1樓：匿名使用者
黃油145g 低筋麵粉200g
細砂糖或糖粉50g 全蛋1個（60g）黃油曲奇餅幹的做法
步驟1準備好材料備用
步驟2黃油軟化成用打蛋頭可以按壓下去就可以了步驟3軟化好的黃油，打蛋器開中檔打發顏色變白成羽毛狀步驟4加入細砂糖打發融合
步驟5雞蛋分三次加入打發融合，以免出現油水分離步驟6一次性篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻
步驟7用刮刀拌均勻
步驟8選擇自己喜歡的裱花嘴放入裱花袋，套到杯子裡，裝入拌好麵糰步驟9整齊擠到烤盤上，每個中間要留些空隙，烤的時候會膨大，以免粘連一起
步驟10
烤箱預熱上下火170度 30分鐘表面略微上色即可，拿出放涼就可以
2樓：呼和浩特歐公尺奇
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（a）加入蛋液、拌入麵粉（b）擠花、入爐（c）
a、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀
b、加入蛋液、拌入麵粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
6、攪打完成後，黃油應該體積蓬鬆，顏色發白，呈順滑的忌廉霜狀（如圖6所示）；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部濕潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
3樓：生活小當家番茄
回答配方：
黃油75g，低筋麵粉100g，糖粉35g，全蛋液20g步驟：
1、黃油提前軟化，用手指很容易戳個洞就是軟化好了！
2、糖粉加入黃油中，先用刮刀拌均勻(避免打蛋器打的時候糖粉到處飛)，再用打蛋器打至順滑！
3、雞蛋液分兩次加入打好的黃油中，每次都充分融合，打到黃油有明顯的紋路就說明打好了！
4、篩入低筋麵粉，翻拌均勻，沒有乾麵就好！
5、8齒裱花嘴裝入裱花袋中，再裝入拌好的麵糊，擠花！
6、烤箱提前預熱，上火180度，下火160度，5分鐘。
7、擠好的曲奇放入烤箱，先上火180度下火160度烤5分鐘。後上下火145度烤10-13分鐘！
○○烤箱的溫度設定得根據自己家的慢慢摸索
總結1、黃油軟化的同時，雞蛋也需要從冷藏室拿出來放到常溫。
2、先高火烤至定型，再低火烘烤上色。
3、黃油軟化不夠，或者黃油軟化到位但是雞蛋液過冷也會導致黃油發硬，這樣不好擠花，烤出來也不酥。
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4樓：廣州優美西點烘焙學校
原味曲奇餅幹】
製作配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉
製作方法：
1、準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可；
2、篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的；
3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完；
4、然後篩入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破；
7、然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤；
8、這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了
黃油100g的曲奇餅幹配方
5樓：曹仙
cookies永遠會散發著一種讓你嘗一口就愛上它的魅力~原味曲奇！簡單而高 雅的下午茶伴侶
做最富有創意的餅乾
主料低筋麵粉100克，糖粉35克，雞蛋20克，黃油75克
做法步驟
1. 準備所需材料。（黃油提前溫室軟化）
2. 將糖粉倒入軟化的黃油裡。
3. 然後將糖粉和黃油混合後打發，打發成羽毛狀。
4. 為了防止油水分離，分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至雞蛋液和黃油完全混合，才加入下一次。
5. 篩入低筋麵粉。
6. 將低粉和黃油拌均勻。
7. 裝入裱花袋。
8. 烤盤鋪上油紙，再擠出花紋。
9. 烤箱預熱180度，放中層上下火烤18分鐘，至表面金黃即可。
第二種做法：可可豆軟曲奇
- 材料 -
低筋麵粉100克、可可豆50克、熱水50克、椰子花糖20克、植物油50克、鹽1/4小勺、泡打粉1小勺
- 做法 -
a.椰子花糖和熱水混合，攪拌至椰子花糖融化，冷卻待用。
b.容器裡倒入植物油，再倒入糖水、鹽混合均勻；
c.泡打粉和低筋麵粉混合篩入容器；
d.把麵粉和植物油混合物攪拌成麵糊；
e.加入可可豆，拌勻；
f.將麵糊用小勺挖起鋪在烤盤上，或者把麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出均勻大小並輕輕壓平；
g.烤箱預熱5分鐘，放入餅乾，中層上下火，180度12分鐘。
抹茶蔓越莓曲奇
- 材料 -
低筋麵粉100克、椰子花糖35克、玉公尺油40克、鹽1/4小匙、香草精1/2小匙、抹茶適量、水2勺、蔓越莓幹
- 做法 -
a.將所有粉質的材料：抹茶粉、低粉、椰子花糖、鹽過篩，篩入大碗中攪拌均勻；
b.再加入玉公尺油和香草精攪成粗粒狀；
