永和豆漿的油條怎麼做

1樓：曲奕聲芮培

永和豆漿油條很不錯，又大又香，並且油條炸200根就要換一次油。正宗的永和還是很正規的，做的東西都是很乾淨健康的。永和豆漿的油條以麵粉、雞蛋等多種食品原料製成，成品具有色澤金黃、外焦裡嫩、柔韌有勁的特點。

尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁。所以，大家可以放心吃它家的油條和其他食物，畢竟是大企業做的東西都比較***的。

2樓：圭德文倫亥

永和豆漿製作油條的配方：

5千克低筋油條麵加3

.5千克溫水、95

克小蘇打、90

克明礬、70

克鹽、25

克臭粉、5

個雞蛋清，冬天發6

一7個小時，夏天發3一4個

小時即可。

原料：麵粉（麵粉的選擇很重要，選擇中筋粉或者普通粉，也稱特二粉）1

千克，白礬25

克，小蘇打25

克，鹽15-20

克，清水450

克。麵糰調製：

（1）白礬、鹽必須碾細，按比例稱量分別放入200

克水中，攪動使

之溶化。

（2）小蘇打另用50

克水溶化。

（3）麵粉放入盆中圍成圈，加入白礬水、鹽水和蘇打水混合反應，

生成「礬花」（調成溶液時，有泡沫聲為正常），快速用手攪拌，使麵

粉盡快吸收水溶液，攪拌均勻後，進行搗、扎階段，油條麵糰最少搗、

扎三遍，每15

一20分鐘為一遍，麵糰光滑柔軟後，一般要抹一層油，使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘後，再揉一次，如此反覆3次，至麵糰皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在麵糰和面盆結觸的地方抹上油，將麵糰整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。

(2)在面案上刷一層油，將弄好的麵糰倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。

(3)將麵糰整理成約10cm寬、1cm厚的長條，再頂刀切成3cm寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26cm

（4）成型時麵糰必須厚度均勻，雙手用力均勻，即可炸製出美觀合格的油條。

（5）成熟時掌握好油的溫度，保持在180-200c

之間。如果滿意請給好評，謝謝