1樓：匿名使用者
樓上的回答的好充分哦，也就不需要我再浪費腦細胞了，
2樓：匿名使用者
壽司種類
壽司必須的材料是公尺飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠公尺。公尺飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。
卷壽司（maki-zushi）：在小竹簾上面鋪一層海苔（紫菜），再鋪一層公尺飯，中間放上配料，卷起來成一長卷，然後切成小段。
太卷（futo-maki），是直徑比較長的一種卷壽司，通常有數種配料。
細捲（hoso-maki），顧名思義，就是比較幼細的，通常只含一種配料。
手捲（te-maki），把壽司卷成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒），比較難用筷子挾，所以通常用手吃。
裡卷（ura-maki），反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹公尺飯。最外面灑一層或有芝麻、魚籽、蟹籽等。
**卷（gunkan-maki），公尺飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。
押壽司（oshi-zushi），又稱做木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長型小木箱（押箱）輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上公尺飯，然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形，最後切成一口塊。
握壽司（nigiri-zushi），(日本江戶時代興起)製作者用手把公尺飯握成一口塊，塗上一層山葵（日本芥末），最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話「壽司」一詞多是指握壽司。
稻荷壽司（inari-zushi），用配料裝著公尺飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）等。
散壽司（chirashi-zushi）與之前所描述的壽司稍有不同。
江戶前散壽司（edomae chirashi-zushi），常見於關東地區，配料灑在盛在碗裡的公尺飯上。
五目散壽司（gomoku chirashi-zushi），常見於關西地區，配料拌進盛在碗裡的公尺飯上。
佐料壽司醬油
山葵（wasabi）
紫姜（gari）
紫蘇葉（shiso）
味醂（mirin，煮食用公尺酒）
壽司醋（材料不易買，可自製。方法：取適量白醋放在碗裡，加三分之一白醋量的白糖，放適量食用鹽，稍加攪拌後倒入鍋裡，小火慢熬，出現小泡即可。
注意，煮的時候需不斷攪拌，不能煮開。 置涼後使用。
外捲製作：
所謂外捲即是公尺飯在外層的卷壽司，又稱裡卷（日本語）、反捲
1、外捲用的公尺飯比較多，大約是內捲的1又1/3
2、將飯從左至右排在紫菜上部。
3、由上至下鋪好，將紫菜翻過來，飯朝下放在砧板上，放之前先用溼抹布擦一下砧板（防粘），餡料如內卷一般放在紫菜中間。
4、將紫菜捲起。
5、包好了！
6、用保鮮膜包住卷，再用竹簾輕輕地定型，不要把公尺飯摁緊實。
7、好了！撕去保鮮膜。
8、再撒上自己喜歡的調味料，比如芝麻，蟹籽之類的，做一點點綴。
9、象切內捲一樣，一刀落，保持切口平整.
10、成品。[編輯本段]內卷方法
1、將公尺放入電飯煲中，水量與公尺量的比例為1：1，煮好的公尺飯先不要開鍋，
讓飯燜個10至15分鐘，趁熱誠將所需的公尺飯盛大在盆中，將適量的壽司醋和適量的大喜大牛肉粉倒入盆中，
因為熱的飯在拌醋的時候才能入味。待醋味充分浸入後，將公尺飯用扇子扇涼冷卻備用。
2、小黃瓜洗淨，去掉頭和尾部，切成長條，用鹽搓洗備用。
3、將平底鍋燒熱，塗上黃油，做成薄的雞蛋餅，再切條備用。
4、將烤海苔鋪在捲簾上，前端預留1cm，其餘平鋪一層壽司飯，均勻撒上肉鬆，擺上黃瓜條， 雞蛋條，然後卷成壽司卷即可。
韓式壽司（kimbap）
南韓把日本的壽司改良成韓式的壽司，英文（kimbap）
