1樓：秦小廚美食
佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！
2樓：du知道君
1.砂糖45克、蛋液30克、低筋麵粉150克、黃油100克、牛奶1湯匙、淡奶油20克、
2.軟化的黃油分3次加入砂糖打均勻
3.打至顏色發白膨脹後加入淡奶油繼續攪拌
4.然後加入蛋液攪拌均勻
5.最後加入牛奶攪拌均勻
6.加入牛奶打均勻
7.攪拌好的黃油糊
8.分2-3次篩入麵粉，拌均勻
9.拌好的麵糊裝入裱花袋，
10.擠出到烤盤上
11.預熱烤箱175度。預熱好放入烤箱上下火175度15分鐘，如果兩盤的話烤好後，上下兩盤再換位置烤15分鐘
12.曲奇餅幹
3樓：呼和浩特歐公尺奇
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（a）加入蛋液、拌入麵粉（b）擠花、入爐（c）
a、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀
b、加入蛋液、拌入麵粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
6、攪打完成後，黃油應該體積蓬鬆，顏色發白，呈順滑的忌廉霜狀（如圖6所示）；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部濕潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
如何製作黃油曲奇餅幹
4樓：夜夢薇
食材明細
低筋麵粉180克
黃油90克
細砂糖80克
雞蛋50克
香草精適量
甜味口味
烤工藝十分鐘耗時
簡單難度
黃油曲奇餅幹的做法步驟
1準備材料：過篩好麵粉。
2黃油室溫軟化，倒入細砂糖攪拌均勻。
3用打蛋器將黃油打發到體積膨大，顏色稍淺即可，分兩到三次加入打散的雞蛋液。每次都要等黃油和雞蛋完全融合才可加入下一次。
4黃油打發好呈現輕盈，蓬鬆的質地。必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。
5在黃油糊裡加入香草精。沒有的話可以不加。篩入麵粉，用刮刀攪拌均勻成曲奇麵糊。
6把麵糊裝進裱花袋、在烤盤上擠出麵糊。
7預熱烤箱，180度，中層，10分鐘，（各家烤箱溫度不一樣，根據自家烤箱制定溫度）。便面上色就可以了。
8美味的黃油曲奇出爐了。美味堪比丹麥曲奇呢。我再也不用花錢去買那麼貴的丹麥曲奇了。啥時想吃就啥時做！
5樓：一人廚
教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的做法
6樓：秦小廚美食
佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！
7樓：呼和浩特歐公尺奇
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（a）加入蛋液、拌入麵粉（b）擠花、入爐（c）
a、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀
b、加入蛋液、拌入麵粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
6、攪打完成後，黃油應該體積蓬鬆，顏色發白，呈順滑的忌廉霜狀（如圖6所示）；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部濕潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
黃油曲奇餅幹的製作重點
8樓：你看看這個啊明
簡單家庭版黃油曲奇餅幹，口感酥脆，香氣四溢
洛殊聽軒
09-06 19:50優質創作者關注
曲奇翻譯來自英語的cookie，歐美各國對曲奇的定義稍有不同，據考究曲奇發源地是伊朗，後由歐美傳入中國。
曲奇是蛋糕式小餅乾的一類統稱，種類多種多樣，按照口味區分，除了傳統的原味，還有抹茶口味、巧克力口味、堅果味等等。
按照製作方法區分，有美式滴落曲奇、手工成型曲奇、棍桿曲奇、切片曲奇、曲奇棒等。
最易於上手操作的當屬擠花曲奇，口感酥鬆的程度和美觀度較其他種類更有優勢。
擠花曲奇是一種將麵糰放入裱花袋中進行擠制的曲奇，這樣的製作方法需要麵糰夠軟，因此製作配方中要放入足夠多的黃油，才能保障形狀和酥鬆的口感。
用不同型號的裱花嘴擠出不一樣的造型，垂直烤盤距離1cm勻速擠出麵糰，可順時針轉一圈，也可垂直不動擠2cm高的珍妮曲奇，或s型等，根據個人喜好，只要是大小一致方便烘烤均勻即可。
