1樓：魚魚時尚鑑賞
苦瓜長得翠綠綠的，很招人喜歡，但是它的苦澀味卻讓很多人接受不了，正是因為這份苦味，才具備了清熱解毒的功效，並且它還具有養血益氣，滋肝明目，補腎健脾的功效，所以說還是很好的一種食材。
苦瓜炒蛋是我們生活中很普通的家常菜，那麼怎麼改善苦瓜的苦味，而做到不苦，炒出來還得好吃呢？
（1）首先要挑選新鮮的無損傷的苦瓜，表面上的圓粒飽滿，紋路清晰，這樣的苦瓜肉質會比較厚，吃起來才會清脆不疲軟。
（2）把苦瓜用鹽水泡二十分鐘後洗乾淨，去頭去尾後縱向從中間剖開，用勺子把中間的白瓢挖去，把白色部分盡量弄乾淨，這樣也減少了苦瓜的苦味，然後放在案板上把苦瓜頂刀切成薄片。
第一種方法：把切好的苦瓜片放入盆中，加入少許鹽抓勻，醃製十分鐘後，用手擠一下水分，然後用清水洗淨控乾備用。
第二種方法：起鍋燒水，水中加入少許油和鹽，把苦瓜片涼水下鍋焯水，水開，用勺子翻拌均勻，30秒斷生變色即可撈出控水備用。
喜歡吃辣的朋友可放點辣椒，以改善苦瓜炒製時的苦味。
經過上述處理後，苦瓜的苦味已經很小了，能達到了人們所能接受的狀態。
（3）這一步開始製作苦爪炒蛋：取兩根苦瓜，洗淨去瓢切片後，按照上述第二種方法焯水後備用。3瓣大蒜切片備用。3個雞蛋打入碗中，加入少許水和鹽，打散至細膩均勻備用。
（4）起鍋燒油，油熱潤鍋後倒出熱油，加入涼油，稍一熱，倒入雞蛋液滑炒，炒至蛋液開始凝固，用勺子輕輕打散成塊狀，然後翻炒成金黃色盛出備用。
（5）再起鍋燒油，油熱下蒜片炒出香味，把苦瓜片倒入翻炒均勻，放入炒好的雞蛋，加入5克鹽調味，再次翻炒均勻出鍋裝盤即可，好吃的苦瓜炒蛋就做好了
2樓：匿名使用者
苦瓜炒蛋怎麼做才不苦首先把苦瓜焯水，然後撈出，然後雞蛋打碎 起鍋燒油，放入雞蛋，然後在放入苦瓜 加鹽，味精等調料出鍋裝盤即可這樣的苦瓜炒蛋 很好吃的！
3樓：叫我鬍子叔叔
苦瓜用熱水煮出苦味。
苦瓜去瓤切片，加鹽醃出水；辣椒、蔥切碎；雞蛋加半勺鹽打散。
醃製後苦瓜用開水煮一分鐘後撈出，瀝水。
炒鍋熱油，再放入蔥和辣椒；倒入苦瓜翻炒一分多鐘；關小火倒入蛋液翻炒裝盤。
4樓：花甲
祛掉苦瓜的瓤，整根苦瓜，只有瓤最苦，將其全部去掉,就會減輕苦味。做法：
做法，1:苦瓜切成小丁，紅尖椒切成小丁。2:
鍋中加水燒沸，放入少許的鹽和食用油，下入苦瓜丁，半分鐘後撈出過涼。3:雞蛋打散加入少許的料酒攪勻，再將苦瓜，尖椒，一同放入裡面，加鹽調味，攪勻。
4:炒鍋燒熱，倒入多一點的食用油潤一下鍋，燒熱油再將油倒出，重新加入豆油，燒熱。5:
將雞蛋液倒入鍋中，用中火將其炒製微微凝固，然後用勺子輕輕按壓，攤成餅狀。6:用小火將其煎至兩面金黃，煎好後倒在案板上,改刀切成大塊，就可以裝盤了。
苦瓜怎麼做，不苦又好吃
給你推薦苦瓜炒肉片步驟如下 1.首先來說肉切片加入蔥薑蒜放上鹽生抽，先柔個五分鐘，至均勻2.處理苦瓜，去掉內心肉，然後切片處理，放入熱水吊水3.鍋熱倒油，然後下蔥薑蒜，花椒先爆出味.4.加入肉片炒熟，再倒入苦瓜 5.苦瓜不苦的秘密主要在於其中的汁，炒的時候讓它多蒸發掉一些汁，苦味就會減少許多 6.加...
苦瓜怎麼做不苦又好吃，苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
空腹 簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。 大蘿蔔葉子 做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除 風吹稻花香 1 苦瓜切片備用。2 鍋中加水，放一點鹽，燒開後焯一下苦瓜，去表面的苦味，水開後煮5分鐘後撈出過涼水瀝乾水備用。3 準備好辣椒麵和和蒜末 生...
苦瓜怎麼做不苦，還好吃，苦瓜怎麼做不苦好吃
n已 1 苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤，然後，將苦瓜切條 2 燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火 3 撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2 3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了 4 熱鍋，倒油 稍多 八分熱時，放入大蒜 大蔥 乾辣椒 5 佐料...
苦瓜怎麼做不苦好吃
多瑙的萊茵 苦瓜不苦又好吃做法如下 原料 苦瓜500g 食油 調料適量。1 苦瓜切片備用。2 鍋中加水，放一點鹽，燒開後焯一下苦瓜，去表面的苦味，水開後煮5分鐘後撈出過涼水瀝乾水備用。3 準備好辣椒麵和和蒜末 生抽 醋備用。4 鍋裡加油，燒熱，油冒煙即可。5 把辣椒麵和碎蒜末攪拌均勻，倒上熱油，炸香...
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苦瓜清香，雞蛋嫩滑，在沒什麼胃口就的時候，就為自己和家人做上一道這樣的家常小菜吧。雞蛋是全能王，苦瓜是個性派，他們之間經過火的演繹，就變成了營養又美味的一道好蔬食，不但口感清新淡雅，還爽口開胃，這是太貼心了。用料雞蛋 2個苦瓜 1斤家樂雞精 1茶匙 5g 香蔥末 少許鹽 少許油 2茶匙 10g 做法...