1樓：後青楓
製作材料：主料：牛腩（腰窩）300克,土豆（黃皮）200克調料：豆瓣醬35克,辣椒(紅、尖、幹)2克,花椒2克,八角2克,桂皮5克,姜10克,大蒜（白皮）5克
土豆燉牛腩的做法：1. 將切好的牛腩用水煮熟；
2. 裡面放入花椒大料乾辣椒桂皮料酒，大約乙個小時後關火，將牛腩取出；
3. 在炒菜鍋裡放入油，燒熱後放入薑末和蒜末；
4. 然後放豆瓣醬和糖翻炒，然後放入牛腩和土豆翻炒；
5. 最後放入料酒雞精和醬油翻炒；
6. 然後再把炒鍋裡的所有東西放入剛才的煮鍋裡面，小火燜，大約2個小時；
7. 期間不時用鏟子攪拌一下，讓東西均勻受熱，酌量新增醬油。
2樓：bulu嚕
話說牛腩的話燜白蘿蔔更好吃，如果你非要燉土豆的話也行，牛腩要好，土豆用刀切成塊，不要太大也不要太小，太大不易熟，太小不好吃，放薑爆香，炒一下牛腩放一點醬油，撈起，另起鍋再炒一下土豆，炒到稍為有點焦再放入剛才的牛腩，炒幾下，關火。這時另外準備乙個燉鍋，燒熱，將剛才炒好的土豆加牛腩倒入，放水，水量差不多是浸過土豆的一半，蓋上蓋，先猛火，滾後轉中小火，大概要半小時差不多就會呀熟的了，差不多熟的時候放一點鹽，後放一點糖，放入蔥，蓋蓋，開大火稍為燒一下，關火，直接讓它燜一會兒不要揭蓋，如果弄得好有點金黃焦就會更香。不妨試試。
覺得好的話要採納呀。
3樓：何均良
把牛腩中火煮半小時再放土豆…
家庭版土豆燉牛肉怎麼做好吃又簡單，做法
4樓：匿名使用者
主料土豆 ：500
牛肉 ：500
輔料雞粉 ：適量
油 ：適量
醬油 ：適量
澱粉 ：少量
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
第一步1.把牛肉切成小塊，加澱粉和適量醬油攪拌均勻，醃半小時。
第二步2.把土豆去皮切成小塊待用。
第三步3.在鍋內放進一點油，把肉倒進去翻炒至變色。
第四步4.肉炒至變色後，倒進高湯或清水，加入鹽，醬油，雞粉，蠔油攪拌，蓋上鍋蓋煮至沸騰。
第五步5.沸騰後，倒入土豆，把肉和土豆攪拌好，蓋上鍋蓋繼續燉，再次沸騰後就開小火慢燉，中間一定要記住要多次攪拌，一定要攪到底，因為土豆很容易粘住鍋底，粘住鍋底會變焦。
第六步6.煮至水變成粘稠的汁，土豆綿軟，拿筷子一戳就爛的程度就完成了。美味可以出鍋啦~
烹飪技巧
1.一定要記住燉煮過程中要多次攪拌不要粘底。2.在步驟4那裡要先加入調味料在湯內，要不然等土豆下鍋之後再放調味料會讓味道分布不均勻。
土豆燒牛肉怎樣做才好吃
5樓：匿名使用者
主料牛腩 胡蘿蔔
土豆 洋蔥
大棗輔料八角 老抽
蔥 姜
小茴香 花蔥
姜 蒜
料酒 熟芝麻
土豆燒牛肉的做法步驟
1. 牛腩切大塊洗淨並控乾，土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用。
2. 鍋中做涼水放入牛肉塊，焯水，吐盡血沫，撈出沖淨。
3. 鍋中油中火燒至六成熱，放入蔥、姜、八角爆鍋，然後放入牛翻炒，片刻後加入，料酒和適量清水，大火燒開後轉小火燉1小時後加白糖、鹽、胡椒粉調味。
4. 加入老抽調色、並放入大棗大火收汁。
5. 鍋中放少許油，燒熱放入胡蘿蔔塊、土豆塊，洋蔥塊炒熟（千萬不要放入牛肉鍋一起燉，會很爛的）。
