1樓：牛一種態度
雞肉燉土豆做法一：材料需要雞腿400g、土豆3個、洋蔥2個、大蒜6粒、紫蘇4片、胡蘿蔔1個、大蔥半棵、姜一塊、紅辣椒一棵。調料需要韓式辣椒醬3大勺、鹽1小勺、胡椒少許、糖2大勺、料酒1小勺、芝麻油2大勺、辣椒粉2大勺、色拉油少許。
先把材料都處理完畢，紫蘇、紅青椒、大蔥切絲、胡蘿蔔切塊兒、洋蔥豎切成條狀、大蒜切碎、薑切片。材料準備好以後起鍋，將色拉油放入進去，等油熱了以後放入雞腿，炒至腿皮的顏色變白時候加入洋蔥炒一下，在加入胡蘿蔔炒一下，炒好以後加湯，等湯煮開以後用勺子撇去上邊的菜沫。這個時間大概需要5分鐘，所以大家在做的時候要耐心的等待。
菜沫撇去以後加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬蓋鍋煮10分鐘。10分鐘以後再把土豆放入進去、蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲也分放進去，蓋會兒蓋子就可以吃到雞肉燉土豆了。
雞肉燉土豆做法二：材料需要土豆1個、鹽、八角2個、少許糖、料酒適量、生抽適量、雞腿1只、姜適量。雞腿切塊加料酒、鹽、姜、生抽醃製一下，再把土豆削皮切塊。
起鍋放適量的油，在放醃好的雞腿，翻炒至雞腿變色後放土豆和八角翻炒幾下，在加鹽、生抽、糖翻炒，最後加入水即可，水要沒過雞肉土豆哦，中火燉熟即可裝盤。
2樓：白日夢幻想家丫
回答現在正值秋冬時期，燉雞肉是很多家庭的第一首選，對於燉雞肉呢，有下面一些技巧:
技巧六：老母雞一般含有大量的油分，所以大家燉雞湯的時候盡量放一點配菜，比如土豆、山藥、香菇等
希望我的回答對您有幫助[鮮花][鮮花]
更多1條
怎樣燉雞肉好吃又簡單
3樓：柳笛輕揚
如何燉雞湯
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出薑蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
4樓：生活小達人小月兒
回答個人覺得特色燉雞好吃
準備食材：白條雞、蔥、姜、生抽、蠔油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷、粉皮。
第一步：先將買回家的白條雞，剁成小塊，盆裡加上5克鹽，加入適量的清水，把雞肉放到盆內，浸泡30分鐘。把雞肉內的血水泡出來，這樣燉出來的雞肉有彈性還不腥。
如果把雞肉焯水後，再燉的話，雞肉就發柴了。
第二步：將雞肉撈出，控乾水分，用生抽、蠔油、料酒、蔥段、薑片，攪拌均勻，醃製20分鐘。經過醃製後，燉出來的雞肉更入味，並且雞肉吃起來口感更佳，肉質更嫩。
第三步：鍋內加入適量的油，要比平時炒菜多兩倍，油燒熱以後，放入冰糖，小火將冰糖炒化，炒成紅褐色，把雞肉倒進去。放入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷，大火翻炒10分鐘，把香料的香味炒出，把雞肉內的水分炒出來，這樣雞肉吃著更有韌性，並且給肉炒上色，看起來也很有食慾。
第四步：雞肉炒至上色以後，加入適量的水，注意要加熱水，如果加涼水的話，雞肉是熱的突遇涼水後，肉質會緊縮，就燉不爛了。加水以後，大火燒開，中小火燉30分鐘後，加入適量的鹽，再燉10分鐘，即可出鍋。
