1樓：澄秀逸
給你推薦苦瓜炒肉片步驟如下:
1.首先來說肉切片加入蔥薑蒜放上鹽生抽，先柔個五分鐘，至均勻2.處理苦瓜，去掉內心肉，然後切片處理，放入熱水吊水3.鍋熱倒油，然後下蔥薑蒜，花椒先爆出味.
4.加入肉片炒熟，再倒入苦瓜
5.苦瓜不苦的秘密主要在於其中的汁，炒的時候讓它多蒸發掉一些汁，苦味就會減少許多
6.加入鹽，雞精，生抽，耗油，調好味出鍋即可。
2樓：土是二千
過去賣的苦瓜做菜真的很苦不太好吃，但是感覺到真材實料的。
現在市場賣的苦瓜拿回來隨便做，都不怎麼苦的，都很好吃的，但是我覺得這種苦瓜不是真材實料，失去了很多苦瓜真正的營養價值。
如果真的怕吃苦的，苦瓜拿回來洗淨之後，把苦瓜裡面的瓜瓤給挖掉。
切薄片浸泡在清水裡，然後把水倒掉，可以拿出來做菜就不怎麼苦了。
一般做苦瓜我都不用清水浸泡的，我是直接苦瓜炒雞蛋，或者苦瓜炒瘦肉都行，都很好吃，苦瓜燉排骨也很好吃，湯完全都不苦的，還帶有一絲絲的甜味。
苦瓜炒雞蛋，苦瓜是寒性的，身體怕冷的人怕寒的人，可以先下一些蔥薑蒜煸炒出香味，這樣會可以平衡苦瓜的寒性
然後雞蛋放鍋裡放油煎煎熟之後，再放入苦瓜片一起炒炒熟吃。
這樣做的苦瓜不怎麼苦而且很好吃。
苦瓜是降血糖的，對糖尿病人也有很有好處。
3樓：互信互助互愛
1、首先，第一種方法，我們在製作的時候先把苦瓜的頭和尾去掉，然後再把它對半切開。然後我們再用乙個小一點的鋼勺來將裡面的瓤挖掉，盡量去的乾淨一些，這些瓤的苦味都非常的重，去完了之後我們還可以看到苦瓜的內壁裡面有一層白色的膜。這層膜苦味也是非常重的，所以我們也要將它們去除乾淨。
2、去乾淨之後我們再把苦瓜全部切成片，然後再把它裝入在乙個盆裡面，再向裡面撒上一些食鹽。然後用手把它們抓揉好，食鹽也是可以很好的去除苦味的，所以我們抓揉後要醃製一會兒，靜靜等待十分鐘的樣子，讓苦味被食鹽給去除一下。最後，我們再用清水把它清洗幾遍，將它的苦味給沖洗掉，這樣我們吃起來才不會那麼的難以下嚥，而且能夠很好的保留它的營養和爽脆。
3、第二種方法，我們還可以像之前那樣將苦瓜處理好，然後再切片之後放在乙個盆裡面，再向裡面倒上一些開水將它浸泡一遍，但是不要浸泡太久了，大概就一兩分鐘，讓它過一道開水就可以了，這樣才能讓它吃起來更加的爽脆。而且苦味也能很好的去處，浸泡好後我們再用清水清洗幾遍就可以了。
4樓：優創物語
苦瓜怎麼做，不苦又好吃？甜椒炒苦瓜
食材：苦瓜、小公尺椒、蒜、鹽、白糖、食用油、雞粉步驟：1、將苦瓜對半切開，去瓤去籽，切片，放進碗中加入適量的食鹽醃製15分鐘出苦水，然後用水沖洗掉鹽分，邊沖洗邊捏，去掉苦味。
2、小公尺椒切小段，蒜剁碎切成蒜末。
3、熱鍋倒油，把蒜末爆香，放入苦瓜，炒至稍軟，加入適量的鹽、糖和雞粉翻炒均勻，放入小公尺椒，繼續翻炒1～2分鐘即可出鍋。
5樓：權墨傾宬
清炒苦瓜】
1.首先，我們把苦瓜破開，去除裡面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除乾淨，然後把苦瓜斜刀切成均勻薄片，再切一點紅椒片用來配色。
2.下面，我們把苦瓜焯一下水，鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點植物油，這樣煮出來的苦瓜 顏色更加翠綠、營養不流失，水燒開以後把苦瓜倒入鍋中，焯水一分鐘左右苦瓜返青以後倒出來，用涼水沖洗一下控水備用，這一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。
3.鍋內加少許底油，倒入控乾水分的苦瓜翻炒幾下，加入食鹽2克，加入一點白糖中合一下苦味，繼續翻炒化開調料。
4.再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤，整個炒製過程不要超過一分鐘，炒的時間久了苦瓜容易出水。
技術要點：
1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除乾淨；
2.焯水的時候加食鹽和植物油，一是入底味，二是能時煮出來的苦瓜顏色更加翠綠，營養不流失；
3.焯過水以後要快速過涼，以免苦瓜回軟。
6樓：卷枋茵
春天裡的苦瓜最香嫩，平常買菜的時候，我經常都會買上兩根苦瓜，回家炒一炒。苦瓜的營養價值很不錯，在我們老家那邊，一直流傳著這樣一句話：一根苦瓜等於10幅藥。
注重養生的朋友，一般都會經常買來吃。不過，因為苦瓜吃起來有股苦味，有些人覺得難以下嚥，尤其是小孩子不願意吃。所以，苦瓜也因為這個原因，登上過「最難吃」的蔬菜之一。
清炒苦瓜
食材：苦瓜1條，辣椒（青、紅都可以）2個，蒜4顆，鹽，油，味精各少許；
做法：1. 將苦瓜用清水沖洗乾淨，切掉蒂子與尾部，對半切開，挖去中間的籽，然後再切成薄片；
2. 將切好的苦瓜放入碗中，撒上鹽，醃漬20~30分鐘；