6. 最後將土豆、胡蘿蔔、洋蔥和牛肉放在一起燉5分鐘即可出鍋裝盤。撒熟芝麻提香。
6樓：綠曦綠曦
主料牛肉
500g
土豆100g輔料油
適量鹽適量番茄醬適量糖
適量老抽
適量料酒
適量雞粉
適量步驟
1.牛肉洗淨切塊
2.土豆洗淨去皮切塊
3.鍋中放水，放入薑片，料酒，牛肉煮到8成熟4.鍋中放油，放入番茄醬，炒出紅油
5.放入洋蔥丁，大蒜煸出香味
6.放入土豆翻炒均勻
7..放入煮好的牛肉
8.加入適量的水
9.放入老抽
10.放入鹽
11.放入糖，雞粉
12.燒到牛肉，土豆熟爛即可
土豆燉牛肉怎樣才好吃
7樓：匿名使用者
土豆；牛肉；胡蘿蔔；
姜；蔥；料酒；鹽；八角；桂皮；香葉（可不放）；糖；油；
中醫認為，牛肉是滋養強壯的補品，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。因「地下蘋果」的土豆，使之營養更為豐富，因此家中常吃此菜有利於全家人的健康。
做法和步驟
準備材料。1
土豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡，胡蘿蔔切塊；薑切片，蔥切段。2
洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝乾水待用。3
鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。4
鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊和胡蘿蔔，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。5
開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。6
小貼士：1. 烹飪時放乙個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地儲存營養成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。3.
紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。7
牛肉屬於熱量高的食物，蘿蔔則相反，二者中和，既營養又美味。8
如果是寶寶、孕婦、坐月子之類的特殊人群吃，最好把八角、桂皮之類的香料去掉，取其牛肉的原汁原味即可。
8樓：小廚神美食
土豆燉牛肉這麼做，入味又好吃，做法簡單，零基礎也能學
9樓：育兒教育張老師
土豆燉牛肉怎麼做？把牛肉切塊倒入鍋中，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入醬，牛肉土豆調料翻炒均勻。
牛肉燉土豆怎麼做好吃。
10樓：徐老師**解答
回答您好：1.將整塊牛肉切成小塊。
2將洗乾淨剝好皮的土豆切塊。
3將處理好的生薑切片。
4鍋中燒水，倒入牛肉，加入料酒。
5牛肉煮白撈出，一旁備用。
6鍋內燒油， 下入白糖，加入牛肉炒至變色，加入蔥薑、大料。
7加料酒、老抽，翻炒均勻，添水沒過肉塊，加耗油、生抽、鹽、冰糖，蓋上蓋子燉40分鐘.
