1樓：美食二哈
雞腿這樣做，不用炸不用燉，簡單解饞，一頓4斤不夠吃
2樓：icecold灬
回答1、雞腿清洗乾淨，雞架清洗後剁成碎塊，放到鍋中，加足水末過雞腿雞架，加老蔥葉子，料酒，冷水入鍋，大火燒沸。料酒和老蔥葉可以除去雞腿和雞架的腥味。
2、鍋水大火煮沸後，雞腿與雞架中的血水便會以血沫的形式跑到表面，布滿一層，需要用勺子撇掉表面浮沫，直到不再有浮沫冒出。
3、雞腿和雞骨架撈到乙個空盆中，加清水沖洗掉雞腿與雞架表面的浮沫。
4、清洗過的雞腿與雞骨架放到燉鍋中，加薑片、蔥段、大料，放適量水，大火燒沸後轉最小火蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時。水量根據自己需要的高湯量決定，想多得些高湯就多放些水。
5、慢燉1小時後，開啟鍋蓋，加鹽攪勻調味。
7、鍋中加好調味料，再大火燉煮上三五分鐘，使味道入到肉裡。
8、關火後，吃肉，取湯汁。白水煮好麵條和青菜，撈出，淋入湯汁，放上雞腿，就有了很鮮美的雞湯面，非常好吃。用不完的湯汁，分裝到保鮮袋中，扔冰箱冷凍起來，一小袋放做一頓雞湯面的用量，每次使用時取出一小袋，最普通的家常雞高湯這樣做出來，極鮮。
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3樓：匿名使用者
主料雞腿
1300g輔料油
適量鹽適量醬油
適量味精
適量白糖適量蔥
適量姜適量蒜
適量大料
適量步驟
1.雞腿洗淨
2.用開水焯一下
3.撈出控水
4.蔥，姜，蒜，乾辣椒
5.鍋中油熱後，倒入白糖炒至起泡，變深色
6.倒入雞腿翻炒，使雞腿均勻上色，再倒入適量醬油翻炒均勻7.再倒入乾辣椒，蔥，姜，蒜，大料翻炒一小會，再倒入適量的熱水，蓋蓋，大火燉至開鍋，轉中火燉40分鐘，放鹽，味精
8.轉小火，再燉一小會即可關火，關火後燜一會再出鍋。
9.裝盤
小貼士看雞腿是否熟了，用筷子扎一下雞肉，一下扎透就說明熟了。
怎樣燉雞腿又香又好吃的**方法
4樓：匿名使用者
為你推薦：紅燒土豆燉雞腿
用料小雞腿 8只
土豆 2個
醬油/老抽
料酒八角/大料
蒜 4瓣
生粉/團粉 1勺
鹽豆瓣醬
乾辣椒紅燒土豆燉雞腿的做法
雞腿在水中浸泡，為了解凍。
浸泡時間依據雞腿解凍程度～
兩個土豆，削皮，切成小塊兒。
浸泡在水中沉澱澱粉。
熱鍋-倒油-放八角/大料、乾辣椒、蒜瓣嗆鍋待炒出香味，放入醃製好的雞腿大火炒4-5分鐘。
放兩碗清水，中火燉30-35分鐘。
出鍋前10分鐘放入土豆。
視乎個人口味，可放入少量糖和豆瓣醬調味。
成品等等等等～小貼士
燉雞腿怎麼做簡單又好吃
5樓：牛肉包包
如果做給狗吃，就用清水將雞腿煮熟即可，因為狗是不能吃鹹的。
下面介紹土豆燉雞腿的做法：
準備用料；雞腿、土豆、鹽、老抽、姜、料酒、生粉、大料。
1、雞腿在水中浸泡，為了解凍。浸泡時間依據雞腿解凍程度。
2、兩個土豆，削皮，切成小塊兒。浸泡在水中沉澱澱粉。
4、熱鍋-倒油-放八角/大料、乾辣椒、蒜瓣嗆鍋。待炒出香味，放入醃製好的雞腿大火炒4-5分鐘。
放兩碗清水，中火燉30-35分鐘。出鍋前10分鐘放入土豆。視乎個人口味，可放入少量糖和豆瓣醬調味。
5、成品。
6樓：李樹的戀愛
主料：雞腿500g
輔料：油適量，鹽適量，白糖適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量做法：1、將買回來新鮮的雞腿洗淨；蔥切蔥花；姜切絲；蒜切蓉。
2、準備一煮鍋，放入冷水和雞腿，用大火煮開，然後快速用勺子撇去浮沫，焯水後撈出雞腿瀝乾水。
3、準備一炒鍋，熱鍋倒油，等油五成熟的時候，放入白糖，炒出糖色，變成醬紅色。
4、此時倒入雞腿，翻炒均勻，直到雞腿的表面全部覆蓋誘人的醬汁。
5、加入蔥花、薑絲、蒜蓉、八角，翻炒片刻。
6、加入清水浸沒過雞腿，放入適量的食鹽，調大火煮開後，就調成小火慢燉半個鐘，最後將湯汁收濃就可以出鍋了。
7樓：icecold灬
回答1、雞腿清洗乾淨，雞架清洗後剁成碎塊，放到鍋中，加足水末過雞腿雞架，加老蔥葉子，料酒，冷水入鍋，大火燒沸。料酒和老蔥葉可以除去雞腿和雞架的腥味。
2、鍋水大火煮沸後，雞腿與雞架中的血水便會以血沫的形式跑到表面，布滿一層，需要用勺子撇掉表面浮沫，直到不再有浮沫冒出。
