1樓:醇味坊
hello!我是廣東人熟知的傳統甜品,雙皮奶。入口香滑爽口,口感細膩,奶香十足,順德不常去,但雙皮奶還是可以常常吃的。
2樓:惲海冬
主料:全脂牛奶400克、奶粉40克。
輔料:蛋清45克、糖25克、芒果20克。
1、首先準備好食材。
2、將奶粉倒入全脂牛奶中,攪拌均勻。
3、倒入鍋中,小火加熱至微微冒泡關火。
4、煮好的奶倒入碗中,冷卻後表面結出一層奶皮。
5、將碗中奶倒回量杯中,用勺子擋住奶皮,將其留在碗內。
6、倒入雞蛋清、糖攪拌均勻。
7、將蛋清過撒,與牛奶攪拌均勻。
8、再倒回碗中,用保鮮膜封好,放入蒸鍋蒸12分鐘。
9、將芒果切成粒備用。
10、出鍋後加上些芒果粒即可。
11、成品圖如下。
3樓:az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
4樓:晨哥
1、牛奶500g和煉乳50g倒入大碗中,攪拌均勻。
2、放入準備好的鍋爐中,提前把水燒開,燉10~15分鐘左右3、燉好的牛奶倒入準備好的容器中,放一旁冷卻,直到牛奶表面出現一層奶皮
4、用牙籤或矽膠刮刀擋住奶皮,倒出牛奶
5、蛋清2個中加入白砂糖15g攪拌均勻至完全融合。
6、將攪拌好的蛋清倒入牛奶中繼續攪拌均勻,過篩7、過篩好的牛奶重新倒回剩奶皮的容器中,沿著容器壁緩緩倒入牛奶,使奶皮浮起
8、裝牛奶的容器包好保鮮膜放入準備好的蒸爐中,蒸12分鐘左右9、蒸好的雙皮奶可以熱吃,也可以冷藏後吃
ps:雙皮奶表面可以放些水果,撒些芝麻或椰蓉,杏仁片等裝飾品
5樓:良子美食
雙皮奶,加上喜歡吃的水果,奧利奧粉,好吃美味
6樓:三火問題解答
雙皮奶怎麼做?碗中打入雞蛋白糖,攪拌均勻加入牛奶,蓋上保鮮膜上鍋中至,然後到上火龍果芒果水果。
7樓:袁錕崇貞怡
……樓上的回答沒有兩層奶皮
全脂牛奶(比如光明的)200—250ml用乙隻蛋清,400—500ml
2只蛋清,以此類推
先蒸奶,隔水蒸,蒸到要開未開的時候(把握不好火候就直接等沸騰吧,雖然樣子會不好看,但是吃著沒什麼區別)倒進冷碗,等著結出奶皮。等傑出的奶皮很厚時,從碗邊用勺子劃出縫,把奶倒出來,關鍵在這裡,不能把奶全都倒出來,要留一部分在碗裡,這樣可以保證奶皮不沾碗。然後,蛋清牛奶糖攪勻。
(最好用綿白糖,可以去腥味;而且蛋清一定要打散)沿著碗邊把奶倒回有奶皮的碗裡,一定要小心,因為先前有留奶在裡面,所以這步有很大的機率能成功讓奶皮浮起來。之後再放回鍋裡蒸,罩上保鮮膜蒸,30分鐘左右,用牙籤扎一扎,沒有奶冒出來就說明凝固了,關火,待個5到10分鐘,然後就可以吃了。
我親手打的》<,採納吧
8樓:一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
怎麼製作雙皮奶?
9樓:a噠噠君
雙皮奶,是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德,用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
10樓:季清竹戈燕
材料準備:牛奶120克,雞蛋1個,白糖40克。
做法:1.用慢火把牛奶和糖煮開後,離火,冷卻,備用。
心得:牛奶我選的是光明特濃的,可能對廣大mm來說脂肪含量高了點,但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時候一定記得要慢火,不能心急。而且冷卻很重要,否則蛋漿倒入以後會立即結塊的。
2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。
心得:攪拌蛋漿的過程手很酸,汗!不過美味當前,就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。
3.將蛋漿加入已經冷卻的牛奶,再次進行攪拌,使蛋漿和牛奶充分溶合。
心得:切記要使只完全溶合,否則就成一塊塊了。
4.將碗放進蒸籠裡隔水蒸熱。
心得:這一步估計是要讓雙皮奶蒸出來以後,不粘在碗上,照做。
5.再把牛奶蛋漿盛於碗裡,約蒸10分鐘左右。
注意:蒸的時候要用小碟子蓋好,以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。
總結:牛奶和雞蛋的用量自己可以按比例調整,按以上分量做出來的,是小碗裡一碗左右。糖的分量不必刻意,可以根據自己喜好,在煮牛奶的時候加減。
做完以後可以放在冰箱裡冰上一會兒,夏天的口感會更好。
好了,就這樣一碗美味的雙皮奶完成了,自己辛勞的成果,嘗一口吧。試想,在這個夏日的午後,端出這樣乙份自製的小點心,慰勞辛苦了大半輩子的父母,又或者,為心愛的他她做上乙份,呵呵,甜到心裡哦。味道可能沒有專業師傅們做的好吃,可這份心意卻是外面買不到的,不是麼?
