡的葡萄粒，直至液體全部榨出。用白紗布既乾淨又衛生還便宜。
5樓：豬豬將軍
自製葡萄酒過濾方法：
家庭釀酒過濾方法有兩種，一種是自然澄清，一種用人工進行澄清。
一、自然澄清
把釀造好的原酒放在溫度為15℃以下的地方，溫度最好要穩定，不要有大幅度的變化，在低溫較恆定的環境下靜置，酒中懸浮物會自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。當懸浮物沉到瓶底時，仍採用虹吸法倒入另一瓶中，這樣反覆進行幾次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。
二、人工進行澄清
將紗布紮成袋子狀，將葡萄酒液徐徐倒入。將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。此時的酒液有點渾濁，可以將雞蛋清加少量水攪拌均勻(雞蛋清澄清法，一般50千克酒需1個雞蛋清)，然後加入需澄清的酒中，一邊攪動一邊加入使之均勻。
加完後靜置，經過一周，原酒中懸浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不實可再觀察幾天，當沉降實之後，一次將上面澄清酒倒出即可。
北方地區冬季溫度低，可以利用外界自然冷源，使葡萄酒在-4——-5℃溫度下冷凍處理一周，再分離清汁，會獲得更為澄清的葡萄酒。
【過濾的作用】
葡萄酒釀造的傳統教學觀點認為，過濾是去除葡萄酒中一些不需要成分的一種既實用又有效的方法。如果能嚴格按照步驟進行，對合適的過濾介質、幫浦進行選擇，並做好氧化預防措施，過濾能提高葡萄酒的品質。葡萄中的糖分經過發酵過程轉換成酒精後，甜度消失酒精度已定，與有無皮渣已沒有關係。
第一次發酵結束後過濾是必須的，皮渣中有不少對葡萄酒並不好的東西，同時也有不少雜菌，除了美觀的原因外對酒的穩定有很大影響。
6樓：ss黯然銷魂
紗布應該可以的吧，金屬不行的吧，因為會發生化學反應的，酒精屬於醇類的
7樓：草原
到賣篩片的商店買一塊最細的金屬篩網，一切就ok了
好用還不貴。
自製葡萄酒，過濾後的渣怎麼處理
8樓：夢中雨滿羅蘭玉
過濾後的渣倒掉即可
用料：葡萄2斤；冰糖300克；
自製葡萄酒的做法
1、將葡萄剪成一顆一顆放入盆中，注意不要弄破皮。
2、放入鹽水中浸泡幾分鐘。
3、晾乾水分
4、將晾乾水分的葡萄搗碎，注意不要將葡萄籽弄碎了，加入冰糖。
5、將做好的葡萄汁倒入乙個乾淨無水的玻璃容器中，蓋好蓋子，等待發酵即可
9樓：畸形的豬
家庭釀製的紅葡萄酒味道純正，不加任何新增劑和防腐劑，乾淨沒有毒性，喝起來特別放心
原料只有兩種材料：葡萄，冰糖，再不加任何東西。（山葡萄比家葡萄好，冰糖比白糖好，後兩種東西也可以做，但酒的質量差一點，山葡萄做出的是真正的紅酒）。
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葡萄的籽和皮，一定要保留，因為它們裡面含有對人體十分有益的單寧和決定葡萄酒顏色的色素。（去皮葡萄做不出紅葡萄酒。）
酒精發酵一般在1個星期左右就應該把皮渣過濾了。一般來說葡萄裝入容器後24小時就會有氣泡出現，往後泡沫會逐漸增多。如發現葡萄皮浮起，汁液上溢，這時每天要用勺子攪動兩次，把浮起來的葡萄皮壓進去（稱酒帽）讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，發酵開始幾天過程激烈，溫度公升高，以後逐漸弱下降至室溫，二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開始清晰，此過程溫度高時間短，溫度低時間長。
經過五至七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽，肉和殘渣沉在容器底部，此時第一次發酵完成，然後就要開始過濾了。
葡萄皮、籽的利用
葡萄酒釀好後，剩餘的葡萄皮、籽，也是好東西。將葡萄皮、籽烘乾後分離成葡萄皮和葡萄籽，見圖1、圖2。
烘乾後的葡萄皮
葡萄皮中含有非常豐富的營養物質，煲湯、煮粥、蒸饅頭、烙餅都可以加入一點，也是很好的。
烘乾後的葡萄籽
葡萄籽中也含有非常豐富的營養物質，但是因為葡萄籽直接食用時人體不容易吸收，應將其搗碎、研磨成粉末狀，裝入膠囊中，每天一粒，也是非常好的保健、營養品。
將葡萄籽搗碎、研磨成粉末狀
將研磨成粉末狀的葡萄籽裝入膠囊中，每天一粒，是非常好的保健品。
10樓：聚酒薈
自製葡萄酒過出的渣能做什麼 ？
用做葡萄酒剩下的果皮和果渣可以自製白蘭地。
如果你的果皮和果渣當初處理的比較幹的話最好用復蒸就是蒸兩回, 在第一次蒸餾的時候加水進去,果皮和果渣不要放太多
水與渣放平即可直至蒸餾到沒有酒味後停止接酒然後將蒸餾好的倒回清洗乾淨的鍋中,然後再蒸餾, 皮渣蒸餾的酒好的很!!關鍵是你如何用。我今年出酒時皮渣用濾布包起來,輕微擠一下,就蒸。
鍋小每次量少,只取酒400cc.酒香的很。
11樓：務書萱
過濾後的渣是發酵後的產物，沒有什麼用途，直接倒掉。
12樓：
烘乾後可以做**，美容等產品。
13樓：lxy小燕子
烘乾後的葡萄皮中含有非常豐富的營養物質，煲湯、煮粥、蒸饅頭、烙餅都可以加入一點，也是很好的。
烘乾後的葡萄籽中也含有非常豐富的營養物質，但是因為葡萄籽直接食用時人體不容易吸收，應將其搗碎、研磨成粉末狀，裝入膠囊中，每天一粒，也是非常好的保健、營養品。
14樓：wwwaaa闖天涯
調一杯好喝的又容易醉的飲料需要三種元素：烈酒，某種軟飲以及咖啡因。
烈酒的作用是讓人喝醉（廢話），我們只需要有相對高濃度的酒精，而不是香味。所以我一般選擇伏特加，相比威士忌等其他酒自身風味相對不明顯。
軟飲的作用是使飲料容易入口，從而能夠愉快地大量飲用。具體品種因人而異，看個人喜好，可樂、果汁、利口酒都是比較好的選擇。
咖啡因的作用是緩解上頭感，使飲用者產生一種這種飲料酒精含量不高的錯覺，容易過多飲用。咖啡因**主要包括功能飲料、茶和咖啡。
最後推薦幾種成熟配方：伏特加紅牛，橙汁益力多金酒，伏特加林德曼的桃子，濃縮咖啡冰金酒在家即可調製，非常方便。
總之原則就是：醉的不夠快加伏特加，不夠好喝加糖飲料，不夠爽口加冰/蘇打水，最後適當補充咖啡因。
最後呢，我想跟你說的是，喝酒並不能讓你逃離任何事情，喝醉更不能。把自己灌醉的時候一定要在乙個安全的環境下，不要讓人擔心。
hope everything goes well.