3. 趁著醃製的時間裡，咱們可以將青辣椒洗乾淨，去掉蒂後，切細；
4. 蒜洗乾淨，拍碎後，去掉外皮，切碎備用；
5. 將醃好的苦瓜用手抓住，擠乾水分，然後再用水沖洗一遍，再擠幹水分；
6. 鍋中放油，將蒜、辣椒爆香，加入苦瓜爆炒，苦瓜熟後，加入鹽、味精攪拌均勻，即可出鍋。
苦瓜如何炒不苦？
1. 去瓤要乾淨：想要苦瓜不苦，在去瓤的過程中，一定要去乾淨。
2. 苦瓜要醃製：想要苦瓜不苦，提前加入鹽醃製幾十分鐘，再將苦水擠乾淨，然後再沖洗一遍，再擠乾淨，這樣苦瓜的苦瓜基本就去除乾淨了。
苦瓜好吃又營養，學會你就有口福了！大廚教我的這個方法，比將苦瓜焯水效果要好，而且最重要的是，這樣做出來的苦瓜，果肉香嫩、吃起來脆脆的，十分爽口。
7樓：鐘晨
1、從挑苦瓜開始
很多人怕吃到太苦的苦瓜，這首先需要我們在挑選上下點功夫。
苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大公尺粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，就表明苦瓜已經老了，果肉就不脆了。
2、苦瓜不苦從切工開始
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，並不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細心觀察的網友會發現，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚，其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式，並且盡量切薄。
只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越乾淨苦瓜越不苦。
3、用水漂洗能去除苦味
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦計就隨水流失，苦味也就去除。
4、鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味
首先將苦瓜切成薄片的，然後將它可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，在要炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香，這樣做可以有效的去除苦瓜的苦味。
炒苦瓜應該用大火快炒，五分鐘內起鑊味道最佳。
5、把苦瓜和辣椒炒在一起
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太乾可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
6、冰鎮苦瓜不苦
冰鎮苦瓜其實就是將苦瓜切片，然後將切好的苦瓜放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能相對的減少一些。或者把苦瓜放到冰箱裡放一段時間後，再取出食用，苦味就會淡很多，吃的話也就不會絕的有那麼的苦了。
很多人因為不習慣苦瓜的苦味，在吃之前經常用滾水焯一遍，或者加多佐料爆炒，這樣，苦味確實會減少。但相應的，苦瓜中的一部分營養素流失，清熱解毒的作用也減少了。苦瓜越苦，清熱功效越明顯。
8樓：孤獨自由行歲月
1.首先準備洗淨的苦瓜。
2.把苦瓜對半切，用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，再把苦瓜裡頭的瓜瓤去掉，尤其是內層的白膜一定要去除乾淨。這也是苦瓜做出來不苦的關鍵之一。
3.將瓜瓤清理乾淨。
4.再切成小薄片，切好後放入盆中。加入鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。這是苦瓜不苦的第二個關鍵點，經過醃製的苦瓜，苦味更會減弱。
5.接下來時間，把洗淨的小紅椒切成小圈，蒜拍扁切碎，放入碗中。
6.鍋中油熱後，放入花椒爆香爆香後，撈出花椒粒，將熱油淋入碗中。加入公尺醋、香油、生抽、鹽、雞精，少量白糖，提味。
7.現在，苦瓜也醃好了，裡面會撒出很多的水分。接下來鍋中水開後，倒入適量食用油，再倒入醃好的苦瓜，焯水，苦瓜這樣焯水後顏色會更加翠綠鮮亮。一分鐘後，撈出過冷水。
8.瀝乾水分後放入盆中。再倒入調的料汁，攪拌均勻，最後就可以裝入盤中。
9樓：catlovett榮
清炒苦瓜
食材：苦瓜1條，辣椒（青、紅都可以）2個，蒜4顆，鹽，油，味精各少許；
做法：1. 將苦瓜用清水沖洗乾淨，切掉蒂子與尾部，對半切開，挖去中間的籽，然後再切成薄片；2.