8開啟鍋蓋加入土豆塊，挑出蔥薑，加蓋燜煮10分鐘即可出鍋。
9這樣美味的土豆燉牛肉就做好了。
更多7條
11樓：匿名使用者
土豆燉牛肉 土豆燉牛肉看上去簡單，實際上講究頗多 首先，在原料的選擇上，一定要選擇黃牛肉的精修後腿肉。之所以要 選擇黃牛肉的後腿肉，是因為黃牛的此部位肌纖維粗但肉不老，適合燉 燒；之所以要選擇精修肉，是因為精修肉保留了牛肉間的脂肪和牛筋， 燉燒有濃香，但去掉了牛肉上的脂肪粒，夏天食用就不會覺得油膩，湯色 也乾淨。如果你在超市買牛肉，一般來講大型超市都會在不同的牛肉上 註明是否是精修，以及是牛的哪一部位。
如果你在集貿市場買牛肉，辨別 的方法是，牛腿肉呈棕紅色，肌理較粗但肉質不鬆散，摁一下有回彈， 表面脂肪粒已處理乾淨，牛肉間的脂肪呈淡黃色，牛筋透明不發黃，牛肉 不發粘，這就是新鮮的黃牛後腿肉。 其次，來講烹調過程。牛肉切成4公分見方的塊，洗淨瀝乾水，用醬油、 花雕酒、生粉、鹽、糖、雞精少量、薑汁少量醃製成紅亮色，一刻鐘後潷 去醃漬的汁水。
油鍋中倒少許油，五六成熟時即可下牛肉翻炒，至牛肉略變色冒香， 用漏勺盛起瀝乾淨油。將這些牛肉放入砂鍋中，一次加滿冷水，並同時 放入茴香、桂皮、蔥白段、大蒜拍碎、薑塊拍碎、味好美乾辣椒絲少許， 並用乾淨紗布 包一小撮已經泡淡的茶葉，和牛肉同燉，先用大火燒開，撇去湯上的浮末，使 湯色乾淨，再用小火慢燉乙個小時。 乙個小時後，把土豆去皮切塊洗淨，用鹽略醃，放入牛肉鍋中同燉， 待土豆酥，可以輕易插入筷子時，根據個人口味決定是否還要往湯裡加鹽， 然後關火，撒上小蔥花。
即可。 要點： 1。
牛肉下油鍋前不用焯水，否則不嫩；牛腿肉只要洗淨，血沫不多，而且醃製 後的汁已經潷去，油煎後又瀝過油，燉燒時還撇過浮末，因此不用擔心牛肉 會腥氣或者湯裡會很多血沫； 2。醃製牛肉塊時，醬油要略多一些，否則第一是牛肉顏色不好看，第二是 不易進味被燉後味道更是寡淡了，千萬不要到了後來再往湯裡加醬油。 3。
茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面避免湯油膩（因為是夏天）。 蔥白段不能用蔥綠結代替，否則第一味道不夠第二會使湯渾濁。乾紅辣椒可以 依據個人口味決定是否加入，我的經驗是加一兩個根本不會辣反而有一股別樣 的香。
茶葉包最好要加，一方面使牛肉嫩另一方面使湯很乾淨，但是茶葉一定 要泡過的。大蒜和薑塊都要拍一下再放入。 4。
土豆因為是塊所以要用少量鹽略醃，而且醃製之前要洗去土豆塊表面的澱粉， 以免影響口感和湯色。
12樓：匿名使用者
土豆燉牛肉做法：
主料：牛肉(肥瘦)(500克) 土豆(250克)調料：料酒(10克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花椒(3克) 八角(2克) 鹽(5克) 味精(3克) 色拉油(20克)
做法：1. 將牛肉切成塊，用開水燙一下撈出。
2. 將土豆洗淨，去皮切成小塊，用清水浸泡備用。
3. 薑切片，蔥切段。
4. 鍋內加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然後加入清湯和調料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉用小火，燒至八成爛時，再放入土豆塊繼續燉，燒至土豆入味並酥爛時，盛入湯碗內即好。
13樓：育兒教育張老師
土豆燉牛肉怎麼做？把牛肉切塊倒入鍋中，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入醬，牛肉土豆調料翻炒均勻。
14樓：鐘為呼問萍
1、將牛腱切塊後加入鹽、醬油、白酒醃製10分鐘；
2、坐鍋點火倒油，放入牛肉翻炒變色後，加入西紅柿煸炒出汁，衝入適量開水燉20分鐘，開蓋後放入土豆燜10分鐘，再加入洋蔥，加鹽、味精、白糖調味出鍋即可。
15樓：嬴禎隆琪
要牛肉嫩先要用小蘇打泡一下，座充要的火後掌握好
16樓：匿名使用者
不用太麻煩!先把牛肉用開水抄一下,這樣可以去掉裡面的髒肉沫!放入醬油炒九成熟,再把去皮的土豆塊(大小適中)入鍋，倒入開水(因為可以減少燉的時間,可以更快的吃到土豆燉牛肉)直至沒住土豆和肉為止!
