1樓:水清霞明
建議冰箱冷凍室儲存。煉好的牛油、羊油、雞油、豬油假如是冬天熬的話時間可以放長一點,半年沒問題。最好在油剛熬好時加點鹽或者白糖,這樣可以延長油的存放時間。
最好存放在通風陰涼處。夏天由於氣溫高,煉出的油很難凝固,這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後,端離火源,視油溫降至80度左右時,加入白糖攪勻即可。
糖和油的比例可為1:15。油加入糖後倒入瓷缸,浸於冷水中即可凝固,且不易變味。
豬油存放時間不宜過長,特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化,致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生「哈喇味」,不宜食用。豬油不宜用於涼拌和炸食。
用它調味的食品要趁熱食用,放涼後會有一種油腥氣,影響人的食慾。至少有兩種辦法,可以使豬油儲存至三五個月。一、豬油去渣放涼,至手感不燙時,將維生素e膠囊刺破,擠出膠囊內的油,與豬油混勻,一斤油放一粒就夠了。
二、豬油去渣涼透後,在上面放上一勺豆油。第二種方法我試過,效果很好。注意就是不能放在太熱的地方。
只要不熱得豬油都化了,就沒事,不用放冰箱裡也可。原理:豬油變質的原因就是氧化,維生素e是抗氧化劑,豆油也有抗氧化的作用,且有隔斷豬油與空氣的作用。
2樓:驀然回首共此時
自己熬製的牛胸口油可以放到冰箱的冷凍層去儲藏,這樣可以儲藏比較長的時間,一年都沒有問題。
3樓:獲真保保
自己做好的只要密封放在冷藏室裡就可以了,這樣也可以長時間儲存,並不會影響它的口感和質量。
4樓:有電發光的路燈
自熬制的牛胸口油,這個可以放冷了,再放急凍室裡面去,想用的時候再解凍
燒烤牛胸口油怎麼醃
5樓:武珈藍許
原料:韓式湯醬油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法:1.將湯醬油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻,靜置備用。
2.生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後,用攪拌機攪打成茸狀,再倒入靜置的湯汁中,最後放入香油和熟芝麻攪勻,置冰箱冷藏室儲存。 注意:掌握好湯醬油、水、白糖的用量,若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好,若白糖過多則易使牛肉在烤製時變焦煳。
〔注〕味 :是一種南韓調料,色呈淡黃,類似於中式烹調中的料酒。
製作烤牛肉的蘸汁:
第一種蘸汁: 原料:醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克 制法:
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火,煮沸後,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊,轉小火熬煮出香味時,打去料渣不用,即成蘸汁(冷卻後放入冰箱中儲存)
第二種蘸汁(酸汁):是把涼開水、檸檬汁、味 、鹽、醬油、味精在一碗中對勻,即可。二、將鹽、料酒、薑汁、味精、胡椒粉等放入盛雞肉的碗內,先使其入味,然後再加入蔥頭末、西紅柿、麵粉、芝麻粉、雞蛋清等,攪拌均勻。
燒烤牛胸口油怎麼醃?
