1樓：匿名使用者
曲奇，這個名字是由德文koekje來的，意為「細小的蛋糕」，屬音譯。據說，是由伊朗人發明的。但也有別的說法，認為兩者是乙個意思。
餅乾，通常指「較幹的小餅」，國內也有很多種類。比如酥性餅乾，威化餅乾，夾心餅乾等等。從製作工藝來看，曲奇和餅乾都要經過和面調製，壓片成型，烘烤等工藝才能製作完成，但工藝操作上還是有不同的。
調製麵糰時，要將糖、油等輔料攪拌均勻，再加入麵粉調製成麵糰。但在調製過程中，曲奇直接將糖、起酥油等輔料直接放入攪拌均勻，而後加水。餅乾則需要將這些固體顆粒輔料變成液體後（砂糖融化成液體、奶油熱熔成液體，其他的還需要加水溶解）再進行攪拌。
這一操作不同，在食品成型後有差異。
另外就是壓片成型，在工廠流水線上，曲奇麵糰放在塗油的烤盤上進行軋片，然後用不同切割的機器進行成型。當然，家庭製作，我們一般使用的都是定型的模具，產生不同的樣式。另外就是烘烤，曲奇烘烤溫度一般在205度，烘烤出來有自然的紋裂，蠻好看的。
總結一下：雖然曲奇和餅乾所需材質大致相同，但還是有區別的。 1.
調製輔料方法有不同；2.製作工藝有不同；3.烘烤溫度不同。
這些都會產生不同的效果。比如口感、味道、軟硬、樣式等等。
2樓：安徽新東方烹飪學校
是不一樣的，想學習製作餅乾可以到專業的學校學習
3樓：來自永和塔爽快的大海
餅乾的釋義為：一種小小的烘焙點心，通常用麵粉和牛奶發酵而成。《牛津詞典》對曲奇也有釋義：
在蘇格蘭，曲奇是烘焙師對普通小麵包的通稱，但是它裡邊加的有黃油，相對於普通的餅乾來說口感更細膩一點軟曲奇是一種酥軟的甜奶油餅乾。
桃酥和曲奇餅乾有什麼區別
4樓：匿名使用者
製作桃bai酥用的材料是富強粉、du植物油、白砂zhi糖、小蘇打、dao泡打粉、雞蛋
製作曲版奇餅用的材料權有低筋麵粉，黃油，細砂糖，糖粉，雞蛋從材料製作方法上區分，兩者用的油不一樣，製作曲奇所用的油是黃油，需要用打蛋器把黃油打發，呈現輕盈、膨鬆的質地。而製作桃酥則只需要把材料混合整形就可以入烤箱了，相反製作曲奇需要把黃油打發，分兩到三次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻，低筋麵粉篩入黃油糊，用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麵糊，最後將曲奇麵糊裝入裱花袋擠出各種形狀的曲奇。
從口感上區分，桃酥的口感酥脆，曲奇的口感是帶有濃濃的奶香味綿綿的酥脆。
愛與喜歡有什麼不一樣 愛和喜歡有什麼不一樣？
喜歡與愛的區別。喜歡乙個人，在一起時會很開心。愛乙個人，在一起的時候，會莫名的失落。喜歡乙個人，你不會想到你們的將來。愛乙個人，你們常常在一起憧憬明天。喜歡乙個人，在一起的時候永遠是歡樂。愛乙個人，你會常常流淚。喜歡乙個人，當你們好久不見，你會突然想起他。愛乙個人，當你們好久不見，你會天天想著他。喜...
企業軍轉和普通的軍轉乾有什麼不一樣
您好，中公教育為您服務。軍隊轉業幹部可以選擇計畫安置和自主擇業。選擇計畫安置的軍轉幹部可以選擇國家公務員 事業單位和國企等崗位。每個單位的性質不一樣，工作內容和工作方式也會有很大差別，但是具體還是要看您個人喜好和您自身條件，可以仔細篩選下。如有疑問，歡迎向中公教育企業知道提問。回答親親，一 分配到企...
男生和女生有什麼不一樣？
男生女生有很大的不同，比如說男生可能就會大度一些，不會斤斤計較，但是女生的性格是比較細膩的，感情也是比較細膩的，所以會很關注細節，而且女生會比較容易多想一些，就會導致很多矛盾的發生。首先，在身體體能方面就是不一樣的，男生的力氣要比女生大的多，而且男生也比較有力量，其次就是性格方面，大多數的男生都比較...
慕斯蛋糕和普通蛋糕有什麼不一樣，慕斯蛋糕和普通蛋糕有什麼區別
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯蛋糕在歐洲的歷史和演變 慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在忌廉中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，...
西點和西餐還有甜品，有什麼不一樣
隨著中外飲食文化的不斷融合，西點和西餐美食越來越受到人們的關注與喜愛，西式餐飲行業也如雨後春筍般大跨步發展，導致行業專業人才迅速緊缺，對於烹飪愛好者來說，西點師和西餐師有什麼區別？西餐和西點師一回事嗎？首先，小編要告訴大家的是，不論是西點師還是西餐師都是酒店西餐廳後廚的核心人員，其主要區別就在於工種...