c.加水攪拌均勻揉成麵糰，搓成直徑四五厘公尺的圓柱狀，用保鮮膜包好放冰箱冷凍2個小時；
d.取出凍好的麵糰，加入蔓越莓幹混合均勻，切成5mm厚的片狀；
e.鋪在烤盤上，烤箱預熱，180度中層20分鐘即可。
楓糖曲奇
材料：低筋麵粉80克、全麥粉20克、山核桃仁20克、鹽1小撮、玉公尺油2大匙、楓糖漿2大匙
做法：1.先用料理機把山核桃仁打成粉，可以放進一部分低粉與之一起打，因為核桃仁含油量蠻高的免得打成糊狀；
2.把打成粉的山核桃仁、低粉、全麥粉、鹽倒入攪拌碗中，用手拌勻；
3.加入菜籽油，用手抓至麵粉不粘手；
4.接著加入楓糖漿，攪拌均勻，和成麵糰；
5.把麵糰擀成8mm厚的麵片，用模具整形，然後用叉子或者牙籤紮出氣孔，擺在烤盤上；
6.放進預熱好的烤箱，150℃ ，20分鐘。
既健康、又美味的**曲奇
烹飪小貼士：
1、以上就是非常經典的曲奇配方，這樣製作出來的曲奇餅幹，咬一口都酥得掉渣。這個曲奇的家常做法，大家學會了嗎？
2、黃油一定要充分軟化後再加入盆中，不然最後麵糊是很難擠出花型的。還有烤好後的曲奇可以放到罐子裡面密封儲存兩周以上
3、沒有糖粉可以用白砂糖，效果會差一點
6樓：your大頭兵
黃油曲奇餅幹
外酥裡脆，甜而不膩
新手製作，成功率非常高
一、配方
黃油100克（軟化）—糖粉45克—低粉110克—杏仁粉20克（沒有可換低粉）—鹽2克—淡奶油40克（或全蛋液要常溫）
二、做法步驟
1.首先把黃油軟化後，低速檔打至順滑
（軟化至可用刮刀輕易按壓划動的狀態）
2.黃油中加糖粉和鹽低速攪打均勻，顏色發白，體積膨脹即可，不要過度打發，如果黃油打發過度，就會膨脹過度，烘烤過程中就會導致曲奇花紋消失
3.淡奶油或全蛋液，分2~3次加入到2中，攪打均勻，呈羽毛狀，（打蛋器開1檔速度）每加一次全蛋液都要確保上一次加入的全蛋液完全吸收融合，防止油蛋分離
4.在3中接著篩入低筋麵粉和杏仁粉，用刮壓的手法拌勻，至無乾粉顆粒即可
5.拌勻的曲奇麵糊，裝入裱花袋，不要一次性將所有曲奇麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上，曲奇間要留有間隙
三、烘培小貼士
1.烤箱預熱上下火，170度，25分鐘左右
烤箱有脾氣，烤製餅乾表面微黃即可
2.出爐後室溫冷卻會變得酥脆
3.冷卻後室溫放在密封罐裡面，可以儲存兩周左右
7樓：爵爺的網路
黃油放多了，烘烤的時候融化就塌下了，這是我的配方：低筋粉200g；黃油
120g；砂糖35g糖粉45g；雞蛋50g1、黃油切成小塊，室溫使其軟化
2、用打蛋器攪打至順滑。
3、加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
4、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
5、攪打完成後，黃油應該呈現體積蓬鬆，顏色發白的忌廉霜狀。
6、篩入低筋麵粉
7、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。（攪拌時感覺有些幹，千萬不要加黃油或其它液體，否則烤的時候就會變形）
8、將麵糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，190度，10分鐘左右。
8樓：呼和浩特歐公尺奇
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（a）加入蛋液、拌入麵粉（b）擠花、入爐（c）
a、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀
b、加入蛋液、拌入麵粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
6、攪打完成後，黃油應該體積蓬鬆，顏色發白，呈順滑的忌廉霜狀（如圖6所示）；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部濕潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
曲奇餅幹的配方
9樓：呼和浩特歐公尺奇
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（a）加入蛋液、拌入麵粉（b）擠花、入爐（c）
a、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀
b、加入蛋液、拌入麵粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
6、攪打完成後，黃油應該體積蓬鬆，顏色發白，呈順滑的忌廉霜狀（如圖6所示）；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部濕潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
怎麼做黃油曲奇，如何製作黃油曲奇餅幹
黃油曲奇算是一款入門款餅乾，製作重點在於黃油的處理上，黃油必須經過充分的軟化打發後，加入雞蛋液 麵粉等各種材料，用裱花嘴擠出漂亮的花紋，再經合適的溫度烘烤至成熟即可，晾涼以後的曲奇餅幹酥香美味，讓人愛不釋手！原味黃油曲奇 食材 黃油 75g，糖粉 45g，蛋黃 1個，牛奶 14g，低筋麵粉 105g...
自製黃油曲奇餅幹怎麼做，如何製作黃油曲奇餅幹
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