將切好的苦瓜放入碗中，撒上鹽，醃漬20~30分鐘；3. 趁著醃漬的時間裡，咱們可以將青辣椒洗乾淨，去掉蒂後，切細；4，.蒜洗乾淨，拍碎後，去掉外皮，切碎備用；5.
將醃好的苦瓜用手抓住，擠乾水分，然後再用水沖洗一遍，再擠幹水分；6. 鍋中放油，將蒜、辣椒爆香，加入苦瓜爆炒，苦瓜熟後，加入鹽、味精攪拌均勻，即可出鍋。
2個技巧：1. 去瓤要乾淨：
想要苦瓜不苦，在去瓤的過程中，一定要去乾淨。2. 苦瓜要醃漬：
想要苦瓜不苦，提前加入鹽醃漬幾十分鐘，再將苦水擠乾淨，然後再沖洗一遍，再擠乾淨，這樣苦瓜的苦瓜基本就去除乾淨了。
10樓：雨慧穎
苦瓜如何炒不苦？教你2個技巧：1.
去瓤要乾淨：想要苦瓜不苦，在去瓤的過程中，一定要去乾淨。2.
苦瓜要醃漬：想要苦瓜不苦，提前加入鹽醃漬幾十分鐘，再將苦水擠乾淨，然後再沖洗一遍，再擠乾淨，這樣苦瓜的苦瓜基本就去除乾淨了。清炒苦瓜
食材：苦瓜1條，辣椒（青、紅都可以）2個，蒜4顆，鹽，油，味精各少許；
做法：1. 將苦瓜用清水沖洗乾淨，切掉蒂子與尾部，對半切開，挖去中間的籽，然後再切成薄片；2.
將切好的苦瓜放入碗中，撒上鹽，醃漬20~30分鐘；3. 趁著醃漬的時間裡，咱們可以將青辣椒洗乾淨，去掉蒂後，切細；4. 蒜洗乾淨，拍碎後，去掉外皮，切碎備用；5.
將醃好的苦瓜用手抓住，擠乾水分，然後再用水沖洗一遍，再擠幹水分；6. 鍋中放油，將蒜、辣椒爆香，加入苦瓜爆炒，苦瓜熟後，加入鹽、味精攪拌均勻，即可出鍋。
苦瓜炒蛋怎麼做不苦又好吃
苦瓜長得翠綠綠的，很招人喜歡，但是它的苦澀味卻讓很多人接受不了，正是因為這份苦味，才具備了清熱解毒的功效，並且它還具有養血益氣，滋肝明目，補腎健脾的功效，所以說還是很好的一種食材。苦瓜炒蛋是我們生活中很普通的家常菜，那麼怎麼改善苦瓜的苦味，而做到不苦，炒出來還得好吃呢？1 首先要挑選新鮮的無損傷的苦...
苦瓜怎麼做不苦又好吃，苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
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苦瓜怎麼做不苦，還好吃，苦瓜怎麼做不苦好吃
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苦瓜怎麼做不苦好吃
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苦瓜怎麼炒不苦又好吃
東揚繪畫 苦瓜雖苦，但苦瓜可是去火的好菜。但由於很多人受不了苦瓜的苦味，所以對苦瓜避而遠之。其實苦瓜的苦味是可以去掉的，而且很簡單，去掉之後做出來的菜非常可口，下面我們來看看怎麼去掉苦瓜的苦味。其實苦瓜大部分的苦味是來自於苦瓜中間白色的瓤，因為苦瓜之所以發苦是因為苦瓜中含有的苦味素很多，而這些苦味素...