趁著週末老公在家可以陪娃，做一些曲奇餅送給許久不見的朋友，這次做的是最容易上手的配方，杏仁粉是重點，可以讓口感更加酥鬆。
配方食材（原味）：
細砂糖80g、全脂牛奶40g
無鹽黃油160g
鹽少量（約2g）、低筋麵粉200g、杏仁粉40g
製作步驟：
將細砂糖倒入全脂牛奶中，小火加熱至全部融化，晾涼備用。
2.無鹽黃油需提前室溫軟化，用手持電動打蛋器打發黃油，打發至顏色發白蓬鬆成羽毛狀即可。
3.將晾好的糖水分三次加入打發好的黃油中，每次使用打蛋器充分攪拌融合後再加下一次。
4.將配方中的鹽、杏仁粉、低筋麵粉（過篩）混合加入黃油糊中，用刮刀充分翻拌均勻成麵糰（也可以攪拌後用手揉軟揉勻）。
5.取麵糰適量放入布裱花袋中進行擠制，大小高度盡量一致，可在烤盤中放一張吸油紙（可放可不放）。
6.烤箱預熱，上下火170，先烤15分鐘，到時間看下狀態。
7.如果是擠成珍妮曲奇那種厚度，用手按一下，中心稍稍軟四周硬，可以出爐，如果太軟適當加5分鐘再看狀態決定；如果曲奇擠得比較薄，15分鐘足夠。
小貼士：
黃油需要提前室溫軟化，冷凍的黃油很難打發；
細砂糖可根據自己對餅乾的甜度接受程度酌情增減；
低筋麵粉最好過一次篩，這樣更容易攪拌成無顆粒麵糰，不影響口感；
烤箱溫度設定上下浮動5攝氏度都沒有影響，根據自家烤箱常識一次就能掌握適合的溫度和時間；
這個配方可以做兩盤曲奇，大約50塊左右。
9樓：呼和浩特歐公尺奇
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（a）加入蛋液、拌入麵粉（b）擠花、入爐（c）
a、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀
b、加入蛋液、拌入麵粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
6、攪打完成後，黃油應該體積蓬鬆，顏色發白，呈順滑的忌廉霜狀（如圖6所示）；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部濕潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
10樓：廣州優美西點烘焙學校
其實曲奇重點就是
1.使用無鹽的動物黃油。
2.黃油打發的程度，一般建議打發至發白。我建議最起碼打發至體質增大兩倍。
3.黃油約蓬鬆約酥脆。
4.烘烤建議低溫長時間，我的溫度一般是風爐135°、30分鐘。
自己做曲奇餅幹的做法步驟
11樓：
【曲奇餅幹】
【原料】：動物性黃油160g、綿白糖80g、低筋麵粉240g、動物性淡奶油85g、鹽2g；
【工具】：長帝crwf42ne家用烤箱、電動打蛋器；
【製作過程】：
1、準備好製作餅乾所需要的各種原料，黃油要提前軟化；
2、先把軟化後的黃油和綿白糖放在乙個用來打發的容器裡，如果有糖粉用糖粉會更好，我這裡用的是綿白糖；
3、用電動打蛋器把黃油和綿白糖打發，打好的黃油略蓬鬆，顏色發白；
4、把動物淡忌廉分三次加入到打發的黃油裡，用電動打蛋器低速攪打均勻後再放下一次的忌廉，上圖是第一次加入淡奶油；
5、這是第三次加入淡奶油，可以看出加入淡忌廉後打發的黃油顏色更白了，體積也更蓬鬆了；
6、黃油和所有的淡奶油徹底融合在一起了，有清晰的紋路、順滑、形狀很好；
7、把低筋麵粉過篩到黃油盆裡；
8、用刮刀翻拌，把低筋麵粉和打發的黃油混合至無乾粉的狀態，餅乾麵糊就做好了，很軟。裱花袋裝好上大號的菊花嘴，把拌好的餅乾麵糊裝進裱花袋裡；
9、烤盤上墊上烘焙油紙，擠出曲奇餅幹形狀在油紙上，看著花紋還不錯吧；
10、因為這台烤箱可以同時烤兩盤，所以我又擠了一盤，這個紅色烤盤是不粘的，可以直接接觸食物，所以沒有墊油紙；
11、兩層同時烤，一盤放下層，一盤放上層，中間留有空間；
12、長帝crwf42ne家用烤箱設定空氣烤模式，160度，30分鐘，下面的工作就由烤箱來完成了；
13、時間到，開啟烤箱門，取出烤盤，曲奇上色均勻，顏色很好看；
14、兩盤曲奇餅幹就烤好了，剛烤出來的曲奇餅乾是軟軟的，要放在晾網上晾涼後才能是酥酥的口感，所以要把烤好的曲奇餅幹放到晾網上放涼；
12樓：廣州優美西點烘焙學校
原味曲奇餅幹】
製作配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉
製作方法：
1、準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可；
2、篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的；