韓式壽司主要做法和日式壽司幾乎一樣，原料不太一樣，口感上較酸辣開胃，日式壽司則是講究清淡。日式壽司原料一般是 蔬菜 和 生鮮深海魚肉，而韓式一般用 熟吞拿魚肉 或是 罐頭拉吞拿魚肉以及少量醃製過的鹹菜，辣菜製作而成。
韓式壽司其中加入了南韓人喜歡的南韓辣白菜泡菜（kimchi），黃色鹹甜味黃瓜條 以及 褐色鮮甜味醃菜 也是其中必不可少的原料，最終要是加入了 韓式甜味辣醬，日式壽司製作過程中會新增白醋和少量糖，而韓式壽司中是沒有的，不但如此還新增了大量的麻油（sasami oil)，日式壽司中甜味的雞蛋更是變為了鹹味的雞蛋。
請問n多招牌海苔壽司裡面 金黃色油炸的脆脆的東西是什麼啊 怎麼製作的 謝謝
3樓：baby橡皮愛跳舞
是牛蒡做法：
1、牛蒡洗去泥、刮皮，像削鉛筆似的方法削成薄片絲，放入稀釋的白醋水中沖洗一下。
2、平底鍋放入少許芝麻油，倒入牛蒡絲，翻炒均勻，倒入調味料，炒至料汁被吸收。
3、撒入白芝麻，拌勻後即可出鍋裝盤。
擴充套件內容營養價值
牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、
鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。
4樓：匿名使用者
是牛蒡，一種植物油炸的，口感很脆。
用天婦羅粉，先把天婦羅粉加水加雞蛋調勻，牛蒡先沾點乾粉，再放入調勻的天婦羅粉裡裹一下，放入170度的油裡炸成金黃，撈出瀝乾，再次迅速放入油鍋再炸一下，出鍋，就很脆。
5樓：鄉野名爵
您說的是叫牛蒡。是一種植物油炸的。口感很脆。做法：一整張海苔，鋪上醋拌過的公尺飯，然後放入大根條，胡蘿蔔條，上面撒上色拉醬，牛蒡。卷成條就行了。
---n多壽司濰坊振華店很高興為您服務！來本店品嚐正宗招牌海苔壽司～
6樓：清秀的你
**脆外面撒的**色的是什麼？謝謝
誰知道n多壽司油炸壽司土豆絲牛蒡絲做法，必有重謝。
7樓：語弦
這些都不是「地道的傳統的壽司」的配料和做法。
日本的壽司，根本沒有這些材料。
8樓：那一秒變沉默
您好，很高興能為您解答，望採納
牛蒡沾點麵粉，再放入調好的天婦羅粉裡裹一下，放入燒熱的油鍋裡炸，到你想要的顏色就撈出瀝乾，上井的炸牛蒡就蠻好吃
9樓：壽司捲飯刀刀刀
油炸牛蒡片，條，絲，都有！不知道你要了幹嘛！
n多壽司有什麼品種
10樓：blackpink_羅捷
壽司**、櫻花之戀、招牌海苔壽司、龍鳳卷、吞拿魚卷。
n 壽司是壽司的一次更新。首先它是壽司的回歸，它獨特的食材選擇及料理配方是根據中國人的飲食偏好調製出來的，雖然使用了海苔包裹的形式，但延傳的是中國美食觀念。其次，n多壽司是形式的更新，它是時尚的、風行的，它遵從於現代樂活理念，以健康、快捷的現代飲食觀念來引領年輕消費群。
n 多壽司也是現代快餐飲食方式的晉級：健康、簡單、快捷，遠離了原先快餐業油炸、麵裹、多肉的沉重，帶給人們輕鬆時尚的全新飲食體驗，它非常適宜於上班族和生活節奏較快人群的餐飲消費。
目前，n多壽司已經在山東、江蘇、浙江開設40家外賣店鋪，受到越來越多的年輕消費者認可歡迎，並且有了包括v多壽司、m多壽司等一批跟風模仿者。
n 多壽司現有50多種不同口味的產品，且不斷推出新品。其產品的配方為自創、獨有，競爭對手難以仿效。
「以簡單為美味，以自然為時尚」， n多壽司引領簡約健康美食新潮流。
擴充套件資料：
品牌文化：
n多壽司，是時尚的外帶壽司，是壽司在現代餐飲理念下的創新產品。
「n多」源自現代網路用語，n多壽司取義為「n多變化、n多吃法、n多創新」，彰顯了n多壽司自由、快樂、適意、休閒時尚的產品觀念。
n多壽司的願景是：倡導樂活，傳播時尚、健康、精緻的休閒飲食文化。
n多壽司的使命是：用心打造屬於中國的時尚外帶yo壽司。
n多壽司的價值觀有三個層面的內容：
對於顧客，我們要做到顧客的最愛；
對於員工，我們提供安全的保障、迅速的提公升、更好的發展；
對於企業，我們要持續的創新和領跑。
雖然n多的發展時間不長，但是真誠與用心已經形成了對待工作和顧客的核心，我們自己遵從的服務理念就是：用製作美味，真心服務顧客。
同時我們希望n多的員工能夠有積極地心態來對待工作、面臨的問題和責任，我們的工作理念就是：主動快樂，以終為始。
11樓：白龍馬餐飲加盟網
n多壽司，日料壽司中有的品種基本都包含了，大概如下幾種，開n多壽司加盟店，多元化產品經營，是個不錯的選擇；吃日料，上n多壽司，品嚐各色日料，也是不錯的去處哦。
具體產品如下
一坐在日料店裡，點菜時，估計很多人會頭痛，
「壽司種類這麼多，到底該點哪幾種?」
