1樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
2樓：零食物語
材料：純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、士多啤梨
牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。
趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。
蛋液倒入牛奶中攪勻。
用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。
再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。
包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。
取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
3樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
4樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
5樓：耿鈮
好吃又簡單的芒果雙皮奶做法
6樓：美食教學分享
今天跟著何老師做道雙皮奶
7樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
8樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
9樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
10樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
11樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
12樓：唯一心的海洋
準備雞蛋還有奶粉。然後先把奶粉倒進鍋裡面煮沸騰了之後，把攪拌好的蛋白著一直煮到沸騰，然後冷卻等上十幾分鐘他就會成形，把那個表面上的一層皮揭開就可以了。
怎麼做雙皮奶?
13樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
14樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
15樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
16樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
17樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
18樓：營之桃陀喆
雙皮奶的製作方法：
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼
3、打蛋清，打散
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋裡加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
最後說說製作要點和重複一下製作順序：
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋乙個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
哪位朋友照著這個方法成功的製作出來雙皮奶以後，記得叫我去品嚐品嚐哦！偶一次也沒弄出來兩層皮……
19樓：許瀅瀅商駿
雙皮奶材料：鮮牛奶1杯，雞蛋1只，砂糖適量做法：1、將鮮牛奶燉開，在小碗內注入小半碗，，待凝固成奶皮後，然後用小竹籤在碗邊小心地插開小縫，再小心地將奶慢慢傾出，奶皮留在碗底；
2、雞蛋分出蛋清，拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖攪勻，再慢慢地倒入放奶皮的碗內，由於浮力的作用，奶皮會浮到上面；
3、隔水中火蒸15分鐘即可。
注意：1、蒸成，熄火的時候，要立即將蓋揭起，不然的話，水蒸氣流在奶皮面，會起皺皺的。
2、牛奶不能蒸過沸，過沸，奶色會變黃，蒸得太老，效果也不好。
吃法：可熱可冰。
冰的時候記得要用保鮮紙先蓋了才放冰箱
20樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
21樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
怎麼製作雙皮奶?
22樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
23樓：季清竹戈燕
材料準備：牛奶120克，雞蛋1個，白糖40克。
做法：1.用慢火把牛奶和糖煮開後，離火，冷卻，備用。
心得：牛奶我選的是光明特濃的，可能對廣大mm來說脂肪含量高了點，但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時候一定記得要慢火，不能心急。而且冷卻很重要，否則蛋漿倒入以後會立即結塊的。
2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。
心得：攪拌蛋漿的過程手很酸，汗！不過美味當前，就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。
3.將蛋漿加入已經冷卻的牛奶，再次進行攪拌，使蛋漿和牛奶充分溶合。
心得：切記要使只完全溶合，否則就成一塊塊了。
4.將碗放進蒸籠裡隔水蒸熱。
心得：這一步估計是要讓雙皮奶蒸出來以後，不粘在碗上，照做。
5.再把牛奶蛋漿盛於碗裡，約蒸10分鐘左右。
注意：蒸的時候要用小碟子蓋好，以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。
總結：牛奶和雞蛋的用量自己可以按比例調整，按以上分量做出來的，是小碗裡一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根據自己喜好，在煮牛奶的時候加減。
做完以後可以放在冰箱裡冰上一會兒，夏天的口感會更好。
好了，就這樣一碗美味的雙皮奶完成了，自己辛勞的成果，嘗一口吧。試想，在這個夏日的午後，端出這樣乙份自製的小點心，慰勞辛苦了大半輩子的父母，又或者，為心愛的他她做上乙份，呵呵，甜到心裡哦。味道可能沒有專業師傅們做的好吃，可這份心意卻是外面買不到的，不是麼？
24樓：桐魁毋晏
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼3、打蛋清，打散4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋裡加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
最後說說製作要點和重複一下製作順序
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋乙個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
25樓：淦博涉督學
雙皮奶製作
1原材料：牛奶、雞蛋、糖。
最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。自己在家裡，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。
2牛奶用中火燒開
3把燒開後的牛奶倒入玻璃碗中放涼
4趁著等牛奶放涼的時間取兩個雞蛋清
5雞蛋清加糖
用打蛋棒充分打均勻
打到起蛋清泡的程度
6牛奶放涼之後表面有了一層奶皮
7緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個碗裡。小心的倒，最後奶皮將穩妥地仍然留在玻璃碗底
8雞蛋清糖以及牛奶充分攪拌，只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起
9用過濾網去掉表面的一層泡末。
10把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上
11加蓋保鮮膜蒸。大約15-20分鐘
12蒸好之後表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。
26樓：荊耕順隆詞
一.將牛奶倒入乙個小碗(家裡普通大小的碗)裡,不要太滿,放鍋裡隔水蒸五分鐘左右(就是你開啟鍋蓋可以看到牛奶已經有奶皮出現了的時候),拿出來放涼,直到奶皮變厚實.
