1樓：
自製的葡萄酒很容易變質
原因有三
其一 自製的酒酒精達不到一定的要求，殘糖含量很高，不易酒的儲存與陳釀
其二 自製的酒中含有雜菌，容易引起酒的變質
其三 自製酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。
另外，還有乙個可以控制的原因，就是儲存葡萄酒的環境。
葡萄酒可以看做生命體，她是很嬌氣的，對光、溫度、適度、聲音有很敏感的反映。這些環境條件是人為可以控制的。
那麼，我就對這些容易引起變質的因素一一對答
一、酒精達不到要求，慘糖含量高
酒精含量的高低、慘糖含量，取決於兩個方面，一是葡萄糖份的高低，二是發酵的程度。酒精達不到一定要求，酒比較難儲藏。那麼，改善的方法是：
增加糖分，使發酵進行到底。這就要求葡萄原料好，發酵酵母品種好。
二、 自製的酒中含有雜菌，容易引起酒的變質
這是不可避免的，解決方法，加入二氧化硫殺菌。但要適量。在裝入瓶中密封前加入，幾滴就可以了，二氧化硫在試劑店就可以買得到。
三、自製酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。
這是可以避免的，只要注意在釀造構成中避免接觸到金屬，和金屬容器就可以了。
我下班了，等20號我休息再繼續答覆你
哦，對了
偶是葡萄酒專業的畢業生
我在學校也釀過葡萄酒
陳釀過程也很好，效果也不錯
可以交流經驗
呵呵 也可加我306061023
2樓：白酒技術資料
自釀葡萄酒裝瓶密封貯存最好。
裝瓶後的葡萄酒要經過巴氏滅菌，然後再貯存。
3樓：完顏素花零未
葡萄酒儲存時間不長是因為它的酒精度不夠，否則像白蘭地，白酒等就沒有保質期，所以基於此種情況，可以採取的方法是：
1，按比例加入高度白酒，一般自己釀的葡萄酒在10度左右。
2，加入二氧化硫，作為防腐劑。
上述方法可以單一採用，也可以同時採用，效果會更好些，並放置在冰箱冷藏室效果就更好了。
4樓：濮陽連枝蓬己
準備工作：自製葡萄酒發酵徹底結束後，成酒裝瓶，將酒瓶放入紙箱內。當然如果冰箱裝的下就省事啦，不過北方冬季可是個天然大冰箱。
儲存原則：放置在陰涼避光處。冬季北方室內有暖氣因此放在室外陽台上，溫度低---以不凍為底線，夏季陽台日照強溫度高，放在室內相對陰涼處。
具體做法：秋季～上凍前：放置在北涼臺；
上凍後～開春前：放置在南陽臺，並加蓋棉被；
開春後～夏季前：放置在北涼臺；
整個夏天：放置在室內陰面房間。
隨著時間的延長,酒瓶底會出現沉澱的酒石,在氣溫轉暖前應全部倒瓶，對每一瓶將品嚐的酒進行再次倒瓶後放在室內。
5樓：世樹花塔嫻
也只有放入冰箱冷藏室內了，蓋子要擰緊，一定要密封，並且，不適於太長時間的儲存，還是盡快喝完為好。
自製葡萄酒如何存放
6樓：記憶蛋餃
自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。
受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。要注意葡萄酒的存放，釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。
由於自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳(co2)氣體，為防止**，應優先選用鋼製和食品級塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿。發酵期間嚴禁將容器密封處理，應在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。發酵結束後應將酒與酵母完全分離，以防貯存期發酵漲瓶。
擴充套件資料：
喝葡萄酒好處：
1、可以預防疾病
葡萄酒裡面含有多酚，可以提高機體的免疫力，抗擊病毒，而且也可以預防感冒。
2、可以保護牙齒
葡萄酒裡面含有一種鏈球菌，容易和唾液以及唾液裡面的鈣相混合，從而防止蛀牙的發生。
3、可以促進睡眠
睡覺之前喝紅酒能夠促進睡眠，因為紅酒裡面有一種可以輔助睡眠的褪黑素，能夠調節睡眠週期，防止失眠的發生。
4、****
女性朋友適當的喝葡萄酒，不僅可以美容養顏，而且也具有****的功效，抑制了脂肪的增生，能夠控制體重，分解身體多餘的脂肪。
5、提高記憶力