更多5條
5樓：麗華學姐
回答現在正值秋冬時期，燉雞肉是很多家庭的第一首選，對於燉雞肉呢，有下面一些技巧:
技巧六：老母雞一般含有大量的油分，所以大家燉雞湯的時候盡量放一點配菜，比如土豆、山藥、香菇等
希望我的回答對您有幫助[鮮花][鮮花]
更多1條
6樓：開胃美食
簡單又好吃的燉雞肉方法
7樓：念念不忘故鄉
電壓力鍋，內膽塗一次油，把白條雞把好姿勢，身上用牙籤扎幾排眼兒。
雞肚子裡放青花椒，麻椒，姜，鹽適量塗抹在雞身上，料酒少許，不加水，或少加水，蓋蓋，通電，按無水雞按鈕，或牛肉按鈕。
出鍋之後手撕雞，準備自己喜歡的蘸料，簡單方便，挺好吃。
怎麼燉雞肉好吃又簡單
8樓：
把雞肉放鍋裡，水漫過雞肉，放幾片生薑，用中火燉好後吃，味道鮮美。
9樓：
自己家燉的雞肉，我就把雞做成塊，以後可給我吵，給他爆炒，吵完以後就擱調料啥的就可以
10樓：開胃美食
簡單又好吃的燉雞肉方法
家常燉雞肉的簡單方法怎樣燉雞好吃簡單做法
11樓：開胃美食
簡單又好吃的燉雞肉方法
12樓：三餐生活
家常燉雞最簡單好吃的做法，先炒後燉，做出來，湯鮮肉嫩沒有腥味
13樓：小葉愛生活
回答你好，稍等一會噢。
將買來的整隻雞切成雞塊。雞胸肉不要切太大。太大燉時容易不進味。將蔥薑蒜切成段備用。不要切的很小。要不燉時蔥薑蒜的香味容易流失。
2/41/2
2/2將鍋中放入清水，燒開。放出切好的雞肉，焯5分鐘左右撈出。為了去除雞中的血等雜質。焯好的雞肉瀝乾水分備用。
3/41/2
2/24/4
1/22/2
等到雞肉變色後，給鍋中加入適量清水（末過雞肉即可），把火調小，這時候在放入些蔥薑蒜段。蓋上鍋蓋，燉製40分鐘左右檢視，如果覺得沒味可以放入些鹽，味精進行調味。湯多可以調大火收下湯，之後關火即可。
這樣美味的雞肉就做好了。
更多12條
14樓：芸芸眾生
要想燉出的雞肉雞湯好吃，第一要選好雞，最好是養了一年以上的老母雞，第二是用土罐在煤球爐火上燉，方法簡單燉出的肉湯很香很鮮。
15樓：匿名使用者
加上燉雞肉的檢測方法就是把心都用開水焯一下，然後用大鍋燉，放各種調料，這樣燉出來的機率就先沒我特別的好吃
16樓：風浦卡符卡
家常燉雞肉，簡單方法，把雞剁成塊涼水，下鍋貓一下，水開後撇出血沫，然後撈出沖洗乾淨，坐上鍋倒上油，放點白糖，炒上糖色，把雞塊倒入，翻炒上色，加入蔥薑蒜，花椒，大料香葉，蓄水，煮上40分鐘即可
17樓：不知道
把雞肉切成塊狀用水洗淨，放鍋裡用開水抄一下去除腥味撈出待用，燉雞肉最好是放點紅蘑如果沒有就放土豆也行，鍋裡放入油燒熱加入蔥花，醬油，料酒，花椒炸鍋放入雞肉翻炒後加入適量的水開燉，待雞肉熟透後放土豆慢燉，成熟後加入適量的精鹽，這樣做出的燉雞味道美極了。
如何燉雞塊好吃又簡單
18樓：汽車資訊推送
處理乾淨的雞，把大塊的雞油取出後。整隻放瓦鍋內放水浸過雞身，大火燒開5~io分鐘後改中火煮半個鐘，用筷子從背上插得進，收火僅以炭火維持到打出喝湯吃肉時。
雞肉與其它肉類食材的不同就在於，不同的肉類食材都有著各自特有的味道，例如；雞肉中的騷味，牛羊肉中的羶味，魚中的腥味。而這些異味如果過於濃重的話，會直接影響成品菜的味道。所以在烹飪這些肉類食材的時候，通常會用三種方法處理這些異味，也就是；
