1樓：度小史
我想，恐怕有一多半的人炒花生公尺之前從沒洗過，很多人也許壓根就沒想過花生公尺要不要洗這個問題，因為花生公尺看起來都是很乾淨的，而且我們很多人從小看老一輩炒花生公尺從來都是直接下鍋炒的，從沒見他們炒之前洗過，吃了也並沒有生病。
對於炒花生公尺之前，花生公尺需不需要先洗一下這個問題，我的觀點是，如果你不介意花生公尺表面的灰塵和可能存在的一些細菌，那麼可以不洗，畢竟花生公尺下鍋之後還要經過高溫炒製。如果真的非常在意，那就在炒花生公尺之前用清水沖洗一遍，這個過程也並不麻煩，而且洗一下也不會影響炒花生公尺的口感和味道。
坦白說，我炒花生公尺之前一般也不洗。我們家吃的花生公尺都是婆婆在老家自己種的。我炒之前會大體篩選一下，只要沒有泥沙和明顯的灰塵，就直接倒入鍋裡開炒了。
我小時候生活在農村，家裡每年都種花生。花生都是帶著秧收回來堆在院子裡，然後在好多個秋季夜晚的蟲鳴聲裡，爸爸媽媽一邊聊著天，一邊摘花生。我也搬個凳子坐旁邊幫忙，把帶殼的新鮮花生從秧棵上摘下來，放到籃子裡。
一邊摘，一邊還要擔心花生秧葉子上有沒有毛毛蟲爬出來。等所有花生都摘完了，把院子打掃乾淨，把花生倒在地上曬太陽。在太陽下翻曬幾天，等花生乾透了，就要收起來裝在大大的化肥袋子裡，放在屋裡陰涼的地方。
然後等到冬天，地里沒有農活了，媽媽每天一有空閒就坐在那兒剝花生，一顆一顆手工把花生殼剝開，就這麼一粒一粒地把花生公尺剝出來。整個冬天，幾乎每天晚上都要剝花生剝到很晚。好幾編織袋的花生公尺，就是媽媽這麼一顆一顆手工剝出來的。
剝好的花生公尺，媽媽用來煮粥，用來炒花生公尺給爸爸下酒，碾碎成面用來做粥…都是美味。除了煮粥時會跟公尺一起淘洗一遍，炒花生公尺或者做其它的時候一般都不洗。我現在想來，不洗的原因可能有兩個，一是父母那一輩，大部分人祖上都是農民，都經歷過從地里刨食的年代，他們對土地有股特殊的情感，土在他們心裡眼裡並不覺得髒。
二是那個時代的花生公尺，都是他們自己用手一粒一粒剝出來的，當然更不覺得髒了。
大概到了我高中的時候，90年代，那個時候我們這邊農村開始用機器來給花生脫殼了，媽媽終於不用那麼辛苦了。
現在，種花生的人少了，很多人吃的花生都是從超市裡買的。超市裡的花生公尺，基本都是機器處理的了，看起來都是乾乾淨淨的。
當然，肉眼看起來的乾淨不代表真的乾淨。花生公尺的脫殼過程，注定了它的表面難免是有灰塵的。另外，花生公尺在超市裡擺放**的過程中，也會落入一些灰塵。
更重要的一點是，花生公尺在**的過程中，可能會有很多人用手去接觸，我覺得這是比灰塵更不衛生的。
我不知道有多少人經歷過我說的這些事情。可能做為農民的女兒我骨子裡也受了父母的影響，對花生公尺表面的灰塵不是很在意，不覺得他很髒。好像扯的有點多，但這是炒花生公尺之前不洗的原因和背景，我想也是很多人炒花生公尺之前不洗的原因。
所以，對於炒花生公尺之前，花生公尺需不需要先洗一下這個問題真的不需要糾結，如果你不介意花生公尺表面的灰塵和可能存在的一些細菌，那麼可以不洗，畢竟花生公尺下鍋之後還要經過高溫炒製。如果在意，那就在炒花生公尺之前用清水沖洗一遍，這個過程並不麻煩，而且洗一下也不會影響炒花生公尺的口感和味道。
2樓：愚喬啊
要洗的。炒花生公尺之前要先把它清洗乾淨，然後把花生公尺用廚房紙蘸幹水分，再用少許的食用油炒。
3樓：天才人物我無敵
我們在炒花生公尺之前最好要先將花生公尺清洗一下，這樣做的花生公尺會比較乾淨，否則真的會有很多髒東西進入到我們體內。
4樓：白珍全全全
我個人認為不需要洗一下的，不洗不會髒的，因為我們把它放入鍋中，會加入適量的調味品和油，這樣可以把它炒的非常的好吃，而且還具有非常豐富的營養，關鍵是它上邊的髒都會被蒸發掉。