細捲、**卷、太卷、握壽司……
認識中文字，但不知道指的是什麼，到最後，還是看哪種壽司 sushi 看起來漂亮，就點哪種。
這也是鄭先生我曾經在吃日料時遇到的苦惱。
說白了，不就是一團飯，上面放了不同的料，弄得人眼花繚亂的。
後來，跟乙個日本料理店老闆喝葡萄酒時，我索性把這個問題丟擲來，一次性問個清楚。
日料店老闆拿著手機，指著手機裡的**，乙個個講給我聽，足足講了半小時。
聽得我心裡直感嘆，「還是日本人花頭多，乙個飯糰，還能做出這麼多花樣來」。
二講壽司，先要從這個飯糰講起。
「不就是一團飯嘛，公尺用的好點，煮的方式好點，就行了。」我直言不諱道。
「那鄭先生你太小看這團飯了」，日料店老闆搖了搖頭。
壽司的飯糰，跟一般的白公尺飯不一樣，是加了醋的飯，叫醋飯 sushi
meshi。它們之間做法是不一樣，好的壽司飯糰，公尺粒看上去是粒粒分明的，日本人稱作「舍利」。
壽司之神小野二郎說過，「壽司的美味，關鍵就在醋飯」。
煮好的公尺飯，拌入醋、鹽，再加入一點點糖，等公尺飯上面的醋滲入公尺粒裡面後，就可以使用，做壽司了。同時，醋也能讓飯粒更有光澤。
高階日料店，還要確保做壽司時的醋飯是溫的，據說要跟人體**的溫度一樣，這樣吃起來才好。
這也就是壽司上桌後，要馬上吃，冷了就不好吃的原因。不過普通的日料店，不會這麼講究。
三握壽司 nigirizushi
握壽司是餐桌上最常見的壽司，把生魚片、海鮮和其他食材合在一起，用手捏成的壽司。
起源於日本江戶時期(1603~1867)，差不多是日本手工壽司製作工藝的象徵，只要拍壽司，握壽司就肯定會出現。在日本，如果不細指，壽司就是指握壽司。
握壽司，是對壽司料理人的考驗，捏法的不一樣，口味也不一樣。製作方式看似簡單，把公尺飯用手握成飯糰，放些芥末，加上生魚片等食材就好。
有時，還會有一條海苔，把飯糰和食材綁在一起。
最常見的握壽司有，黑鮪魚握壽司、三文魚握壽司、金槍魚握壽司、甜蝦握壽司、鰻魚握壽司等。
四還有兩種特殊的握壽司。
**卷 gunkanmaki
**捲起源於1941年，是用紫菜包著醋飯，卷成一圈而成，食材放在醋飯上面，比較常見的有鮭魚子**卷、貝柱**卷。
炙壽司 aburi zushi
用噴槍將壽司上的生魚片，進行短時間的高溫炙烤，使生魚片表面燙熟，發出油脂焦化的香氣，一般選擇高含量脂類的生魚片炙烤。
我曾經在香港機場的板前壽司吃過，感覺像是「燒烤版的壽司」。
五卷壽司 makizushi
卷壽司，也就是海苔卷，在日料餐桌上，也是常見的壽司之一。
具體做法是，將海苔烘烤好後，放在竹簾上，鋪上公尺飯，放上食材，卷成圓筒狀的壽司，或再切成乙個個小塊。
食材會分為好多種，比如黃瓜、三文魚、金槍魚等，隨不同的卷壽司而已，但是製作時要注意，一根根食材要橫著放整齊，不然切出來，會有差異。
卷壽司，還分為好幾種，以下一一介紹。
細捲 hosomaki
細捲就是捲得比較小的卷壽司，一般只含一種食料，比如只放黃瓜的，叫小黃瓜細捲，比如只放鮪魚的，叫做鮪魚細捲。
太卷 futomaki
太卷，比細卷大，捲得比較粗，裡麵包著的食材比細卷多，有三四種，比如金槍魚太卷，會把金槍魚、黃瓜、蘿蔔等放在一起。
手捲 temaki
手捲，就是把壽司卷成漏斗狀，類似甜筒，通常是把一張烤過的海苔一分為二，做成手捲。通常裡面會放三四種食材。
六押壽司 oshizushi
也叫箱壽司，用長方形的木箱，作為模具，放入公尺飯和食材，來製作壽司，然後切成一小塊，所以，押壽司一般是正方形的。
稻荷壽司 inarizushi
也叫豆皮壽司，出沒於普通日料店。做法是，將豆腐油炸後，在醬汁中燉煮，之後在炸豆腐中間切開，塞入醋飯。
七散壽司chirashi zushi
我喜歡把散壽司，說成「蓋澆飯」，就是在醋飯上，放上生魚片、蔬菜、蛋皮等食材，就是散壽司了。
雖然，這在國內日料店很少見，而且，讓人覺得這好像不是壽司的一種，但確實在日本非常受歡迎。
加州卷 uramaki california roll
加州卷也是一種卷壽司，只是外面不用海苔卷成，把海苔卷在裡面，包住食材。
產生於上世紀六七十年代，發明於美國，因為美國人吃不慣壽司，而且總喜歡把卷壽司外邊的海苔剝掉，因此，日籍美國人在卷壽司的基礎上，進行改良創新。
一般裡面的食材會放有牛油果、青瓜、蟹肉等，外面撒上魚籽、蟹籽或芝麻。
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