1樓：
紅薯粉做苕皮需要準備的工具材料：紅薯粉 100克、水 150克、食用油 適量、平底盤、刷子。
具體方法如下：
1、將紅薯粉和水調成糊狀，若是做的量比較多，可以按照1：1.5的比例調成糊。
2、過篩，這一步不要省略，因為手工做的顆粒比較粗，一定要過濾一次。
3、找乙個平底盤，最好是金屬的，導熱快，然後刷上一層油。
4、將平盤放入燒開水的鍋中，使平盤漂浮在水面上。
5、湯勺舀一勺紅薯糊，倒入平底盤中，讓粉糊均勻鋪滿盤底。
6、最後，還需要再蓋上鍋蓋，並上火蒸1分鐘左右。
7、開啟鍋蓋，苕皮已經蒸起泡泡，這樣就可以出鍋了。
2樓：匿名使用者
紅薯粉糖
(1)工藝流程：
制麥芽-薯粉糊化-糖化-熬糖-加工成糖。
(2)工藝操作：
①制麥芽：將大麥或小麥用水浸泡3-4小時後取出瀝乾，並在20-24攝氏度條件下發芽，5-7天後，紅薯粉待麥芽現青長到3厘公尺長即為鮮麥芽。將鮮麥芽乾製，即為幹麥芽。
將鮮麥芽或幹麥芽兌水，用石磨或磨漿機磨成麥芽漿，要隨磨隨用，磨得越細越好。
②薯粉糊化：按乾紅薯澱粉10千克加冷水15千克的比例調化，溼紅薯澱粉加水量要適當減少,再加入1千克鮮麥芽或0.75千克幹麥芽調成薯粉麥芽乳，倒入45千克沸水中攪勻，並加熱煮開，一定要煮熟透。
麥芽不易過多或過少，多者顏色發黃，少者熬不成糖。
③糖化：將煮熟後的薯粉麥芽乳退火降溫至50攝氏度左右，再加入1千克鮮麥芽或0.75千克幹麥芽，讓乳液在鍋中充分糖化。
一般2小時後；糖渣就會全部沉澱，上面現一層清水。此時再燒火煮開，用布過濾。濾出液即為糖液，糖渣可作飼料。
④熬糖：將糖液盛入鍋內，燒大火煎熬，使水分蒸發，中途不得停火，經4-6小時後，糖液即成濃稠狀，取少許滴人冷水中，冷卻後一敲即成碎塊時，熄火取糖。不要熬過，否則會炭化，味變苦。
1千克乾紅薯澱粉可熬糖0.8-0.9千克。
⑤加工成糖：紅薯糖可加工成塊糖、豆絲糖和公尺花糖。
塊糖：從鍋中取出來的糖冷至35攝氏度時，加少許熟芝麻和橘子皮粉拌勻，拉成條，一端放在潔淨的木樁上，另一端用圓棒穿起，雙手來回扯動，直到顏色由黃變白為止，就成為塊糖；
豆絲糖：將冷至35攝氏度的糖，粘上熟豆粉，並加倍挽圈拉扯，由細條拉成細絲時，就成為豆絲糖；
公尺花糖：
先在鍋中放50克食用油煎熟，取3千克糖加溫火溶化，加入3千克炒公尺花，再撒一點熟芝麻和橘子皮。待全部拌勻後，從鍋內趁熱取出放在乾淨的木板上，再用另一木板加壓成長條形，壓得越緊越好，並立即用鋒利的快刀塊成小塊，即紅薯粉為公尺花糖。
紅苕粉怎麼手工做粉皮
3樓：蔗糖澱粉葡萄糖
1、紅苕粉又稱紅薯粉，製作紅薯粉首先將紅薯洗乾淨，將其去皮。
2、接著把洗淨去皮的紅薯用刨絲刀刨絲，如圖所示3、刨絲好後，新增水漿紅薯澱粉揉出，此步驟需要反覆操作，水清後就可以停揉了。
4、將揉好的水用紗布過濾倒進桶裡，將桶裡的水靜置半天或一天。
5、靜置半天或一天後，澱粉沉澱，桶上層是水，下層是澱粉，把水倒出。
6、接著準備乾淨的水，將澱粉加水和稀，如圖所示。
7、和好澱粉後，把水澱粉放進蒸鍋裡蒸兩鐘，發現變色後便可取出，如圖所示。
8、接著取出粉皮放進冷水裡面浸泡一下，待其完全冷卻後紅薯粉皮就做好了
4樓：匿名使用者
粉加雞蛋，水調成漿濃度用勺子舀起倒下成一條線，鍋上中小火四周燒熱，刷上油，再舀入漿，旋轉鍋，讓漿流動成餅皮，待煎好後翻過來煎一下就好了
5樓：清枝良
手工紅苕粉做粉皮
材料紅苕粉200克，雞蛋3個清水
步驟1.取適量紅苕粉 加入適量清水 再加個雞蛋 用筷子朝乙個方向攪拌均勻
2.平底鍋放少量油
3.舀一勺倒入鍋中 開中小火使它受熱定型
4.定型差不多了 就好了
5.要炒 要燒湯都可以 吃起來很有韌性 很q哦
6樓：匿名使用者
紅苕粉的傳統製作方法是: 每到紅苕收穫時節(中秋以後),男女老少都去挖苕,將從地里挖出的苕挑到水塘邊一濯再濯,洗盡泥土,再用手工將洗盡的紅苕磨成泥...