3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完；
4、然後篩入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破；
7、然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤；
8、這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了
怎樣自製好吃的曲奇餅幹，都需要什麼？
13樓：馮文瑤池懌
丹麥奶酥餅乾的做法詳細介紹
菜系及功效：
甜品/點心
學齡前兒童食譜
口味：甜味
工藝：暗爐烤
丹麥奶酥餅乾的製作材料：
主料：奶油120克,小麥麵粉150克,巧克力80克
輔料：白砂糖40克,雞蛋60克
教您丹麥奶酥餅乾怎麼做，如何做丹麥奶酥餅乾才好吃
1.無鹽淨奶油和糖用打蛋器打至絨毛狀，加入蛋，攪打至濃稠，再加入麵粉，拌均勻製成麵糊。
2.將麵糊裝入擠花袋中，擠成長條狀，放在烤紙上。
3.放入烤箱中以170度烘烤12至15分鐘，呈金黃色時關火，燜2分鐘後取出。
4.將碎巧克力隔水溶化，沾於餅乾兩端，置於網架上至不沾黏為止。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
奶油餅乾的做法詳細介紹
菜系及功效：
甜品/點心
口味：原本味
工藝：暗爐烤
奶油餅乾的製作材料：
主料：小麥麵粉600克,奶油60克,牛奶180克
輔料：雞蛋150克
調料：白砂糖250克,蘇打粉10克,黃油60克
奶油餅乾的特色：
此餅乾奶香濃郁，酥脆可口。
教您忌廉餅乾怎麼做，如何做奶油餅乾才好吃
1.將雞蛋磕入盆內，加入奶油、黃油、糖攪化溶解，再分次加入牛奶拌勻，放入小蘇打粉，倒入麵粉攪拌均勻，即成餅乾糊。
2.將麵糊裝入帶花嘴的布袋裡，用力把麵糊擠在烤盤上，呈花形狀，在花心擠上紅點。
3.待爐溫公升到180度時，送進爐內，大約烤10分鐘，見上面呈乳黃色，即可出爐。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
黃油曲奇餅幹的配方，黃油100g的曲奇餅幹配方
黃油145g 低筋麵粉200g 細砂糖或糖粉50g 全蛋1個 60g 黃油曲奇餅幹的做法 步驟1準備好材料備用 步驟2黃油軟化成用打蛋頭可以按壓下去就可以了步驟3軟化好的黃油，打蛋器開中檔打發顏色變白成羽毛狀步驟4加入細砂糖打發融合 步驟5雞蛋分三次加入打發融合，以免出現油水分離步驟6一次性篩入低筋...
怎麼做黃油曲奇，如何製作黃油曲奇餅幹
黃油曲奇算是一款入門款餅乾，製作重點在於黃油的處理上，黃油必須經過充分的軟化打發後，加入雞蛋液 麵粉等各種材料，用裱花嘴擠出漂亮的花紋，再經合適的溫度烘烤至成熟即可，晾涼以後的曲奇餅幹酥香美味，讓人愛不釋手！原味黃油曲奇 食材 黃油 75g，糖粉 45g，蛋黃 1個，牛奶 14g，低筋麵粉 105g...
怎麼做曲奇餅幹，曲奇餅幹怎麼做？
原味曲奇餅幹 製作配料 黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉 製作方法 1 準備100克黃油，先給它軟化 軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可 2 篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的 3 打發好的黃油分3 4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次 直到全部...
曲奇餅幹怎麼烤，曲奇餅幹怎麼做烤箱
1.準備好材料 2.黃油室溫下放至軟化,用打蛋器攪打至順滑3.加入細砂糖 糖粉再次打發順滑,打發至黃油顏色變淺,體積變大,並且形成順滑的紋路 4.分三次加入打散的雞蛋液,每次都要打至融合後再加入下一次蛋液,這個時候的黃油體積蓬鬆,5.篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法 從底部往上撈起 ...
曲奇餅幹怎麼做，如何做曲奇餅幹？
普通做法 食材準備 黃油 120g 糖粉 40g 細砂糖 30g 鹽 1 4小匙 雞蛋 一小個 牛奶 15ml 奶粉 15g 低筋麵粉 120g 杏仁粉 50g 香草精 5ml 工具準備 量匙 電動打蛋器 橡皮刀 裱花嘴 裱花袋 心形圓形模 烤箱。製作步驟 1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，分次加入...