1樓：妙筆生花的芊芊
主料：豬肉餡500克。
輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉公尺澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。
1、將薑末、蒜末、蔥花、雞蛋加入肉末裡。
2、再加入醬油、玉公尺澱粉、鹽、香油、胡椒粉拌勻，然後打攪上勁。
3、鍋內加入清水燒開，用虎口擠出肉丸子，將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右。
4、再將肉丸子撈出瀝乾水分。
5、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
6、燒沸後加入丸子，稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
7、最後撒上蔥花，出鍋裝盤，肉丸子即可製作完成。
2樓：匿名使用者
家常肉丸
材料：一斤瘦肉，三兩肥肉，絞（切）成肉泥，給裡面加上薑末、蔥末，鹽，味精，胡椒粉等按你個人品味放。還可以在裡面再加上點蓮菜或馬蹄，還可以再加乙個雞蛋進去。
把肉泥攪上勁，順著乙個方向攪。
過程：放油，要保證丸子能漂起來不會挨著鍋底。捏一小把肉泥，手呈虛握拳狀，手指從小拇指到食指往上用勁捏，乙個圓型的丸子就做好了，把他放到五成熱的油鍋裡。
如果火太太，可以調小一點，炸至金黃且漂起來，就是熟了。
水氽丸子：前面的步驟都差不多，就是乙個用油炸，乙個用水煮。
3樓：孤獨的葬禮
回答做肉丸需要用的材料有：豬後腿肉，蔥、姜、鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、澱粉均適量；肉丸的做法如下：
1.蔥薑切細，泡入水中，攪拌成蔥薑水；
2.豬肉洗淨後剁成餡，分次加蔥薑水，順乙個方向攪拌，調入鹽、料酒、雞精、香油，繼續順乙個方向攪拌至黏稠；
3.鍋內熱油，五成熱時，改中小火，將肉餡做成小丸子下鍋，炸至外表微黃打撈出鍋；
4.等到所有的小丸子都做好後，將火改成中大火，待油溫公升至八成熱時，放入丸子，復炸至外表成金黃色，撈出瀝油；
5.取小碗，放醬油、糖、醋、和水澱粉，調勻；
6.鍋內留少許油，倒入丸子，然後倒入製備好的調味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上後即可起鍋。
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4樓：浣溪沙
肉丸子肯定離不開肉，最好是瘦一點的五花肉，把肉絞（切）成肉泥，打乙個雞蛋，給裡面加上薑末、蔥末，鹽，味精，胡椒粉等按你個人品味放。把肉泥攪上勁，順著乙個方向攪。
接下來，就是往鍋裡放油，開始炸。
5樓：美味小舍
今天給大家分享雞肉丸子湯的做法，味道鮮美，滑嫩有嚼勁，清淡營養好喝。天冷喝一碗熱氣騰騰的丸子湯，特別的舒服。
6樓：匿名使用者
肉餡，然後自己把加點生薑末進去，要是自己剁的話更香。再加鹽，胡椒麵，豆粉適量，攪拌均勻，在捏成丸子狀就ok啦
7樓：周媽媽美食
做肉丸子不要用豬肉，簡單一種做法，成本低還比豬肉丸子好吃
8樓：sky球球
剁碎的肉(最好自己用刀,不要用絞肉機器),鹽,料酒,磷(字不知道對不對)粉
9樓：小蜜蜂嗡嗡嗡
蔥薑末，雞蛋，少許粉芡。料酒，十三香。精鹽。少許白糖。
10樓：十四
肉餡，最好自己剁餡，蔥薑末適量，你看著加，鹽，
肉丸是怎樣做的，用的具體的材料是什麼？
11樓：匿名使用者
以前在我們中國，潮州牛肉丸最出名，因為是用上等的生牛肉經過手工反覆捶打，直至泥狀，最後用擠壓的手法把它變成丸狀，再煮熟！！現在都用了低劣的黃牛肉，甚至是水牛的，方法也變成了機器代替！！
12樓：匿名使用者
做嫩肉丸，要用雞蛋、加水調，現以下面的為例，請參考:
主料：牛肉末
輔料：絲瓜、雞蛋、西紅柿、蔥、姜
調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉
烹製方法：
1、將絲瓜切成片，西紅柿切開，牛肉末放入攪拌機中，加入蔥段、薑片、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、澱粉，少許植物油和少許清水，打成泥備用；
2、坐鍋點火倒入水，將打好的肉泥擠成丸子入鍋中煮熟倒出；
3、坐鍋點火倒入油，下蔥薑熗鍋，倒入適量煮丸子的湯，加鹽、雞精、胡椒粉調味燒開，轉小火放入絲瓜燒至斷生後,用水澱粉勾芡,放入西紅柿、丸子翻炒片刻即成。
特點：葷素搭配，營養合理。
做肉丸怎麼做，需要什麼材料？
13樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：豬肉餡 520g、西紅柿塊 適量、醬油 少許、油 少許、蔥碎 少許、薑碎 少許、白胡椒粉 少許、香菜 少許。
一、肉餡、薑碎，蔥碎，醬油放一起攪拌均勻。
二、再加白胡椒粉，油，用筷子拌勻。
三、拌好後，用手擠出圓圓的丸子。
四、鍋裡放水燒開，加入西紅柿塊。
五、大火煮沸，放入肉丸。
六、肉丸飄起後加入香菜。
七、出鍋裝盤，這樣肉丸就已經完成了。
14樓：來自護國寺可信賴的史黛拉
1、取五花肉（肥瘦比例適中），剁成肉糜（七分剁三分切，口感更好）
2、準備蔥末、薑末、花椒水（取幾粒花椒用開水泡，能袪肉腥，增加肉香）
3、取大碗乙隻，將蔥末、薑末放入肉糜中，加鹽（可以加乙個雞蛋，增加q彈的口感，並使肉質更嫩，也可以不加），用手順著乙個方向攪動，使肉糜融合，過程中分多次加入花椒水（少量多次，至肉質順滑無法再吸水為止）
4、肉糜攪好後，可於碗中上下摔打，使之充分上勁，至肉質手感彈性十足
5、做成丸子狀，小丸子可用手抓肉糜，握拳擠出，並用小勺取下定型；大丸子直接用手團
6、剩下的就是烹調方法了，蒸（適合大丸子，如清蒸獅子頭；還有裹上糯公尺蒸的「珍珠丸子」）
炸（大小丸子都行，注意火候，大丸子不易一次炸熟，需要兩次入油鍋（不同溫度炸製））
炸好以後，可以儲存在冰箱裡做成各式菜餚，如溜、炒、燉；
煮（小丸子更好些，如汆丸子等）
15樓：戚凱文老師