至於有些說雞肉中的鮮味很高，所以在製作的時候不需要新增一些提鮮的調味料的這種說法則是完全錯誤的，首先，雞肉中的鮮味高是相較於一些其它肉類而講，這是對比產生的結果，雖然含量較高但是並不代表用雞肉製作出來的成品菜的鮮美度就可以達到現在人對鮮味的要求。
燉雞肉放：小蔥打結、生薑切片、枸杞、紅棗、花椒。
在雞湯燉大概兩個小時的時候，放入適當的鹽，再文火燉上十分鐘就好了。
將雞肉斬塊後焯水，請記得一定要冷水下鍋，這樣可以是雞肉血水充分去除，並且使得雞肉不易柴。
焯完水以後，鍋下薑蔥，將雞肉略微煸炒，待表皮略微收縮，加水加料酒大火燒開後轉小火慢燉。也可加入自己喜歡的配料與雞肉同燉，直至雞肉軟爛即可。
這樣就很明顯了，要求燉湯少放些奇奇怪怪的東西，特別是味道比較重的一些調料，具體哪些，待會講。然後是火候，湯清的訣竅就在火勢的把握，而味濃，則要求湯和水的比例要合理到位。
否則的話這只雞的肉特別柴咬不動，還有乙個就是我們滷味當中的香型料，為辛辣的東西材料不能放。放了這些材料，直接影響肌肉的口感和肌肉本身的香味。有的人說這個雞燉出來有腥味，那麼我們就直接在燉的時候多放幾個姜，幾片薑片和料酒就可以了。
19樓：麗華學姐
回答現在正值秋冬時期，燉雞肉是很多家庭的第一首選，對於燉雞肉呢，有下面一些技巧:
技巧六：老母雞一般含有大量的油分，所以大家燉雞湯的時候盡量放一點配菜，比如土豆、山藥、香菇等
希望我的回答對您有幫助[鮮花][鮮花]
更多1條
20樓：八點客棧
首先準備乙個砂鍋，把整雞洗淨後直接放進砂鍋裡。然後放上蔥薑、料酒和茶樹菇，在放上水燉煮乙個小時，做出的燉雞能夠更好地保持原有的鮮味。
21樓：勵君豪
我們在燉雞肉的時候，可以直接放到高壓鍋裡面，加入調料直接燉就可以了
22樓：星蘭雪知識工作站
首先將雞肉剁成小塊，薑切片，蔥切蔥花備用 ，鍋中倒入清水，水沸放入雞肉焯掉血水 並洗淨瀝乾，熱鍋倒入適量食用油，油熱放入薑片爆香，然後倒入雞肉翻炒至表面微黃，加入適量清水和火鍋底料，燉煮20分鐘盛出。
23樓：側身西望長嘆息
一般用紅燒雞塊的方法做成燉雞塊會好吃一些，可加土豆
24樓：
如何燉雞塊好吃又簡單，那就是把雞塊用調味料醃製好了。然後用高壓鍋給他壓 20分鐘就行
25樓：泥清妙
如何燉雞塊兒好吃又簡單呢 我覺得應該做紅燒雞塊兒 既簡單又好吃 而且還特別的下飯
26樓：會飛的魚
我覺得小兒燉出好吃的雞塊，一定要選擇那種農村的，然後柴火燒的那種大鍋，然後用那種大鍋做出來的紅燒雞塊，然後加一點點的土豆，特別特別的香
27樓：敏鴻遠
你好，你可以放紅棗，枸杞這樣燉湯的話就比較好吃，如果清蒸的話可以放一點點香菇薑片。
28樓：塵土飛揚帆
雞塊好吃又簡單的話可以直接就這樣直接清燉，裡面放點香菇就可以了，然後記得先問都會燉出來，口感也特別好。
29樓：比佛
雞塊用調料醃製一下，再用油爆炒，這樣熟的比較快
30樓：原海秋
【主料】 三黃雞1只 【調料】 食鹽10克、醬油10克、料酒10克、調和油10克、白糖5克、麵醬10克。 【燉雞塊的做法】 1.三黃雞乙隻大約700g，將雞清洗乾淨。
2.切成塊備用。 3.