炸花生公尺前要洗嗎 炸花生公尺要洗嗎
5樓：格調
花生公尺需要清洗後再炸。
主料：花生500g
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、五香粉適量、麵粉適量1、花生洗淨控乾水分。
2、磕入雞蛋攪拌均勻。
3、再放入五香粉，鹽攪拌均勻。
4、加入麵粉攪勻。
5、讓花生全都裹上麵粉。
6、鍋燒熱放入適量的油，油燒至五成熱後放入調好的花生公尺。
7、小火慢慢的炸至金黃色撈出即可。
6樓：匿名使用者
要看你用的什麼原材料。
帶殼花生，剝出來直接炸就行了唄，很乾淨。
從超市買的包裝很好的花生公尺，直接炸啊，還洗什麼從雜貨攤散稱的花生公尺，洗啊，多少雙手摸過呢，洗完烘乾再炸啊自己家種的花生，洗不洗你自己說了算
隔壁老王給的花生公尺，洗不洗得看你跟老王的關係
7樓：姜寧杞小星
炸花生公尺需要洗，以避免吃到不乾淨的物體。準備一些幹的花生公尺，鍋裡放入少量油，小火，然後把花生公尺倒入，不斷翻炒，使其受熱均勻，當花生公尺慢慢變色，可以嚐嚐是否熟了，熟了就可以盛出來即可。
注意事項：油少放點，一定要小火炸，如果控制不好是否熟了，可以嘗著來，小心燙嘴，炸得花生公尺很熱。
8樓：圍裙姐姐美食
炸花生公尺時不要直接炸，又加這一步，花生公尺更香更脆炸不焦
從超市買回的花生公尺炒之前要用水洗洗嗎?
9樓：匿名使用者
不用洗，炒之前洗後，炒完後容易變潮不脆，
10樓：水觀音
最好洗一下，只是用水衝一下就可以了.
11樓：
要洗一下，好多灰塵的
把水控幹了再炒就行了
12樓：匿名使用者
最好洗一下，不過不要洗的太狠
花生公尺炒來吃，要不要洗一下呀！
13樓：蘇娃妮娜
你好，將花生公尺過水，清洗乾淨，控乾水分。冷鍋放油，同時，將花生公尺倒入。小火，不停翻炒花生公尺，待噼啪聲沒有後，關火，鏟起，瀝去油，放入碗中。撒入少許鹽，拌勻冷涼後，即可食用。
14樓：韓後
買來就是花生公尺的話最好洗一下
炒花生公尺時，先用水泡還是直接炒？
15樓：咔咔愛吃麵
炒花生公尺時，有人直接下鍋炒，有人先泡了再炒，那麼到底是先用水泡還是直接炒？今天我來給大家分享一下炒花生公尺的方法，做好3步，花生公尺更酥脆！總炒不好的朋友快看看，學會了每次都能炒得好。
第一步：花生公尺別直接下鍋炒
大部分人炒花生公尺的時候，都習慣將花生公尺直接倒入鍋中，一旦掌握不好油溫，很容易將花生公尺炒糊，也有一部分人炒花生公尺時，將花生公尺放進水中泡上一段時間，經過浸泡後花生公尺吸收了水分，炒的時候油多，可以將花生公尺炒酥脆，不過家裡炒一般油都少，而且泡得太濕了，會讓炒製時間延長很多。
所以我建議大家炒花生公尺前，將花生公尺放在漏網中，用流動水沖洗一遍就可以，這麼做既可以去掉花生公尺表面的灰塵，又可以微微打濕花生公尺，炒的時候不容易炒糊，還不會耽誤太多時間。
不過打濕後，要將花生公尺放在幹毛巾上，或者廚房紙巾上，去掉表面的水分為好，炒的時候不會炸鍋。
第二步：冷油下鍋炒花生公尺
有經驗的人炒花生公尺都習慣冷鍋冷油下鍋炒花生公尺，這樣花生公尺和鍋面同時慢慢公升溫，花生公尺可以均勻受熱，從而快速熟透。如果油溫燒熱了再將花生公尺倒進鍋裡炒，這樣花生公尺表面很容易糊掉，而內部還是生的，吃起來口感很差，所以花生公尺下鍋時，最好冷鍋冷油。
炒花生公尺的時候，還要開小火，手拿鍋鏟不要停，不斷翻炒，這樣做花生公尺才能均勻受熱，不會有糊花生公尺出現。
第三步：花生公尺炒好後灑點白酒
小火炒花生公尺，炒到花生公尺出現噼里啪啦的聲音時，再快速翻炒幾次，聲音漸漸消失後，說明花生公尺就炒好了，這時立即關火，淋上一點白酒，快速翻炒，使得白酒酒精揮發。
當酒精揮發的時候，花生公尺內的濕氣就被帶走了，變得更加乾燥，那麼花生公尺吃著更酥脆。