6樓:武珈藍許
原料:韓式湯醬油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法:1.將湯醬油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻,靜置備用。
2.生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後,用攪拌機攪打成茸狀,再倒入靜置的湯汁中,最後放入香油和熟芝麻攪勻,置冰箱冷藏室儲存。 注意:掌握好湯醬油、水、白糖的用量,若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好,若白糖過多則易使牛肉在烤製時變焦煳。
〔注〕味 :是一種南韓調料,色呈淡黃,類似於中式烹調中的料酒。
製作烤牛肉的蘸汁:
第一種蘸汁: 原料:醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克 制法:
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火,煮沸後,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊,轉小火熬煮出香味時,打去料渣不用,即成蘸汁(冷卻後放入冰箱中儲存)
第二種蘸汁(酸汁):是把涼開水、檸檬汁、味 、鹽、醬油、味精在一碗中對勻,即可。二、將鹽、料酒、薑汁、味精、胡椒粉等放入盛雞肉的碗內,先使其入味,然後再加入蔥頭末、西紅柿、麵粉、芝麻粉、雞蛋清等,攪拌均勻。
請問牛脂肪油怎麼用才好吃,自己家用牛脂肪熬的
7樓:空氣中的沙子
牛脂肪很容易凝固,所以不適合炒菜。
牛脂肪可以做火鍋底料,做好後涼下來就是凝固的一塊一塊的,方便攜帶。
現在很多四川的火鍋底料,偷工減料,不用牛脂肪油,而是用植物油,但植物油並不能凝固,於是就加石蠟凝固。
建議你用牛脂肪煉出來的油,做火鍋底料,做好後凝固了,就切成一塊一塊的,可以送朋友,也可以自己吃,放冰箱冰凍儲存可以放很久。
具體火鍋底料,你可以在網上找找配方,做起來不難。
另外,這種自製的火鍋底料,還可以做酸辣粉、牛肉麵等各種濃香的粉面用。
8樓:匿名使用者
請問熬好的牛脂肪油**能買得到
9樓:first_太陽
沙拉不錯,做菜有種味道
牛油怎麼熬製
10樓:豌豆貓耳朵
準備材料:牛板油1.5斤、姜適量、鹽1匙、清水適量製作步驟:
1、牛板油準備好。
2、 清水沖洗。
3、切成均等的小條,有紅肉的地方切除。
4、起鍋放入板油、薑片、添清水至板油二分之一處。
5、大火炸,慢慢水分蒸發掉,出油了。用鏟子壓一壓油渣。
6、用勺子舀出油,繼續炸。
7、把油盛出來放一匙鹽,拌勻。涼透後過濾裝瓶。
8、凝固的牛油。
11樓:匿名使用者
大多數紅湯火鍋中或多或少都要加入牛油,可起到增加香味的作用。牛油質量的好壞對火鍋的味道有很大影響。所以,煉製牛油就顯得十分重要了。?
選用新鮮無異味的牛油,洗淨後切成小塊,放入淨鍋中,摻入適量的清水,投入大蒜和薑塊(拍破),倒入料酒,上火熬至水分乾且香味溢位時轉小火,繼續熬至全部出油後,打去渣子,即得牛油。若選用市場上制好的牛油,可先將牛油放入沸水鍋中融化後,倒入料酒,上火熬製片刻,除去異味,濾淨雜質,再將表面油脂,放入另一口鍋中,加入薑塊和大蒜,上火熬至水分乾時,揀去薑蒜,即得乾淨牛油。
注意:要掌握好煉製牛油的火候。牛油煉老了會沒有香味,牛油煉得太嫩則牛油味太濃,並且還會使火鍋鍋底產生很多泡沫。
另外,在調製鍋底之前,煉好的牛油不能與基礎底料混和在一起,應分開儲存,這是因為牛油與菜油的熔點不同(常溫下,牛油呈固態、菜油呈液態),兩者混和,冷卻凝固後的牛油不利於香料的香味與油脂充分融合。牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和羶味,是從牛身上的脂肪熔煉出來的,製作方式和豬油一樣,牛油是飲食中一種較健康的食物。精製後的牛油色澤黃白,質地細膩,是西方人餐桌上的常用食物。
它既可用來直接食用,也可用於熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶
全球牛(景田店)的牛胸口油好不好吃
12樓:匿名使用者
有兩種方法,看你怎麼弄:第一種是我們最常見的火鍋吃法,把牛胸口油在火鍋湯裡煮熟,大約燙3分鐘那樣就可以出鍋了,蘸上沙茶醬、辣椒醬、蔥花、蒜蓉、香油、剁辣椒混合在一起(我的調味方法),調料可以自己隨意搭配,然後放進嘴裡嚼,爽滑彈牙讓人妙不可言;第二種,炒著吃(我暫時發明的),把牛胸口油和我搭配的那幾種醬料炒在一塊,最後拿蔥花點綴一下就可以了。注意一點:
牛胸口油雖說好吃,但別吃太多,乙個月吃兩到三次或者三到四次那樣就差不多了,畢竟是脂肪部分,吃多了會膩,不消化。