鍋裡放入涼水燒開。 4.水開了下入雞塊 5.
焯好水的雞塊撈出，再次清洗血水控乾水分。 6.點火將炒菜鍋放入油，等油熱了加入白糖炒糖色。
7.等糖完全熔化，變色起小泡，糖色就炒好了。 8.
加入雞塊翻炒。 9.在鍋裡放入足夠的水，加入蔥薑、麵醬、鹽、醬油、料酒調味。
先大火煮一會，再改小火燉煮。
如何燉雞腿好吃又簡單，怎樣燉雞腿又香又好吃的圖解方法
雞腿這樣做，不用炸不用燉，簡單解饞，一頓4斤不夠吃 回答1 雞腿清洗乾淨，雞架清洗後剁成碎塊，放到鍋中，加足水末過雞腿雞架，加老蔥葉子，料酒，冷水入鍋，大火燒沸。料酒和老蔥葉可以除去雞腿和雞架的腥味。2 鍋水大火煮沸後，雞腿與雞架中的血水便會以血沫的形式跑到表面，布滿一層，需要用勺子撇掉表面浮沫，直...
燉雞胗怎麼做好吃又簡單，怎麼燉雞胗好吃
雞雜是啥？就是雞心雞肝雞胗的統稱。雞雜其實是挺好吃的，不過近些年由於雞肉品質不太好，所以雞雜吃的也少了，想當年老爸炒的雞雜那是極下飯的，雞心，雞肝和雞胗哪個不是橫貨，趁這機會索性教大家個方法，做出的雞雜味道確實還是不錯，操作也不難，下邊我們就開始吧。看圖說話 主料 雞心雞肝雞胗各100克 輔料 青紅...
燉雞怎麼做好吃又簡單，清燉雞塊怎麼做好吃又簡單
回答你好，稍等一會噢。將買來的整隻雞切成雞塊。雞胸肉不要切太大。太大燉時容易不進味。將蔥薑蒜切成段備用。不要切的很小。要不燉時蔥薑蒜的香味容易流失。2 41 2 2 2將鍋中放入清水，燒開。放出切好的雞肉，焯5分鐘左右撈出。為了去除雞中的血等雜質。焯好的雞肉瀝乾水分備用。3 41 2 2 24 4 ...
如何燉雞腿又嫩又好吃，高壓鍋怎麼燉雞腿又嫩又好吃
燉雞腿可以做成醬汁燉雞腿，以雞腿為原料，加入蔥薑蒜 八角等即可製作完成。主料 雞腿1個 輔料 蔥薑蒜適量 八角1個 紅燒醬油適量 鹽適量 食用油適量 料酒少許 1 雞腿洗淨打水焯，在切開幾刀讓糖汁進去。2 起鍋加熱放油，放入蔥薑蒜八角炒出香味。3 再放紅燒醬油和少許老抽。4 加水放入雞腿燉到剩一點點...
簡單的燉雞翅琵琶腿怎麼做好吃又簡單，做
2.鍋中放油，上火燒至五成熱，加雞翅，炸至金黃色撈出。把油倒出，留少許底油，下蔥薑煸出香味，加入醬油 黃瓜條 番茄 精鹽 清湯，放入雞翅，用大火燒開，改小火燉，待汁濃後用溼澱粉勾芡，淋香油，裝入盤即可。原燉1.將鍋中水燒開，放雞翅中氽一下撈出，拌少許醬油。黃瓜洗淨切條，番茄洗淨切片。蔥薑洗淨，蔥切段...