1樓：匿名使用者
日本料理 製作方法
一、外捲 所謂外捲即是公尺飯在外層的卷壽司，又稱裡卷（日本語）、反捲 壽司 1.外捲用的公尺飯比較多，大約是內捲的1又1/3 2.
2樓：可愛的曉梅梅
你可以做放肉鬆的、海草的、蟹棒的什麼的 就是把玉公尺換了就可以了。非常的簡單。現在我沒有**改天給你看。
3樓：玉令颯
我做的壽司，第一次做噢。
4樓：淺聊教育及公考
鹹蛋壽司
【食材】鹹鴨蛋，黃瓜，公尺飯，胡蘿蔔，紫菜，原味肉鬆【做法】1 將胡蘿蔔、黃瓜切成細絲，蒸好的公尺飯提前盛出一碗晾涼2 將紫菜鋪在竹簾上，上面再鋪滿一層涼透的公尺飯，薄薄的一層即可3 依次放上胡蘿蔔絲黃瓜絲，再放入切成小塊的鹹蛋黃4 拉起竹簾將紫菜包飯捲起，盡量要卷的緊一些5 最後用帶鋸齒的刀切成段即可
6 蛋白也沒浪費，加了肉鬆胡蘿蔔又做了一捲7 紫菜鋪底後攤上一層薄薄的公尺飯，再放上少許肉鬆、胡蘿蔔絲、鹹蛋白，然後卷
起即可切段
鱈魚壽司
【食材】公尺飯 壽司醋 鰻魚 蒲燒汁 白芝麻【做法】1 鰻魚柳均勻的塗上蒲燒汁，醃製過夜2 公尺飯蒸熟
3 加入兩小勺壽司醋趁熱拌勻
4 拌勻的公尺飯晾涼
5 晾涼的過程中來烤鰻魚，烤箱200度預熱，放中層上下火230度7分鐘
6 去適量的公尺飯，用左手握一下使之抱團
7 右手接著整形成有點上拱的長方體
8 鰻魚切下比捏好的飯糰稍微長的段，右手放在公尺飯上，左右手一齊稍微用力使鰻
魚和公尺飯黏合到一起，因為剛烤好的蒲燒鰻魚下面會出汁所以很容易黏合9 重複以上步驟，最後在鰻魚上撒上白芝麻，盛盤，冷熱吃均可
5樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
6樓：
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司公尺日本粳公尺，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包捲壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時公尺和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。
1公尺和水的比例
壽司公尺淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按公尺和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上，就應適當減少水的用量，例如6碗公尺只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在公尺中加入少量的糯公尺。
2鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3醋和飯的比例
調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
四、壽司的製作
壽司的種類很多，下面以捲壽司為例，談談壽司的製作。
原料：海苔紫菜1張長約20厘公尺、寬約15厘公尺 粳公尺飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽15克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟
制法：1將粳公尺飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘公尺長、1厘公尺寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳公尺飯拌勻。
2將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘公尺作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳公尺飯，再用手掌立著在粳公尺飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」，隨後分別在4條「溝」裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在公尺飯上。
3將鋪好公尺飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成捲，並在上邊介面處抹上少許公尺飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。
^_^，希望能夠幫助到你呦！！！
正宗日本壽司的做法
7樓：beling不琳
正宗日本壽司的做法如下：
1、雞蛋攪勻下鍋煎成雞蛋餅，至兩邊金黃後盛出備用2、胡蘿蔔過鹽水焯一遍切成長條，黃瓜和煎好的雞蛋餅也切成長條。
3、案板上放好捲簾紫菜上面鋪上公尺飯，公尺飯正中間添上備好的材料。（注意不能把公尺飯鋪滿紫菜哦在紫菜的頭部留下兩厘公尺左右的間距。這樣切出的壽司是圓形的哦而且是封口的。）
4、將壽司卷好，置於擦乾的案板上，刀沾水切壽司卷（用沾了水的刀切壽司不會粘連）。
5、切好後裝盤！正宗日本壽司就做好了。
（主料：紫菜2張、白飯一碗、胡蘿蔔一根、黃瓜一根、雞蛋乙個；輔料：捲簾、鹽1勺、醬油5滴左右 ）
8樓：木樨
1，將公尺飯蒸熟，晾至不燙手才可以使用。將壽司醋一點點的加入公尺飯裡拌勻，加入糖，黑胡椒和鹽攪勻。
2，胡蘿蔔切成細條後，放入開水中焯燙1分鐘，撈出後過冷水，充分瀝乾水分。黃瓜洗淨（去皮或不去皮均可，看個人喜好），和三文魚分別切成與海苔等長的，與胡蘿蔔條粗細相似的條。
3，在壽司簾子上，放一張海苔，將光滑的那面朝下，手上沾一些清水，將公尺飯抓起後，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然後放三文魚，胡蘿蔔和黃瓜條。卷的時候，兩個大拇指往前推海苔，兩隻手的其他四指往裡收著卷，要卷的緊些。
切壽司的時候每一刀都要沾水，不然很容易切散。
卷壽司的時候也可以在紫菜下面墊一張保鮮膜，防止糯公尺粘在壽司席上。
醋，糖，鹽的比例是（5:2:1），可以根據自己的口味調整，這個不是一成不變的。
倒入乙個乾淨容器，稍加熱並攪拌，糖和鹽充分溶解於白醋中，徹底放涼待用。
壽司飯的製作：就和平時做公尺飯的程式一樣，不過要稍微幹一些，太軟爛得公尺飯不適合做壽司。一般2杯公尺加4勺壽司醋。
這個是我個人的經驗，可以自己調整。公尺飯和壽司醋充分攪拌均勻，不要把公尺飯搗爛，晾涼即可。
9樓：
不同的壽司有不同的做法，下面我就舉例一種壽司：紫薯鰻魚卷的做法
準備材料：拌好壽司醋的公尺飯、砧板、壽司刀、捲簾、保鮮膜、海苔、木飯勺、手套、黃瓜絲、大根、紫薯泥、沙拉醬、鰻魚、鰻魚汁、白芝麻。
10樓：
正宗的話，技術需要很嚴格的培訓，海鮮和大公尺的選擇也很重要。這個不像一般的炒菜，一時半會兒學不會，光把一條魚分成三片，握壽司的力度之類，就要練習很多年的。如果有興趣，可以去日本學習一下，那樣會比較地道。
正宗的日本壽司做法?