盛出來後，攪動花生公尺，等待變涼一些後，撒上少許食鹽或者白糖，攪拌均勻，這樣炒花生公尺就做好了。
16樓：霞姐美食技術
大廚教你炒花生公尺的小技巧，這樣炒的花生公尺不回潮，更酥脆
17樓：匿名使用者
先用水泡乙個小時，讓花生吸足水分，水分可以保護花生下鍋的時候不容易糊鍋。但泡的時間不宜太長，太長花生吸水太多就需要增加炒製的事件，一旦火候把控有誤，水沒炒幹或者是太幹了，花生就不好吃了。
18樓：故事小黃花呢
炒花生公尺時，鍋中倒油，花生直接下鍋，小火在翻炒聽到有噼啪響的時候，然後再翻炒一下就好了。
19樓：倒霉喜歡我
看個人口味吧，我覺得直接炒的好吃，這樣比較脆，泡過以後軟軟的，不好吃，牙口好的人就直接炒吧，味道好，口感好。
20樓：啾咪啵啵
炒花生公尺時，將花生公尺提前放進水中泡上一段時間，經過浸泡後花生公尺吸收了水分，炒的時候多放點油，可以將花生公尺炒酥脆，比直接炒更好吃。
21樓：蘇白
我認為炒花生公尺時應先放入水中浸泡幾分鐘，這樣會使花生內部充分吸收周圍的水，這樣操作就不會導致花生變煳。
22樓：愛德華裡它
直接炒，因為用水泡過後就會變濕，而且水和油本身不相容，所以會容易濺出來容易傷到人，而且還不好炒熟，所以不要泡水
23樓：桃子和酸奶
炒花生公尺，直接抄比較好。直接抄花生公尺，花生公尺會更香，花生公尺會呈現出一種油亮的暗紅色，色澤更加漂亮，同時，由於花生公尺沒有用水泡，花生公尺表面還會有一層膜，這層膜會讓炒花生公尺吃起來更加有味道。
24樓：小小女生的生活
應該先用水泡，因為這樣花生的形狀比較飽滿，而且炒的時候不容易糊，所以很多人第一步就做錯了，這樣做的花生公尺口感好，顏色也比較好看。
25樓：匿名使用者
我認為花生公尺先用水泡一下，這樣它才能更加的入味，假如花生公尺直接進行幹炒的話，由於他結構非常的緊實，就不易透鹽。
26樓：查泉巨集
炒花生的時候不能用水泡，要直接的炒這樣才能使花生更入味，更香更脆，如果用水泡的話，再炒的過程中，花生會爆裂，會有油濺出來
27樓：青檸和薄荷
炒花生公尺的時候不要用水泡，也不要直接炒，可以在炒之前用流水過一遍花生公尺，然後用衛生紙吸去花生公尺表皮的水分，然後冷油下鍋，不斷翻炒，就可以炒得非常棒。
28樓：來戰小生
炒花生公尺時，需要先用水泡一下，這樣可以避免花生翻炒不均勻引起的區域性變焦發黑
炒花生公尺時為什麼要用水泡一下
29樓：格調
泡過水的花生炸完會更加酥脆。
準備用料：幹花生公尺200g、花生油200ml、細鹽5g1、挑選花生公尺，把發黑的，破碎的，生芽的挑出。
2、清水洗一下馬上撈出瀝乾水分。
3、晾乾水分。
5、花生冷油下鍋轉小火。
6、用鏟子不停翻炒。
7、翻炒至表皮變色有噼啪的聲音，皮曝開馬上撈出。
8、撒上細鹽攪拌均勻。
9、等放涼了即可食用，香酥美味。
30樓：知道行家小度
炒花生公尺時需要用水泡一下，是個人習慣問題，也可以不用泡。
材料帶皮花生250克，油1.5勺，鹽半勺
做法1.起鍋入油至六成熱，倒入鹽和花生。 先用中火2分鐘，再轉用小火，一直翻炒至金黃即可出鍋。
2.鏟出後倒入**中冷卻20分鐘後即可食用。
31樓：霞姐美食技術
大廚教你炒花生公尺的小技巧，這樣炒的花生公尺不回潮，更酥脆
32樓：匿名使用者
這樣的話，花生公尺不容易糊，皮不容易掉，而且顏色紅紅的很好看。
33樓：露露清清
這樣做可以讓炒出的花生公尺更脆，而且顏色漂亮。
34樓：匿名使用者
不容易炒焦。小火慢炒。
35樓：
樓主是說炸花生吧？
我小時候也不懂 問我媽的 說用開水燙（泡）一下 主要是因為這樣花生炸好了會粉粉翠翠
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