1樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
2樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了
3樓：一顆鵝蛋的養生
自製毛血旺，這些配菜必不可少
4樓：美食小嬌
今天介紹一道川菜：毛血旺。想要製作出來的毛血旺每一道菜都鮮嫩而不失美味，跟著我學，教你如何製作鮮嫩版毛血旺。
毛血旺的食材有哪些？
5樓：小生探職場
喜歡吃辣的人想必都知道一道名菜吧！那就是毛血旺。毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚。
毛血旺鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
毛血旺放什麼食材？毛血旺有什麼配料
毛血旺用到的調料十分講究，首先是雞精、味精、香果、草果、桂皮、丁香、八角、白蔻、排草、山奈、砂仁、小茴香、陳皮、千里香這些香料，只要作用是為了提味。除了香辣之外，能夠出來辣味的是避險豆瓣醬、乾辣椒、幹青花椒。去除毛血旺中鴨血的腥味的主要是放蔥薑蒜、料酒、白胡椒。
毛血旺放什麼食材
【毛血旺的材料】：製作毛血旺分為兩部分——底料和主料。
一、底料的做法
1、【原料】：色拉油10千克 熟菜油10千克 牛油5千克 郫縣豆瓣3千克 糍粑辣椒4千克
泡辣椒茸2千克 幹朝天椒節1.5千克 陽江豆豉5盒 薑塊2千克 大蒜2千克 花椒1千克 八角120克 桂皮180克 丁香40克 草果200克
香果150克、三柰100克、白豆蔻200克、香葉50克、草蔻100克、茴香100克、砂仁100克、冰糖750克、胡椒500克、豆腐乳4瓶。
2.【制法】：先把色拉油、熟菜油、牛油入鍋燒至四成熱，放入郫縣豆瓣、糍粑辣椒、泡辣椒茸，用小火慢慢炒香，接著下入幹朝天椒節、陽江豆豉、冰糖、胡椒（拍破）、薑塊、大蒜、花椒，翻炒約半小時，最後下入各種香料及豆腐乳，慢火炒約15分鐘，即製成底料。
【說明】：底料一般可儲存五至七天
二、【配菜的準備】
毛血旺的配菜常見的有鴨血、豬血、豬肉、鱔魚、豬腸、火腿、牛肚等，可以根據自己的喜好隨意選擇，另外，還可以根據個人喜好加入黃豆芽、鮮黃花、木耳、萵筍、貝肉等。
6樓：林森木木
毛血旺放什麼食材?毛血旺有什麼配料
毛血旺用到的調料十分講究,首先是雞精、味精、香果、草果、桂皮、丁香、八角、白蔻、排草、山奈、砂仁、小茴香、陳皮、千里香這些香料,只要作用是為了提味。除了香辣之外,能夠出來辣味的是避險豆瓣醬、乾辣椒、幹青花椒。去除毛血旺中鴨血的腥味的主要是放蔥薑蒜、料酒、白胡椒。
毛血旺放什麼食材
【毛血旺的材料】：製作毛血旺分為兩部分——底料和主料。
一、底料的做法
1、【原料】：色拉油10千克 熟菜油10千克 牛油5千克 郫縣豆瓣3千克 糍粑辣椒4千克
泡辣椒茸2千克 幹朝天椒節1.5千克 陽江豆豉5盒 薑塊2千克 大蒜2千克 花椒1千克 八角120克 桂皮180克 丁香40克 草果200克
香果150克 三柰100克 白豆蔻200克 香葉50克 草蔻100克 茴香100克 砂仁100克 冰糖750克 胡椒500克 豆腐乳4瓶。
2.【制法】：先把色拉油、熟菜油、牛油入鍋燒至四成熱，放入郫縣豆瓣、糍粑辣椒、泡辣椒茸，用小火慢慢炒香，接著下入幹朝天椒節、陽江豆豉、冰糖、胡椒（拍破）、薑塊、大蒜、花椒，翻炒約半小時，最後下入各種香料及豆腐乳，慢火炒約15分鐘，即製成底料。
【說明】：底料一般可儲存五至七天
二、【配菜的準備】
毛血旺的配菜常見的有鴨血、豬血、豬肉、鱔魚、豬腸、火腿、牛肚等，可以根據自己的喜好隨意選擇，另外，還可以根據個人喜好加入黃豆芽、鮮黃花、木耳、萵筍、貝肉等。
7樓：社會觀察員果果
回答毛血旺需要的食材有：
1、主料：鴨血1塊，鱔魚1條。
2、輔料：黃豆芽300克，黃喉200克 ，牛肚200克，午餐肉200克 ，生菜（花葉250克 ，苦苣250克）。
3、調料：食鹽5克，花椒5克，乾辣椒20克，料酒15毫公升，大蔥1段，植物油45毫公升，高湯800毫公升。
做毛血旺需要主料:鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克)。輔料:
鱔魚(100克) 、水發毛肚(100克)、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、水發魷魚(50克)黃花菜(50克) 木耳(水發)(50克) 、 萵筍(100克) 海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。調料:大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(紅、尖、幹)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克)、麻椒 。
將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制後，撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味;
這樣一道麻辣鮮香的毛血旺就製作完成了。
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8樓：書慧捷
健康功效
鴨血：補血、解毒
午餐肉：擴張血管、保護神經系統、維持**和粘膜健康花椒：溫中、止瀉、止痛
食材用料
鴨血150克 黃喉200克
百葉200克相剋食物 午餐肉半個
火鍋底料1袋 黃豆牙300克
乾辣椒10克相剋食物 鹽30克
蔥適量相剋食物 花椒20克
小蔥適量相剋食物 姜1塊相剋食物
油適量 黃酒適量
毛血旺的做法
1.鴨血，午餐肉備好，切片，稍微切厚些
2.黃喉洗乾淨，切小片
3.百葉洗乾淨，切條
4.把鴨血，黃喉，百葉都放入熱了水的鍋內煮一下，撈出來5.黃豆牙洗乾淨
6.鍋內倒油適量，稍熱，放入切好的蔥花爆香，7.倒入黃豆牙，加鹽，乾辣椒翻炒，炒熟
8.盛出，放入要裝毛血旺的盆底部平鋪
9.鍋內倒入油，稍熱，放入火鍋底料，翻炒至全部融化，倒入黃酒和清水，大火燒開
10.放入血塊煮1分鐘
11.再放入百葉，黃喉，午餐肉煮3-5分鐘，關火，全部倒入裝豆芽的盆中
12.另乙個鍋內再次倒入油，稍熱，放入乾辣椒和花椒，炸出香味關火，淋在裝好的毛血旺上面
13.撒一些小蔥段即可
9樓：炫瘋奇
毛血旺的食材有哪些，首先是雞精，味精，香果，草果，桂皮，丁香，八角，白蔻，排草，山奈，砂仁，小茴香，陳皮等這些香料來提味，除了香辣，去除毛血旺中鴨血的腥味主要放蔥薑蒜，料酒，白胡椒，這就是毛血旺需要的食材
10樓：清流溢滿
毛血旺的成因是：窮苦人吃不上、穿不暖。所以用辣椒烹製亂燉的菜餚（都是廉價的邊角料）～吃起來又暖和、又「顯得紅火」！
至於食材：可以不拘泥於形式～愛吃什麼呢，就多放點！總之跟火鍋的做法同出一轍。
11樓：bridge爍
去旺石材其實有很多方法，主要以辣口為主，這個還放芝麻芝麻辣椒，這些東西主要是看你的口味兒了，根據自己的口味，像毛毛那個牛百葉啦嗯，那個鴨血這個是必不可少的，最主要是根據自己的口味來調節
12樓：情感e解憂
毛血旺的食材其實很多的，除了一些佐料之外，主要應該就是鴨血。也可以加入土豆，藕片等等。可以根據自己的口味進行調整。
13樓：匿名使用者
毛血旺的食材有鴨血，黃豆芽，鱔魚，豬肉，毛肚，黃花菜，魷魚，午餐肉等等，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。
14樓：匿名使用者
毛血旺就像做火鍋一樣，可以放入自己喜歡的食材，基本的食材有豬血、毛肚、肥腸、生菜等等。
15樓：
毛血旺的食材有豆腐，鴨血，土豆，青菜還有一些配料辣椒，香蔥，茴香，八角，桂皮，香葉，生薑等。
16樓：別吃太飽
毛血旺是川菜經典。
主料是毛肚和鴨血。
輔料配菜多數是油菜大豆芽和白菜，這三樣是正統配菜。地區不同也有用其它青菜的。但口味不會有變化都是正宗的麻辣口味。
17樓：名不好嗎
你好，毛血旺的食材有，必備的主料有豬血旺也可以是鴨血旺，現在大多是豬血旺，輔料有火腿腸，毛肚，黃喉，鱔魚，肉丸，魷魚卷等各類葷菜都可以加進去，素菜有海白菜、冬筍片、平菇、青筍片、大白菜、粉條等等。墊底輔料：豆芽或者萵筍葉。
調料有豆瓣醬、火鍋底料、麻辣魚調料。白糖、雞精、味精、十三香、香醋。植物油、香油、花椒油。
幹花椒、乾辣椒節。薑公尺、蒜末、蔥花、香菜。
18樓：匿名使用者
不說那麼多沒用的，咱來幹的——