3、雞腿和雞骨架撈到乙個空盆中，加清水沖洗掉雞腿與雞架表面的浮沫。
4、清洗過的雞腿與雞骨架放到燉鍋中，加薑片、蔥段、大料，放適量水，大火燒沸後轉最小火蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時。水量根據自己需要的高湯量決定，想多得些高湯就多放些水。
5、慢燉1小時後，開啟鍋蓋，加鹽攪勻調味。
7、鍋中加好調味料，再大火燉煮上三五分鐘，使味道入到肉裡。
8、關火後，吃肉，取湯汁。白水煮好麵條和青菜，撈出，淋入湯汁，放上雞腿，就有了很鮮美的雞湯面，非常好吃。用不完的湯汁，分裝到保鮮袋中，扔冰箱冷凍起來，一小袋放做一頓雞湯面的用量，每次使用時取出一小袋，最普通的家常雞高湯這樣做出來，極鮮。
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如何燉雞腿又嫩又好吃
8樓：格調
燉雞腿可以做成醬汁燉雞腿，以雞腿為原料，加入蔥薑蒜、八角等即可製作完成。
主料：雞腿1個
輔料：蔥薑蒜適量、八角1個、紅燒醬油適量、鹽適量、食用油適量、料酒少許
1、雞腿洗淨打水焯，在切開幾刀讓糖汁進去。
2、起鍋加熱放油，放入蔥薑蒜八角炒出香味。
3、再放紅燒醬油和少許老抽。
4、加水放入雞腿燉到剩一點點湯汁就可以。
5、燉好裝盤。
9樓：老鴇折翼臉著地
好吃的燉雞腿，孩子吃了停不下來的那種
用料雞翅根 2斤
蔥 1根
姜 5～6片
蒜 1頭
白糖 適量
醬油 適量
老抽 少許
料酒 少許
鹽 少許
花椒 20粒左右
大料 3朵
好吃的燉雞腿，孩子吃了停不下來的那種的做法雞翅根用自來水沖洗一下，控乾多餘水分
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鍋裡倒油，比平時炒菜多一些，油不用太熱
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炒至變色
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把雞翅根堆到一邊，倒入白糖炒糖色，
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炒到變色，放入花椒，大料
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再放入蔥，姜，蒜翻炒
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加入料酒
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倒入適量醬油，如果覺得顏色不夠，可以稍微加一點老抽請點選輸入**描述
加入鹽翻炒均勻
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倒入開水，淹沒過雞腿
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大火燒開撇浮沫
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中小火燉40～60分鐘
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湯變少的時候，勤看著點別糊鍋
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出鍋～請點選輸入**描述
1.增強機體免疫力的功效：雞腿性平，且具有益氣的作用，而且雞腿很容易消化，易被機體吸收利用，有利於為機體所需營養物質，有利於強身健體，增強機體抵抗力，適用於身體虛弱、食少、洩瀉、頭暈、心悸、月經不調等症狀的患者食用。
2.補益腎精的功效：經常食用雞腿，有利於補益腎精，可用於因腎精虧虛所致的小便頻數、精少等症狀。
10樓：呼延掣
如何燉雞腿？又嫩又好吃，把雞腿洗淨，鍋中放油，加入蔥薑，放入雞塊進行翻炒，然後加入料酒，生抽五香粉填入加入水開鍋後，小火慢燉20分鐘左右，加入點蠔油就可以了
