1樓：檢源
用料：1、低筋麵粉500克 2、白糖90克 3、糖粉80克 4、黃油310克
一、準備材料，這些材料均可在超市裡進行選購，可選擇自己喜歡的口味的材料進行選材。
二、黃油切成細小方塊，將環境溫度調整至室溫軟化。
三、加入適量鹽和糖粉，用電動打蛋器打發成蓬鬆軟和狀態。
四、分兩到三次加入雞蛋液，每加一次都要打至可見融合後再次加入。
五、打至細膩光滑、顏色變淺，可用手指進行試探品嚐。
六、用網篩向之前打好的雞蛋黃油裡篩入低筋麵粉。
七、用普通的橡皮刮刀將麵粉與黃油充分拌均。
八、裝進裱花袋裡，在不粘烤盤上擠出自己喜歡的樣式。
烤箱170℃預熱，中層烤20分鐘即可。（餅乾放涼後會變得酥脆哦。）
技巧要點：
1、雞蛋如果是冰箱裡拿出來的，需要提前取出來回溫，雞蛋液太冰放進黃油裡，容易出現油水分離。
2、烤盤不是不粘的，需要墊油紙。
3、餅乾的面比較幹，裱花袋選用結實點的，最好是布的，一次性的容易擠破。
4、根據自家烤箱調節溫度和時間。
2樓：一人廚
教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的做法
3樓：匿名使用者
黃油：80-100克(室溫軟化)、細砂糖：20-30克、雞蛋(1個，只要蛋黃)、牛奶：
1盒(製作時酌量使用)、鹽：1/4小匙、自發麵粉：250克、椰子粉：
50-70克。
製作步驟：
1、取黃油適量，室溫軟化後放在大盆中用打蛋器打發，約10分鐘，待顏色變
淺，體積變大後，分次加入細砂糖、鹽等材料，繼續打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和椰子粉，用打蛋器攪拌均勻。
3、緩慢加入自發麵粉，加入時注意用手輕輕揉搓拌勻。
4、加入適量牛奶，使麵粉揉搓至不粘手為佳。但麵粉絕對不能劃圈攪拌，否則
容易生筋，製出的餅乾會口感生硬。
5、麵粉揉搓至不粘手後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時，使其充分發酵。
6、取出，用模具壓出你所需要的餅乾形態。
7、在碟子上塗油，放上成型的小餅乾，設定微波爐火候和時間為先中火3分鐘後低火1分鐘。若您的微波爐具燒烤功能，效果更佳。
4樓：呼市歐公尺奇
建議你到培訓機構學習。
曲奇餅幹的配方
5樓：呼和浩特歐公尺奇
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（a）加入蛋液、拌入麵粉（b）擠花、入爐（c）
a、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀
b、加入蛋液、拌入麵粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
6、攪打完成後，黃油應該體積蓬鬆，顏色發白，呈順滑的忌廉霜狀（如圖6所示）；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部濕潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
6樓：蘭州美味學院教育諮詢
黃油 160
低筋粉 155
糖粉 35
鹽粉 0.6
馬鈴薯澱粉 35
奶粉 20
1.軟化黃油中加入糖粉打發
2.加入土豆澱粉繼續打發至羽毛狀
3.將過篩的粉類加入黃油並攪拌均勻
4.裝入裱花袋，完成擠花步驟，擠花看具體操作5.烘烤。
7樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下，
黃油曲奇餅幹：
外酥裡脆，甜而不膩
新手製作，成功率非常高
一、配方
黃油100克（軟化）—糖粉45克—低粉110克—杏仁粉20克（沒有可換低粉）—鹽2克—淡奶油40克（或全蛋液要常溫）
二、做法步驟
1.首先把黃油軟化後，低速檔打至順滑
（軟化至可用刮刀輕易按壓划動的狀態）
2.黃油中加糖粉和鹽低速攪打均勻，顏色發白，體積膨脹即可，不要過度打發，如果黃油打發過度，就會膨脹過度，烘烤過程中就會導致曲奇花紋消失
3.淡奶油或全蛋液，分2~3次加入到2中，攪打均勻，呈羽毛狀，（打蛋器開1檔速度）每加一次全蛋液都要確保上一次加入的全蛋液完全吸收融合，防止油蛋分離
4.在3中接著篩入低筋麵粉和杏仁粉，用刮壓的手法拌勻，至無乾粉顆粒即可
5.拌勻的曲奇麵糊，裝入裱花袋，不要一次性將所有曲奇麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上，曲奇間要留有間隙
三、烘培小貼士
1.烤箱預熱上下火，170度，25分鐘左右
烤箱有脾氣，烤製餅乾表面微黃即可
2.出爐後室溫冷卻會變得酥脆
3.冷卻後室溫放在密封罐裡面，可以儲存兩周左右
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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8樓：食畫人
回答黃油100克（軟化）—糖粉45克—低粉110克—杏仁粉20克（沒有可換低粉）—鹽2克—淡奶油40克（或全蛋液要常溫）
二、做法步驟
1.首先把黃油軟化後，低速檔打至順滑
（軟化至可用刮刀輕易按壓划動的狀態）
2.黃油中加糖粉和鹽低速攪打均勻，顏色發白，體積膨脹即可，不要過度打發，如果黃油打發過度，就會膨脹過度，烘烤過程中就會導致曲奇花紋消失
3.淡奶油或全蛋液，分2~3次加入到2中，攪打均勻，呈羽毛狀，（打蛋器開1檔速度）每加一次全蛋液都要確保上一次加入的全蛋液完全吸收融合，防止油蛋分離
4.在3中接著篩入低筋麵粉和杏仁粉，用刮壓的手法拌勻，至無乾粉顆粒即可
5.拌勻的曲奇麵糊，裝入裱花袋，不要一次性將所有曲奇麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上，曲奇間要留有間隙
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9樓：權墨傾宬
回答您好，黃油曲奇做法用料
黃油 100克
糖粉 25克
低筋粉 108克
蛋液 15克
做法步驟
1、1.軟化黃油：質地應該是比較稠厚的膏狀 千萬不要變成水狀 2.
加入糖粉 先翻拌起下 再用打蛋器打發 3.少量多次加入蛋液 並攪拌均勻 4.將低筋粉過篩 倒入黃油糊中翻拌均勻
2、5.將麵糊裝在裱花袋內 裱花嘴離油布0.5cm 6.從九點鐘方向 順時針擠乙個小圓圈 7.用畫有標記的油布很方便控制形狀和大小 8.烤箱預熱180度 烤18-20分鐘
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10樓：一人廚
教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的做法
製作曲奇餅幹的方法：要有材料 製作方法 每個步驟應乾多少時間（如在烤箱裡的時間） 材料每個多少克。
11樓：匿名使用者
配方：黃油 100克
糖粉 40--50克
雞蛋乙個
低粉 115克
天然香草精 幾滴
做法：1、軟化黃油後打發
2、加入糖粉繼續打發，到糖融化
3、分三次加入全蛋乙個。。每次都要攪到蛋吸收後再加。。
4、加香草精，低粉拌勻後，裝代，用曲奇花嘴擠出造型5、180度上下火烤10--15分鐘
12樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的學校學習西點專業，學校學習西點比較好。
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