豬肉丸的話 可以放一些香菜碎 蛋清 鹽 蔥薑水 胡椒粉 料酒 攪勻吃上勁 就可以汆丸子了 可以用勺子或者直接用手
16樓：不會起名呀呀阿
的人格發給我；pgollrtrtkrjtrjrbgurjbhfhgfbghrb
製作肉丸要什麼配料
17樓：匿名使用者
肉，那是必須的，鹽，料酒，澱粉，水，香油，雞精；炸丸子放薑，煮的放蔥
18樓：匿名使用者
肉 蔥 生薑 酒 鹽 味精 生粉
19樓：匿名使用者
五花肉，雞蛋，生粉，鹽，味精等
怎樣做肉丸肉丸是用什麼材料做的
20樓：匿名使用者
食材食譜熱量：72(大卡)
主料夾子肉500g
時鮮蔬菜300g
方法/步驟
選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水餵養，有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮。
好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
選好肉後按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。
剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。
捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家裡的老人和孩子更有食慾。洗淨雙手（或者帶衛生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣乙個圓圓的丸子就會出現啦。
如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰後水泡將肉丸沖散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。（丸子煮久了也會變老）。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。
最後做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。
end注意事項
一定要選好肉，注意夾子肉的選擇。
制肉丸子要用什麼材料？
21樓：匿名使用者
家常肉丸
材料：一斤瘦肉，三兩肥肉，絞（切）成肉泥，給裡面加上薑末、蔥末，鹽，味精，胡椒粉等按你個人品味放。還可以在裡面再加上點蓮菜或馬蹄，還可以再加乙個雞蛋進去。
把肉泥攪上勁，順著乙個方向攪。
過程：放油，要保證丸子能漂起來不會挨著鍋底。捏一小把肉泥，手呈虛握拳狀，手指從小拇指到食指往上用勁捏，乙個圓型的丸子就做好了，把他放到五成熱的油鍋裡。
如果火太太，可以調小一點，炸至金黃且漂起來，就是熟了。
水氽丸子：前面的步驟都差不多，就是乙個用油炸，乙個用水煮。
22樓：孤獨的葬禮
回答做肉丸需要用的材料有：豬後腿肉，蔥、姜、鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、澱粉均適量；肉丸的做法如下：
1.蔥薑切細，泡入水中，攪拌成蔥薑水；
2.豬肉洗淨後剁成餡，分次加蔥薑水，順乙個方向攪拌，調入鹽、料酒、雞精、香油，繼續順乙個方向攪拌至黏稠；
3.鍋內熱油，五成熱時，改中小火，將肉餡做成小丸子下鍋，炸至外表微黃打撈出鍋；
4.等到所有的小丸子都做好後，將火改成中大火，待油溫公升至八成熱時，放入丸子，復炸至外表成金黃色，撈出瀝油；
5.取小碗，放醬油、糖、醋、和水澱粉，調勻；
6.鍋內留少許油，倒入丸子，然後倒入製備好的調味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上後即可起鍋。
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肉丸子應該放什麼調料
23樓：濤媽美食
這樣做的肉丸子，口感香糯，軟中帶筋，真香。喜歡的朋友趕緊試試吧
24樓：周小小小亞
需要放的調料有：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉公尺澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽、雞蛋1個。
做肉丸子的方法步驟如下：
第一步：準備所需的所有材料。
第二步：將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡。
第三步：再加入醬油、玉公尺澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
第四步：把肉末和其它調料拌勻，然後打攪上勁。
第五步：再鍋內加入清水燒開。
第六步：用虎口擠出適當大小的肉丸子。
第七步：將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右。
第八步：6分鐘之後再撈出瀝乾水分。
第九步：鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
第十步：燒沸後加入之前煮了的丸子。
第十一步：稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
第十二步：最後撒上蔥花即可出鍋了。
25樓：匿名使用者
我們這肉圓很好吃的啊我可以教你方什麼調料啊放雞蛋鹽味精雞精一點點白糖提鮮的啊還有團粉啊(一般一斤肉二兩粉啊)就這些了啊啊必定要把肉拌上勁啊啊
26樓：匿名使用者
建議你放少量料酒薑水鹽和雞精還要加適量澱粉最好先別放水
27樓：匿名使用者
放點小芹菜（要本地芹不要西芹）、小蝦公尺，煮出來的湯比較鮮
28樓：匿名使用者
姜和鹽和蛋清和澱粉或者山藥。調料方的越少越好要不就把肉的味道蓋住了。
29樓：匿名使用者
糊椒粉是必需要放的，可以提鮮祛腥。
做肉丸子都需要什麼材料 肉丸子的製作流程是什麼樣的
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