7樓：匿名使用者
我只是路過打醬油的。
8樓：匿名使用者
我左看右看，原來乙個都不簡單！
9樓：襄陽整形醫院維多利亞
1、先取適量純正的紅薯粉用冷水調勻，如果不調勻下鍋後就會起來乙個個的粉球。
2、然後用大鍋燒上足量的開水，再準備乙個比大鍋的口徑小一點的平底鍋，而且這個平底鍋不能太重，要能浮在水面上才行。沒有平底鍋的就用大圓盤代替吧，但底部必須是平整光滑的。
3、並在平底鍋的底部抹上食用油，抹油的作用是方便取下粉皮。
4、大鍋燒開後要一直保持沸騰，取適量粉漿倒入平底鍋裡，晃動平底鍋讓粉漿鋪平鍋底，再把平底鍋放在開水上面燙，要讓平底鍋浮在水面上。
5、燙到粉漿凝固以後，將平底鍋傾斜一下，讓平底鍋全部浸入開水裡，稍燙一會就可以取出平底鍋，揭掉粉皮放入冷水裡讓它涼透。
6、至此，一張紅薯粉皮就算是完成了，重複上述步驟把所有的粉漿都做成粉皮就完成了。
紅苕粉是怎麼做成的，苕粉怎麼做好吃
準備食材 新鮮紅署 清水。製作步驟。1把紅薯 從地里挖出來，拿回家用刷子清洗乾淨。2 洗乾淨 的紅薯用機器攪碎。3準備乾淨的大盆 竹筐 紗布把紅薯渣倒在鋪著紗布的竹筐中，底下放上大盆 紅薯 渣中緩緩倒入清水。4 使勁搓洗紅薯渣，使裡面的澱粉充分析出。5大盆裡 的水靜置一晚 第二天把上層的水倒出，就可...
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原來紅薯粉是這麼做的 怎麼用紅薯粉做成粉條？原來紅薯粉是這麼做的 如何在家自製紅薯粉條 教你三個小方法，讓你輕鬆辨別優劣紅薯粉條 用料 水250克 油適量 地瓜粉250克 1 水和地瓜粉按1 1調製 這種比例比較嫩，吃得筋道點可以多加點地瓜粉，但是不要太多，影響口感 2 盤子用刷子刷上一層油，防止粘...
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把芍打成粉，然後用水和的半乾半清搓圓坨，然後油炸。材料。主料 豬絞肉300公克，薑末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc 調味料a 鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc 調味料b 醬油10cc，料酒10cc 調味料c 白胡椒粉1 2茶匙，香油1茶匙。做法。1 豬絞肉放入盆中...
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紅薯苕有哪些做法吃著好吃方便，紅薯（紅苕，紅芋）有幾種吃法！說詳細點！謝謝
1.烤箱烤之 2.高壓鍋蒸之 3.切小丁，煮製美味地瓜粥 塊太大費火，其實我都切狹片，配小公尺和燕麥見水開即熟。務必淋上幾匙蜂蜜。清甜的芳香 4.創意小炒，蔥香薯絲。多放些蔥葉和白薯絲一起炒，方法跟素炒土豆絲大體一樣。紅薯 苕 吃著好吃，方便的做法 一 烤紅薯 做法 1 將紅薯放在鹽水中浸泡1小時以...