二.打乙個雞蛋,將蛋清打在乙個大碗裡,加一些白糖,絞打均勻.
三.小碗裡的牛奶結好奶皮後,用筷子掀起奶皮的一角,將下面的牛奶倒入大碗裡,奶皮會留在碗底.你需要留少許牛奶在小碗裡,以免奶皮貼近碗底.
四.將大碗裡的牛奶蛋清和白糖混合均勻,重新倒入小碗,注意:要使第一層奶皮浮在新倒入的混合物上面,上鍋蒸15分鐘,再燜一兩分鐘就可以了
27樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
28樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
29樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
30樓：魯健醫生
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
31樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
32樓：尋覓美之旅
雙皮奶作為粵式甜點，不僅在當地深受喜愛，更是一眾小仙女的摯愛，q彈嫩滑的口感，吃上一口比初戀還要甜，快來試試吧！
33樓：霜玉花德靜
你可以去寧大小吃街裡面的那個七杯茶裡面請教
那裡面的雙皮奶好像還不錯
怎麼做雙皮奶?
34樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
35樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
36樓：育兒教育張老師
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
37樓：耿鈮
好吃又簡單的芒果雙皮奶做法
38樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
39樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
40樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
41樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
42樓：美食教學分享
今天跟著何老師做道雙皮奶
43樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
44樓：小松部落格
雙皮奶材料：鮮牛奶1杯，雞蛋1只，砂糖適量
做法：1、將鮮牛奶燉開，在小碗內注入小半碗，，待凝固成奶皮後，然後用小竹籤在碗邊小心地插開小縫，再小心地將奶慢慢傾出，奶皮留在碗底；
2、雞蛋分出蛋清，拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖攪勻，再慢慢地倒入放奶皮的碗內，由於浮力的作用，奶皮會浮到上面；
3、隔水中火蒸15分鐘即可。
注意：1、蒸成，熄火的時候，要立即將蓋揭起，不然的話，水蒸氣流在奶皮面，會起皺皺的。
2、牛奶不能蒸過沸，過沸，奶色會變黃，蒸得太老，效果也不好。
吃法：可熱可冰。
冰的時候記得要用保鮮紙先蓋了才放冰箱
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姜撞奶用料 全脂奶1公斤 ，水牛奶更好
薑汁約80克
冰糖200克
清水150克
制法 先將80克薑汁分四份分置入四個碗中；
將冰糖加清水煮溶後，再加入全脂奶，翻煮至沸滾，讓奶微滾透三分鐘；
將滾透之全脂奶馬上撞入置有薑汁的碗中，一分鐘後即凝結成嫩滑非常之薑汁撞奶。
注意 薑汁必需用老薑磨成，嫩姜磨成的薑汁，不能令奶汁凝結。
怎麼做雙皮奶，雙皮奶怎麼做
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！牛奶243ml 砂糖 20克步驟 1.先將蛋黃和蛋清分離 有專業的分離器 在蛋...
雙皮奶怎麼做，雙皮奶怎麼做？
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。雙皮奶主料 純牛奶200克 雞蛋1個 輔料白砂糖適量 藍莓醬適量 雙皮奶的做法步驟 1.將純牛奶倒入寬口的碗中.2.放入水開後的蒸鍋，蒸5分鐘後關火.3.靜置5分鐘後，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮.4.從碗邊...
雙皮奶怎麼做，怎麼製作雙皮奶
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。主料 全脂牛奶400克 奶粉40克。輔料 蛋清45克 糖25克 芒果20克。1 首先準備好食材。2 將奶粉倒入全脂牛奶中，攪拌均勻。3 倒入鍋中，小火加熱至微微冒泡關火。4 煮好的奶...
雙皮奶怎麼做啊，雙皮奶是怎麼做的？
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧 雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。一起來學習一下好吃的雙...
雙皮奶怎麼做，雙皮奶的做法？
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。第一層 全脂淡奶倒入碗中隔水蒸沸，放涼透。待上面結成奶皮。這個程式至少做三次，奶皮才夠厚。就是,放涼了又煮沸，放涼了又煮沸，再放涼。用筷子輕輕戳開奶皮，輕輕倒出液態的牛奶。奶皮碗待用。第二層 材料 蛋青兩個,...