1樓：伯爵之巔
用鐵鍋熬製的西紅柿醬能吃，因為這樣用鐵鍋熬製的西紅柿醬成分中鐵元素會增加,會更佳一點。
如何製作西紅柿醬
主料西紅柿25斤
生薑1塊58g
辣椒160g
蒜1個輔料
鹽花椒粉
步驟
1.西紅柿清洗乾淨
2.鍋中水開後放入西紅柿燙皮
3.西紅柿皮裂開後撈出剝皮
4.剝了皮的西紅柿
5.把剝了皮的西紅柿切成小丁
6.把切好的西紅柿丁放入厚底鍋中，鍋開後轉小火，慢慢熬直到湯汁變稠，從粉紅色變深紅色，中途要不停的攪拌，防止粘鍋。
7.大約熬煮三十幾分鐘，湯汁變稠就可以了。
8.把熬好的西紅柿醬倒盆裡
9.玻璃瓶提前清洗乾淨，上鍋蒸煮後控乾水分備用
10.把熬好的西紅柿醬晾一會趁熱用漏斗裝在洗好的玻璃瓶子裡，蓋上瓶蓋。
11.裝好的西紅柿醬
12.裝好的西紅柿醬用紗布或乾淨的布子封住瓶口，放在陰涼處儲存，也可以再上鍋蒸十五分鐘後放陰涼處儲存。
13.西紅柿多做了兩鍋，前面做的是純番茄醬，下面做個調味醬料，另加食材生薑、蒜、辣椒、鹽，花椒粉
14.生薑切末、蒜切末、辣角切碎
15.前面的步驟同上面一樣，西紅柿熬至粘稠
16.放入生薑末、蒜末、辣椒碎、鹽、花椒粉，攪拌均勻再繼續熬2-3分鐘即可。
17.熬好的西紅柿醬，裝在洗好的瓶子裡，用紗布封住瓶口，放在陰涼處儲存，可以吃一冬天都沒有問題，自已做的西紅柿醬，新鮮美味好吃。
吃番茄醬有什麼好處
番茄的番茄紅素有利於抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍;
醫學研究發現，番茄紅素對於一些型別的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌;
番茄醬味道酸甜可口，可增進食慾，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收;
尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。
2樓：關平寧
肯定能的啦！用鐵鍋整
出來的西紅柿醬油鐵元素配了貼剝落，很好吃，既營養
3樓：百度寂寞寂寞無言
求求了，千萬別用鐵鍋做西紅柿，用不鏽鋼或者陶瓷那種
4樓：匿名使用者
答案是肯定的，能！因為這樣用鐵鍋熬製的西紅柿醬成分中鐵元素會增加，會更佳一點
5樓：匿名使用者
會有鐵腥味進去果醬，影響口感，不宜用鐵鍋煮西紅柿，楊梅、山楂、海棠等酸性食品：因為這些酸性食物中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
鐵鍋熬製櫻桃醬能吃嗎
熬西紅柿醬的做法與儲存竅門
6樓：我愛怒呀
西紅柿醬就是人們常說的番茄醬，很多人們在吃麵包，薯條和一些其他美食的時候總是會配合上番茄醬，這樣就會讓口感變得更佳，不過在做的時候就應當要配好主料，可以不需要使用鐵鍋就能夠輕而易舉的做出這道美食，但一定要記住番茄醬來去皮以後再用榨汁機榨成汁，避免影響到口感。
材料:新鮮番茄(約700g)、冰糖100g、檸檬1個 (1、鍋。可以用不鏽鋼鍋，電飯鍋，砂鍋等，不要用鐵鍋就行。 2、鏟，最好是木的。)
做法:1、準備一鍋熱水(60度左右即可，不必燒開)，洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘後，可見番茄自動脫皮了。
2、去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3、用攪拌機番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4、打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。——煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
5、熬至粘稠，呈現「醬」的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。
裝瓶時，先瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶裡，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，並和新鮮西紅柿一樣，但開瓶後就不能存放了。
番茄醬罐頭開啟後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸 一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外乙個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。
食用時刮去上面一層食用即可。
7樓：匿名使用者
西紅柿醬的做法與儲存竅門是怎樣的？
西紅柿醬的做法如下：
1、把番茄去皮，切丁。
2、把番茄丁倒入鍋中，加冰糖一起熬化。
3、熬成粘稠狀時，倒入幾滴白醋，繼續熬幾分鐘。
4、關火，把做好的番茄醬裝入碗中。
儲存方法如下：
1、在自製番茄醬之前就準備好乾淨的玻璃瓶，要求必須是能夠完全密封的玻璃瓶，將瓶子和瓶蓋用熱水燙洗消毒後，再倒置把瓶裡的水分完全控乾待用，處理好的玻璃瓶必須保證無油無生水。
2、等番茄醬熬好以後就趁熱裝入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然後滴入少量高度白酒或檸檬汁，並馬上擰緊瓶蓋。如果擔心瓶蓋的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2層保鮮膜，然後再擰緊瓶蓋。
3、等玻璃瓶裡的番茄醬完全冷卻後，就可以移入冰箱裡冷藏或放在常溫下儲存了。
8樓：賈夜
西紅柿醬的做法如下：
1、把番茄去皮，切丁。2、把番茄丁倒入鍋中，加冰糖一起熬化。3、熬成粘稠狀時，倒入幾滴白醋，繼續熬幾分鐘。4、關火，把做好的番茄醬裝入碗中。
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