適量的喝葡萄酒可以提高大腦的記憶力。經過研究表明適量的飲用葡萄酒，能夠促進大腦中產生一種化學物質，這種化學物質和神經系統記憶有一定的關係。
人民網-喝葡萄酒有什麼好處？喝葡萄酒注意事項有哪些
7樓：美食傑菜譜網
自製的葡萄酒如果儲存工作做的好，自然能儲存至少幾十年，而且世界上最貴的葡萄酒都是手工釀的，儲存不好很容易變質
原因：1、自製的酒酒精達不到一定的要求，殘糖含量很高，不易酒的儲存與陳釀
2、自製的酒中含有雜菌，容易引起酒的變質
3、自製酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。
另外，還有乙個可以控制的原因，就是儲存葡萄酒的環境。
葡萄酒可以看做生命體，她是很嬌氣的，對光、溫度、適度、聲音有很敏感的反映。這些環境條件是人為可以控制的。 儲存方法有：
1、酒精達不到要求，慘糖含量高
酒精含量的高低、慘糖含量，取決於兩個方面，一是葡萄糖份的高低，二是發酵的程度。酒精達不到一定要求，酒比較難儲藏。那麼，改善的方法是：
增加糖分，使發酵進行到底。這就要求葡萄原料好，發酵酵母品種好。
2、 自製的酒中含有雜菌，容易引起酒的變質
這是不可避免的，解決方法，加入二氧化硫殺菌。但要適量。在裝入瓶中密封前加入，幾滴就可以了，二氧化硫在試劑店就可以買得到。
3、自製酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。
這是可以避免的，只要注意在釀造構成中避免接觸到金屬，和金屬容器就可以了。
8樓：glx新
和普通的葡萄酒一樣，放在恆溫恆濕度的陰暗的地方，要避免振動。但是自釀的葡萄酒不宜儲存，最好是做完之後便喝。
9樓：秋水一灣
因為葡萄酒很容易因為接觸到空氣而變質變味，最好找乾淨乾燥的玻璃瓶子裝，密封後存放於冰箱或陰涼處。盡早飲用。
10樓：緣身
用乙個有蓋的瓶子，把瓶子蓋蓋上，不要太緊，然後再放在常溫下儲存
11樓：觀樂佳兒
放在乾燥處，陰涼的地方
12樓：張趙陽
放在烘乾的玻璃容器中，然後凡在陰涼乾燥處
13樓：匿名使用者
上愛好酒網查詢一下！
怎麼儲存葡萄酒？如何儲存葡萄酒
葡萄酒儲存技巧1 適宜溫度與濕度。由於葡萄酒中的化學物質會隨著溫度和濕度變化而產生一定的影響，因此，在葡萄酒儲存過程中，一定要找到適宜的溫度與濕度。一般來說，葡萄酒適宜的溫度在12 左右，濕度在55 75 之間，但不同型別的葡萄酒對適宜溫度也會有一定的變化，比如 紅葡萄酒的適宜溫度在12 19 之間...
自釀葡萄酒是否有毒如何測試，自釀葡萄酒是否有毒 如何測試？
如果有怪味兒就堅決不能飲用，即便沒毒也會對腸胃不好 方法正確就沒毒。煙台每年有大量的人自製葡萄酒。不知道你說的那樣的毒。自釀酒是沒有任何問題的，因為你加的東西都是自己清楚的，此外，發酵過程就是把糖轉化為酒精，不會產生其他的有毒物質，現在很多人都搞自釀，沒一點問題。如果你發酵控制不好導致揮發酸上公升，...
自製葡萄酒如何變得澄清，自製葡萄酒澄清的原理是什麼
我也沒聽說過用蛋清，我都是用最普通 最自然的方法，沉澱加過濾！我覺得第一年釀的酒不好喝，我都是沉澱一下過年在喝！用蛋清的方法我沒聽說過 我在家經常做葡萄酒 我測試過度數大概在20 左右 我是用紗布過濾的做出的酒也有渾濁 不知道你說的非常渾濁是什麼樣的 少量的渾濁應該是正常現象 是不是你在原料的或者製...
自己釀的葡萄酒能儲存多久，自製葡萄酒能儲存多長時間？
自釀的葡萄酒沒有加過防腐劑，很容易變質。你家的酒有沉澱和混濁嗎？如果有，那肯定不能再喝了。沒有異味和沉澱和混濁，應該還可以喝。這要看你的葡萄酒貯存環境，密閉性，酒度高低情況。環境溫度低，密閉好，酒度高，糖度低，貯存1 2年沒問題。自釀的葡萄酒因為沒有使用工業生產的酵母和下膠澄清等工藝手段，酒液中會含...
如何測自釀葡萄酒度數，葡萄酒酒精度怎麼測
自釀葡萄酒的度數是無法自己檢測的，檢測的流程比較多，期間還需要用到一些必備的檢測用具，如果要檢測葡萄酒度數，只要把葡萄酒帶到葡萄酒廠要求幫忙檢測，或是帶到葡萄酒鑑定機構。一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8 15 之間，它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。雖然葡萄酒的發酵是很複雜的化學反應的過程，但是其中...