11樓:桐魁毋晏
1、燒開牛奶(小火)
2、燒開後倒入碗裡待涼3、打蛋清,打散4、這時牛奶也涼了,表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回鍋裡加糖打均勻(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它還留在碗底一層)
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先沒打過,那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的,不均勻(混合完畢後,把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中,一定要小心啊,不要把奶皮弄破)
7、蓋上保鮮膜,上鍋蒸
最後說說製作要點和重複一下製作順序
奶鍋裡熱一碗牛奶,沸後倒入小碗等待冷卻。這時,往大碗中注入雞蛋清(大雞蛋乙個,小雞蛋兩個),適量白糖,攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻,小心刺穿奶皮,緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當,那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻,再緩緩地,(千萬要緩緩地)注回小碗。如果操作得當,原先小碗底部的奶皮浮起,覆蓋在混合液上。
入鍋,蒸。適時起鍋,冷卻,新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
12樓:淦博涉督學
雙皮奶製作
1原材料:牛奶、雞蛋、糖。
最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶,脂肪豐富,奶皮容易成型。自己在家裡,用光明特濃牛奶就可以了,一般的牛奶也都可以做,就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。
2牛奶用中火燒開
3把燒開後的牛奶倒入玻璃碗中放涼
4趁著等牛奶放涼的時間取兩個雞蛋清
5雞蛋清加糖
用打蛋棒充分打均勻
打到起蛋清泡的程度
6牛奶放涼之後表面有了一層奶皮
7緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個碗裡。小心的倒,最後奶皮將穩妥地仍然留在玻璃碗底
8雞蛋清糖以及牛奶充分攪拌,只要蛋泡均勻,牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起
9用過濾網去掉表面的一層泡末。
10把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會浮起來,覆蓋在混合液上
11加蓋保鮮膜蒸。大約15-20分鐘
12蒸好之後表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。
13樓:荊耕順隆詞
一.將牛奶倒入乙個小碗(家裡普通大小的碗)裡,不要太滿,放鍋裡隔水蒸五分鐘左右(就是你開啟鍋蓋可以看到牛奶已經有奶皮出現了的時候),拿出來放涼,直到奶皮變厚實.
二.打乙個雞蛋,將蛋清打在乙個大碗裡,加一些白糖,絞打均勻.
三.小碗裡的牛奶結好奶皮後,用筷子掀起奶皮的一角,將下面的牛奶倒入大碗裡,奶皮會留在碗底.你需要留少許牛奶在小碗裡,以免奶皮貼近碗底.
四.將大碗裡的牛奶蛋清和白糖混合均勻,重新倒入小碗,注意:要使第一層奶皮浮在新倒入的混合物上面,上鍋蒸15分鐘,再燜一兩分鐘就可以了
14樓:醇味坊
hello!我是廣東人熟知的傳統甜品,雙皮奶。入口香滑爽口,口感細膩,奶香十足,順德不常去,但雙皮奶還是可以常常吃的。
15樓:一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
16樓:秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧!
17樓:魯健醫生
雙皮奶怎麼做?碗中打入雞蛋白糖,攪拌均勻加入牛奶,蓋上保鮮膜上鍋中至,然後到上火龍果芒果水果。
18樓:農家樂美食記
打兩個雞蛋,倒一瓶牛奶,用打蛋器打均勻,過一下濾,蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘,蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
19樓:尋覓美之旅
雙皮奶作為粵式甜點,不僅在當地深受喜愛,更是一眾小仙女的摯愛,q彈嫩滑的口感,吃上一口比初戀還要甜,快來試試吧!