11樓：秋天的鋼蛋子
一般情況下我都是用雞腿兒燉土豆兒的，把雞腿洗淨切成塊用調料醃製一下。然後鍋裡放大油燒熱把雞塊放進鍋內翻炒幾下，放進土豆塊兒加些水燉十分鐘左右即可。
12樓：julie林凡
注意做前醃一下，注意烹飪方法和火候。
怎樣燉雞腿好吃？
13樓：教育評論員說
首先把雞肉切塊，然後放入鍋中煎，接著加入清水和配料燜煮即可。
用料：2個大雞腿，黑芝麻油，生薑，鹽，公尺酒，枸杞，白胡椒粉。
具體做法：
1、準備食材
2、將大雞腿洗淨，用刀剔骨，肉質比較厚的部位，可以劃上兩刀。（也可以選擇整隻雞剁成小塊，只不過雞腿肉更嫩一些。
3、將生薑切成薄片備用，用水將枸杞先泡起來。
4、鍋內不放油，把雞腿皮朝下放入鍋內煎，將雞皮上的油脂都煸出來。
5、待雞皮表面變成黃色，有脆脆的感覺後，即可取出雞腿肉，將雞腿肉切成小塊。
6、用雞腿煸出來的油煸一下薑片，薑片可以多放一點。
7、將生薑的香味煸出來，表面變得有點乾後，下切好的雞腿肉。
8、加入黑芝麻油，倒入適量的公尺酒。
9、加適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燜煮15到20分鐘。
9、煮好後，開蓋，加鹽調味，蓋上鍋蓋，再用小火燜煮3到5分鐘，之後開蓋撒上泡好的枸杞，再來一丟丟白胡椒粉，炒勻，就可以出鍋了。
10、最後成品
注意事項1、煎雞腿的時候，只需要煎雞皮那一面，不需要翻面。
2、最後出鍋可以加一點黑芝麻油，吃起來會更香。
14樓：秦吉帆慕宣
淮山銀耳燉雞腿的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
青少年食譜
老人食譜
補虛養身食譜
營養不良食譜
口味：鹹鮮味
工藝：原燉
淮山銀耳燉雞腿的製作材料：
主料：雞腿400克
輔料：銀耳(幹)20克,枸杞子10克,山藥(幹)20克調料：鹽3克,味精2克
淮山銀耳燉雞腿的特色：
鮮香可口，風味獨特。
教您淮山銀耳燉雞腿怎麼做，如何做淮山銀耳燉雞腿才好吃1.
雞腿切成塊，用水沖淨血汙；
2.淮山、枸杞子分別用水洗淨；
3.銀耳用溫水浸泡漲發；
4.鍋內放水燒開，把洗好的雞腿塊焯一下水；
5.焯好的雞腿塊及淮山放入煲內；
6.銀耳也摘成小朵，去掉根部放進煲內；
7.加入水，放在火上用大火燒開，撇去表面浮沫；
8.然後再放入枸杞子蓋好蓋，改用小火繼續煲2小時左右；
9.至雞肉熟爛時，放精鹽、味精，調好口味即可。
小帖士-食物相剋：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
15樓：匿名使用者
雞腿、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、乾辣椒、啤酒、白糖、醬油、食用油。
1、雞腿洗淨、用燒開的水緊一下。
2、蔥、姜、蒜、大料、乾辣椒、雞腿放入鍋中，加入熱水，啤酒（根據自己口味加入），大火燉，放鹽，醬油。
3、另備鍋，放入少許油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好後倒入燉雞腿的鍋中。
4、開鍋後，用微火燉（大火燉肉會很硬）。
5、用筷子輕扎一下雞腿，能夠穿透雞腿，就說明燉好了。洋蔥香雞腿
材料：雞腿兩個、小洋蔥乙個
調料：小紅椒兩個、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、薑絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯
做法：1、將雞腿洗淨、濾水、改花刀，抹上醬油、料酒醃至半小時左右；
2、較多的油，大火熱至五成熟，再將醃好的雞腿加入鍋內用中火慢療三分鐘。
3、取出雞腿，用鍋內剩下的油放大火爆炒蒜末，熗香後加入薑絲、蔥段，炒勻後再加入洋蔥片/絲。
4、炒至洋蔥片/絲變透明時，加入少許高湯。湯開後再加入雞腿、兩個剪開口的小紅辣椒、綴些辣椒粉，燜十五分鐘。
5、十五分鐘後，加入鹽、雞精調味，再點入孜然粉炒勻後即可盛盤。
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