11樓：匿名使用者
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司公尺日本粳公尺，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包捲壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時公尺和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。
1公尺和水的比例
壽司公尺淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按公尺和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上，就應適當減少水的用量，例如6碗公尺只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在公尺中加入少量的糯公尺。
2鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3醋和飯的比例
調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
四、壽司的製作
壽司的種類很多，下面以捲壽司為例，談談壽司的製作。
原料:海苔紫菜1張長約20厘公尺、寬約15厘公尺 粳公尺飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽15克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟
制法:1將粳公尺飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘公尺長、1厘公尺寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳公尺飯拌勻。
2將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘公尺作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳公尺飯，再用手掌立著在粳公尺飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」，隨後分別在4條「溝」裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在公尺飯上。
3將鋪好公尺飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成捲，並在上邊介面處抹上少許公尺飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。
12樓：塔思馬星澤
前言這次的壽司採用的方法不一定
平時是加整條的黃瓜或者蘿蔔什麼的
但是這次不一樣了
材料主料：白公尺飯1碗、黃瓜1根、雞蛋2個、豆腐乾100g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、沙拉醬適量、魚蛋適量壽司1豆腐乾切成小小的丁狀
2黃瓜去掉瓜囊之後切成丁狀
3魚蛋還有脆皮腸洗乾淨之後切成丁狀
4雞蛋炒好之後放入碟子中備用
5先炒魚蛋還有脆皮腸丁然後加入豆腐乾
翻炒到八成熟之後加入蠔油還有適量的鹽
然後炒到全熟
6把炒好的魚蛋還有豆腐乾
還有雞蛋放入事先煮好的公尺飯當中
7然後再炒黃瓜丁
加入適量的鹽
炒好之後放入公尺飯中
8把材料還有公尺飯攪拌均勻
9在壽司簾上面放上一片紫菜
然後放入適量的飯
10鋪平之後加入適量的沙拉醬
要多少沙拉醬隨個人喜好而定
11加入沙拉醬之後再用壽司簾把它卷起來
小貼士壽司裡面的東西都是碎碎的
所以切的時候比較麻煩
建議整條拿著吃
加上沙拉醬會更加好吃
日本壽司做法，正宗日本壽司的做法
一 壽司的選料 壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司公尺 日本粳公尺 其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包捲壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔 紫菜 海帶 蛋皮 豆腐皮 春捲皮 大白菜等為常見。壽司的餡料豐富多彩，且最能體...
日本壽司好吃還是南韓壽司 哪個比較正宗 哪個國家先有的
一千八百多年前 即後漢年代 壽司已在中國流傳，至公元700年壽司開始傳入日本。當時是一些商旅，用醋醃製飯糰，再加上海產或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，後來廣泛地流傳日本，當時的配料更用上各種剌身，並名為 江戶散鮨 亦稱 握鮨 即是現今最受歡迎的壽司。數現代日本壽司，除 握鮨 外，尚有兩種 卷鮨 ...
壽司的製作，日本壽司的製作方法？
教你壽司最簡單最好吃的做法 首先公尺飯要適當，正宗壽司的公尺飯還要加醋等，這個步驟還是酌情考慮吧，然後準備海苔片大片的，其他作料看要吃什麼的，生魚片或者魚子。日本壽司的製作方法？食材準備 公尺飯 壽司醋 海苔 山葵醬 製作步驟 1 半片海苔的光滑面朝下置於壽司竹捲簾上。海苔片的邊緣需與 壽司竹捲前緣...
日本壽司外面淋的黑色醬汁
teriyaki 醬照燒醬 是一種帶甜味的醬汁，非常像廣東的喼汁，混用也沒所謂的 一 壽司醋調法 材料 白醋600ml 白糖500克 鹽80克 作法 將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可。醋不可燒開，以免酸度減低。另壽司醋的儲存法 放置壽司醋的鍋或容器必須是乾燥的，置於牆角或陰涼處。...
日本拉麵的正宗吃法是，正宗日本拉麵怎麼做的？
日本拉麵是指在日本有代表性的大眾麵食，日本拉麵源自中國，日文為 拉麵，羅馬音 ramen 羅馬音 soba 蕎麥麵條 中華 等。日本拉麵住在橫演中華街的華僑，大都來自廣東或福建，因為南方人習慣以鹽調味，所以中華拉麵以鹽調味 而以雞骨或豬骨熬湯的湯麵為主流。但是為了迎合日本人的口味，有些拉麵後來改以醬...