20樓:霜玉花德靜
你可以去寧大小吃街裡面的那個七杯茶裡面請教
那裡面的雙皮奶好像還不錯
如何製作雙皮奶>?
21樓:醇味坊
hello!我是廣東人熟知的傳統甜品,雙皮奶。入口香滑爽口,口感細膩,奶香十足,順德不常去,但雙皮奶還是可以常常吃的。
22樓:尋覓美之旅
雙皮奶作為粵式甜點,不僅在當地深受喜愛,更是一眾小仙女的摯愛,q彈嫩滑的口感,吃上一口比初戀還要甜,快來試試吧!
23樓:az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
24樓:a噠噠君
雙皮奶,是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德,用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
25樓:育兒教育張老師
雙皮奶怎麼做?碗中打入雞蛋白糖,攪拌均勻加入牛奶,蓋上保鮮膜上鍋中至,然後到上火龍果芒果水果。
26樓:秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧!
27樓:良子美食
雙皮奶,加上喜歡吃的水果,奧利奧粉,好吃美味
28樓:匿名使用者
美味姜撞奶
比起甜膩的雙皮奶,其實姜撞奶更適合女孩子,薑是溫補食物,如果你在xxoo那幾天會肚子痛,吃這個就最好了。
很容易做的哦~!
1、用刨蒜茸刀(或者手剁也行)把姜刨碎成茸;
2、包在紗布中用力榨出薑汁放在碗裡(用量看你用的老薑生薑,辣度真的要看自己合適哦,大概一湯匙薑汁吧);
3、新鮮牛奶加糖放在鍋中小火煮***這裡非常重要!!!
煮到70度離鍋,有溫度計可以量,沒有溫度計,有個很簡單的方法,人的體溫37度,用手指去試一下,感覺到燙卻又不會很痛時,就是70度了。
4、離鍋後馬上將牛奶衝進碗裡,所謂姜撞奶,就是這個撞字,要把薑汁撞勻,不行的話馬上用勺子攪一下吧,一下就好哦。
5、離鍋5秒後就千萬不要去動它了,可以放到冰箱裡,冰著吃也很有味道。
大概過個十幾分鐘,奶就凝固了,不象雙皮奶那樣硬,但真的很嬾哦,試下吧。
雙皮奶:簡單七步製作
雙皮奶,不多說了,反正就是好吃。
1、奶鍋裡熱一碗牛奶,小火煮沸後倒入小碗等待冷卻。
2、雞蛋清(大雞蛋乙個,小雞蛋兩個),適量白糖,拌勻。
3、牛奶冷卻後,小心地刺穿奶皮,把底下牛奶緩緩倒入大碗,要小心保持那層奶皮躺在小碗的碗底。
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶攪拌均勻。
5、再緩緩地(千萬要緩緩地)注回小碗。正常地話,原先小碗底部的奶皮會浮起在表面。
6、蓋上保鮮膜入鍋蒸。
7、適時起鍋,冷卻,新的奶皮生成。
什麼牌子的奶都可以啦
29樓:郝媛媛
雙皮奶製作
1 原材料:牛奶、雞蛋、糖。
最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶,脂肪豐富,奶皮容易成型。自己在家裡,用光明特濃牛奶就可以了,一般的牛奶也都可以做,就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。
2 牛奶用中火燒開
3 把燒開後的牛奶倒入玻璃碗中放涼
4 趁著等牛奶放涼的時間取兩個雞蛋清
5 雞蛋清加糖 用打蛋棒充分打均勻 打到起蛋清泡的程度
6 牛奶放涼之後表面有了一層奶皮
7 緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個碗裡。小心的倒,最後奶皮將穩妥地仍然留在玻璃碗底
8 雞蛋清糖以及牛奶充分攪拌,只要蛋泡均勻,牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起
9 用過濾網去掉表面的一層泡末。
10 把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會浮起來,覆蓋在混合液上
11 加蓋保鮮膜蒸。大約15-20分鐘
12 蒸好之後表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。
以上,希望可以幫到你的忙,謝謝。
牛奶怎麼做雙皮奶,如何製作雙皮奶
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怎麼製作雙皮奶,如何製作雙皮奶
雙皮奶,是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德,用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。雙皮奶怎麼做?碗中打入雞蛋白糖,攪拌均勻加入牛奶,蓋上保鮮膜上鍋中至,然後到上火龍果芒果水果。一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧!原料 全脂牛奶1袋 485克 蛋白3個 香草粉1 2茶勺 3ml 白糖2湯勺 ...