自釀葡萄酒多久可以過慮葡萄皮濾渣
15樓：匿名使用者
自釀葡萄酒一般在乙個星期或半個月左右，就應該把葡萄皮渣過濾了。一般來說葡萄裝入容器後24小時就會有氣泡出現，往後泡沫會逐漸增多。
如發現葡萄皮浮起，汁液上溢，這時每天要用勺子攪動兩次，把浮起來的葡萄皮壓進去（稱酒帽）讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，發酵開始幾天過程激烈，溫度公升高，以後逐漸弱下降至室溫，二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開始清晰，此過程溫度高時間短，溫度低時間長。
經過五到七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽、肉和殘渣沉在容器底部，此時第一次發酵完成，然後就要開始過濾了。
自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒，保健心臟，還可促進食慾、抗氧化、抗癌殺菌，是自製飲品的上佳選擇。自釀葡萄酒分為選料、清洗晾乾、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶存放七個步驟。
擴充套件資料
自釀葡萄酒的危害：
1、容易滋生黴菌。
釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發霉等現象。葡萄在常溫下不易儲存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。所以，一定要選擇新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天後才開始釀酒。
2、糖分過多危害健康。
其實，大部分葡萄酒釀造都盡量避免含糖。在葡萄酒發達的國家，人們為了讓葡萄酒中少含糖甚至不含糖，進行了一輪又一輪的艱苦探索。而家釀過程中卻選擇多加糖幫助發酵，葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，對人體就會有一定的危害。
3、容器易發生化學反應。
平時釀葡萄酒，家裡的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常「上陣」。其實釀葡萄酒時最好不要用塑料、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應，產生對身體有害的物質。釀酒最好選用玻璃器皿。
4、發酵時間、溫度無法控制。
一般家庭自釀葡萄酒乙個月時間就開始飲用，但是，正常情況下的葡萄酒釀造，白葡萄酒需要3-4個月的發酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年的發酵時間，發酵溫度一般情況下不超過20度。而家庭自釀卻無法保證時間和溫度。
5、酚含量較少。
至於說到營養成分，據品酒師鑑定，自釀酒含酚類的物質比較少，和真正的乾紅葡萄酒還是有很大差距的。自釀葡萄酒偶爾喝些還是可以的，但是不適合經常飲用。想要喝了保健、對身體好，還是選擇正規廠家生產的瓶裝葡萄酒比較好。
6、隱藏有害物質。
自己釀製的葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒***，目前家庭釀製葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒後，會出現頭痛肚悶的症狀。而且，因為硬體不達標，不能夠實現全程封閉式消毒生產，家釀葡萄酒也很難達到衛生標準，有可能存在大腸桿菌超標的情況，從而導致腸胃不適。
參考資料
人民網——食藥監總局發消費提示 自釀葡萄酒發酵過程中別密封容
自製葡萄酒怎樣儲存不會影響質量，自製葡萄酒在常溫下儲存時保質期是多久？
務必密封。環境不要太潮濕。自製的葡萄酒如果儲存工作做的好，自然能儲存至少幾十年，而且世界上最貴的葡萄酒都是手工釀的，儲存不好很容易變質 原因 1 自製的酒酒精達不到一定的要求，殘糖含量很高，不易酒的儲存與陳釀 2 自製的酒中含有雜菌，容易引起酒的變質 3 自製酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引...
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不需要，葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成 酒精度 體積分數 大於等於7 的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成 後者是葡萄汁發酵而成的。製作方法 從市場購買新鮮的葡萄。用清水將葡萄清洗乾淨瀝乾水，清洗葡萄的時候可以適當加入一些澱粉或者鹽。將葡萄...
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葡萄酒發酵的動力 於葡萄皮上的野生酵母，在製作葡萄酒時新增白酒，會抑制酵母的作用，影響發酵啟動。葡萄酒的做法，準備材料 葡萄2500克 白糖300克 鹽10克 麵粉100克。1 準備乙個大盆，倒入適量的清水，加麵粉 鹽，然後把葡萄放進去清洗乾淨。2 葡萄洗淨後，把壞的葡萄挑出來，然後晾乾表面的水分備...
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