先用大火燉十分鐘後改用小火慢燉,一般二十分鐘即可． 據說：張家口的土豆用來做燉土豆最合適，熟得特別快，一般十分鐘就可燉成軟軟可口的土豆了！
土豆燒牛肉怎麼做才好吃呢？北方菜。
17樓：a小李生活小集錦
回答1圓蔥切段，薑切片。
2牛腩切塊，放冷水浸泡半小時。
3起鍋燒油，倒入土豆，煎炸至表皮焦黃，撈出。
4鍋中留少許油，放入蔥段、薑片，煸香。
5放入番茄醬、香葉、八角、花椒，煸炒。
6倒入黃酒、醬油、糖，攪拌使汁粘稠。
7倒入一大碗涼水，倒入牛肉，中火燉制2小時左右。
8倒入土豆，鹽，開大火煮20分鐘左右。
9出鍋，即可食用。
您看下做法步驟哦
更多17條
番茄土豆牛腩怎麼做好吃呢？蕃茄土豆燉牛腩的做法
番茄土豆牛腩要燉煮久一點才比較好吃，首先將牛腩放入鍋裡過一下油，然後加入土豆和水，水要剛好沒過所有的食材。接下來轉成小火，慢慢熬煮，等水還剩下一半的時候加入番茄繼續燉，直到水分收汁就完成了。鍋中放薑片蔥段，加料酒 生抽，放適量清水，將焯好的牛肉放入，大火煮開之後，轉小火燉上1個小時左右。1小時後放入...
牛腩怎麼做才好吃，牛腩怎麼做更好吃
紅燒牛那個腩這樣做，保證你吃了還想吃 牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥薑料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。清湯牛腩 材料 牛腩3 斤 1815克 水5斤 3025克 蘿蔔2 斤 1210克 牛骨1斤 605克 蝦公尺1兩 38克 姜2兩 76克 白胡椒2錢 8克 八角2粒...
西紅柿土豆燉牛腩怎麼做啊
材料 牛腩1斤 土豆2個 蒜末2湯匙 洋蔥1個 30克左右 辣椒粉1大匙，西紅柿1個，黃油100克，油一碗 調味料 鹽1茶匙半 雞精適量 牛奶1 3杯作法 1.牛腩切小方塊，入滾水中氽燙，去除血水 泡沫，洗淨，瀝乾水份。2.土豆去皮，切麻將牌大小的塊。洋蔥切絲。3.起油鍋，下一碗油，將土豆塊炸熟，倒...
土豆燉臘排骨怎麼做，臘排骨怎麼做才好吃
1 洋芋去皮洗淨滾刀切塊，生薑拍破，大蒜去皮。2 臘排骨用溫熱水泡去鹹鹽水，撈出瀝乾後剁成小塊。3 鍋內放入清水加排骨，用大火燒開後撈出排骨，用清水沖洗乾淨。4 鍋洗淨加入適量清水後放入排骨，再加生薑 大蒜 少許花椒和乾辣椒。5 大火燒開後轉為小火燉60分鐘。6 投入洋芋燒熟後即可出鍋。臘排骨清水沖...
土豆燉鱈魚怎樣做才好吃，做法，鱈魚燉土豆怎麼做好吃，鱈魚燉土豆的家常做法
首先把鱈魚切成段,用面裹一層,下入油鍋裡炸熟 然後另起鍋用蔥薑蒜爆鍋,出香味後把剛才炸好的魚段入鍋,添好水 有老湯更好 加入生抽,鹽,糖,料酒,十三香,花椒，大料,如果不是給孩子吃還可以加入乾紅辣椒，因為我家的主要是想讓寶寶吃，所以沒放 最後等水開把豆腐塊下里，再繼續燉,濃濃的香味就滿廚房都是了，我...