毛血旺的製作材料：至少有鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡椒，乾辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料等。
做的方法很重要：
1)將鴨血旺切成一字條形
2)將鴨胸肉，豬肚，豬心，火腿腸切成片
3)將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節
待用4)炒鍋放置旺火上，加入少許油
5)將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒
熟6)放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內
做碗內做底用
7)將炒鍋放置旺火上，將鴨胸肉，豬
肚，豬心，火腸放炒鍋內
8)加泡辣椒，乾辣椒會炒至香，加入少
許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋9）盛入炒好做底用的各樣輔料。
19樓：最愛久寶
毛血旺的主要食材就是豬肚和鴨血，可以適當的加一些豆芽海帶洋蔥小白菜等食材，也可以加點火腿，培根等肉類食品。
20樓：匿名使用者
毛血旺的食材比較豐富。
通常的做法裡，主料有鴨血、黃豆芽、鱔魚、豬肉、毛肚、黃花菜、魷魚、午餐肉、木耳和萵筍等，配料有豆瓣醬、大蔥、鹽、乾紅辣椒 、花椒、料酒、味精 、植物油、姜、蒜等。
現在也有一些改進的做法，主要是根據個人喜好加入豬肚、豬心，甚至海參等食材。
請問毛血旺怎麼做？要準備哪些食材呢？
21樓：阿軍侃社會
川菜作為八大菜系之一，現在隨著川人的腳步，已經遍及了全國各地；甚至在國外，也能夠見到川菜的身影。
作為川菜的代表菜之一毛血旺，一直以來都深受人們的喜歡。而且毛血旺也有著多種做法，根據不同的人群，有著不一樣的做法。
就我個人而言，在家常版的毛血旺中，一般都會用下面的方法，來烹飪這道下飯的神菜：
一、準備食材毛血旺這道菜中，硬菜主要是鴨血和毛肚；在飯店裡為了節約成本，很多時候都會額外的加一些配菜，使得整道菜品，看上去既有胃口，而且還非常的實惠。
在毛血旺的湯底作用下，使得這些配菜，也變得非常有味；所以很多時候，人們對於這些配菜，也是非常的喜歡。
二、烹飪毛血旺毛血旺中的豆芽和剩菜，都屬於打底的配菜；它們只需要用開水焯一下，然後控乾水分，放入盤底即可。在焯水時候，為了讓生菜和豆芽更加入味，可以加入適量的食鹽。
現在市面上有著各式各樣的做菜調料，如果覺得自己熬製不好毛血旺湯，可以直接購買毛血旺的調料。
也可以自己用郫縣豆瓣，加小公尺辣花椒、辣椒殼，以及蔥薑蒜熬製紅湯。在紅湯燒開以後，下入鴨血烹煮，在出鍋前加入毛肚即可。
要想讓毛血旺擁有靈魂，還需要在裝盤以後起鍋燒油，下入辣椒、花椒油炸，最後將熱油澆在毛血旺上面。
很多時候為了讓毛血旺，看著更加有食慾，我們可以在澆熱油以前，撒上白芝麻和蔥花，這樣看著更有感覺。
毛血旺怎麼燒，毛血旺怎麼煮
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毛血旺怎麼煮，毛血旺怎麼做？
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉 乙個人這樣吃真的太爽了 1，將鴨血，鱔魚，黃豆芽洗淨。鴨血和熟肥腸切片，鱔魚切段，熟毛肚...
毛血旺怎麼燒啊，怎麼燒毛血旺
菜系 川菜 工藝 燉煮 口味 麻辣 人數 1人份 鴨血400g 豬肉100g 午餐肉100g 萵筍200g 黃豆芽100g 黑木耳 5朵 鱔魚 150g 黃花 80g 花椒15g 乾紅辣椒 20g 雞精 5g 油 30ml 火鍋底料 300g 毛血旺的做法 1鱔魚請店家代為宰殺，回家後洗淨切成4cm...
毛血旺怎麼燒啊，毛血旺怎麼燒
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毛血旺最正宗的做法毛血旺怎樣做，毛血旺做法 最正宗的做法
步驟毛血旺的做法步驟11.青蒜切寸段 薑蒜切小粒 乾紅辣椒切小段 泡薑切小粒 泡椒切小段 忘買新鮮的紅辣椒了，就用這個代替吧，嘿嘿 雞肉煮熟切塊。毛血旺的做法步驟22.炒鍋置火上並倒入色拉油 稍多一點 下辣豆瓣醬和泡姜 泡椒炒香，之後下一半的乾紅椒和花椒炸香，再下薑蒜粒一起炒香。此時的火不宜太大 毛...